2024年中华茶艺理论考试题库大全-上（单选题）

2024年中华茶艺理论考试题库大全-上（单选题汇总）

一、单选题

1.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和—四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

2.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应—客人。

A\小意

B、不用示意

C、示范

D、保护

答案：A

3.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

答案：D

4.下列—不属于紫砂壶选购的注意事项。

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

答案：D

5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会—o

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

6.四川人饮茶特别钟情,选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

答案：B

7.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中,是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

8.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过一

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C\1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

9.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

10.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是—o

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

答案：D

11.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是____

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

答案：C

12.有着茶图腾的烙印及折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

13.的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底

红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

14.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的—o

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

15.—入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好

些小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

16.—为题突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游狗突泉记》，文中写

道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

G刘伯刍

D、陆羽

答案：D

17.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量_5%时，就会加速茶叶的变

质。

A、达到

B、超过

C、没有

D\不足

答案：B

18.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽

仙。”这是民族英雄文天祥品尝用一—_泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：B

19.喝茶注重__,是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

20.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

21.碧螺春的原产地是—。

A、浙江

B\江办

C、贵州

D、安徽

答案：B

22.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括

心理状态、—、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

答案：C

23.位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健

身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

24.唐代刘伯刍把推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

答案：B

25.以下不属于乌龙茶四大产区。

A、福建

B、广东

C、广西

答案：C

26.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为—，容水量约为250

毫升。

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

答案：D

27.“龙凤茶”的创制，把我国古代的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

G客花制茶

D、蒸青团茶

答案：D

28.浓香型铁观音色泽—o

A\乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：C

29.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演——o

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

30.品茶注重__,追求精神上的满足，强调意境。

A、量

B、质

C、形

D、色

答案：B

31.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主,

不是青瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：c

32.调制“龙虎斗”的茶叶原料是__。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

33.国家茶叶标准有强制性标准和之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

答案：D

34.因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

35.根据发酵程度分，红茶是属于—o

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

36.饮早茶是独特的喝茶习俗。

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

37.用材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

A、金

B、银

C、铜

D、锡

答案：D

38.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是—

___O

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

答案：A

39.在__一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

答案：D

40.关于茶叶中的主要药用成分，以下描述最完整。

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

答案：A

41.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

42.上茶食时，茶艺服务人员应从—的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍

茶肴名称、特点。

A、冲茶水

B、宾客前面

C\左侧

D、右侧

答案：C

43.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和中，持壶摇

晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

答案：A

44.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽o

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

答案：D

45.—外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不

露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

46.土耳其人煮茶，讲究功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

47.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的—。

A、外形

B、汤色

C、氽舞

D、色泽

答案：C

48.民俗茶艺文化特色主要表现在—、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、苜乐

D、表演

答案：A

49.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过一分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨

后春笋。

A、1-2

B、3-4

C、5~6

D、7~8

答案：C

50.历史上记载的黑茶是__以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶

成品。

A、16世纪

B、17世纪

G15世纪

D、18世纪

答案：A

51.在交谈中，插话次数不宜多，在与的交谈中，是绝对不允许打断或插话

的。

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

答案：C

52.——品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，

滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

c、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

53.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称

为—，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案：D

54.茶艺师以—，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

G细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

55.生普洱茶饼一般采用—原材料压制而成。

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案：B

56.进行茶艺表演前，要根据茶叶的—选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

57.明代茶道简洁，但仍然强调—、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

58.茶道具有一定的时代性和—o

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

59.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是—品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

60.茶树的叶片有叶脉，___由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

答案：A

61.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客—

_____O

A、把茶添满

B、赶快添水

C\不再喝茶

D、再加一点

答案：C

62.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，的氧化聚合

都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

63.乌龙茶制作的关键工序是—

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

64.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门—先入，内开门—

先入”的原则。

A、客,己

B、己,客

C、尊次

D、次，尊

答案：A

65.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在—时期。

A唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

66.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成o

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

67.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是一。

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

答案：D

68.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

69.北疆人常喝,一般每日需“二茶一饭”。

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

答案：D

70.乌龙茶“茶房四宝”是指o

A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉'玉书偎、茶盘'茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉

答案：A

71.水之美的五项指标中，其的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

72.瓷器茶具按色泽不同可分为—茶具等。

A、白瓷'彩瓷和黑瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

73.根据茶叶发酵程度分—为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

74.—的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

75.茶艺服务人员在为日本或—宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅

讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、C、泰国

D、韩国

答案：D

76.一是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

答案：A

77.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性

的。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

78.宗教茶艺特别讲究茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

答案：C

79.古代的斗茶，兴于一代末，盛于—代。

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

80.冲泡时间的长短，以—适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：c

81.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡茶，然后斟入瓷杯

饮用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：C

82.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料要比的茶

汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

答案：A

83.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及_

___O

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

答案：A

84.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以—作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

85.品茗环境的营造中，—影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ苜乐

D、焚香

答案：C

86.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

87.唐代煎茶法用的茶是o

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D\末茶

答案：B

88.茶树生长正常要求日平均温度为—

A、15-23℃

B、15~30℃

C、15-20℃

D、20~30℃

答案：B

89.下列冲泡手法中寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

90.对有急事的客人，服务人员可为其提供——，待客人离开时要为匆忙服务不

周表示歉意。

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

答案：A

91.以下不是茶艺馆经营管理的工作任务。

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

答案：C

92.下列属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

93.小茶用原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和,

汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

答案：D

94.在***藏族喝的茶可以分为酥油茶、—、清茶、奶茶。

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

答案：A

95.要以科学的态度认真对待自己的—，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才

能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案：D

96.紫外线可促进植物色素或—的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

97.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的—完成

服务任务。

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

答案：C

98.陶土茶具最初制作产品是—o

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

99.宋代，文人们把饮茶与—的过程融为一体。

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

答案：A

100.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客'服务顾客，为顾客排忧

解难，做到—o

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

答案：A

101.—消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一

天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

102.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

103.下列不影响顾客服务的是__o

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

答案：A

104.—又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

105.品饮白茶时须经过一分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

106.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向—提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

107.让客人品饮与评价的形式是属于—o

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

108.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

答案：C

109.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的__也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C\彳丁动结果

D、社会价值

答案：A

110.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，_

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

111.明清时期，撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

112.__一一即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

113.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：B

114.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应__,具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

答案：B

115.所谓是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正

常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

答案：A

116.将乐擂茶常在配料中加一些金银花,淡竹叶等，其作用是.

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

答案：A

117.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需—o

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

答案：B

118.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在—

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

119.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是—o

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

答案：D

120.者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

121.关于春季饮茶以下描述正确的是。

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

答案：A

122.的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤

色红艳，叶底红匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：c

123.花茶属于再加工茶类，以最出名。

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

答案：A

124.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向、黄、

青褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：C

125.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以—的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

126.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般—。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

127.当温度气温在__以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现

灼伤。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

128.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的—o

A、花香

B、苜韵

C、高山韵

D、岩韵

答案：B

129.茶叶包装标识贮运标准执行—,包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107—91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718—94《食品标签通用标准》

答案：D

130.乾隆御赐第一泉是

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

131.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和氧化（发酵）程度的不同,

可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

132.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是——o

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

133.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中—调料。

A\添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

答案：B

134.下列—属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

答案：C

135.茶艺表演中的“四艺”出现于o

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

136.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣

—、石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：c

137.泡茶用水要求PH值__o

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

138.道德主要是依靠社会舆论、—和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：C

139.桃江擂茶是以—和—为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点

白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

140.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹—或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

141.品饮清饮红茶时，要o

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：D

142.茶树的叶片有叶脉，主脉由____弓I伸至U叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

143.安溪铁观音外形的品质特点是—o

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘'不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

144.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、—、实用性、规范性、社会

性、时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

145.在茶汤中含有的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

146.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

147.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左

到右依次净杯。

Ax1/2

Bx1/3

Cx1/4

Dv1/5

答案：B

148.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手—，左手托杯底，双手将奉茶到客人

面刖。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

答案：A

149.熟普洱茶的汤色一般以—为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明壳

答案：B

150.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，—o

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

151.茶文化的三个主要社会功能是。

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲'清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思'明目'健身

答案：C

152.特点是构图花饰严谨，人物古雅有致,加上施金加彩，显示出金碧辉煌、

雍容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

153.下列易引起“茶醉”的是。

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

G低血糖

D、体质较弱

答案：B

154.下列不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

155.硬水中的铁离子如果大于—，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层

铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

156.—在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

答案：B

157.职业道德是指对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

158.茶艺服务人员上茶时，左手一盘，端平拿稳，右手在前一盘，脚步小而

稳。

A、托,把

B、托,护

C、持，护

D、持，托

答案：A

159.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

160.下列冲泡手法中没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

161.要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

162.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的—。

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

答案：B

163.“龙虎斗”是源于—，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

答案：D

164.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、—的一个重要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

答案：B

165.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“—”

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

166.泡茶器具要选择简洁实用而且符合——的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

167.接待客人的形式是属于—o

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

168.“—”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C\真

D、静

答案：C

169.水之美的五项指标中，其的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

170.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的和精神追求。

A\精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

答案：C

171.关于水温对茶汤品质的说法正确的是

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

172.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细

嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要——。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

173.以下不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

174.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤——，滋味—。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

175.唐代皇宫贵族不会选用饮茶。

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C\琉璃氽具

D、瓷碗

答案：D

176.___在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

177.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可——，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

178.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

179.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，

秋天则是一个—，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

180.在冲泡君山银针时要用一以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块

玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

181.广义茶文化的含义是—o

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

182.饼茶须经炙、碾、—三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣

B\碎

C、罗

D、磨

答案：C

183.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从—或后面欣赏。

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

答案：C

184.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是__左右。

A、25℃

B、10℃

G20℃

D、28℃

答案：A

185.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的—o

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

186.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

答案：C

187.当地温—以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

188.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指

_原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

189.在茶汤中加入以上的铅时，昧涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

190.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

191.品饮花茶特别讲究“一—、-、三"。

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

答案：A

192.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是o

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫

生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检

查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

答案：D

193.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是--

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

答案：D

194.红茶的发源地是—o

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

答案：A

195.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

196.冲泡金骏眉的水温一般选择o

A、初沸之水

B、70℃

G85℃

D、100°C沸水

答案：C

197.下面___,其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

198.碧螺春宜选用的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

答案：A

199.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝卜―

A、不能出水

B、出少量水

G出几滴水

D、出水流畅

答案：A

200.用蒸僧水冲泡的茶汤品质o

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

201.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以—为目的，但更

注重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

202.是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

答案：C

203.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在___的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐敝

D、离门口比较远

答案：B

204.茶艺表演的背景音乐可以选择—。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③

精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

205.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

206.有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成

让人一见倾心的绝代佳人。

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

答案：A

207.下列—不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

答案：A

208.冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯，投茶量为。

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

G3〜4g左右

D、4~5g左右

答案：C

209.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人

以示欢迎。

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

答案：B

210.对茶树来说，一般PH值—的土壤均可生长。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0-5.5

D、5.5〜9.0

答案：A

211.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的—o

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

212.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤

一般O

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

213.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、—、接收者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

214.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以—为贵。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

215.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重___的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛

门的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

答案：A

216.闽红工夫茶产于o

A、闽南

B、闽东

C\福建

D、海南

答案：C

217.当泡茶用水的PH值大于5时，。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

218.科学饮茶的基本要求不包括—。

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

答案：D

219.“竹筒茶”是人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

220.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

221.个人礼仪是以—为支点，以—为基础。

A、道德，修养

B、个人，道德

C、个人，修养

D、修养，个人

答案：C

222.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为-

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

223.红茶鼻祖是__。

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、红茶

答案：A

224.职业道德主要通过个人的—，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

道德品质

D、道德规范

答案：D

225.精神上愉悦的感悟与—是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

226.“出迎一步，身送一步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

Dv五五

答案：A

227.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的—是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

228.——是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、小朱壶

答案：c

229.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的—o

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

230.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

231.茶叶冲泡时，—不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

232.是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

233.身体肥胖的人饮茶时注意。

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

答案：B

234.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常即可。

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

答案：C

235.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化—,生成过氧化

氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

236.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

237.逢年过节，摩洛哥政府必以招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

238.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

239.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中

有的开水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：A

240.茶树的叶片背面着生—茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

241.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上一只“碟子”，盛放自

家制作'开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

242.下列不是西点类的是—o

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

243.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用

的沸水。

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80-90℃

答案：C

244.我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括――

_O

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

答案：A

245.英国人偏爱—，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

246.清代江苏漂阳知县——，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。

A、陆羽

B、陈曼生

C\苏东坡

D、杨彭年

答案：B

247.劳动者享有一。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

248.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的—、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接

用开水沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

G黄豆

D、绿豆

答案：C

249.藏族喝茶，必加的调味品是o

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

250.茶叶中的—含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

251.茶叶的保存应注意氧气的控制，—的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

252.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，_

_是白瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

253.玉壶养太和是绿茶茶艺中的程序。

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

答案：B

254.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的—，才能从内

心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

答案：A

255.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

256.漆器茶具始于清代，主要产于——带。

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

答案：A

257.是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

258.经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

259.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从的角度去考虑，还要方便宾客

翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

答案：A

260.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度—o

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

261.小乔木型茶树，它的植株—o

A、局大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

答案：B

262.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种一,对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

263.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留一分在碗内，等到欲离开主人家时，再

一口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

264.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求—。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

265.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用作跪状

叩击桌面两三下。

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

答案：C

266.“—”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、静

C、怡

D、真

答案：A

267.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一

是积极主动，二是____O

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

答案：D

268.绿茶的冲泡方法中其上投法是—o

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

269.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的—茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

270.白茶茶艺中“万有一何小"是指。

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

答案：B

271.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是__左右。

A、100℃

B、95℃

G80℃

D、60℃

答案：C

272.茶艺馆消费品调配应考虑—，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四

季茶艺服务不同。

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

答案：D

273.黄山毛峰外形的品质特点是—o

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：B

274.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于—o

A、宋代

B、唐代

G元代

D、明代

答案：A

275.关于水温对茶汤品质的说法错误的是

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

答案：B

276.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

答案：D

277.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约一分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

278.罐罐茶可分为面罐茶、和o

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

279.乌龙茶盖碗茶艺中的（—）是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

280.注目礼和这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

答案：A

281.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们,

充分体现了新时代人与人之间的—o

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

答案：B

282.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与两方面。

A、茶叶知识

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

答案：B

283.不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：C

284.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于—o

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

285.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要。

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

答案：D

286.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务

人员直接交流，是属于—交往。

A、直接言语

B、间接言语

G直接多向

D、间接单向

答案：A

287.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德

本质特征的o

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

答案：A

288.唐德宗时期的—也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

289._一自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

290.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，—不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

291.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分

发挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

292.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

答案：A

293.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到—，真诚守信、一丝不

苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

294.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是—。

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：B

295.白族三道茶的特点是“一苦、二—、三回味”的茶道成为白家待客交友的

一种礼仪。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：A

296.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是o

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

297.下列关于劳动者的权益，描述错误的是—o

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

298.当茶叶含水量超过—，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

299.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的

是____O

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

答案：C

300.以下是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

答案：A

301.顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深

刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

302.茶树生长对土壤的要求之一是喜，怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

G深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

303.人们在交往时,有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

A、以礼相待

B、保持距离

G互相谦让

D、热情友好

答案：A

304.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是

一,三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

305.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

306.以下不属于***乌龙的主要代表茶。

A\东方美人

Bv翠玉

C、单丛

D、金萱

答案：C

307.大茶采用制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

答案：A

308.以下茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

309.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过—时，就会加速茶叶的

变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

310.白茶制作的关键工序是—o

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

311.南疆人则常喝—或香茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

312.茶树生长对土壤的要求之一是喜___怕—o

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

G弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸'湿

答案：A

313.冲泡时，水温—,用茶—,冲泡时间宜—。

A、I^J,少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

314.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行—o

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

答案：A

315.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、.

一等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、茶道

答案：A

316.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、—。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

317.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在—o

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

318.茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的—,才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

319.下面—不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

320.下列因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

321.下列—属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

322.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的

是O

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

答案：C

323.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

324.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是一

__O

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

325.在我国民间，还有