学做凉拌菜（教学设计）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

学做凉拌菜（教学设计）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版主备人备课成员教材分析《学做凉拌菜》是2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版中的一课。本课旨在通过学习制作凉拌菜，让学生了解基本的烹饪技巧，培养学生的动手能力和实践能力，同时增强学生对健康饮食的认识。课程内容与学生的日常生活紧密相连，既有利于激发学生的学习兴趣，也能提高学生的生活自理能力。通过本课的学习，学生将掌握制作凉拌菜的基本步骤和技巧，能够独立完成简单的凉拌菜制作，为今后的生活奠定基础。核心素养目标分析《学做凉拌菜》这一课旨在培养学生的实践操作能力、生活自理能力以及健康饮食意识。在实践操作过程中，学生能够锻炼观察力、思考力和创造力，从而提高解决问题的能力。通过学习制作凉拌菜，学生能够掌握基本的烹饪技巧，提高生活自理能力，培养独立生活的能力。此外，课程还强调健康饮食的重要性，使学生能够理解饮食与健康的关系，形成良好的饮食习惯。通过本课的学习，学生将能够将所学知识应用到日常生活中，提高生活质量，为未来的生活打下坚实的基础。重点难点及解决办法重点：

1.学生能够掌握制作凉拌菜的基本步骤和技巧。

2.学生能够理解健康饮食的重要性，并形成良好的饮食习惯。

难点：

1.学生对烹饪技巧的掌握，如切菜、调料的配比等。

2.学生将所学知识应用到实际操作中，独立完成凉拌菜的制作。

解决办法：

1.通过观看视频教程、老师的示范操作，让学生直观地了解制作凉拌菜的步骤和技巧。

2.分组实践操作，让学生在动手实践中掌握烹饪技巧，同时培养学生团队合作的能力。

3.提供凉拌菜制作的模板，让学生按照模板进行操作，降低制作的难度。

4.邀请家长参与课堂，分享家庭中的健康饮食经验，让学生将所学知识应用到日常生活中。

5.设置课后作业，让学生在家中独立完成凉拌菜的制作，培养学生的实践能力。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《学做凉拌菜》以及相关的学习资料，以便学生能够跟随老师的讲解进行学习和实践。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以便在教学中进行直观展示，帮助学生更好地理解和掌握制作凉拌菜的技巧和方法。

3.实验器材：准备凉拌菜制作所需的食材，如黄瓜、西红柿、胡萝卜等蔬菜，以及常用的调料如盐、醋、糖等。同时，确保实验器材的完整性和安全性，包括刀具、砧板、碗碟等，以满足学生的实践操作需求。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，包括分组讨论区和实验操作台。将学生分为若干小组，每组配备一张实验操作台，以便学生进行分组实践操作。同时，设置一个展示区，用于展示学生制作的凉拌菜作品。

5.教学工具：准备投影仪、计算机、音响等教学工具，以便进行多媒体资源的展示和教学内容的讲解。

6.安全须知：在教学前，向学生讲解实验室的安全须知，包括正确使用刀具、砧板等实验器材的方法，以及食材的处理和烹饪过程中的注意事项，确保学生在实践操作中的安全。

7.教学环境：确保教室的清洁和卫生，提供适宜的温度和通风条件，以创造一个舒适和良好的学习环境。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对凉拌菜制作的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道凉拌菜是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于凉拌菜的图片或视频片段，让学生初步感受凉拌菜的魅力或特点。

简短介绍凉拌菜的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.凉拌菜基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解凉拌菜的基本概念、制作步骤和技巧。

过程：

讲解凉拌菜的定义，包括其主要制作步骤和技巧。

详细介绍凉拌菜的制作步骤和方法，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.凉拌菜案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解凉拌菜的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的凉拌菜案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解凉拌菜的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用凉拌菜解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论凉拌菜的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与凉拌菜相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对凉拌菜的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调凉拌菜的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括凉拌菜的基本概念、制作步骤、案例分析等。

强调凉拌菜在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用凉拌菜。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于凉拌菜的短文或报告，以巩固学习效果。教学资源拓展1.拓展资源：

-凉拌菜制作手册：提供一份详细的凉拌菜制作手册，包括各种凉拌菜的制作步骤、技巧和食谱，让学生可以在家中尝试制作各种凉拌菜。

-健康饮食知识资料：提供一些关于健康饮食的知识资料，帮助学生更好地理解健康饮食的重要性，并形成良好的饮食习惯。

-烹饪技巧视频教程：提供一些烹饪技巧的视频教程，让学生可以在家中跟随教程学习更多的烹饪技巧，提高烹饪水平。

2.拓展建议：

-学生可以在家中尝试制作各种凉拌菜，并分享到班级群或朋友圈，互相交流和欣赏。

-学生可以邀请家长或朋友一起制作凉拌菜，增进亲子关系或友情，同时分享健康饮食的知识。

-学生可以利用课余时间参加烹饪兴趣小组或烹饪比赛，将所学的烹饪技巧应用到实际中，提高自己的烹饪水平。

-学生可以阅读一些关于烹饪和健康饮食的书籍，深入了解更多的知识，提高自己的综合素质。教学反思与改进然而，我也意识到这节课还有一些需要改进的地方。首先，在实验操作环节，由于时间有限，学生们没有足够的时间进行实际的凉拌菜制作。因此，我计划在未来的教学中，可以考虑增加实验操作的时间，让学生们能够更充分地进行实践操作，提高他们的动手能力和实践能力。其次，在小组讨论环节，我发现有些小组的讨论比较激烈，而有些小组则相对安静。为了促进每个学生的参与和表达，我计划在未来的教学中，可以考虑给予每个学生一定的发言时间，并鼓励他们积极发表自己的观点和想法。此外，我也计划给予更多的反馈和点评，让学生们能够更好地了解自己的优点和不足，并不断改进和提高。教学评价与反馈1.课堂表现：

在课堂上，学生们表现出浓厚的兴趣和积极参与的态度。他们认真听讲，积极回答问题，并参与到小组讨论中。学生们在实验操作环节也表现得非常认真，遵守实验室纪律，小心翼翼地进行凉拌菜制作。他们的积极参与和合作精神值得表扬。

2.小组讨论成果展示：

各小组在讨论中提出了许多有创意的想法和建议，展示了对凉拌菜制作的不同视角和思考。他们不仅分享了制作凉拌菜的技巧和心得，还讨论了健康饮食的重要性以及如何在日常饮食中应用所学知识。这些讨论成果展示了学生们的思考深度和团队合作能力。

3.随堂测试：

在随堂测试中，学生们能够迅速准确地回答问题，显示出对凉拌菜制作知识和健康饮食的理解和掌握。他们能够清晰地表达自己的观点，并运用所学知识进行推理和判断。测试结果表明学生们在课堂上的学习是有效的。

4.学生作业：

在课后作业中，学生们提交了关于凉拌菜制作和健康饮食的短文或报告。这些作业显示了学生对课堂内容的进一步思考和巩固，他们能够将所学知识应用到实际生活中，并提出自己的见解和建议。

5.教师评价与反馈：

针对学生的表现，我给予了积极的评价和具体的反馈。我肯定了他们在课堂上的积极参与和团队合作精神，并鼓励他们在未来的学习中继续努力。同时，我也提供了一些改进的建议，如在实验操作中更加注重细节，以及在讨论中更加积极地表达自己的观点。我希望学生们能够根据这些反馈继续提升自己的学习水平和表达能力。重点题型整理1.凉拌菜的制作步骤：

A.准备食材

B.清洗食材

C.切菜

D.调料配比

E.搅拌均匀

答案：A.准备食材；B.清洗食材；C.切菜；D.调料配比；E.搅拌均匀

2.凉拌菜的主要调料：

A.盐

B.醋

C.糖

D.酱油

E.辣椒油

答案：A.盐；B.醋；C.糖；D.酱油；E.辣椒油

3.凉拌菜的案例分析：

A.分析案例的背景和特点

B.探讨案例中的凉拌菜制作技巧

C.理解案例中的健康饮食理念

D.提出案例中的创新点和建议

答案：A.分析案例的背景和特点；B.探讨案例中的凉拌菜制作技巧；C.理解案例中的健康饮食理念；D.提出案例中的创新点和建议

4.凉拌菜的制作技巧：

A.如何切菜更均匀

B.如何配比调料更美味

C.如何让凉拌菜更入味

D.如何保持凉拌菜的新鲜口感

E.如何创新凉拌菜的口味

答案：A.如何切菜更均匀；B.如何配比调料更美味；C.如何让凉拌菜更入味；D.如何保