莆田黑猪的肥育能课件演示教学

莆田黑猪的肥育性能肖天放林国徐，李超雄吴国为福建农林大学动物科学学院福建省莆田市乡里香黑猪开发有限公司福建省莆田市优利可农牧发展有限公司莆田黑猪是我国东南沿海地区代表性猪种之一，也是福建省地方优良猪种。中心产区：福建省莆田市、仙游县和福清市的西北部。特点：早熟、耐粗饲、抗病能力强、适应性广、产仔数多、泌乳量高、肉质细嫩，风味佳。莆田黑猪莆田黑猪原种组群及存栏情况

祖代群：6个血统7头公猪目前情况：存栏母猪85头后备母猪30头公猪11头哺乳仔猪120头育成猪300头成年猪200头保种场莆田黑猪莆田黑猪肥育性能试验

供试猪：

莆田黑猪纯种猪30头，肥育期150天。营养水平：日粮配方与养分含量原

料比

例营

养

成

份含

量玉米/％64.00消化能/MJ·kg－113.21豆粕/％16.00粗蛋白/％15.35麸皮/％16.00钙/％0.86鱼粉/％2.00磷/％0.51预混料/％4.00赖氨酸/％0.25莆田黑猪试验结果日增重和料肉比项目肥育天数0d30d60d90d120d150d个体均重/kg24.0634.5346.0560.8773.5489.19阶段日增重/g

349.0383.8493.8422.5521.6全期日增重/g

349.0366.5408.9412.3434.2阶段料肉比

3.804.243.894.683.88全期料肉比

3.804.033.974.144.07肥育猪体尺体长体高胸围腹围腿臀围管围118.5059.01115.30130.0768.3717.22肥育猪体尺莆田黑猪胴体品质屠宰率胴体长胴体前宽胴体后宽膘厚皮厚73.2174.7338.0642.435.550.51眼肌面积瘦肉率后腿比例板油重花油重花板油比19.4341.7926.683.972.349.03莆田黑猪胴体品质片胴体组成皮肉脂骨损耗重量皮率重量肉率重量脂率重量骨率重量耗率4.1313.013.241.812.037.62.447.60.391.24莆田黑猪肉质性状肉色大理石纹pH1pH24熟肉率3.233.256.295.8560.68失水率滴水损失嫩度肌内脂肪20.722.8326.604.43结论和讨论莆田黑猪从平均体重24.06kg到89.19kg，其间平均日增重434.22g，料肉比为4.07︰1。莆田黑猪宰前活重平均为89.19kg，其屠宰率达73.21％，花板油比例为9.03％，后腿比例为26.68％，膘厚为5.55cm，皮厚为0.51cm，瘦肉率41.79％，脂率为37.57％肉色为3.23分，大理石纹为3.25，pH1为6.29，pH24为5.65，熟肉率为60.68%，失水率为20.72%，滴水损失为2.83%，嫩度为26.60N，肌内脂肪为4.43％。本次试验结果表明，莆田黑猪的肥育性能与胴体品质与其它地方猪种存在相似性，表现为生长速度慢、饲料转化率低、瘦肉率低、脂率较高等特点。在日增重和料肉比上优于金华猪的303g和6.0︰1以及大围子猪的352g和4.68︰1,而膘厚和皮厚均高于金华猪、通城猪、监利猪和沙子岭猪等国内地方品种。莆田黑猪未发现PSE肉和DFD肉；只有失水率和滴水损失的变异范围较大，但其平均值在正常范围之内，与福州黑猪的失水率比较一致。莆田黑猪具有适宜的pH值、正常的肉色大理石纹以及熟肉率高、系水力强、贮存损失少、肌纤维细等特点。