中级茶艺师复习题与答案

中级茶艺师复习题与答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()。A、握手礼B、鞠躬礼C、合十礼D、注目礼正确答案：C2、职业道德是社会道德的重要组成部分,具有具体、明确、()强的特点。A、群体性B、时代性C、社会性D、针对性正确答案：D3、“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、越南B、泰国C、新加坡D、印度尼西亚正确答案：C4、茶席的成功命题,包含了对主题()的概括。A、简洁、准确B、鲜明、简洁C、高度、鲜明D、鲜明、准确正确答案：C5、“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。”是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：A6、黑茶普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()。A、醇香B、陈香C、浓香D、甜香正确答案：B7、构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。A、行为表情B、礼貌C、待人接物D、思想正确答案：A8、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、()为宗旨,_x000D_强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺正确答案：C9、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()A、儿茶素B、黄酮类化合物C、花青素和酚酸类D、咖啡碱正确答案：D10、()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、大红袍B、闽北水仙C、武夷肉桂D、武夷岩茶正确答案：B11、身体肥胖的人饮茶时注意()。A、以选用白茶为好B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选择绿茶为上正确答案：B12、冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、凤凰三点头B、45o注水法C、双手回转D、单手回转正确答案：A13、紫砂壶选购时,如壶盖紧闭性好按住气孔倒水,则()A、出水流畅B、少量出水C、不能出水D、出几滴水正确答案：C14、新加坡的饮茶习俗其特色是()A、冰茶B、玳玳花茶C、腌茶D、肉骨茶正确答案：D15、()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、贫血C、胃病D、高血压正确答案：A16、()是新石器时代的重要发明。A、漆器茶具B、瓷器茶具C、陶土茶具D、竹木茶具正确答案：C17、严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。A、岗位培训B、操作技艺C、泡茶器具D、煮水设备正确答案：B18、茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用B、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率C、有利尿、调节体温的作用D、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用正确答案：B19、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热情、耐心、周到。A、好客B、迅速C、主动D、礼貌正确答案：C20、文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,具有()的双重特性。A、展现素养和文明礼貌B、感染宾客和便于工作C、展现素养和传达礼仪D、体现礼貌和提高服务正确答案：D21、()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、90%B、85%C、70%D、80%正确答案：D22、金坛雀舌绿茶,产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名,属()炒青绿茶。A、盘花形B、卷曲形C、兰花形D、扁形正确答案：D23、_和()忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。A、德国和韩国B、英国和韩国C、法国和意大利D、俄罗斯和荷兰正确答案：C24、冲泡红茶,按花色和品种分,有工夫饮法和()。A、清饮法B、快速饮法C、调饮法D、冷饮法正确答案：B25、根据茶叶发酵程度,()为全发酵茶。A、红茶B、绿茶C、黑茶D、白茶正确答案：A26、红茶属于全发酵茶类。其叶色(),茶汤呈红色。A、深黄B、深红C、翠绿D、银白正确答案：B27、事宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是()A、乌龙八仙B、梁祝C、贵妃醉酒D、霸王别姬正确答案：A28、()是新石器时代新的重要发明A、漆器茶具B、瓷器茶具C、竹木茶具D、陶土茶具正确答案：D29、头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常()冲泡法和煮饮法一饮而尽A、六分满B、八分满D九分满C、五分满正确答案：C30、新加坡所谓“长茶”就是把泡好的红茶和牛奶,然后泡茶人把奶茶倒进()里A、瓶子B、杯子C、罐子D、茶壶正确答案：C31、金坛雀舌的内质的品质特点是()。A、滋味醇厚鲜爽,叶底黄绿明亮,嫩匀成朵B、滋味鲜爽,汤色清明,叶底嫩匀C、滋味醇厚,叶底匀整D、滋味鲜浓,叶底嫩绿匀肥正确答案：B32、()不是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、行为B、语言C、仪表D、服饰正确答案：C33、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头的两侧后部最易感受()。A、苦味B、鲜味C、酸味D、涩味正确答案：C34、适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是()A、《贵妃醉酒》B、《乌龙八仙》C、《霸王别姬》D、《梁祝》正确答案：B35、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、暗绿B、褐色C、黄绿D、青绿正确答案：B36、宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、细碾C、辨质D、击拂正确答案：D37、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用(),在马来西亚人则被认为是消极的。A、白色B、黑色C、黄色D、红色正确答案：B38、职业道德品质的含义应包括职业观念、()和职业自豪感。A、职业兴趣B、职业修养C、职业良心D、职业技能正确答案：C39、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,()不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、红棕色C、暗绿色D、有弹性正确答案：B40、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能(),茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用双手B、用右手C、用左手D、随意正确答案：B41、世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶疏》B、《续茶经》C、《茶录》D、《茶经》正确答案：D42、四川长嘴壶又称()。A、长流壶B、天地壶C、远射壶D、冲流壶正确答案：A43、陶土茶具最初制作产品是()。A、彩陶B、釉陶C、硬陶D、土陶正确答案：C44、茶艺服务人员在为宾客巡台服务中,根据以下要点()做好即时服务。1.客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间A、1.2.3B、1.3.4C、2.3.4D、1.2.4正确答案：D45、(),不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶盖紧密,按住气孔不能出水B、选择价格适中的紫砂壶C、壶的出水应流畅,壶嘴不能流涎D、倾倒时壶盖不会掉落正确答案：B46、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果、可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等A、白族三道茶B、功夫茶艺C、台湾茶道D、太极茶艺正确答案：D47、水温与香气物质挥发有关,水温低,异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量()A、增加B、正常C、稍多D、减少正确答案：D48、黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、块状和末状C、散装和压制D、细碎和长条正确答案：C49、乌龙茶艺的主要生产地域是漳泉、潮汕、闽北和()。A、西安B、台湾C、崇安D、临安正确答案：B50、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、()、中式点心类等五大类。A、糕点类B、咸点心类C、西点类D、传统小吃类正确答案：C51、我国第一部专门论品茶用水的著作是()《煎茶水记》。A、宋徽宗B、皎然C、张又新D、陆羽正确答案：C52、金山翠芽的原产地是江苏省()。A、扬州市B、仪征市C、溧阳市D、镇江市正确答案：D53、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()。A、文明经商B、文明守法C、顾客第一D、遵纪守法正确答案：A54、消费者在购买、使用商品时,其合法权益受到损害或造成人、财产损害时,以下描述正确的是()。A、只能向生产厂家要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、消费者不要公开事实,以免销售者受到影响D、不可以向销售者要求赔偿正确答案：B55、以下()是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。A、抬头挺胸B、双眼平视C、走路缩脖摆膊D、腰直肩松正确答案：C56、关于劳动者权利表述错误的是()。A、劳动者有权不服从工作安排B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利正确答案：A57、宋代民间斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、煮茶D、分茶正确答案：B58、唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”也称文人()A、诗词歌赋B、九雅十玩C、四般闲事D、文房四宝正确答案：C59、()不属于职业道德品质的含义。A、职业自豪感B、职业技能C、职业观念D、职业良心正确答案：B60、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：A61、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微,现场反应敏捷B、必须做到推介方式有效C、热情好客D、摸清顾客心理正确答案：C62、接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,(),这表明不再喝了。A、在杯口绕一圈B、在杯口盖一下C、捂住杯口D、握住杯子正确答案：B63、泡茶备器,一要看场合,二要看人数,三看()。A、季节B、茶叶C、天气D、心情正确答案：B64、乌龙茶艺()意指刮沫A、沐林环杯B、流云拂月C、行云流水D、春风拂面正确答案：D65、斗茶最关键的工序为点茶与()。A、辨质B、候汤C、击拂D、细碾正确答案：C66、土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、柠檬红茶B、清饮绿茶C、清饮红茶D、加糖红茶正确答案：D67、对有急事的客人,服务人员可为其提供(),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、特殊服务C、标准服务D、减免服务正确答案：A68、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪态B、知识C、语言D、文化正确答案：C69、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、韩国B、德国C、荷兰D、法国正确答案：D70、国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、地方标准B、企业标准C、推荐性标准D、行业标准正确答案：C71、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、取火、候汤、熁盏、点茶(调膏、击拂)。A、磨茶、择水B、罗茶、磨茶C、磨茶、罗茶D、罗茶、择水正确答案：D72、根据礼仪规范,在握手时,由()首先伸出手来发起握手。A、下级B、尊者C、年幼者D、晚辈正确答案：B73、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、45癎B、25癎C、30癎D、35癎正确答案：B74、人们在长期的职业实践中,会逐步形成()、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。A、职业素质B、职业能力C、职业兴趣D、职业观念正确答案：D75、普洱生茶与熟茶的差异是从叶底上看,()不是生茶底会出现的特征A、有弹性B、红棕色C、黄绿色D、暗绿色正确答案：B76、中国茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、哲学美学C、环境气氛D、思想追求正确答案：A77、分为散装和压制两类的是()。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：A78、茶文化的物态文化指人们在从事()和茶文化活动时,各种方式与物品文化属性的展现。A、茶叶生产B、茶礼C、茶叶消费D、茶俗正确答案：A79、潮汕工夫茶置茶时,以手抓茶放进茶壶,茶一般要置到壶的()成满。A、七八B、六C、八D、四正确答案：A80、中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、儒家B、法家C、道家D、佛家正确答案：D二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1、()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念,后来仓颉造字时,造了个“茶”字代替“查”字,这就是现在茶叶的“茶”A、正确B、错误正确答案：A2、()德国喜欢玫瑰花,在茶席插花时可以任意搭配花种A、正确B、错误正确答案：B3、()乌龙茶茶艺重要的冲泡技巧是讲究高冲水。高斟茶。A、正确B、错误正确答案：B4、()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误正确答案：A5、()新加坡的肉骨茶是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮A、正确B、错误正确答