2024年职业技能(微生物发酵)技术员知识考试题与答案

2024年职业技能(微生物发酵)技术员知识1.()培养基比较适合于菌种和孢子的培养和保存。2.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是()3.种子受到杂菌污染，应()B、影响不大，可以继续用4.生产四环素的菌种是()5.微生物发酵技术在食品工业中的应用广泛，以下哪些产品是通过发酵技术生产的?()A.面包和饼干(通过酵母发酵)B.酱油和醋(通过特定微生物的发酵)C.乳制品(如酸奶、奶酪)D.味精(通过微生物发酵产生谷氨酸钠)6.目前，在国内青霉素的生产中普遍使用的青霉素生产菌是()7.()化合物与链霉素在碱性条件下，能形成席夫碱8.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该()9.微生物代谢的调节属于()因素包括():C.溶解氧D.光照(对于某些微生物而言)11.在利用微生物发酵生产有机酸(如柠檬酸、乳酸)时，以下哪些措施可能有助于提高产量?()A.选用高产有机酸的菌株B.优化发酵培养基的碳氮比C.控制发酵液的pH值在适宜范围内D.引入有机酸合成途径中的正调控因子12.微生物发酵技术在农业中的应用包括():A.生物肥料的生产(如菌肥)B.生物农药的研制C.饲料添加剂的生产(如酶制剂、益生菌)D.农产品的发酵加工(如泡菜、酸奶)13.下列有关发酵工程的说法正确的是()B、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与D、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也14.从发酵液中提取四环素。生产上较多用()15.()是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内16.关于微生物代谢产物的说法中，不正确的是()环素相比较，差向四环素的抗菌活性(),对细胞的毒性()19.青霉素是谁发现的()20.肉汤培养基由红色变为()色，即判断为染菌。21.培养基采用()时，需在培养基进入发酵罐前，22.能够水解淀粉α-1,4糖苷键的酶是()23.青霉素萃取的常用萃取剂为()A、促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的B、谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节C、谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不D、谷氨酸只能由α一酮戊二酸发生还原氨基化作用生成25.微生物发酵过程中，常见的副产物包括(),它们B.乳酸26.在进行微生物发酵工艺放大时，需要注意的关键点B.确保不同规模下发酵条件的相似性和可重复性C.考虑不同规模下搅拌和传质效率的差异D.评估放大过程中微生物代谢和产物合成的变化27.在微生物发酵过程中，为了保持菌种的遗传稳定性，可以采取的措施包括():A.定期进行菌种复壮B.严格控制传代次数C.使用低温或冷冻干燥等方法保存菌种D.避免使用可能导致基因突变的化学物质第11页共63页28.下列哪些微生物发酵技术被广泛应用于医药工业?A.青霉素等抗生素的生产B.酶制剂的生产(如胰蛋白酶、纤维素酶)C.疫苗的生产D.维生素的生产(如维生素C、维生素B族)29.微生物发酵过程中，影响溶氧量的因素有():B.发酵罐的通气量C.发酵液的粘度和密度D.微生物的耗氧速率30.在进行微生物发酵工艺优化时，常用的实验设计方法包括():A.单因素实验C.响应面法(RSM)D.均匀设计31.下列哪些因素可能影响微生物发酵过程中泡沫的B.搅拌速度和通气量C.发酵液中蛋白质和多糖的含量D.发酵罐的设计(如消泡装置)32.在进行微生物发酵产品的质量控制时，以下哪些检测指标是常见的?()A.微生物计数(如活菌数、总菌数)C.发酵液的pH值和残糖量33.在生产阶段适当(),利于青霉素合成。34.谷氨酸发酵最怕()污染，难以防治，容易造成35.下列哪些因素可以显著影响微生物发酵的效率?36.下列哪些微生物常用于工业生产中的发酵过程?第14页共63页C、醋酸菌(用于食醋生产)D、大肠杆菌(用于某些蛋白质药物的生产)37.发酵过程中，控制污染的主要措施包括():38.下列关于发酵产物的说法，哪些是正确的?()39.属于氨基酸药物的是()第15页共63页()的一般特点。42.下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是()第16页共63页作时哪种灭菌温度更高()44.青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是()45.谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取()。46.青霉素易溶于()47.青霉素结晶时，需加入()下哪些参数是常用的?()第18页共63页A.发酵液的pH值B.溶解氧浓度C.微生物的生物量(如OD值、菌体浓度)哪些措施是有效的?()A.优化发酵条件以减少副产物的生成B.引入代谢途径中的负调控因子来抑制副产物的合成C.通过基因工程手段改造微生物以减少副产物的产生D.利用分离纯化技术将目标产物与副产物分开50.在微生物发酵技术的未来发展趋势中，以下哪些方向是值得关注的?()B.发酵工艺的智能化和自动化控制51.在微生物发酵过程中，关于菌种保藏技术的叙述，以下哪些是正确的?()A.菌种保藏的目的是保持菌种的遗传稳定性和活力B.常用的菌种保藏方法有冷冻干燥法、液氮保藏法等C.短期保藏通常使用斜面培养基，并放置在冰箱中冷藏52.微生物发酵技术在生物医药领域的应用中，以下哪些是其重要贡献?()B.疫苗的开发和生产C.生物治疗药物(如干扰素、胰岛素)的生产D.诊断试剂的制备考虑以确保发酵过程的安全性和可持续性?()A.发酵过程中可能产生的有害物质及其处理B.发酵废弃物的处理和资源化利用第20页共63页说法是正确的?()率55.当感染噬菌体后，溶氧浓度很快()。以下哪些策略是可行的?()B.自动化控制发酵参数(如温度、pH值、溶氧量)C.采用连续发酵或补料分批发酵技术57.在发酵中有关氧的利用正确的是()C、发酵罐的压力越高，氧的溶解度越小58.pH<pI时，氨基酸所带净电荷为()能有助于提高抗生素产量?()A.筛选高产抗生素的突变株第22页共63页B.优化发酵培养基的成分C.控制发酵过程中的溶解氧水平D.引入抗生素合成途径中的正调控因子60.L-谷氨酸在水溶液中的等电点是()61.常用的生理碱性物质()不仅可以调节发酵液pH62.采用较()的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的64.组成细胞的矿质元素中()的含量最高65.青霉素生产的叙述，正确的是()66.青霉素发酵选用下列哪种菌()67.空气净化的方法大致有()。68.以下物质哪种不用作空气过滤除菌的介质()第25页共63页用的最好方法是()70.在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指()71.下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通第26页共63页72.L-赖氨酸在水溶液中的等电点是()73.下面哪条不符合抗生素的性质()第27页共63页75.发酵后期染菌，可能是()76.链霉素的提取采用()77.当感染噬菌体后，溶氧浓度很快()。78.L-赖氨酸在水溶液中的等电点是()79.下列关于前体物质的说法，错误的是()81.()连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中82.在发酵过程中添加碳酸钙能起到()作用。第30页共63页86.分泌青霉素的温度应控制在()87.氨基酸发酵中，以()发酵产量最大。C、赖氨酸第32页共63页第33页共63页91.生产谷氨酸的培养基中，其中()要保持在适量状92.链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠(Na5P3010),能和()形成络合物，减少树脂对此种离子第34页共63页B、缬氨酸94.微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了95.灭菌过程中存在着微生物的热死定律，其Nt表明经过实践t后残留的菌数，该数值一般为()96.我国药典抗生素微生物检定的第一法是()第35页共63页97.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述错误的是()C、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性D、发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺98.微生物发酵技术在环境保护领域的应用包括():D.发酵生产生物燃料(如生物柴油、生物乙醇)99.纯培养是其中()的培养物。100.微生物是产生抗生素的主要来源，其中以()产101.()空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减第37页共63页与()生成复合物而纯化。103.链霉素的提取采用()104.发酵后期染菌，可能是()106.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成()下哪些是正确的?()第39页共63页109.要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度这种发酵方式是()。菌时间()111.发酵罐内维持()可以防止外界空气中的杂菌侵112.连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括()第41页共63页114.链霉素分子结构上没有()基团115.在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用()液体培养法制备菌丝体作为种116.为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量()117.所有的α-氨基酸(脯氨酸除外)都能与茚三酮发生颜色反应，生成()化合物118.草酸能将链霉素发酵液中的()去除掉类似物突变是为了()120.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为()121.()空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适123.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是()124.铁离子对青霉素合成有毒，在生产过程中，浓度要控制在()以下。125.青霉素易溶于()126.青霉素对()抑菌效果好。127.属于氨基酸药物的是()第46页共63页128.谷氨酸发酵培养基的碳氮比一般为()129.链霉素在中性溶液中能以()形式存在，可用离130.能够水解淀粉α-1,4糖苷键的酶是()132.青霉素发酵时，罐壁涂层选用()的方法可能包括():第48页共63页B.改变发酵温度以接近微生物的最适生长温度C.引入氧气以促进好氧微生物的生长D.添加适量的生长因子以促进微生物代谢134.下列哪些因素可能导致微生物发酵过程中的污染?B.接种操作不规范C.培养基灭菌不完全D.发酵环境湿度过高135.微生物发酵技术在食品工业中的应用广泛，以下哪些产品是通过发酵技术生产的?()A.酱油B.奶酪B.面包136.在工业规模的微生物发酵过程中，为了监控发酵进程，可能需要测量哪些参数?()A.发酵液的pH值B.溶氧量C.微生物的生物量137.微生物发酵过程中，提高产物稳定性的方法可能B.在发酵后期调整pH值以稳定产物C.通过基因工程改造微生物以提高产物稳定性D.采用适当的提取和纯化工艺138.下列哪些微生物属于厌氧型微生物，常用于特定A.乳酸菌(如用于酸奶制作)B.甲烷菌(如参与沼气发酵)C.醋酸菌(通常用于食醋生产，但非厌氧)D.梭菌(某些种类参与食品发酵或产生毒素)139.在发酵工艺中，为了提高目标产物的收率，可以采取的策略包括():A.使用高产菌株B.延长发酵时间直至产物浓度达到最大值C.优化发酵工艺条件以减少副产物的形成D.采用固定化细胞技术以提高细胞密度和稳定性140.下列哪些技术是用于分离和纯化微生物发酵产物141.微生物发酵过程中，影响菌种变异和遗传稳定性的因素可能包括():A.诱变剂的使用B.培养基的成分和浓度第51页共63页C.发酵条件的波动(如温度、pH值)143.青霉素结晶时，需加入()144.关于机械消泡，错误的说法是()第52页共63页145.()是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于146.抗生素的合成是在微生物生长的()147.青霉是哪种类型的微生物()第53页共63页148.青霉素萃取的常用萃取剂为()149.在微生物发酵工业中，发酵罐的设计应考虑哪些因素以确保高效发酵?()A.良好的热传递系统以控制温度B.适当的搅拌系统以确保氧气和营养物质的均匀分布C.有效的气体交换系统以控制溶氧量D.易于清洁和消毒的结构以防止污染150.下列关于微生物发酵过程中代谢调控的叙述，哪A.代谢调控可以通过调节培养基中的营养物质浓度来实现第54页共63页151.空消的时候，三路进汽不包括以下哪个()C.发酵液的pH控制153.()可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵第55页共63页154.下面哪种氨基酸不是人体必需氨基酸()155.单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为()第56页共63页156.在微生物发酵技术的创新与发展中，以下哪些技术是重要的驱动力?()A.基因编辑技术(如CRISPR/Cas9)B.高通量测序技术C.代谢组学和蛋白质组学技术D.人工智能和机器学习在发酵过程优化中的应用1