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文档简介

第第页学校食堂原材料采购索证制度堰草口学校食堂原材料子采购索证制度一、食堂原材料子采购必需有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；二、定点采购食品及食品原材料子，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。三、建立索证档案，索取的证明要分类并定时间次序存档管理。四、每次采购食物均要向货主索要收据，并保管收据至食品进行后无异常。五、食品原材料子采购负责人应穿着乾净的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生培训证。篇2:符山学校食堂原材料子采购索证登记制度山符学校食堂原材料子采购索证登记制度学校食堂的原材料子采购是保证学校食品卫生安全的紧要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，依照《食品卫生法》的规定，特订立伙食团原材料子采购索证制度：1、伙食团采购人员采购原材料子时，为保证全校师生的食品卫生安全，必需定点采购食品。2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原材料子。3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料子。4、采购农贸市场的食品及原材料子应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。5、采购食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。6、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。篇3:浏阳一中食堂原材料子采购与贮存管理制度1、学校食堂采购食品及原材料子应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。2、后勤物资采购要按上级要求执行定点采购制度，与卖方签订《安全责任承诺书》，严格落实索证索票制度（索证即卖方卫生或经营许可证、产品检验合格证、商品出厂合格证等；索票即买卖发票或有效收据等），并做好采购记录，做到台帐齐全，逐日登记，便于溯源。3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。采购、验收人员要分开。4、食品库房清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂等虫迹，不存放有毒、有害物品（如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。5、食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用时遵奉并服从先进先出的原则，及时清除过期变质食品。6、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原材料子、半产品、产品分开存放，不得将食品聚积、挤压

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