茶艺师中级考试试题库及答案

茶艺师中级考试试题库及答案

1、毛茶标准样是（）的质量标准。

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶（正确答案）

D、成交计价

2、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样（正确答案）

3、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康病茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》（正确答案）

4、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》（正确答案）

D、《第四套红碎茶》

5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）o

A、W0.2mg/kg（正确答案）

B、WO.5mg/kg

C、W2mg/kg

D、W60mg/kg

6、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药（正确答案）

7、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆

不用负责（正确答案）

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

8、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任（正确答案）

9、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时;通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务（正确答

案）

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

I）、当观察到顾客不懂鉴别茶时;以次充好

10、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费

者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、Oo

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼（正确答案）

D、消费者索取赔偿

11、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。

A、一年

B、两年（正确答案）

C、6个月

D、18个月

12、经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门（正确答案）

13、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝

B、不再喝了（正确答案）

C、想继续喝

D、稍停再喝

14、傣族“三道茶”是指（）。

A、一苦二甜三回甘（正确答案）

B、对尊贵宾客要斟茶三道

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

15、为维吾尔族宾客服务时，（）o

A、当宾客的面冲洗杯子

B、尽量在服务前冲洗杯子

C、尽量当宾客的面冲洗杯子（正确答案）

D、尽量在服务结束宾客走后在冲洗

16、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手（正确答案）

17、为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用（）o

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手（正确答案）

18、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满（正确答案）

D、要与杯口平齐

19、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A、拱手礼

B、合十礼（正确答案）

C、拥抱礼

D、扪胸礼

20、茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教（正确答案）

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

21、茶艺师为VIP宾客服务时，（）都要了解是否有VIP宾客。

A、定期

B、不定期

C、每天（正确答案）

D、每周

22、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

A、预定节目

B、预定情况（正确答案）

C、接待动向

D、工作情况

23、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的。和茶艺馆的规定

配备茶品。

A、年龄

B、性别

C、等级（正确答案）

D、来馆的次数

24、在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶

食的新鲜、洁净、卫生。

A、3分钟

B、5分钟

C、10分钟

D、20分钟（正确答案）

25、在为VIP宾客提供服务时，茶具应（）,并提前20分钟将茶品、茶具摆

好。

A、可先冲洗

B、精心挑选（正确答案）

C、当面消毒

I）、选用名贵茶具

26、接待年老体弱宾客时，应（）。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置（正确答案）

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

27、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）o

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响（正确答案）

28、六大类成品茶的分类依据是（）。

A、茶叶鲜叶原料加工（正确答案）

B、茶树品种

C、茶树产地

I）、发酵时间

29、六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种

B、生长地带

C、采摘季度

D、加工工艺（正确答案）

30、舒城小兰花干茶色泽属于（）o

A、黄绿型（正确答案）

B、翠绿型

C、银绿型

D、墨绿型

31、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为（）型。

A、橙黄（正确答案）

B、金黄

C、橙红

D、橙绿

32、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙（正确答案）

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、凤凰水仙

33、洞庭碧螺春滋味类型是属于（）o

A、清鲜型（正确答案）

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、鲜淡型

34、按干燥方式不同，绿茶有（）三种。

A、炒青、烘青、晒青（正确答案）

B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青

D、闷青、晒青、渥青

35、红茶按加工工艺分为（）三大类。

A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶（正确答案）

B、滇红、宁红、宜红工夫

C、川红、闽红、湖红工夫

D、政和、坦洋、白琳工夫

36、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶（正确答案）

37、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）o

A、绿茶

B、乌龙茶（正确答案）

C、黄茶

D、红茶

38、分为散装和压制两类的是（）o

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶（正确答案）

D、红茶

39、鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、香气（正确答案）

B、滋味

C、形状

D、嫩度

40、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、色泽

B、汤色（正确答案）

C、条索

D、净度

41、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、滋味（正确答案）

B、香气

C、叶底

D、汤色

42、上色不同不属于（）的主要区别。

A、陶器与瓷器（正确答案）

B、彩瓷与青花

C、青瓷与黑瓷

I）、土陶与硬陶

43、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。

A、黄绿色釉（正确答案）

B、海棠红釉

C、玫瑰紫釉

D、釉上五彩

44、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、挂画、插花、焚香、品茗（正确答案）

C、游历、讲学、论道、著书

D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

45、我国古代士大夫修身的四课内容是（）o

A、诗、书、剑、艺

B、琴、棋、书、画（正确答案）

C、琴、棋、诗、曲

D、唱、咏、和、论

46、我国古代文化人的必修课是（）。

A、剑术

B、棋艺

C、音乐（正确答案）

D、书法

47、最适合茶艺表演的音乐是（）o

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐（正确答案）

C、外国音乐

D、少数民族音乐

48、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》

B、《采花扑蝶》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》（正确答案）

49、茶艺表演者的服饰要与（）相配套。

A、茶具式样

B、茶叶品质

C、茶艺内容（正确答案）

D、茶叶价值

50、茶艺表演者着装应具有（）特色。

A、民族（正确答案）

B、地方

C、家乡

D、现代

51、女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯（正确答案）

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

52、不符合茶艺表演者发型要求的是（）o

A、短发

B、马尾辫

C、长发披肩（正确答案）

D、寸头

53、茶室插花的目的是（）。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境（正确答案）

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

54、下列选项中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩（正确答案）

D、表达心情

55、茶室插花一般（）。

A、简约朴实（正确答案）

B、热烈奔放

C、花繁叶茂

D、摆设在高处

56、香品原料的主要种类有（）。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性（正确答案）

C、植物性、动物性、合成性

I）、海洋性、植物性、合成性

57、品茗焚香时主要配合（）选择香品。

A、茶叶、时空（正确答案）

B、茶叶、场合

C、茶叶、客人

D、茶叶、茶具

58、品茗焚香时，（）o

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品（正确答案）

59、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。

A、水壶

B、烧炉

C、鲜花（正确答案）

D、茶罐

60、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。

A、国画图轴

B、书法字轴（正确答案）

C、油画挂图

D、年画挂图

61、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。

A、季节、茶品、价码

B、季节、时间、客人（正确答案）

C、工艺、茶类、用水

D、茶类、茶具、客人

62、龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头（正确答案）

D、孔雀三清声

63、龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇（正确答案）

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

64、宁红太子茶艺的程序共有（）o

A、7道（正确答案）

B、16道

C、12道

D、10道

65、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，寓意是。。

A、三星高照（正确答案）

B、三阳开泰

C、三人同行

D、三人为品

66、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉（）。

A、横向排成一排

B、纵向排成一排（正确答案）

C、“孔雀开屏”形排列

D、“品”字形排列

67、宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。

A、1个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉（正确答案）

D、4个香炉

68、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）

A、孔雀开屏（正确答案）

B、大鹏展翅

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞

69、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。

A、茶杯

B、茶具（正确答案）

C、表演台

D、客座位

70、（）茶艺的程序共为16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

I）、安溪乌龙茶（正确答案）

71、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）o

A、白铁壶

B、青瓷壶

C、白瓷盖瓯（正确答案）

D、紫砂盖瓯

72、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。

A、品茶（正确答案）

B、保温

C、装水

D、茶点

73、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通（正确答案）

B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C、茶通、茶针、漏斗、水盂

D、茶盘、茶托、茶箸、茶