高中生物选修1学案 6-1植物芳香油的提取

植物芳香油的提取

教材内容解读

要点1植物芳香油的来源

(1)植物芳香油的来源

天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。

植物香料的来源,更为广泛，植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。例如，.玫瑰花

用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。

(2)植物芳香油的主要化学成分

提取出的植物芳香油的组成主要包括菇类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性。

要点2植物芳香油的提取方法

提取植物芳香油的三种基本方法：蒸储、压榨和萃取。

(1)蒸储法

①水蒸气蒸储法的原理

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又

会重新分出油层和水层。是植物芳香提取的常用方法。

②水蒸气蒸储法的类型

根据蒸储过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸储法划分为水中蒸储、水上蒸储和水

气蒸储。

③水中蒸储的方法对于有些原料不适用的原因

如柑橘和柠檬不适用水中蒸储的方法，这是因为水中蒸镭会导致原料焦糊和有效成分

水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。

(2)萃取法

①萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方

法。

②原理

植物芳香油易溶于有机溶剂，如石油酸、乙醛和戊烷等。芳香油溶解于有机溶剂后，只

需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油。

③不适于用水蒸气蒸储的原料，可以考虑使用萃取法。

要点3实验设计

(1)提取玫瑰精油的实验流程

…讣升,、*,，水蒸气蒸馈，一“加入氯化钠八1加入无水硫酸钠【".,

鲜玫瑰花+清水------->油水混.合物-------^分输油层------------玫瑰油

除水、过滤

(2)提取橘皮精油的实验流程

石灰水浸泡一漂洗f压榨f过滤一静置一再次过滤一橘皮油

要点4实验案例

案例一玫瑰精油的提取

5月上、中旬是玫瑰的盛开期，最好是选用当天采摘的鲜玫瑰花。将花瓣用清水冲洗，

去掉上面的灰尘等杂质，沥干水分。由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油

可采取水中蒸储法。本实验的具体操作步骤如下。

1.称取50g玫瑰花瓣，放入500mL的圆底烧瓶中，加入200mL蒸储水。按教科书图

6-2所示安装蒸储装置。蒸储装置包括：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸储瓶、橡胶塞、

蒸储头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水.口的橡皮管。所

有仪器必须事先干燥，保证无水。整套蒸储装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分

通过加热进行蒸储，中部将蒸播物冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器一般都按照自下而

上、从左到右的顺序。拆卸仪器的顺序与安装时相反。具体安装顺序和方法如下。

(1)固定热源一酒精灯。

(2)固定蒸镯瓶，使其离热源的距离如教科书中图6-2所示，并且保持蒸镯瓶轴心与，铁

架台的水平面垂直。

(3)安装蒸储头，使蒸储头的横.截面与铁架台平行。

(4)连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，

通过橡皮管与水龙头相连。

(5)连接接液管(或称尾接管)。

(6)将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。常压蒸储一般用锥形瓶而不用烧杯作接受器，

接收瓶应在实验前称重，并做好记录。

(7)将温度计固定在蒸储头上，使温度计水银球的上限与蒸储头侧管的下限处在同一

水平线上。

2蒸储装置安装完毕后，可以在蒸镭瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。打开水龙头,

缓缓通入冷水，然后开始加热。加热时可以观察到，蒸储瓶中的液体逐渐沸腾，蒸气逐渐上

升，温度计读数也略有上升。当蒸气的顶端达到温度计水银球部位时，温度计读数急剧上升。

在整个蒸播过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸储的时

间和速度，通常以每秒1〜2滴为宜。蒸储完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸

蒸镭装置，拆卸的顺序与安装时相反。

3.收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为01g/mL的氯化钠溶

液，使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗中，用分.液漏斗将油层和水层完全分开。打开

顶塞，再将活塞缓缓旋开，放出下层的玫瑰精油，用接收瓶收集。向接收瓶中加入无水硫酸

钠，吸去油层中含有的水分，放置过夜。

为了更好地将油、水两层液体分离，操作时应注意正确使用分液漏斗。分液漏斗的使用

方法,如下。

(1)首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂，注意切勿将润滑脂涂得太厚或使

润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。

(2)塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀。并用水检查分液漏斗的顶塞

与活塞处是否渗漏，确认不漏水后再使用。

(3)将分液漏斗放置在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁圈中，关好活塞。将待

分离的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧顶塞，注意顶塞不能涂润滑脂。

(4)取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，左手握住漏斗活塞处，

大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡(开始振荡时要慢)。.

(5)振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活塞处，下部管口指向无

人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出漏斗内的蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，

这一步操作也称做“放气

(6)重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。再将分液漏斗剧烈振

荡2〜3min,然后将漏斗放回铁圈中，徜液体静置分层.

案例二橘皮精油的提取

课前准备

在实验前一天，教师需要准备新鲜的、没有霉烂的橘皮，用量可根据实验人数来决定。

用清水冲洗橘皮，去掉灰尘等杂质，沥干水分后，将橘皮摊放在干燥通风处。将晾干的橘皮

浸泡在pH大于12、质量分数为7%〜8%的石灰水中，时间为16〜24h,中间翻动2〜3次。

浸泡好的橘皮呈黄色、无白芯、稍硬、脆而不断、具有弹性。这样的橘皮在压榨时不易打滑,

.橘油的喷射力强；压榨后的残渣呈颗粒状，残渣中的含水量低，黏稠度不太高,，过滤时比

较顺利，不易堵塞筛孔。

提取橘皮精油的具体步骤如下。

1.将浸泡后的橘皮，用流动的水漂洗，洗净后捞起、沥干。切记一定要将橘皮彻底冲洗

干净。然后将橘皮粉碎至3mm大小，放入家用榨汁机或手动压榨机中粉碎。粉碎时加入与

橘皮同质量的质量分数为0.25%的小苏打和质量分数为5%的硫酸钠溶液，并调节pH为7〜

8。

2.在榨出的油水混合液中加入明矶，使之沉淀.并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残

渣。再将得到的混合物，用6000r/min〜8000r/min的转速进行高速离心。在正常情况下，

离心后获得的香精油将是澄清透明的。

3.分离出的香精油往往带有少量水分和蜡质等杂质，为了进一步除去杂质，可以将分离

的产品放在5°C〜10℃的冰箱中，静置5〜7d,让杂质与水下沉。然后用吸管吸出上层澄

清的油层，再通过垫有滤纸或石棉纸的漏斗进行减压抽滤，得到黄色油状的橘皮精油。

一、学习目标：

本课.题通过设计简易的试验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取植物方向有的基

本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。

二、重点：

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同点，采取适宜的梃取方法。

三、难点：

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取适宜的提取方法。

基础梳理

一、植物芳香油的来源、特点和提取方法

1、来源：；

2、特点：具有很强的,主要包括及其。

3、提取方法：主要有、和等,，具体采用的方法要根据的

特点来决定。

(1)水蒸气蒸储法

①原理：利用将较强的植物芳香油携带出来，形成,冷

却后，混合物又会重新分出和。

②分类：根据蒸镭过程中的位置，可以将水蒸气蒸储法划分为、

和。

③局限性：水中蒸储对于有些原料不适用(如和),原因是水中蒸播会

导致和等。

(2)萃取法

①原理：植物芳香油不仅，而且易溶于,

②步骤：将、的植物原料用浸泡，使溶解于有机溶剂后，只

需蒸发出即可达到目的。

③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去,否则会影

响。

二、玫瑰精油的提取

1、用途：是制作的主要成分。

2、性质：化学性质,难溶于,易溶于能随水蒸气一同

蒸播，o

3、方法：一般可采用提取：同时根据其化学性质，也可采用提取。

4、流程：鲜玫瑰花+(1：4)一＞f加入卑分离油层吧-----»

水除水J---------；玫瑰油…

三、橘皮精油的特征及提取方法_

1、橘皮精油的特征

(1)性质：,具有诱人的»

(2)成分：主要为o

(3)用途：是、和的优质原料。

2、橘皮藉油的提取

(1)方法：一般采用。

(2)流程：浸泡f漂洗f过滤f再次过滤一》橘皮油。

四、操作提示

1、玫瑰精油的提取

蒸储时温度不能,时间不能o

2、橘皮精油的提取

橘皮在中浸泡时间为以上，这样压榨时不会,出油

率,并且时不会堵塞筛眼。

归纳小结：

比较水蒸气蒸储、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤以及适应范围方面的异

同，并分析这三种方法的优点和局限性。

提取实验原理

方法步骤适用范围优点局限性

方法

利用水蒸

水中蒸储会导

水蒸气将挥发1.水蒸气,蒸储适用于提取玫瑰

简单易行，致原料焦糊和

气蒸性较强的2.分离油层油、薄荷油等挥

便于分离有效成分水解

储芳香油携3.除水过滤发性强的芳香油

等问题

带出来

通过机械生产成本

压1.石灰水浸泡、漂洗适用于柑橘、柠分离较为困

加压，压榨低，以保持

榨2.压榨、过滤、静置檬等易焦糊原料难，出油率相

出果皮中原料原来的

法3.再次过滤的提取对较低

的芳香油结构和功能

使芳香油

适用范围广，要

溶解在有使用的有机溶

有机1.粉碎、干燥求原料的颗粒要

机溶剂中，出油率高，剂处理不当会

溶剂2.萃取、过滤尽可能细小，能

蒸发溶剂易分离影响芳香油的

萃取3.浓缩充分浸泡在有机

后就可获质量

溶液中

得芳香油

典例分析

类型水中蒸储提取玫瑰精油的原理及操作关键

【例】阅读以下材料，完成相关问题：

从玫瑰花中提取出的玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，多

用于制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，是纯天然

的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、抚平肌肤

细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。

玫瑰精油的化学性质稳定，.难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。

(1)根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫瑰精油可以用水中蒸播法，但一

般采用水中蒸储的方法，其原因是该法具有的优点。

(2)某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两处错误，并予以

改正。

①错误1：。

改正：,

②错误2：.

改正：；。

(3)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：

玫瑰油与水的混合物上吗分层逑叫油层粤无水玫瑰精油乜纯净玫瑰精油。

试齐IA是,试剂C是,装置B是，试剂C的作用是。

【思路点拨】

(1)应根据原料特点来选择提取方法。根据玫瑰精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸储

法，而玫瑰精油也不溶于水，易溶于有机溶剂，故对干玫瑰花还可以用有机溶剂萃取的方法。

(2)蒸储装置中，温度计测的是水蒸气温度，应使其下端与支管口下沿相平；冷凝管进水口

在下，出水口在上，与水蒸气流向相反。

(3)蒸储得到的乳浊液，为促进其分层，可加入NaCl,而后用，分液漏斗将其分开，得到的油

层中还含有少量的水分，可以用无水：Na2sol吸去，然后过滤。

提能演练

一、选择题

1、提取玫瑰精油的方法是()

A、水气蒸储B、压榨法

C、水中蒸储I）、萃取法

2、下列属于植物芳香油理化性质的是（）

①具有较强的挥发性②易溶于水

③易溶于有机溶剂④具有特殊植物香味.

A、①②③B、②③④C、④D、①②④

3、若植物的有效成分易水解，则不宜采用哪种方法提取.（）

A、压榨B、萃取C、蒸储D、渗析

4、关于植物芳香油的叙述，错误的是（）

A、挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵

B、都是天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位.经过萃取而来的浓缩液体

C、它是植物免疫和维护系统的精华

D、马蜂或蚊虫叮咬后，只需涂一滴精油就能很快消除疼痛

5、玫瑰精油的提取中玫瑰花瓣与清水混合的质量比为（）

A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4

6、在把用水蒸气蒸储法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2S0“其

作用分别是（）

A、分层、吸水B、溶解、吸水

C、吸水、分层D、分层、萃取

7、分离出的橘皮精油一般要放在5℃〜10℃的冰箱中，静置5d〜7d,其主要目的是（）

A、低温保持橘皮精油的活性B、低温降低精油的挥发性

C、去除水和蜡质等杂质D、低温使精油凝固

二、非选择题

8、据图完成下列问题:

水蒸气蒸储装置

(1)水蒸气蒸储装置，包括、、三部分。

(2)蒸播过程中，要控制好、来提高产品质量，如果提取的是高沸点成

分的芳香油，为了提高产品质量和得油率，可采取。

(3)写出粗提取玫瑰精油的实验步骤：

①在开花的(时期)采收玫瑰花瓣，与清水以的比例进行混合。

②在装置中进行蒸储，在锥形瓶中收集到(颜色)的乳浊液。

③向乳浊液中加入,增加盐的浓度，,出现。

④用将其两层分开，得到。

⑤向油层中加入一些吸水，静置约,o

9、根据提取橘皮精油的实验流程示意图，回答下列问题。

石灰水浸泡一漂,洗一压榨一►过滤~静置~再次过滤~►橘皮油。

①②③④⑤⑥

(1)①步之前对橘皮的处理是。

①处理的作用是O

(2)新鲜的橘皮中含有大量的、和,如果直接压榨，出油率较低。

(3)压榨是个机械加压过程，要求是«

(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入,并调节pH至o

10、物质的提取广泛应用于轻工业、化妆品、饮料和食品制造等方面。请结合你的操作实践

回答以下问题：

(1)用萃取法提取植物芳香油利用了植物芳香油的什么特点？

(2)在采用鸡血为材料对DNA进行粗提取的实验中，若需进一步提取杂质较少的DNA,可

以依据的原理是。

A、在物质的量浓度为0、14'moll/L的氯化钠溶液中DNA的溶解度最小

B、DNA遇二苯胺在沸水浴的条件下会染成蓝色

C、DNA不溶于酒精而细胞中的一些物质易溶于酒精

D、质量浓度为0、1g/mL的柠檬酸钠溶液具有抗凝血作用

(3)在用压榨法提取橘皮精油时，影响出油率的关键操作是

(4)用水蒸气蒸储法提取芳香油时，影响产品品质的主要因素有

一、课题目标

本课题通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取植物芳香油的基.

本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。

二、课题重点与难点

课题重点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

课题难点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

三、学习过程

(-)基础知识

可从大约50多个科的植物中提取。植物芳香油具有很强的

来源和特点

其组成主要包括及其

(种类:有、和等。是植物芳香油提取

植

物的常用方法，还可以再划分为一、和

提取方法《

芳

水蒸气蒸储法:

香原理

油萃取法：

的

(玫瑰精油的特点:

提

取

提取玫瑰精油

实验流程:

实例《

橘皮精油的主要成分:

方法:________

提取橘皮精油《

实验流程：、

从常见原料中提取芳香油的方法

提取方法方法步骤适用范围

适用于提取玫

①水蒸气蒸脩

瑰油、薄荷油等

水蒸气蒸播②分离油层

挥发性强的芳

③除水过滤

香油

①石灰水浸泡、

四、课堂练习

1.下面不能用于提取芳香化合物的是（）

A.杏仁B.真菌C.玫瑰花D.细菌

2.植物芳香油的主要化,学成分（）

A.酚类化合物及衍生物B.菇类化合物及衍生物

C.醛类化合物D.煌类化合物

3.植物芳香油易溶于（）

A.水B.盐酸C.碳酸D.酒精

4.水上蒸储和水气蒸储的标准是（）

A.原料的种类B.原料的特性

C.原料放置的位置D.原料的成分

5.玫瑰精油提取最适方法是（）

A.萃取法B.水蒸气蒸储法

C.水上蒸储D.水中蒸储法

6.，用于提取植物芳香油的植物器官包括

（）

A.花、茎、叶B.树干、树皮

C.根、果实、种子D.以上三项全是

7.柑橘、柠檬芳香油的制备常使用（）

A.蒸储法B.压榨法

C.萃取法D.浸泡法

8.若植物有效成分易水解，则不宜采用下列哪

种提取方法.（）

A.压榨B.萃取C.蒸储D.渗析

9.玫瑰精油提取的过程是.（）

A.鲜玫瑰花+水一水蒸气蒸储一油水混合物一分离油层一除水

B.鲜玫瑰花+水一油水混合物一水蒸气蒸储一分离油层一除水

C.鲜玫瑰花+水一油水混合物一除水一分离油层

D.鲜玫瑰花+水一油水混合物一水蒸气蒸储一分离油层一除水

10.使用水蒸气蒸储法提取玫瑰精油，是因为（）

A.其化学.性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸储

B.其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸储

C.其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸播

D.其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸.馆

11、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入（）

A.氯化钠B.硫酸铜C.石灰水D.无水硫酸钠

12.蒸储装置完毕后，可以在蒸储瓶中加几粒沸石.目的是（）

A.加速沸腾B.防止液体过度沸腾C.减缓沸腾D.防止蒸储瓶炸裂

13.橘皮中提取的橘皮精油具有什么特点（）

A.黄色透明..B.红色透明C.无色透明D.粉色透明

14.在蒸储过程中，要提高产品质量，应采取的措施是（）

A.提高蒸储温度，延长蒸储时间B,提高蒸储温度，缩短蒸镯时间

C.降低蒸馈温度，缩短蒸储时间D.严控蒸储温度，延长蒸储时间

15.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（）

A.使溶液呈碱性B.为彻底清洗脏物C.防止橘皮压榨时滑脱D.漂去橘皮

颜色

16玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处，是（）

A.过程复杂且出油率不高B.提取的玫瑰精油纯度不高

C.有些萃取剂不能萃取玫瑰精油D.萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取

剂萃取玫瑰精油

17.对分液漏斗的使用正确的有()

A.首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂

B.塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀

C.检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认是否漏水

D.取下分液漏斗，用左手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，右手握住漏斗活塞处，大

拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡

18.下列关于植物芳香油的提取技术的叙述.正确的有()

①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸储、压榨和萃取②水蒸气蒸储是利用水蒸气将挥

发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使

芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A.一个B.二个C.三个D.四个

19.在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入.()

A.氯化钠B..硫酸铜C.无水硫酸钠D.氯化锌

二、多选题

20.柑橘、柠檬芳香油的制备通常不是水蒸储法，是因为()

A.水中蒸储会导致原料焦糊B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水

C.会使芳香油的有效成分水解D.所需实验装置复杂

21.压榨完橘皮后，处理压榨液时，下列不属于离心的目的的是()

A.除去质量较小的残留固体物B.除去固体物和残渣

C.除去果蜡、果胶D.除去水分

22.天然香料的主要来源是和,其中植物香料的来源更为广

泛.植物芳香油可