动物生物化学教案设计

昆明学院

教案

动物生物化学

课程名称_______________________

专业必修

课程性质_______________________

54

总学时数_______________________

畜牧兽医专业动物饲养、动

专业、班级物疾病防治、畜产品加工方向

王斌

任课教师_______________________

2010年2月

课程基本信息

课程名称动物生物化学

课程性质专业必修课学分3.0

学时总学时：54学时其中：课堂讲授52学时；课内实验0学时

开课部门农学院任课教师王斌

授课畜牧兽医专业动物饲养、动物疾病防治、

开课学期2013-2014上学期

专业、班级畜产品加工方向

成绩评定平时成绩占30%期末成绩占70%考核方式考试

书名主编出版社出版日期

选用教材中国农业出版

动物生物化学夏未铭2006年1月

社

动物生物化学是畜牧兽医专业的主要专业基础课，它与动物饲养、遗传育种、兽

本课程在本医基础和兽医临床等各学科关系非常密切。动物生物化学是研究动物生命的化学，是

专业人才培研究生物分子，特别是生物大分子相互作用相互影响以表现生命活动现象原理的科学。

养方案中的根据学院“建设国内知名，省内一流的综合应用型学院”的办学定位。在人才培养质

地位和作用量和层次上必须要上新的台阶，所以我们把本课程的教学质量放在第一位置上，发挥

好专业基础课的作用，为后期课程的学习奠定好坚实的基础。

1、知识教学目标

了解生物体物质的结构、性质和功能，掌握物质在细胞内的变化规律及其伴随发生的

能量变化，初步掌握遗传的分子基础及生物体的调节机制。为后续专业课程的学习打

好基础。

本课程2、能力目标

教学目标通过实验实习、技能训练，使学生掌握动物生物化学实验的方法，掌握分光光度法、

纸层析技术等技能。

3、思想目标

培养学生实事求是、严肃认真的科学态度和理论联系实际的科学作风，培养学生敬业

爱业良好的职业道德和爱国情操。

学生用主要〈动物生物化学》/刘丽主编，中国农业出版社

参考资料

教学进度计划表（2013-2014学年上学期）

课程名称：动物生物化学______________课程性质：专业必修课题

开课部门：农学院______________________任课教师：王斌

专业、班级：畜牧兽医专业_______________人数：62__________

总学时数：54课堂讲授学时数：52课内实验学时数：0

-

周学教学主要内容拟布置作业

章、节、标题

次时（讲授、讨论、习题、实验、实习）及要求

_

问题:生命科学中的前沿技

22第一节绪论术如蛋白质工程技术如何

在家畜中应用。

3-48第一章核酸与蛋白质化学

5-68第二章酶与辅酶

74第三章生物氧化

9-118第四章糖代谢

102中期考试

11-126第五章脂类代谢

13-146第六章核酸与蛋白质的分解代谢

14-156第七章核酸与蛋白质的合成代谢

162第八章物质代谢的相互关系与代谢的调节

0第九章血液生化与肝脏生化

162复习，总结

合计52

教研室主任:年月日

教案

教学题目：（章、节）学时数2

第一章绪论||

教学目的和要求：

通过学习主要掌握生物化学的基本概念、研究内容及生物化学与动物医学和动物科学的

关系，了解生物化学的发展史。

教学基本内容：

1、生物化学的概念

2、生物化学的发展

3、生物化学与畜牧和兽医

教学重点与难点：

重点与难点：生物化学的发展；

教学过程：

1.课前复习：（3分钟）了解学生基本情况，进行必要的沟通和交流。

2.讲授新课：42分钟+42分钟

一、生物化学（Biochemistry）的概念

-生物化学是生命的化学，是研究生物体的化学组成和生命过程中变化规律的一

门科学。

-特点

反应都是在常温或体温条件一由生物催化剂（酶）的作用下所引起。

二、研究内容及范围

-研究生命现象的化学本质

-研究手段：无机化学、有机化学、物理化学、分析化学及物理的理论和方法

生物化学的基本内容:

•生物分子的化学组成、结构、性质、功能与生命现象的关系

•遗传的分子基础及代谢调控

•能量转化

•信息传递

•实验研究/技术方法

三、生物化学的发展史

1、静态生物化学阶段（1920年以前）

大约从十八世纪中叶到二十世纪初，以分析生物体内物质的化学组成（糖、脂、蛋白质

和核酸）、性质和含量为主。

1903年，Neuberg首先使用“生物化学”一词

1944年，麦克劳德（Macleod）和麦卡蒂（McCarty）（美）证明DNA是遗传物质.

2、动态生物化学阶段（1950年以前）

・大约从二十世纪初到二十世纪五十年代。此阶段对各种化学物质的代谢途径有了一定

的了解。

•其中主要的有：1932年，英国科学家Krebs建立了尿素合成的鸟氨酸循环；1937

年，Krebs又提出了各种化学物质的中心环节一一三较酸循环的基本代谢途径；1940

年，德国科学家Embden和Meyerhof提出了糖酵解代谢途径。

3、分子（机能）生物化学阶段

•从1953年至今。以1953年，Watson和Crick提出DNA的双螺旋结构模型为标志，

生物化学的发展进入分子生物学阶段。

•这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。

•生命的本质和奥秘：运动、神经、内分泌、生长、发育、繁殖等的分子机理

四、生物化学与二十一世纪生命科学展望

1、生物化学是二十一世纪生命科学的带头学科。

学科热点：

•基因组学

・蛋白质组学

•克隆（组织、器官、个体）

2、生物化学与农业

・原始农业：采集与狩猎，游牧式

・传统农业：原始的种植业，畜牧业

•现代农业：化肥，农药；绿色革命（杂种优势），生物防治，分子育种，转基因植物

棉花（抗虫棉，有色棉，将根本改变纺织工业），保鲜番茄，抗病毒番茄，抗病毒

甜椒。进口转基因大豆。

•分子农业（工厂化农业）：离开土地，细胞水平甚至是分子水平的生化加工业。

•植物：光合作用f固定化细胞培养，叶绿体f光合器。

•动物：细胞培养。

3.课程小结：（3分钟）

复习基本概念，发展史和生物化学与农业的关系

教学方式及教学方法：

多媒体课件；讲授；

作业及课外训练：

教案小结:

年月曰

教学题目：（章、节）

学时数8

第一章核酸与蛋白质化学

教学目的和要求：

掌握核酸的组成和分子结构；掌握三磷酸甘的结构特点；了解核酸的理化性质；了解蛋

白质的组成，基本结构单位和理化性质；理解蛋白质的分子结构及结构与功能的关系；掌握

蛋白质变性的性质。

教学基本内容：

第一节核酸的化学组成

第二节核酸的结构

第三节核酸的理化性质

第四节蛋白质的分子组成

第五节肽与蛋白质的结构

第六节蛋白质的理化性质

教学重点与难点：

1、重点：核酸的组成、和分子结构；蛋白质的的分子结构、理化性质。

2、难点：核酸的结构、蛋白质结构与功能的关系。

教学过程：

1.课前复习：

每节课2分钟上节课前复习；

2.讲授新课：280分钟；

第一节核酸的化学组成

1、核酸的基本结构单位一一核甘酸

2、细胞内重要的游离核甘酸

第二节核酸的结构

1、核酸的一级结构

2、核酸的空间结构

第三节核酸的理化性质

1、基本特性

2、核酸的变性、复性和分子杂交

第五节蛋白质的分子组成

1、蛋白质的元素组成

2、蛋白质的基本结构单位一一氨基酸

3、氨基酸的理化性质

第五节肽与蛋白质的结构

1、肽

2、蛋白质的一级结构

3、蛋白质的空间结构

4、蛋白质结构与功能的关系

第六节蛋白质的理化性质

3.课程小结：

教学方式及教学方法:

多媒体讲授；

作业及课外训练：

教案小结:

年月曰

教学题目：（章、节）

学时数

第二章核酶和辅酶（8学时）8

教学目的和要求：

掌握酶的定义及酶促反应的特点、酶的活性中心、影响酶促反应的因素；了解酶的结构组成、

酶结构与功能的关系、酶作用的基本原理、诱导契合学说；掌握维生素的概念，了解维生素

的分类；掌握水溶性维生素与辅酶的关系及其生理功能。

教学基本内容：

第一节酶的概述

第二节酶的作用机理

第三节影响酶促反应速率的因素

第四节维生素与辅酶

第五节酶工程简介

教学重点与难点：

重点：酶促反应的特点，影响酶促反应的因素、维生素与辅助因子的结构与功能

难点：酶的作用机理

教学过程：

1.课前复习：

2.讲授新课：

第一节酶的概述

1、酶的化学本质和特性

2、酶分子的组成

3、酶的分子结构

4、酶的命名、分类与活力

第二节酶的作用机理

1、酶作用与分子活化能的关系

2、酶作用的基本原理

第三节影响酶促反应速率的因素

1、底物浓度的影响

2、酶浓度的影响

3、温度的影响

4、PH的影响

5、激活剂的影响

6、抑制剂的影响

第四节维生素与辅酶

1、维生素概述

2、水溶性维生素与辅酶

3、脂溶性维生素

第五节酶工程简介

1、酶工程概述

2、酶工程的主要内容

3、酶的应用

3.课程小结：

教学方式及教学方法：

多媒体讲授、课堂互动游戏。

作业及课外训练：

教案小结：

年月曰

教学题目：（章、节）

学时数4

第三章生物氧化（4学时）

教学目的和要求：

了解生物氧化的特点、生物氧化过程中水和二氧碳的生成方式；掌握呼吸链的组成及其作

用机理、掌握ATP的生成方式；明确物质代谢与能量代谢的关系。

教学基本内容：

第一节生物氧化的概述

第二节线粒体生物氧化体系

第三节生物氧化中能量的生成与转化

教学重点与难点：

重点：生物氧化中能量的生成与利用；

难点：氧化呼吸链的作用和氧化磷酸化作用机理。

教学过程：

1.课前复习：

2.讲授新课：

第一节生物氧化的概述

1、生物氧化的概念和特点

2、生物氧化的方式

3、生物氧化的类型

4、生物氧化中CO?生成

5、生物氧化中水的生成

第二节线粒体生物氧化体系

1、呼吸链及其组成

2、呼吸链各组分的作用机理

3、动物体内重要的呼吸链

第三节生物氧化中能量的生成与转化

1、高能化合物

2、ATP的生成方式

3、胞液中NADH的氧化

4、能量的转移和利用

3.课程小结：

教学方式及教学方法:

多媒体授课；

作业及课外训练:

教案小结:

年月日

教学题目：（章、节）

学时数

第四章糖代谢（8学时）8

教学目的和要求：

1、掌握糖的无氧分解、有氧分解的反应过程及生理意义。

2、理解磷酸戊糖途径、糖原的合成与分解、糖异生作用及其生理意义。

3、了解糖的生理功能和一般代谢概况。

教学基本内容：

第一节多糖的降解及血糖

第二节单糖的分解代谢

第三节糖的合成代谢

教学重点与难点：

重点：糖无氧分解、有氧分解的反应过程及生理意义；糖有氧分解、磷酸戊糖途径的反

应过程及能量计算。

难点：糖有氧分解、磷酸戊糖途径的反应过程。

教学过程:

1.课前复习：

2.讲授新课：

第一节多糖的降解及血糖

1、多糖的降解

2、二糖的降解

3、血糖

第二节单糖的分解代谢

1、糖的无氧分解

2、糖的有氧分解

3、磷酸戊糖途径

第三节糖的合成代谢

1、糖异生作用

2、糖原的合成

3.课程小结：

教学方式及教学方法：

多媒体教学、课堂互动游戏。

作业及课外训练：

教案小结：

年月日

教学题目：（章、节）

学时数

第五章脂类代谢（6学时）6

教学目的和要求：

1、了解脂类的生理功能和消化吸收情况、了解奇数碳脂肪酸的代谢过程和酮体的代谢过程。

2、掌握甘油及脂肪酸的分解代谢；脂肪酸的合成代谢；会计算脂肪酸B-氧化产生的ATP的

数目。

3、明确脂肪酸分解代谢及酮体生成的生理意义。

教学基本内容：

第一节脂类代谢概述

第二节脂肪的代谢

第三节类脂的代谢

教学重点与难点：

1、重点：脂类的重要生理功能，甘油及脂肪酸的分解代谢过程；脂肪酸B-氧化过程产生ATP

的计算

2、难点：脂肪酸的合成代谢过程

教学过程：

1.课前复习:

3.讲授新课：

第一节脂类代谢概述

1、脂类的生理功能

2、脂类的贮存、动员和运输

第二节脂肪的代谢

1、脂肪的分解代谢

2、脂肪的合成代谢

第三节类脂的代谢

1、磷脂的代谢

2、胆固醇的代谢

3.课程小结:

教学方式及教学方法：

多媒体授课；

作业及课外训练：

教案小结：

年月S

教学题目：（章、节）

学时数6

第六章核酸与蛋白质的分解代谢（6学时）

教学目的和要求:

1、了解核酸的降解过程；核甘酸的分解及合成代谢

2、了解蛋白质的生理营养作用和蛋白质的降解

3、掌握氨基酸的一般分解代谢及氨的代谢途径、a-酮酸的代谢

教学基本内容：

第一节核酸的分解代谢

第二节蛋白质的营养价值

第三节蛋白质的分解代谢

教学重点与难点：

1、重点：饲料蛋白质的生理功能和必需氨基酸；氮平衡，蛋白质的生理价值；氨基酸的

脱氨基作用；氨基酸的脱竣基作用；动物体内的氨的来源和去路；a-酮酸的三条代谢

2、难点：哺乳动物体内尿素的合成过程及非必须氨基酸的生物合成的途径

教学过程：

1.课前复习:

2.讲授新课：

第一节核酸的分解代谢

1、核酸的降解

2、核甘酸的分解代谢

3、核甘酸的合成代谢

第二节蛋白质的营养价值

1、氮平衡

3、蛋白质的营养价值

第三节蛋白质的分解代谢

1、蛋白质的降解

2、氨基酸的代谢概况

3、氨基酸的一般分解代谢

4、其他重要氨基酸的代谢

5、氨基酸的合成代谢

3.课程小结：

教学方式及教学方法:

多媒体授课；

作业及课外训练：

教案小结:

年月日

教学题目：（章、节）

第七章核酸与蛋白质的合成代谢（6学时）