2024年茶艺师（中级）证考试题库及答案

2024年茶艺师（中级）证考试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤

饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

2、【单选题】（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有

光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（D）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

3、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜

爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。（D）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

4、【单选题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该

泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C)

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

5、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

6、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

7、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。

（D）

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

8、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

9、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将豉茶敲碎，放在锅中

熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

10、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是（）。（D）

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

11、【单选题】液压制动系统产生制动失效的可能原因为（）。

（B）

A、后轮制动间隙不一致

B、夏季炎热制动管路严重气阻

C、道路附着系数不同

D、制动蹄与制动鼓间隙过大

12、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。

（A）

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

13、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。（C）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

14、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是（）。

（B）

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申

请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

15、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调

解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是（）（C）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

16、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

17、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

18、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），

真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

19、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

（C）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

20、【单选题】坦洋工夫起源于（）。（C）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

21、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山

毛峰等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

22、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

23、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

24、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，

更重要的是（）问题。（B）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

25、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

26、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、

（）、再见"。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

27、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

28、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

（C）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

29、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和

文化的变迁慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

30、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

31、【单选题】用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、

防异味都有较好的效果。（D）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

32、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

33、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护

社会正常秩序的教育作用。（B）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

34、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的

泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B）

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

35、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是()。(B)

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

36、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的

最根本的、最具代表性的()。(D)

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

37、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。

(B)

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

38、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）。

（D）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

39、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时,

就会加速茶叶的变质。（D）

A、超过4%

B、达至!]5%

C、不足5%

D、超过5%

40、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C,

茶叶的（）速度将增加3—5倍。（B）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

41、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。

（D）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

42、【单选题】茶树的叶片有叶脉,主脉由（）引伸到叶尖。（A）

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

43、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

做到（）、热情、耐心、周到。（D）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

44、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导

思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

45、【单选题】茶道是以（）为契机的综合文化体系。（A）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

46、【单选题】营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听

他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

47、【单选题】幼儿动作发展的一般规律是（）。（D）

A、由双臂动作到头部动作

B、从腿部动作到躯干动作

C、从手指动作到躯干动作

D、从粗大动作到精细动作

48、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用

铁锅烹煮。（B）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

49、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

50、【单选题】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是

以（）为标准。（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

51、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金

质奖章和奖状。（V）

52、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至

七分满。（X)

53、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别

人对你的尊敬。（V）

54、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡

曾在金陵举行茶道集会。（X）

55、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—

3秒后才能应答，同时前去开门。（X）

56、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、

调料等物品。（X）

57、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（X）

58、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲

取极为困难。（V）

59、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。

（V）

60、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

（X）

61、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是

瓷壶、盖碗。（V）

62、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X）

63、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙

黄明净，叶底嫩黄匀亮。（V）

64、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。

（X）

65、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（X）

66、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（X）

67、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表

示谢意。（X）

68、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时，味涩有毒。

（V）

69、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可

以马上知道该茶的品种和产地。（V）

70、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再

配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。

(X)

71、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

(V)

72、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一靖盏

一点茶一评比。(V)

73、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是热茶会出现带红,

而生茶不会。(V)

74、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向

交往。(X)

75、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

(X)

76、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种

或"星村小种"。(V)

77、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含

0.lmg/L时，茶叶品质就不好。(J)

78、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛

披露。(V)

79、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协

商和解。(V)

80、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽

鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（V）

81、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在

碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（V）

82、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

（X）

83、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色

泽偏深，红中带鸟黑，所以英语中称“redTea"。（X）

84、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）

85、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质

的进一步氧化而加深色泽。（V）

86、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，

但与饮茶习惯无关。（V）

87、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚

甘甜。（X）

88、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的

变化越快。（V）

89、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（V）

90、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15〜

(X)

91、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶

叶的标志。（X）

92、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜

用内壁洁白的素瓷杯。（V）

93、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊

敬。（X）

94、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶

对象间的语言交流和感情反应非常直接。（X）

95、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面

无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（V）

96、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。

（X）

97、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一

日两顿版”。（X）

98、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也

就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

（，）

99、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

（X）

100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊

贵客人、长辈用半礼。（X）

试题2

1、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水

质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

2、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独

树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

3、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、

最隆重的一种待客礼仪。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【单选题】（）有诗云：”戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。

他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（A）

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

5、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的

美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

6、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

7、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追

求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、静

8、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回

甘带蜜味”是（）的品质特点。（A）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

9、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻

落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

10、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

11、【单选题】下列（）因素不会影响泡茶的水温。（D）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

12、【单选题】下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

(C)

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

13、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

14、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。（D）

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

15、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原

因是（）。（D）

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

16、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则

主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

17、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。(A)

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

18、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是()。(A)

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

19、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。(C)

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

20、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择()。(D)

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、io（rc沸水

21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。（B）

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

22、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,

投茶量为（）。（C）

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

C、3〜4g左右

D、4〜5g左右

23、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的

（）上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

24、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。（D）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

25、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这

是因为（）。（D）

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物

溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神

欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

26、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

27、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

28、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文

化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

29、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

30、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作

用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

31、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（），

滋味（）。（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

32、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，()。(B)

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

33、【单选题】所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵

守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

(A)

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

34、【单选题】接待客人的形式是属于()。(A)

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

35、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

(B)

A、品质

B、意境

C器具

D、氛围

36、【单选题】日平均温度为1（TC左右（）便开始萌发生长。（D）

A、嫩叶

B、新梢

C叶片

D、越冬芽

37、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生

茶的制作工艺。（D）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

38、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶

底会出现的特征。（D）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

39、【单选题】1公斤=（）千克。（C）

A、500

B、1000

C、1

D、10

40、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质,

需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

41、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

42、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

43、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高UTC,

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

44、【单选题】热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

45、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

46、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

47、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C辣

D、鲜

48、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）。（B）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

49、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%

时，就会（）。（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%

时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时,

就会加速茶叶的变质。（D）

A、超过4%

B、达至!J5%

C、不足5%

D、超过5%

52、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采

用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

53、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

54、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧

气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

55、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶

多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

56、【单选题】下列关于涂料防水中防水层施工的说法中，正确的是

（）o（B）

A、湿铺法是在铺第三遍涂料涂刷时，边倒料、边涂刷、边铺贴的操作

方法

B、对于流动性差的涂料，为便于抹压，加快施工进度，可以采用分条间

隔施工的方法,条带宽800~1000mm

C、胎体增强材料混合使用时，一般下层采用玻璃纤维布，上层采用聚

酯纤维布

D、所有收头均应用密封材料压边，压扁宽度不得小于20nlm

57、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

58、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。

（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

59、【判断题】PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。（X）

60、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”

不理，而应努力“救场”。（J）

61、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐

红茶和祁门红茶。（V）

62、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（V）

63、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（X）

64、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店

奉客的习惯。（X）

65、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，

又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（V）

66、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（X）

67、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）

68、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（X）

69、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客

品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。

（X）

70、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

71、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一

带。（J）

72、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再

配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（X）

73、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的

要求。（V）

74、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗,

以致失去汤味的鲜爽度。（X）

75、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察

与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（V）

76、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（X）

77、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者

为上。（X）

78、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（X）

79、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向

交往。（X）

80、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮,

趁热饮茶且越浓越多越好。（X）

81、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（X）

82、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调

料。（X）

83、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶

味走样”，一般用于作贮藏罐。（V）

84、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香来！”。J）

85、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80C〜85t。（V）

86、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（X）

87、【判断题】相传宋高僧从诒禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。

（X）

88、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色

泽偏深，红中带鸟黑，所以英语中称“redTea”。（X）

89、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80C〜85C,特别细嫩

的碧螺春宜选用75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85C〜90C。

（V）

90、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶

点饮食。（，）

91、【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人

敬第一碗茶。（X）

92、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关,

但与饮茶习惯无关。（V）

93、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道

德风尚的形成不会造成任何影响。（X）

94、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾

客。（X）

95、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶

对象间的语言交流和感情反应非常直接。（X）

96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流

行曲也可以选用。（V）

97、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一

日两顿版”o（X）

98、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊

贵客人、长辈用半礼。（X）

99、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（X）

100、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（X）

试题3

1、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

2、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘

皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

3、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻

炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

4、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉

和竞争力。（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

6、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的

美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

7、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方

式。（C）

A、清饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

8、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应

港商要求制成“（）”。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

9、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,

寓意是向客人（）以示欢迎。（B）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

10、【单选题】“竹简茶”所用的竹简应采用刚砍回的生长期为（）

年左右的竹。（A）

A、­

B、二

C、三

D、四

11、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

12、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C鲜醇型

D、浓强型

13、【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

14、【单选题】下列（）因素不会影响泡茶的水温。（D）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

15、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（A）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

16、【单选题】下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（D）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

17、【单选题】中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。

（B）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

18、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则

主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

19、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖求物

D、花青素

20、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装

饰上看以素为主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

21、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

22、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

23、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。

（A）

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

24、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤,

一只置入炼奶。（D）

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

25、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。（B）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

26、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择（）。（C)

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

27、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经

过做色工序变为的黑茶成品。（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

28、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

29、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上

盖一下，这表明宾客（）。（C）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

30、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

31、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

32、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化,

黄绿色的茶汤很快变成（）。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

33、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。（B）

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

34、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南跖突泉

35、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

36、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人

带好随身物品。（B）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

37、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。（C）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

38、【单选题】日平均温度为1（TC左右（）便开始萌发生长。

（D）

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

39、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈

话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

40、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特

色，（）方式独特。（A）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

41、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

42、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的（）和精神

追求。（C）

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

43、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

44、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的

茶叶，以下描述错误的是（）。（C）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

45、【单选题】红茶鼻祖是（）。（A）

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

46、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。（D)

A、6

B、8

C、10

D、12

47、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不

一样。以下说法错误的是（）。（C）

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

48、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

49、【单选题】在软质面包制作中，K列操作MiL确的（A）

A、在面包解发时将烤箝调到所黑的温度

B、烘烤面包时经常打开烤箱门

C、均匀钉力的给面包农面刷进液

D、给农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

50、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素,

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

51、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

52、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。

（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

53、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶

的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（D）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

54、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。（C)

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

55、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、

（）三个方面。（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

56、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

57、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮

用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

58、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

59、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐

红茶和祁门红茶。（V）

60、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要

求也不一样。（J）

61、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选

用95℃〜100℃的开水冲泡。（V）

62、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘

霖普降”的吉祥之意。（V）

63、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（V）

64、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（V）

65、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。

（X）

66、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）

67、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中

稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（V)

68、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南

秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（V）

69、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

（V）

70、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓

住重点，忌讳推荐无重点。（V）

71、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦

涩。（V）

72、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮

具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（X）

73、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。

（X）

74、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。

（，）

75、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。

（V）

76、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒

比较少。（X）

77、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶

礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。

(X)

78、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红,

而生茶不会。（V）

79、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮,

趁热饮茶且越浓越多越好。（X）

80、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中

之王”的美誉。（V）

81、【判断题】清饮法或者也可以说是渝饮法，即以沸水直接冲泡叶

茶的方法。（V）

82、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调

料。（X）

83、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根

颈处发出，分枝稠密。（V）

84、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造

成独有的形状，在国内获得优等奖。（V）

85、【判断题】（）冷喷仪操作的时间不能少过lOmin。（X）

86、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（X）

87、【判断题】相传宋高僧从诒禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。

（X）

88、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有

“宝光”。（V）

89、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的

品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（V）

90、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（V）

91、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随

着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着

冲泡时间延长而逐渐增浓的。（V）

92、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、

周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（V）

93、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜

用内壁洁白的素瓷杯。（V）

94、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。

（X）

95、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶

叶冲泡有关的因素。（X）

96、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文

化活动与特有风俗。（V）

97、【判断题】蒸储水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（X）

98、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。

（，）

99、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

（X）

100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊

贵客人、长辈用半礼。（X）

试题4

1、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

2、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上,

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书禳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能

超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

10、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知

识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

11、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

12、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

13、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。

(D)

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫

砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

（D）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

17、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

18、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

19、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白

开水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

20、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行

一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

22、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

23、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

24、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

25、【单选题】根据建设部的有关规定，施工单位（）的工人，必须接

受三级安全培训教育，经考核合格后，方能上岗。（B）

A、转岗

B、新入场

C、变换工种

D、从事特种作业

26、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮

法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

27、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶

浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶