《婴幼儿营养与膳食管理》期末考试题带答案

《婴幼儿营养与膳食管理》试卷5参考答案及评分准则一、填空题（每空2分，共20分）1.92.脂溶性水溶性3.身体活动4.常量微量5.胸围6.摇篮摇篮7.蔬菜二、判断题（每题2分，共30分）1-5.××√√×6-10.√×√×√11-15.×√√√×三、简答题（每题6分，共30分）1.请简述碳水化合物的生理功能。（6分）（1）提供和储存能量（2分）（2）构成组织及重要生命物质（1分）（3）节约蛋白质作用（1分）（4）抗生酮作用（1分）（5）解毒作用（1分）2.请简述食物转换的原则包括。（6分）（1）由少量到多量（2分）（2）由一种到多种（2分）（3）由细到粗（1分）（4）由稀到稠（1分）3.请简述托幼机构膳食管理的内容。（6分）（1）托幼机构膳食行政管理（1分）（2）饮食安全管理（2分）（3）营养食谱的制订（2分）（4）班级进餐管理（1分）4.请简述托幼机构膳食管理的过程。（6分）（1）成立膳食管理和监督机构。（1分）（2）制订膳食管理计划。（2分）（3）组织与实施膳食工作。（1分）（4）检查与调整膳食工作。（1分）（5）总结与评价膳食工作。（1分）5.请简述培养7~24月龄婴幼儿良好饮食习惯的策略。（6分）（1）喂什么：喂多样化的食物（1分）（2）如何喂：注重顺应喂养（2分）（3）谁来喂：固定主要喂养者（1分）（4）何时喂：定时喂养（1分）（5）何处喂：定点喂养（1分）四、案例分析题（本题20分）1.不对。（2分）2.宝宝长到6个月后，相比宝宝生长所需的营养物质，母乳的“质”有所下降，通过及时添加辅食，能满足宝宝生长发育所需的全部营养。但是，添加辅食并不意味着母乳喂养的结束。不少妈妈给孩子添加辅食后，就把母乳喂养减少到一天两次，甚至彻底断掉，这等于直接把“辅食”转“正餐”，宝宝发育不全的肠胃很难完全消化吸收这些辅食的营养成分，甚至可能导致少食、腹泻的发生，时间长了可能导致营养不良。因此，宝宝1岁前，妈妈仍要按需喂养母乳。（18分）《婴幼儿营养与膳食管理》期末考试试卷A卷一、填空题（每空2分，共20分）1.每克脂肪体内氧化可产生（）kcal的能量。2.维生素缺乏可分为（）维生素缺乏和（）维生素缺乏。3.人体总能量消耗中所占比例处于第二位的是（）。4.人体矿物质包括（）元素和（）元素。5.（）是经乳头绕胸一周的长度。6.哺乳姿势有（）式、交叉（）式、紧抱式和侧卧式。7.（）是指可以烹饪成为食物的一类植物或菌类。二、《婴幼儿营养与膳食管理》期末考试试卷A卷一、填空题（每空2分，共20分）1.每克脂肪体内氧化可产生（）kcal的能量。2.维生素缺乏可分为（）维生素缺乏和（）维生素缺乏。3.人体总能量消耗中所占比例处于第二位的是（）。4.人体矿物质包括（）元素和（）元素。5.（）是经乳头绕胸一周的长度。6.哺乳姿势有（）式、交叉（）式、紧抱式和侧卧式。7.（）是指可以烹饪成为食物的一类植物或菌类。二、判断题（每题2分，共30分，请在正确表述的括号内填写“√”，在错误表述的括号内填写“×”。）1.蛋白质的主要生理功能是供给能量。（）2.母乳喂养对社会无益。（）3.碳水化合物缺乏时，体内大量的脂肪酸在提供能量的同时也会产生酮体，可导致酮症酸中毒。（）4.我国是世界肥胖儿童最多的国家。（）5.生长速度包括体型匀称度和身材匀称度。（）学号题号1一2二3三4四5五6六7七8八9九10十11十一12十二总分分数阅卷教师签名母乳喂养应从按需喂养模式向规律喂养模式递进。（）乳母乳汁不足就应停止母乳喂养，采用人工喂养方式。（）断奶并不是中断婴儿所有的乳类饮食。（）为了保证婴幼儿摄入足量的食物，喂养者可以让婴幼儿一边看电视，一边进食。（）婴幼儿1岁左右就可以形成一日三餐三点的进食模式。（）婴幼儿如果不吃蔬菜，可以用水果代替。（）喂养者应该为婴幼儿确定固定的进餐地点。（）学龄前儿童应吃好正餐，适量加餐，吃少量零食。（）考虑到儿童身心特点，托幼机构的营养食谱需要做到一周无重复菜肴。（）托幼机构不需要向家长通报膳食管理的重要措施和计划，也不需要听取家长的意见和建议。（）三、简答题（每题6分，共30分）1.请简述碳水化合物的生理功能。本试卷共__2__页，该页为第1页考试学期__二级学院专业课程名称学生姓名_______班级_____学号_____试卷密封线试卷密封线2.请简述食物转换的原则。3.请简述托幼机构膳食管理的内容。4.请简述托幼机构膳食管理的过程。5.请简述培养7~24月龄婴幼儿良好饮食习惯的策略。28、“开端计划”29、“恩物”30、“开发教育方法”学号本试卷共__2__页，该页为第2页考试学期__二级学院专业课程名称学生姓名_______班级_____学号_____试卷密封线试卷密封线案例分析题（本题20分）从宝宝出生到6个月前，徐女士一直坚持纯母乳