茶艺师试题题库1

茶艺师题库1

一、单选题（第1题~第80

题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80

分。）

1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（

）等感官性状。

A、色泽

B、色、香、味（正确答案）

C、香气

D、味道

2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

A、水分

B、温度（

C、时间

D、配料

3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。

A、太湖翠竹

B、阳羡雪芽，

C、茅山长青

D、金山翠芽

4.乌龙茶艺（）意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋瓯杯

D、春风拂面

5.下列()国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。

A、韩国

B、美国

C、俄罗斯

D、土耳其

6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是()o

A、白瓷

B、青瓷(

C、黑瓷

D、彩瓷

7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、()强的特点。

A、时代性

B、针对性

C、社会性

D、群体性

8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

9.冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200m的玻璃杯,投茶量为()。

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右（1

D、4~5g左右

10.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。

A、职业良心（正确答案）

B、职业技能

C、职业兴趣

D、职业修养

11.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

12.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德风尚

13.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）o

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿

损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任：

D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

14.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象不）

15.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）o

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

16.构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰。

A、待人接物

B、行为表情

C、思想

D、礼貌

17.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

18.茶树是（）常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成

A、一年生

B、多年生（

C、亚热带

D、温带

19.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法「

D、冷饮法

2（）.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的

准备、（）三个方面。

A、人员的准备

B、茶艺师服装的设计

C、人员的分工

D、人员职责的明确

21.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、目光向上（正确答案）

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

22.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

23.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）o

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

24.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与（）。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

25.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服务质量

0

A、遵守职业道德原则

B、精通业务

C、努力钻研业务

D、提高自身修养

26.茶树生长对温度的要求一是气温，二是地温，气温日平均需

10℃,最低不能低于（）。年平均温度在18℃-25℃。

A、-10℃（正确

B、5℃

C、0℃

D、-5℃

27.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷桶件案)

28.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

29.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍确答案)

30.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()o

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客；

31.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

A、以礼相待，

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

32制作瓷器茶具，烧制温度在（）。

A、80（）度以上

B、90（）度以上

C、1000度

D、1200度以上

33用人单位享有（）权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

34.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色询答案）

35.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些（）茶点。

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖

D、香菇丝

36.意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

37.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、黄金桂

B、永春佛手

C、铁观音

D、武夷肉桂

38.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。

A、努力提高自己学历水平（

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

39.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看（）。

A、季节

B、天气

C、心情

D、茶叶

40.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人

员直接交流，是属于（）交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D间接单向

41.茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

A、翘二郎腿

B、双腿并拢

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

42.（）是源于纳西族。

A、龙虎斗的泞不）

B、三道茶

C、长嘴壶

D、罐罐茶

43.外形具有扁平挺秀的特点的是（）o

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶%—

44.茶叶中的生物碱里包括茶碱、和（）。

A、果胶和可可碱

B、可可碱和咖碱

C、果胶和咖啡碱

D、可可碱和咖啡碱

45.优质红茶香气的特点是()。

A、浓郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

46.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，(),这表明不再喝了。

A、捂住杯口

B、在杯口盖一下1:

C、在杯口绕一圈

D、握住杯子

47.陶土茶具最初制作产品是()o

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

48.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点

0

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

48.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

49.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()o

A、浓香

B、醇香

C、陈香，

D、甜香

50.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究()。

A、高冲水低斟茶

B、低冲水高斟茶

C、高冲水高斟茶

D、低冲水低斟茶

51.中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家(

C、儒家

D、法家

52.中国茶艺的特点包含哲理为先，()，个性为要，实用为佳。

A、道法自然

B、注重意境

C、饮茶艺术

D、审美为重「

53.()的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提

高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行努力做到“慎独”，提高精神境界。

A、培养职业道德修养

B、培养思想道德修养

C、培养茶艺师的素养

D、培养茶艺师的水平

54.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()三大类。

A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶！

B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁

C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针

D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

55.以下()是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。

A、抬头挺胸

B、走路缩脖摆胳膊

C、腰直肩松

D、双眼平视

56.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、8()℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

57.明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、水、火、

具等()的茶馆。

A、烹茶技艺

B、煮茶技艺

C、泡茶技艺(

D、点茶技艺

58.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗「

D、唐玄奘

59.以下()是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

60.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向

()要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

61.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()。

A、招手

B、握手(

C、挥手

D、行礼

62.乾隆御赐第一泉是()o

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉，：

D、昆明碧玉泉

63.关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。

A、防潮

B、漏气

C、防氧化

D、遮光

64.根据茶叶发酵程度，()为全发酵茶。

A、红茶，

B、绿茶

C、白茶

D、黑茶

65.从滋味上看普洱熟茶具有()o

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

66.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶；

D、泡茶

67.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。

A、语言

B、通道（

C、肢体

D、物质

68.“（）”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和「）

B、静

C、怡

D、真

69.冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

70.冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤鲜爽味更高。

A、咖啡因

B、维生素

C、氨基酸

D、茶多酚

71.“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、真（正确答案）

D、静

72.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不

要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。

A、核桃（

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

73.金坛雀舌的内质的品质特点是（）。

A、滋味醇厚，叶底匀整

B、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀

C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥

D、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵

74.茶艺服务人员在接待中行握手礼时，应注意的问题是（）o

1•手的力度2.先后顺序3.握手的时间4.握手的禁忌

A、1.3

B、1.2.3.4

C、2.4

D、1.3.4

75.（）冲泡绿茶既可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

A、玻璃壶（正确答窠）

B、紫砂壶

C、挂釉陶壶

D、泥壶

76.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶（i

77.水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的

量（）。

A、稍多

B、减少,

C、增加

D、正常

78.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江苏宜兴

B、广州佛山

C、河北唐山

D、江西景德镇

79.茶叶中有害的芽抱菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）

0

A、黄曲霉

B黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

8（）.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的（）来分的。

A、老嫩

B、大小

C、品种

D、产地

二、判断题（第81题~第100

题，将判断结果填入括号中。正确的填“止，错误地填“x"。每题1分，满分20

分。）

81.一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。

对，

错

82.乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。

对

错（正确答案）

83.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。

对（正确答案）

错

84.印度和尼泊尔主要出产红茶