2024年茶艺师中级理论知识题库及答案

2024年茶艺师（中级）理论知识题库

及答案（职校培训用）

一、单选题

1.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

参考答案：C

2.（）茶艺的程序共为16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪乌龙茶

参考答案：D

3.职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

参考答案：C

4.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是0品质特点

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：D

5.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。

A、糖和冰块

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

参考答案：C

6.（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

参考答案：D

7.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

参考答案：D

8.下列0夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥

B、茶朴

C、茶籽

D、茶梗

参考答案：A

9.西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。

A、点茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

参考答案：D

10.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

参考答案：B

11.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、无锡惠山泉

B、杭州

C、虎丘

D、庐山招隐泉

参考答案：A

12.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

参考答案：B

13.香品原料的主要种类有()。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

参考答案：B

14.()茶艺的程序共为16道。

A、武夷

B、龙井

C、安溪乌龙茶

D、宁红太子茶

参考答案：C

15.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

参考答案：D

16.凡是不含有()的水，称为软水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Ca2+

D、Cl一

参考答案：c

17.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,

以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶

B、甜味薄荷绿茶

C、甜味冰红茶

D、果味柠檬红茶

参考答案：A

18.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鸟语》

C、《阳关三叠》

D、《幽谷清风》

参考答案：B

19.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶杯

B、茶具

C、表演台

D、客座位

参考答案：B

20.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

参考答案：D

21.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、黄山毛峰

B、太平猴魁

C、洞庭碧螺春

D、庐山云雾茶

参考答案：C

22.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,

茶艺师就()。

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

参考答案：B

23.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

参考答案：B

24.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、闻香

D、玩味

参考答案：C

25.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、浓茶

参考答案：C

26.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、指向目标方向

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

参考答案：B

27.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表

达自己的不同看法。

A、可以婉转

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

参考答案：A

28.琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。

A、文官

B、武将

C、士大夫

D、隐居者

参考答案：C

29.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼

D、扪胸礼

参考答案：C

30.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：C

31.香品原料的主要种类有()。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

参考答案：B

32.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

A、熏炙

B、碾碎

C、浸渍

D、舂末

参考答案：A

33.平邑金银花茶内质的品质特点是0。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形

和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀

嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的

药理作用

参考答案：B

34.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、挂画、插花、焚香、品茗

C、游历、

D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

参考答案：B

35.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞

美。

A、涌泉

B、梦泉

C、圣泉

D、惠泉

参考答案：C

36.为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、景颇族

C、纳西族

D、布依族

参考答案：A

37.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。

A、佩带十字架

B、戴条金手链

C、戴一只玉镯

D、戴一双手套

参考答案：C

38.凡是不含有（）的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

参考答案：B

39.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

参考答案：B

40.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量()。

A、95ml

B、100

C、105

D、110

参考答案：B

41.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬

的调饮茶。

A、大葱

B、食盐

C、蔗糖

D、当归

参考答案：C

42.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为0。

A、WO.lmg/kg

B、＜

0.2mg/kg

C、＜3

D、＜5

参考答案：B

43.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量0。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

参考答案：D

44.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德

参考答案：D

45.明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()

A、书法字轴

B、国画图轴

C、刺绣挂画

D、木刻版画

参考答案：A

46.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、品茶

B、保温

C、装水

D、茶点

参考答案：A

47.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

参考答案：D

48.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、烧水壶

B、贮水壶

C、冲水壶

D、提水壶

参考答案：C

49.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型

参考答案：D

50.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、红碎茶

D、蒙顶茶

参考答案：B

51.茉莉花茶艺的烫杯喻为0。

A、却嫌脂粉污颜色

B、一片冰心在玉壶

C、蓝田日暖玉生烟

D、春江水暖鸭先知

参考答案：D

52.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据0等方面进行选

择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

参考答案：B

53.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、金黄型

B、橙黄型

C、黄绿型

D、银白型

参考答案：C

54.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶

参考答案：C

55.茶艺服务中与品茶客人交流时要0。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

参考答案：D

56.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质

特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、云南普洱茶

D、滇红工夫红茶

参考答案：B

57.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，

()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

参考答案：C

58.茶艺表演时0的作用是营造艺境。

A、茶叶

B、香品

C、香炉

D、音乐

参考答案：D

59.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

参考答案：A

60.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密

绿或密英色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

参考答案：C

61.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演台布置

B、茶艺表演者发挥

C、茶艺表演创造氛围

D、茶艺表演成败

参考答案：A

62.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、l-2g

B、1—

1.5g

C、2—3g

D、3—4g

参考答案：C

63.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

参考答案：C

64.冲泡()的适宜水温是9(TC左右。

A、白牡丹茶

B、水金龟茶

C、铁观音茶

D、茉莉花茶

参考答案：D

65.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是

冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

参考答案：B

66.清代茶叶已齐全()。

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

参考答案：D

67.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上

升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

参考答案：A

68.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黄茶

D、红茶

参考答案：B

69.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度

将增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

参考答案：C

70.最适合茶艺表演的音乐是()。

A、通俗音乐

B、世界流行音乐

C、中国古典音乐

D、外国摇滚音乐

参考答案：C

71.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、l-2g

B、1—

1.5g

C、2—3g

D、3—4g

参考答案：C

72.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、盛汤壶

B、凉汤壶

C、烧水壶

D、冲水壶

参考答案：D

73.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量nOml。

A、60mm

B、55

C、45

D、50

参考答案：D

74.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,

茶艺师就()。

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

参考答案：B

75.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速

茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

参考答案：B

76.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发

酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料

B、酿造米酒

C、酿造豆油

D、和面烙饼、蒸馒头

参考答案：D

77.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

参考答案：D

78.()茶艺的程序共为16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪乌龙茶

参考答案：D

79.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

参考答案：C

80.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

参考答案：C

81.茶的精神财富被称为()。

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

参考答案：A

82.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施0礼。

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼

D、扪胸礼

参考答案：C

83.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

参考答案：A

84.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶

B、看茶

C、评茶

D、赏茶

参考答案：A

85.品茗焚香时，香不能紧挨着0。

A、茶叶

B、鲜花

C、烧炉

D、茶壶

参考答案：B

86.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

参考答案：B

87.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、湖北姊归县香溪泉

B、庐山栖贤寺招隐泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、庐山康王谷谷帘泉

参考答案：D

88.品茗焚香时，()。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

参考答案：D

89.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不

露”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

参考答案：A

90.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、评审杯

B、赏茶杯

C、闻香杯

D、品茶杯

参考答案：D

91.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

参考答案：B

92.茶道精神是()的核心。

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

参考答案：D

93.太平猴魁内质的品质特点是0。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香

犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，

被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的

药理作用

参考答案：A

94.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

参考答案：C

95.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

参考答案：B

96.长江以北一带，人们喜爱用0茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

参考答案：A

97.阅画、赏花、焚香与品茗是古代。的系统。

A、参禅

B、茶艺

C、插花

D、养身

参考答案：B

98.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度

参考答案：D

99.时兴0的地点是潮汕和漳泉

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

参考答案：D

100.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

参考答案：B

101.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

参考答案：A

102.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过0和

可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐

B、美好的语言

C、热情的握手

D、严肃的礼节

参考答案：B

103.陆羽《茶经》指出：其水，()o

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

参考答案：C

104.乌龙茶艺持杯方法喻为0。

A、观音出海

B、敬奉香茗

C、悬壶高冲

D、三龙护鼎

参考答案：D

105.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

参考答案：C

106•以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

参考答案：D

107.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

参考答案：A

108.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

参考答案：B

109.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆

的规定配备茶品。

A、年龄

B、性别

C、等级

D、来馆的次数

参考答案：C

110.下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低

B、用平实技法，进行自由型插花

C、花取素色半开，枝叶取单支为好

D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

参考答案：B

in.为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族

B、苗族

C、白族

D、藏族

参考答案：A

112.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表

达自己的不同看法。

A、可以婉转

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

参考答案：A

113.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、

温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

参考答案：C

114.琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。

A、儒家

B、道家

C、隐居者

D、士大夫

参考答案：D

115.灌木型茶树的基本特征是（）。

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

参考答案：C

116.城市茶艺馆泡茶用水可选择0。

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

参考答案：A

117.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、雨打芭蕉

B、百鸟喟啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

参考答案：D

118.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

参考答案：A

119.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、挂画、插花、焚香、品茗

C、游历、

D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

参考答案：B

120.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、石乳

B、兰芷

C、河山

D、江山

参考答案：D

121.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

参考答案：D

122.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫

B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶

D、湖红、川红和正山小种

参考答案：C

123.熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、槐木

C、银杏

D、龙脑

参考答案：D

124.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系

的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

参考答案：C

125.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

参考答案：A

126.音乐是我国古代0的必修课。

A、为官人

B、文化人

C、行伍人

D、隐逸人

参考答案：B

127.在秦汉时代出现了()。

A、焚香

B、烧纸

C祭祀

D、拜神

参考答案：A

128.品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、蔑篓

B、木桶

C、香炉

D、竹筒

参考答案：C

129.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应

注意()。

A、泡茶规范

B、斟茶数量

C、敬茶顺序

D、品茶方法

参考答案：A

130.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代0。

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

参考答案：B

131.明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()

A、书法字轴

B、国画图轴

C、刺绣挂画

D、木刻版画

参考答案：A

132.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特

别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买

了一些名茶准备节日消费，可说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

参考答案：A

133.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

参考答案：C

134.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德

参考答案：D

135.茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

参考答案：B

136.小乔木型茶树的基本特征是0。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

参考答案：B

137.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”

是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

参考答案：C

138.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬

的调饮茶。

A、蔗糖

B、芍药

C、茱萸

D、桔梗

参考答案：A

139.茉莉花茶艺0的方法称为鼻品。

A、评叶底

B、鉴厚薄

C、品味

D、闻香

参考答案：D

140.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

参考答案：D

141.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是0。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

参考答案：B

142.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

参考答案：D

143.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

参考答案：C

144.()的程序共为7道。

A、安溪茶艺

B、武夷茶艺

C、宁红太子茶艺

D、西湖龙井茶艺

参考答案：C

145.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

参考答案：D

146.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,

被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

参考答案：C

147.茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

参考答案：C

148.茉莉花茶艺投茶的喻意是()o

A、落英缤纷

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落花有意

参考答案：A

149.()饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

参考答案：B

150.茶艺的主要内容是()。

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

参考答案：A

151.在唐代()已经形成系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、说书

D、斗茶

参考答案：A

152.茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、就座

C、迎宾

D、送宾

参考答案：A

153.西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。

A、点茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

参考答案：D

154.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大

类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

参考答案：C

155.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

参考答案：A

156.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并

兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向上

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌心向内

参考答案：A

157.品茗赏花插的花称为()。

A、斋花

B、室花

C、茶花

D、轩花

参考答案：C

15&黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

(宝绿)

参考答案：B

159.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH

值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

参考答案：D

160.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和

可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐

B、美好的语言

C、热情的握手

D、严肃的礼节

参考答案：B

161.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、米

B、镰

C、黑

D、冠突曲霉

参考答案：C

162.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三致意

B、向嘉宾三鞠躬

C、待客三不欺

D、财源达三江

参考答案：C

163.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。

A、洗器

B、献茶

C、烧水

D、筛水

参考答案：D

164.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是0。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

参考答案：B

165.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

参考答案：C

166.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶

B、看茶

C、评茶

D、赏茶

参考答案：A

167.茶艺表演时0的作用是营造艺境。

A、茶叶

B、香品

C、香炉

D、音乐

参考答案：D

168.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、甜醇型

B、清鲜型

C、醇爽型

D、醇和型

参考答案：B

169.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

参考答案：D

170.品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、蔑篓

B、木桶

C、香炉

D、竹筒

参考答案：C

171.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

参考答案：C

172.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

参考答案：D

173.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

C、茶盘、茶杯、茶针、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

参考答案：B

174.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

A、文房四宝

B、画室四宝

C、茶室四宝

D、禅房四宝

参考答案：C

175.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演台布置

B、茶艺表演者发挥

C、茶艺表演创造氛围

D、茶艺表演成败

参考答案：A

176.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

参考答案：C

177.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

参考答案：D

178.品茗焚香时，()。

A、淡香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

参考答案：D

179.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、佩带十字架

B、戴条金手链

C、戴一只玉镯

D、戴一双手套

参考答案：C

180.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

参考答案：C

181.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、悬壶高冲

B、凤凰点头

C、游龙戏珠

D、落英缤纷

参考答案：A

182.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

参考答案：A

183.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

参考答案：B

184.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣

D、万鸟喟啾

参考答案：C

185.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。

A、真香本味

B、原汁原味

C、明亮汤色

D、绚丽“茶舞”

参考答案：A

186.明代以后，茶挂中内容主要含义有0。

A、季节、时间、客人

B、茶类、地点、客人

C、季节、茶品、价码

D、泡艺、价码、品尝

参考答案：A

187.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

188.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子

茶艺将这种洗法称为（）。

A、洗尘净杯

B、热壶烫杯

C、春风拂面

D、流云拂月

参考答案：D

189.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。

A、润茶

B、闷茶

C、洗杯

D、浸茶

参考答案：B

190.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY

32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

参考答案：B

191.傣族“三道茶”是指0。

A、一苦二甜三回甘

B、对尊贵宾客要斟茶三道

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

参考答案：B

192.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、看汤杯

B、鉴叶杯

C、品茶杯

D、闻香杯

参考答案：C

193.品茗焚香时，香不能紧挨着()。

A、茶叶

B、鲜花

C、烧炉

D、茶壶

参考答案：B

194.茶树性0、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38。之间都

可以种植。

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

参考答案：C

195.音乐是我国古代()的必修课。

A、为官人

B、文化人

C、行伍人

D、隐逸人

参考答案：B

196.茶的精神财富被称为()。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

参考答案：B

197.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的

赞美。

A、玉泉

B、鱼泉

C、石泉

D、圣泉

参考答案：D

198.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。

A、横向排成一排

B、纵向排成一排

C、“孔雀开屏”形排列

D、“品”字形排列

参考答案：B

199.窖花茶一般都具有()。

A、头泡香气低沉

B、浓郁纯正香气

C、有茶味无花香

D、有花干无花香

参考答案：B

200.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,

以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶

B、甜味薄荷绿茶

C、甜味冰红茶

D、果味柠檬红茶

参考答案：A

201.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：A

202.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

参考答案：B

203.上色不同不属于()的区别。

A、土陶与釉陶

B、陶器与瓷器

C、白瓷与青瓷

D、釉陶与紫砂陶

参考答案：B

204.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

参考答案：C

205.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

参考答案：B

206.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

参考答案：C

207.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期

B、不定期

C、每天

D、每周

参考答案：C

208.冲泡()的适宜水温是9(TC左右。

A、白牡丹茶

B、水金龟茶

C、铁观音茶

D、茉莉花茶

参考答案：D

209.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、湖北姊归县香溪泉

B、庐山栖贤寺招隐泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、庐山康王谷谷帘泉

参考答案：D

210.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

参考答案：A

211,下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

参考答案：C

212.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的

品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

参考答案：B

213.泡茶用水要求pH值()。

A、＜

B、＜

C、＜

D、＞

参考答案：C

214.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘

()向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

参考答案：D

215.龙井茶艺的0是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头

D、孔雀三清声

参考答案：C

216.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、增加香味

C、改变汤色

D、提高药效

参考答案：B

217.最适合茶艺表演的音乐是()。

A、通俗音乐

B、世界流行音乐

C、中国古典音乐

D、外国摇滚音乐

参考答案：C

218.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。

A、缸豆红釉

B、黄绿色釉

C、翠青如玉

D、如银似玉

参考答案：B

219.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香,

乌龙茶()。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

参考答案：B

220.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、雨打芭蕉

B、百鸟喟啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

参考答案：D

221.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH

值在

4.5—

5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

参考答案：D

222.窖花茶一般都具有()。

A、头泡香气低沉

B、浓郁纯正香气

C、有茶味无花香

D、有花干无花香

参考答案：B

223.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

A、熏炙

B、碾碎

C、浸渍

D、舂末

参考答案：A

224.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、＜2

B、＜5X10-6

C、＜20X10-6

D、＜60X10-6

参考答案：A

225.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

参考答案：C

226.云南普洱茶内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香

犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，

被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的

药理作用

参考答案：D

227.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表

明()。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

参考答案：B

228.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、125℃

参考答案：C

229.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

参考答案：D

230.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、湖北姊归县香溪泉

B、庐山栖贤寺招隐泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、庐山康王谷谷帘泉

参考答案：D

231.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、浓茶

参考答案：C

232.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、信阳毛尖

B、君山银针

C、龙井

D、奇兰

参考答案：C

233.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

参考答案：D

234.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

参考答案：A

235.茉莉花茶艺0的顺序是从右到左。

A、就座

B、敬茶

C、送茶点

D、递手巾

参考答案：B

236.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

参考答案：A

237.劳资关系发生纠纷，当事人可以向0申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

参考答案：D

238.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

参考答案：D

239.反映山水之音的古典名曲有（）。

A、《流水》

B、《情乡行》

C、《塞上行》

D、《月儿高》

参考答案：A

240.在服务接待过程中，目光应（）。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

参考答案：B

241.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为

Oo

A、神水第一泉

B、四海第一汤

C、天下第四泉

D、天下第六泉

参考答案：C

242.安溪乌龙茶茶艺0时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、喝茶

B、泡茶

C、闻香

D、尝味

参考答案：B

243.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、香炉

B、茶点

C、客座位

D、茶具

参考答案：D

244.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

参考答案：D

245.阅画、赏花、焚香与品茗是古代。的系统。

A、论道

B、参禅

C、茶艺

D、习画

参考答案：C

246.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

A、文房四宝

B、画室四宝

C、茶室四宝

D、禅房四宝

参考答案：C

247.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

参考答案：A

248.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、赏茶

C、论茶

D、鉴茶

参考答案：A

249.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、民族

B、地方

C、家乡

D、现代

参考答案：A

250.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐

一些()茶点。

A、笋干

B、豆腐干

C、熏黄豆

D、桔红糕

参考答案：D

251.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、绿茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠兰花茶

参考答案：B

252.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水云间》

B、《清香满山月》

C、《茉莉花》

D、《竹奏乐》

参考答案：C

253.“茶室四宝”是指()。

A、杯、盏、泡壶、炭炉

B、炉、壶、瓯杯、托盘

C、炉、壶、园桌、木凳

D、杯、盏、托盘、炭炉

参考答案：B

254.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀

嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

参考答案：A

255.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、色泽

B、汤色

C、条索

D、净度

参考答案：B

256.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、短发

B、马尾辫

C、长发披肩

D、寸头

参考答案：C

257.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

参考答案：A

258.()的程序共为7道。

A、安溪茶艺

B、武夷茶艺

C、宁红太子茶艺

D、西湖龙井茶艺

参考答案：C

259.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、竹器杯

B、紫砂杯

C、铜器杯

D、小瓷杯

参考答案：D

260.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指0。

A、紫薇泉

B、鸣弦泉

C、招隐泉

D、安平泉

参考答案：C

261.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量0。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

参考答案：D

262.六大类成品茶的分类依据是()

A、茶树品种

B、生长地带

C、采摘季度

D、加工工艺

参考答案：D

263.拌花茶是属于调饮法的0类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

参考答案：D

264.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增

加温壶(杯)和0程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

参考答案：D

265.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水

参考答案：D

266.优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

参考答案：C

267.()饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

参考答案：B

268.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德

参考答案：D

269.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

参考答案：B

270.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒

头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

参考答案：A

271.茶道精神是()的核心。

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

参考答案：D

272.绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿

黄。

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

参考答案：C

273.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。

A、蔑篓

B、木桶

C、香炉

D、竹筒

参考答案：C

274.为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、景颇族

C、纳西族

D、布依族

参考答案：A

275.茉莉花茶艺0的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香

D、品味

参考答案：C

276.下列()茶是属于窖花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、有茶味无花香，有花干

C、香气浓郁纯正，无花干

D、二、三泡都嗅不到花香

参考答案：C

277.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶杯

B、茶具

C、表演台

D、客座位

参考答案：B

278.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的0

加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

参考答案：D

279.()茶艺的表演程序共为12道。

A、桂花茶艺

B、毛尖茶艺

C、龙井茶艺

D、婺绿茶艺

参考答案：A

280.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是0。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

参考答案：B

281.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

参考答案：C

282.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较

好的药理作用。”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

参考答案：B

283.茶艺师与宾客交谈时,应()。

A、站立并始终保持微笑

B、听顾客说话时随时做出一些反应

C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈

D、随意打断对方说话

参考答案：A

284.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

参考答案：A

285.香油、香花是()的香品。

A、自然散发

B、燃烧散发

C、熏炙散发

D、烤焙散发

参考答案：A

286.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆

的规定配备茶品。

A、年龄

B、性别

C、等级

D、来馆的次数

参考答案：C

287.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五

大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

参考答案：B

288.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

参考答案：A

289.茶艺表演者的服饰要与()相配套。

A、茶具式样

B、茶叶品质

C、茶艺内容

D、茶叶价值

参考答案：C

290.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、90℃左右

B、80℃左右

C、95℃左右

D、85℃左右

参考答案：A

291.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍

B、欧阳修

C、王安石

D、白居易

参考答案：D

292.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采

用不同方法沏茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

参考答案：A

293.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

参考答案：D

294.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、雨打芭蕉

B、百鸟喟啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

参考答案：D

295.香品原料的主要种类有()。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

参考答案：B

296.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、匀

C、净

D、纯

参考答案：B

297.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《竹奏乐》

B、《茉莉花》

C、《桂花龙井》

D、《乌龙八仙》

参考答案：B

298.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

参考答案：D

299.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情乡行》

B、《潇湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鹏鸿飞》

参考答案：B

300.（）是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧

B、加油燃烧

C、与柴合烧

D、自然散发

参考答案：D

301.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深

与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、又针对性的回答

参考答案：D

302.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶,

冲泡时需用（）的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

参考答案：C

303.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是0。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

参考答案：B

304.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

参考答案：C

305.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

参考答案：C

306.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、红碎茶

D、蒙顶茶

参考答案：B

307.()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

参考答案：A

308.最适合茶艺表演的音乐是()。

A、通俗音乐

B、世界流行音乐

C、中国古典音乐

D、外国摇滚音乐

参考答案：C

309.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒

头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神

C、雪银泉

D、熏治泉

参考答案：B

310.在秦汉时代出现了()。

A、焚香

B、烧纸

C、祭祀

D、拜神

参考答案：A

311.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

参考答案：C

312.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特

别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买

了一些名茶准备节日消费，可说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

参考答案：A

313.社会鼎盛是唐代0的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

参考答案：B

314.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

参考答案：B

315.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、匀

C、净

D、纯

参考答案：B

316.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来

看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

参考答案：D

317.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

参考答案：B

318.红茶的发酵度：100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、深红

B、朱红

C、绛红

D、橙红

参考答案：A

319.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免

()和阳光直射。

A、高温干燥

B、低温干燥

C、高温高湿

D、低温低湿

参考答案：C

320.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

参考答案：C

321.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙

的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

参考答案：B

322.()茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶

B、茉莉花茶

C、西湖龙井

D、武夷岩茶

参考答案：B

323.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。

A、香味

B、真香本味

C、汤色

D、欣赏“茶舞”

参考答案：C

324.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。

A、绿茶

B、红茶

C、青茶

D、白茶

参考答案：A

325.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀

嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

参考答案：C

326.凡是不含有0的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

参考答案：B

327.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

参考答案：D

328.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特

别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买

了一些名茶准备节日消费，可说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

参考答案：A

329.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或0色，茶汤呈密

绿或密英色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

参考答案：C

330.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

参考答案：B

331.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为0。

A、石乳

B、兰芷

C河山

D、江山

参考答案：D

332.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。

A、咸味和甜味

B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶

D、食物型和加香型

参考答案：D

333.香草、沉香木是制作（）的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品

C、自然散发香品

D、树脂性香品

参考答案：A

334.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

参考答案：B

335.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、短发

B、马尾辫

C、长发披肩

D、寸头

参考答案：C

336.｝下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

参考答案：C

337.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族

B、苗族

C、白族

D、藏族

参考答案：A

338.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

参考答案：A

339.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼

参考答案：D

340.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是0的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

参考答案：D

341.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

参考答案：C

342.反映山水之音的古典名曲有()0

A、《情乡行》

B、《潇湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鹅鹄飞》

参考答案：B

343.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣

D、万鸟喟啾

参考答案：C

344.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深

与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、又针对性的回答

参考答案：D

345.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

参考答案：A

346.｝下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

参考答案：C

347.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

参考答案：C

348.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速

茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

参考答案：C

349.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

350.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()

加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

参考答案：D

351.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、参禅

B、茶艺

C、插花

D、养身

参考答案：B

352.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、论茶

B、回味

C、玩味

D、闻香

参考答案：D

353.分为散装和压制两类的是0。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

参考答案：C

354.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()o

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

参考答案：A

355.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60nun

参考答案：C

356.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、凤凰水仙

参考答案：A

357.六大类成品茶的分类依据是()

A、茶树品种

B、生长地带

C、采摘季度

D、加工工艺

参考答案：D

358.宋代饮茶的主要方法是()。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

参考答案：A

359.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

参考答案：C

360.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

参考答案：B

361.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

参考答案：A

362.香油、香花是（）的香品。

A、自然散发

B、燃烧散发

C、熏炙散发

D、烤焙散发

参考答案：A

363.下列选项中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩

D、表达心情

参考答案：C

364.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来

看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

参考答案：D

365.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是

冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

参考答案：B

366.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是0。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

参考答案：A

367.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素E

参考答案：D

368.茉莉花茶（