4.5人类对细菌和真菌的利用课件人教版生物八年级上册

人类对细菌和真菌的利用目标：1.举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.说出发酵技术在食品制作中的应用。3.说出食品腐败的原因。4.尝试制作米酒。新果引入作为清清能源，沼气越来越受到人们的重视，生产沼气的原料是人舞、商畜粪尿和农作物秸杆，为什么它们在沼气油中能够产生沼气呢？沼气池中的甲垸菌可在无氧条件下，将农作物秸杆、人翼尿、禽畜美尿中的有机物分解生成甲境，甲垸是沼气的主要成分。一、细菌、真菌与食品的保存食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。1.图中有几种保存食品的方法？2.试着说出其中一些方法所依据的原理。3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？食品保存方法依据原理蘑菇咸菜、咸蛋袋装、盒装牛奶肉肠水果、肉类罐头脱水法除去蘑菇中的水分腌制法用盐溶液除去咸菜等中的水分巴氏消毒法高温灭菌真空包装法破坏需氧菌类的生存环境罐藏法高温消毒和防止与外界细菌、真菌接触防止食品腐败还可以采用：（1）渗透保存法——果脯（2）烟熏法——腊肉（3）冷冻法——肉类、鱼类防止食品腐败所依据的主要原理：防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长或繁殖。二、细菌、真菌与疾病防治有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。什么是抗生素？利用转基因技术生产药品转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。三、细菌与环境保护1.变废为宝有机物

甲烷2.污水处理有机物二氧化碳+水

杆菌、甲烷菌无氧条件一些细菌有氧条件沼气池：利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。四、细菌、真菌与清洁能源一些杆菌和甲烷菌1、为什么要尽量少打开容器盖子？2、甜酒的制作原理是什么？甜酒发酵的原理：思考与讨论无氧气时：

真菌中的大量酶

酵母菌淀粉

葡萄糖

酒精+二氧化碳+水+能量这些方法所依据的原理是什么？

牛奶——巴氏消毒法肉类罐头——罐藏法蘑菇——脱水法咸鱼——腌制法袋装肉肠——真空包装法腊肉——晒制与烟熏法果脯——渗透保存法保存食物的原理把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖四、环境保护和清洁能源——利用细菌1、蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （）

A．乳酸菌B、酵母菌C、青霉菌 D、棒状杆菌2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（）

A．没有细菌B．细菌都冻死了C．细菌繁殖很慢D．细菌不活动了3、腌腊肉能长久存放，其原因是（

）

A、盐对细菌有杀毒作用B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢BCB练一练四、环境保护和清洁能源——利用细菌4.食品保存的方法有()

A．高温、保水B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中C．低温、经加工减少水分、隔绝空气D．低温、保水、隔绝空气5.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的?()

A．青霉菌B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须