茶艺师试题题库3

茶艺师题库3

一、单选题（第1题~第75

题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分75

分。）

1.（）不属于职业道德品质的含义。

A.职业观念

B、职业技能

C.职业良心

D.职业自豪感

2.”杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”

A、流饮

B、清饮

C、撮泡，

D.泡茶

3.紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保

持茶汤的色香味，推迟茶叶（）的时间。

A、香气

B、滋味

C、汤色

D、变质］

4.茶荷又称赏茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、免、得等制成。

A、取茶渣

B、调匀茶汤

C.观赏干茶外形I

D、盛茶入查

5.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特

点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D.云南普洱茶

6.平时畏热的人，以下描述正确的是（）。

A、以选择绿茶为上

B、新制的浓香铁观音

C、宜选用红茶

D、选用岩茶

7.根据发酵程度分，红茶是属于（）o

A、全发酵（正确答案）

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

8.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB"30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

9.大明湖畔第一泉是()0

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中冷泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

10.无锡毫茶的外形品质特点是()。

A、条索纤细，卷曲成螺

B、条索紧细卷曲，银白隐翠

C、条形卷曲，肥壮翠绿，白亳披覆

D、条索紧秀，色绿显毫

11.土耳其人喜欢喝()

A、清饮绿茶

B、清饮红茶

C.加糖红茶

D.柠檬红茶

12.在茶艺接待时;要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不

要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()O

A、葡萄(正确答案)

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

12.茶文化的物态文化指人们在从事()和茶文化活动时，各种方式与物品文化属

性的展现。

A、茶叶消费

B、茶礼

C、茶俗

D、茶叶生产（亚仙j答案）

14.饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

15.广义的茶文化是指（）茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。

A、整个，

B、部分

C、局部

D、一些

16.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶揭变速度将增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃!

D、12℃

17.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同（）所需水温不同。

A、茶叶品种।

B、茶叶用量

C、茶叶色泽

D、茶具

18.文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，具有()的双重特性

A、体现礼貌和提高服务

B、展现素养和传达礼仪

C、展现素养和文明礼貌

D、感染宾客和便于工作

19.第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是()o

A、陈鸣远

B、时大彬

C、供春(

D、惠孟臣

20“肉骨茶”是代表着()一个特色。

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

2L调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()o

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒；

D、药酒

22.冲泡茉莉花茶一般是选用（）o

A、盖碗,

B、紫砂壶

C、陶壶

D、泥壶

23.对于茶艺人员的道德品质修养来说，（）尤为重要，

这种养方法从古至今都具有深刻意义。

A、互相批评

B、自我批评

C、互相批判

D、自我批判

24.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷；

C、隐蔽

D、离门口比较远

25.中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法、点茶法、（）、冷饮法等。

A、冷泡法

B、泡茶法

C、煮茶法

D、调饮法

26.绿茶制作的关键工是（）o

A、萎凋

B、杀青（

C、做青

D、发酵

27.中国工夫茶按地区过去可分为（）、台湾、闽南、武夷山等四大流派，现在全

国很多地方都有新的流派产生。

A、福建

B、潮汕

C、闽北

D、政和

28.工夫茶起源于（），在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带

最为盛行。

A、宋代

B唐代

C、元代

D、清代

29.在《劳动法》中，对劳动者职业素质方面的要求是（）o

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D.自愿参加自学考试

30.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来

,这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

31.冲泡()的时间一般以3~5分钟为宜。

A、冰茶

B、清饮红茶

C、乌龙茶

D、擂茶

32.冲泡红茶，按花色和品种分有工夫饮法和()o

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法，

D、冷饮法

33.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

34.明代，景德镇出产的()，成为全国瓷器生产的主流。

A、青花瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

35.黄茶分为黄大茶、黄小茶和()三大类。

A、黄老茶

B、银针茶

C、黄芽茶

D、螺形茶

36.优质的武夷岩茶的外形肥壮紧结，叶端稍扭曲，色泽()或青褐泛黄。

A、绿褐油润；

B、黄绿明亮

C、色泽红润

D、绿润明亮

37.不同体质的饮茶要求，以下描述错误的是()o

A、平时畏热的人，以选择绿茶为上

B、对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、胃部常感不适或有胃病者，可选择红茶

D、手足易凉、体寒的人饮茶以选用白茶为好，

38.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。

A、不能出水；:「案)

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

39.()和()忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。

A、英国和韩国

B、德国和韩国

C、法国和意大利

D、俄罗斯和荷兰

40.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

41.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人()。

A、诗词歌赋

B、九雅十玩

C、文房四宝

D、四般闲事

42.神经衰弱者应()浓茶，不在临睡前饮茶。

A、多饮

B、大量喝

C、少饮(C；案)

D、每天喝较多

43.适宜冲泡绿茶水温是()左右。

A、60℃

B、80。

C、90℃

D、l()0℃

44.四川长嘴壶又称()o

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

45.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵(

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

46.职业道德是()的重要组成部分，具有具体、明确、针对性强的特点。

A、社会道德

B、公共道德

C、社会公德

D、个人道德

47.一把新出炉的紫砂壶在开始使用前，可以进行一系列的处理，行家叫做()o

A、“开汤”

B、“开壶”(正确？;

C、“启用”

D、“复火”

48.茶夹是茶道六君子之一。茶夹可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来()，防

烫又卫生。

A、夹取干茶

B、均匀茶汤浓度

C、观于干茶外形

D、挟着茶杯洗杯端茶

49.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

5（）.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

51.新加坡的饮茶习俗其特色是（）o

A、肉膏蕃（正确答案）

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

52.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。

A、合十礼（正确答案）

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

53.品饮花茶闻香时，其第()次主闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

54.()的特点是质地透明、光泽夺目，但易破碎、易烫手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具，

55.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()<.

A、滇红

B、祁红

C、闽红，

D^正山小种

56.无锡毫茶的原产地是()o

A、苏州市

B、漂阳市

C、无锡市)

D、南京市

57.分为散装和压制两类的()o

A、绿茶

B乌龙茶

C、黑茶，

D、红茶

58.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。

A、100℃沸水

B、95c以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

59.下列选项中，不属于培养民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特

色，()方式独特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

60.茶艺活动中用得最多的示意礼是()。

A、行礼

B、伸掌礼用答案)

C、真礼

D、草礼

61.白茶萎凋的温度控制在()为宜。

A、26度

B、18度

C、30度

D、20度（正确答案）

62.绿杨春的内质的品质特点是（）。

A.滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥

B.香高味浓，汤绿明亮，叶底肥嫩

C.滋味鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵

D.香气高雅，滋味鲜醇，汤色清明，叶底嫩匀，

63.茅山长青的原产地是江苏省（）。

A、漂阳市

B^连云港市

C、句容市

D、苏州市

64.茶漏又称茶海，用以（）。

A、取茶渣

B、增大壶口面积，

C、盛取干茶

D、放置品茗杯

65.宋代豆子茶用（）、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡。

A、黄豆、芝麻工）

B、花椒

C、糖

D、花生

66.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言（正确答案）

D、仪态

67.六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高，味道甘鲜

68.最适合茶馆茶艺表演的音乐是（）。

A、中国古典音乐

B、外流行音乐

C、西洋乐曲

D、少数民族音乐

69.白茶茶艺中的（）程序被为“百味一杯里”。

A、间香

B、观色

C、品茶；

D、回味

70.茶树常呈丛生（），一生分为幼苗期、成年期和衰老期，树龄可达一二百年,

但经济年龄一般为40-50年。

A、小乔木型

B、灌木状

C、高大乔木型

D、冬季落叶型

71.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色，

72.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”

是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平撅魁

73.红茶茶艺中“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，

微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

74.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描

述错误的是。。

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、广告经营者发布虚假广告的，消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

75.茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名，可以问其法号。

A、佛教（

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

二、判断题（第76题~第98

题，将判断结果填入括号中。正确的填“力，错误地填“x”。每题1

分，满分23分。）

76.德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

对

错（正确答案）

77.用四川长嘴壶最适合冲泡各种茶类。

对

错；

78.中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不做作，注重内省，不拘一格。

对

错（正确答案）

79.白族的三道茶早在唐代时就已经成了白家待客交友的一种礼仪。

对

错（止确答案）

80.紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;查盖是否紧密，按住气孔不能出水等。

对（正确答案）

错

81.金山翠芽的内质品质特点是香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底绿嫩肥匀。

对（正确答案）

错

82.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。

对

错（正确答案）

83.唐代以后出现茶艺表演中的“四