快餐送餐服务方案

九、售后服务方案一、售后服务措施如果我公司能够在本次投标中取得中标，我公司保证甲方的订餐供货服务，我公司会组织人员24小时全天候进行本项目的服务。我公司承诺保证在接到采购人通知后，三个小时内将盒饭送至采购人指定地点，并提供二十四小时服务。并且做到以下承诺：（1）服务期限：自合同签订之日起一年。（2）我公司需承诺保证在接到采购人通知后，三个小时内将盒饭送至采购人指定地点，并提供二十四小时服务。（3）盒饭送到保证温度适宜，无变质现象，一经发现供应盒饭不合格情况，将取消我公司的供货资格，并承担相关法律责任及合同金额的双倍处罚。如遇特殊情况，招标人或食堂可按需求提前预约，招标人可视情况调整招标周期和供货周期。（4）我公司保证所有原材料均采购于正规渠道。（5）有健全的食品安全追溯体系，可以对食品种植、生产、加工、运输等情况进行追溯查询。（6）不得提供转基因食品。（7）★我公司从业职员具备健康证。（8）★我公司能给有正规门店，提供有效的房屋租赁合同或房产证为准。（9）盒饭送到指定地点，如有密封性不完整，发生漏汤现象，招标人有权要求供应商重新配送，1个小时内送到指定地点。二、产品原材料质量保证措施我公司根据类似项目经验及我公司经验宗旨和原材料管控制度，对本项目原材料进行以下质量保证措施。【一】米、面、油类（一）不得有腐烂、变质、油脂酸败、虫蛀结块挂丝、杂质异物、污秽不结混有异物或者其他感官性状异常，或可能对人体健康有害的物质。具有固有的色泽和香味，无异味或霉味（变）等，符合国家粮食卫生标准；（二）我公司在供应过程中，如果发生出现质量问题或造成食物中毒，如变质等情况，经查实后确属供应方责任，我公司应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等，直至追究刑事责任。（三）包装食品：包装箱完整，标识符合国家相关标准规范且标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期。（四）执行标准：1.米类执行标准：GB1354-86GB2715-2005标准一等米不含添加剂2.大米的质量标准：除符合标准一等米外，要求：碎米总量不高于国家标准小碎米总量不高于国家标准不完善粒不高于国家标准黄米粒按国家标准执行。黄米粒按国家标准执行。3.油类执行标准：色拉油：GB1535-2003一级大豆色拉油花生油：GB1534-2003大豆油：GB1535-2003葵花籽油：GB10464-2003棉籽油：GB1537-2003油茶籽油：GB11765-2003玉米油：GB19111-2003米糠油：GB19112-20034.油类质量要求：必须符合国家有关标准。5.面类执行标准：GB1355-86标准★注：所有的大米及油类不得含有转基因。（五）验收标准：1.大米必须符合GB1354-86标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。2.大豆油必须符合GB1535-2003标准，并拥有“QS”食品安全认证。3.面粉必须符合GB1355-86标准，并拥有“QB”食品质量安全认证。（六）对货物的品质要求，必须符合国家，食品部门的有关标准和下列规格要求，包括但不限于以下种类：序号品名质量描述1米要求米粒要饱满，颗粒没有生霉，无其他杂质、碎米等。符合国家食品卫生标准。2油无酸败、焦糊及其它异味，色泽透明均匀，不含异物。符合国家食品卫生标准。3面新鲜、色泽呈现乳白或微黄色、手感细腻、均匀、有自然浓郁的麦香味、手抓后自然流出、松开手后不成团、用它制成的成品如馒头有麦香味、香甜入口不粘牙、符合国家食品卫生标准。4淀粉制品具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。5酱油合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。6食醋具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。7酱类食品具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。8生粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。9食盐结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。10豆类豆类呈各种豆类固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。11腐乳为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。12酱制品具有酱制品固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。13味精无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。【二】海鲜品类（淡水、咸水、冻品等）（一）满足《海水鱼类卫生标准》、《淡水鱼类卫生标准》、《鲜、冻动物性水产品卫生标准》等。（二）须新鲜、无病毒、不含有害物质（如剖杀的鱼，必须做到鱼鳞刮除干净、去内脏、鱼腮、腹内黑膜）。（三）对货物的品质要求，必须符合国家，食品部门的有关标准和下列规格要求，包括但不限于以下种类：序号类别品名质量描述1鱼类（包括活鱼、冻鱼等）黄花鱼、偏口鱼、鲅鱼、刀鱼、鱿鱼、鳕鱼、黑鱼、白鲢鱼、鲈鱼、鲳鱼、棒鱼等1.活鱼：鱼体健康，体态均称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。2.冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼）：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺。鱼眼凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物。鱼肛门完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。3.鱼丸：具有良好的弹性，水煮后用水捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。2贝壳类及其他扇贝、海螺、海参、海蛎子、鸟贝、皮皮虾、螃蟹、虾等1.新鲜贝壳类：体表花纹清晰，粘液透明，甲壳坚硬而有光泽，外表没有杂泥，无异味。2.冷冻贝壳类：包装正确，厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期齐全。冰衣表面完整、清洁。肉质呈淡白色或乳白色，无异味，组织坚密有弹性，有适当光泽。食材基本完整，清洁无杂质。【三】牛、羊、生猪肉及其制品类（一）所供货物必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。（二）所有货物必须各项质量技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。（三）所有货物指标要符合国家强制性标准要求，冻食品类产品，投标人必须清晰地列出产品品牌，型号、包装类型、包装方式、包装净重量、含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有QS标志。（四）肉类的品质要求，必须符合国家，食品部门的有关标准和下列规格要求：序号品名质量描述1白条猪半片净重35KG以上，去头、去蹄、去板油、去内脏，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象2去皮五花肉肥瘦比例为7:3，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。3去皮上肉肉呈均匀的红色，有光泽、肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。4牛肉解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，良质冻牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。5猪肉丸15G/粒(500G约40粒)具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。6牛肉丸15G/粒(500G约40粒).具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。7猪肝整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略有鱼腥味。8羊肉每条不低于10kg.去头,去蹄,去内脏。解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手。良质冻羊肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。9瘦肉脂肪含量低于5%。肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。10方火腿表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。11带肉叉骨肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。12扇骨形状扁平如扇子，体冻实坚硬，无冻化现象。13有颈前排带颈骨及前五条排骨，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。14猪后腿骨肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。15脊骨肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。16猪脚必须去除一切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求为标准17腊肠有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家QS认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。18腊肉有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家QS认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。三、货物包装及质量保证措施1.我公司应充分理解并认真遵循本招标文件的要求，所提供的货物必须是满足招标文件要求。保证合同货品均为正规生产的新鲜（冰鲜除外）、检验合格、无毒、诚实、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准，有使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的80%。2.货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），符合食品级要求。3.采购人发现商品出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、受潮等，如有密封性不完整，发生漏汤现象，招标人有权要求供应商重新配送，1个小时内送到指定地点。四、溯源标准及要求为做到“来源可追溯、去向可查证”的目的，从源头上治理食堂食品隐患。我公司要严格按照“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。验收中无票证、货与票证不相符的以及要素不全的，采购人有权拒收。票证需一式两份，采购人和我公司各保留一份，以便日后抽查工作。参加投标的配送（食品流通）单位溯源的标准如下：票证要求生产（供应）企业的资质证明：（首次供应时提供）产品票证要求冻肉类《企业法人营业执照》副本、《食品流通许可证》或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》每批次产品提供《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容鲜肉类《企业法人营业执照》副本、《食品流通许可证》或每批次产品提供《出县境动物产品检疫合格证》、《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）、每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。提供的肉类均为定点屠宰场（厂）经检疫和肉品品质检验合格的产品，具有由定点屠宰场（厂）加盖验讫印章并出具《畜产品检验证明》粮油类生产企业《全国工业产品生产许可证》、《食品流通许可证》或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》及《企业法人营业执照》副本及税务登记证（国税、地税）每批次产品提供《产品质量检验报告》及《出厂检验报告》；每季度提供由政府产品质量监督部门出具《产品质量检验报告》。每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容五、食堂内部管理1、专业的服务团队我司将提供拥有丰富经验的专业服务团队，提供尽善尽美的服务。人员健康所有员工上岗前须体检合格，并发放工作服，统一着装上岗。之后每年体检一次，并更换新的工作服，以保持健康整洁。人员培训坚持对服务人员进行每月两次的培训，以持续提高服务人员的职业技能、安全意识、服务意识等。2、人性化的贴身服务我司坚持人性化的服务理念，以提供超越客户满意的服务为目标。安全饮食以安全第一，我司已建立了一套完善的HACCP食品安全与卫生控制体系，并始终坚持“预防为主，消防结合”的安全管理理念。公司成立至今十年间，从未发生过任何食品安全事故。食谱我司将根据用餐者身份、消费餐标、口味需求、多样性需求等进行口味调查，并根据调查结果与贵单位共同进行食谱方案的综合制定，并保持提前公布，及时调整。另我司将根据不同季节用餐者口味需求的变化调整食谱，以满足不同季节下用餐者的不同需求。例如，夏季多提供凉菜，冬季多提供炖菜。环境卫生我司对厨房与用餐环境的卫生状况都有着严格规定。对厨房人员的个人卫生、清洁工具与清洁程序等责任到人，并有专人进行每月一次的抽查，以保证提供更为清洁、卫生的生产环境与用餐环境。客户满意度调查我司将定期进行客户满意度调查，并保证客户满意度达到95%以上。3、科学规范的管理体系安全管理体系我司已通过ISO9001国际质量管理体系认证与ISO22000食品安全管理体系认证，并成功建立了一套完善的HACCP食品安全与卫生控制体系，结合我司多年从事饮食行业的丰富经验，形成了有自己特色的行之有效的安全管理体系。低成本与大规模采购优势多年的从业经验与规模化的采购配送，带来了稳定的采购渠道与低廉的采购成本两大优势，同时也向贵单位提供更价廉物美的服务厨房管理体系我司已形成标准化的厨房管理体系，对厨房菜品的生产控制及流程中的进料控制、前期加工、砧板分配、炉灶烹调、冷菜点心等各生产阶段均有严格的规定。六、食谱搭配标准1、菜谱规划我公司遵照《中华人民共和国食品卫生法》所公布的国民营养指标及国人每日饮食建议量，针对成长期年龄层所需要的营养，精心的设计及菜单调配，使菜单兼具营养搭配科学性、烹饪原料多样性、烹调方法多变化等特性来进行规划。2、营养搭配营养均衡的菜单设计以供应均衡六大营养素为原则，并寻求运用多样化的烹饪原料搭配，每餐平均供应10种以上天然食物，以丰富的营养素来源、营养素互补及均衡吸收等原理搭配菜品。营养有概念二低三高不可少、四少一多更健康二低：低油脂、低盐；三高：高膳食纤维、高蛋白质、高钙；四少：少肥肉、少高汤、少酱料、少油炸；一多：多蔬菜水果3、做足品质、做足标准我们坚持按标准经费计划食谱和定量采购，按食物定量标准投料加工，确保就餐者吃足经费标准和食物定量标准，确保每餐供应品种的质量，这也是我司为客户服务的基本原则。我们始终以“全心全意为客户服务”为中心，为客户提供一流膳食保障标准。将融合其它菜系的精华，确保所供膳食的营养搭配、花色品种、色香味型等满足大多数就餐者的个性化需求，让用餐者能吃上自己想吃的新鲜、营养、健康、可口、卫生、实惠、方便、快捷的大众食品及风味食品。七、餐饮服务人员的培训对从业人员进行行业岗位规范化培训，积极开展健康教育，以全新的服务理念、崭新的工作面貌、完善的规章制度、有力的安全保障措施做好餐饮服务工作。八、餐饮管理服务的工作范围按业主方要求，保质、保量、按时完成全体业主就餐服务及各类接待用餐服务。负责餐厅各种餐具、厨具等应及时清洗干净并进行消毒处理，保持餐桌、餐具、工作台的卫生，餐厅地面、天花板、墙壁、门窗的清洁、整齐。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理，做到工具、机械、地面、操作室及各类用具清洁整齐，无油腻、无积灰、无蜘蛛网。多方组织食品食物，保证饮食多样化、丰富化、根据业主来自全国各地，饮食差异等特点合理安排用餐类别，满足不同业主的用餐需要。同时，协助业主做好食物储备，以应对自然灾害，确保就餐不受影响。九、餐饮服务部工作要求（1）、严格遵守公司制定的各项规章制度，服从业主监督管理部门的管理与监督。树立全心全意为业主服务的思想，热爱本职工作，讲究职业道德，工作认真负责，文明服务，注重仪容仪表，保持良好的精神面貌；（2）、工作态度积极、热情，为用餐人员提供优质服务，尽量满足用餐人员的合理服务要求。每周要制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。做到饭菜色香味俱全、花色品种多样、荤素搭配得当，以满足不同地区就餐人员口味的需要；（3）、服务人员要保持有良好的卫生习惯，定期体检，持证上岗。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作前手部应用清洁剂洗净，工作时按规定穿戴工作衣帽，工作不中得有任何有不卫生或可能污染食品的行为；（4）、使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁带无关人员进行厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；（5）、注意把好食品的质量、卫生关，严禁使用腐烂、变质食物，确保食品品质及卫生，生鲜肉品应使用卫生检验合格的；（6）、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。做好工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；餐厅餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗（扫）一次；（7）、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失；餐具每天必须进行高温（或红外）灭菌消毒。荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志；冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显，冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理；（8）、坚持实物验收制度，搞好成本核算。不得擅自向外出售已进库的物品；（9）、食堂的一切设备、餐具等要登记造册，正常性损失及时报批核销；非正常性损失，由责任人按标准承担赔偿。十、考评标准1、员工个人卫生标准保持整齐干净对物业服务非常重要，员工必须保持良好的个人卫生状况。保持指甲短而卫生。耳部保持清洁，无耳垢沉积。饭前饭后及每次使用完卫生间均应洗手。饭后漱口，上班前不要吃有强烈气味的食物。2、餐厅服务标准保证每天能够按时开饭，就餐时间可根据就餐情况适当延长。对因工作原因未赶上就餐时间的人员提供用餐服务，同时保证供餐数量满足用餐需求。餐厅服务人员持健康证上岗，统一着装、讲普通话，用语文明，精神面貌良好。保持积极的工作态度，主动为用餐人员提供优质服务，满足用餐人员的合理要求。餐厅地面、天花板、墙壁、门窗、餐桌等保持清洁干净。工作台上物品摆放整齐、清洁。做好食堂的食品卫生、环境卫生、个人卫生的管理工作，严防食物中毒、病疫传染等事件的发生，确保食品卫生安全。工作前手部应用清洁剂洗净、工作吐痰、鼻涕、上厕所或者有其它污染手部的行为后，应立即洗净再工作。工作中不得有吸烟、嚼口香糖、进食或其他可能污染食品的行为。严格按《食品卫生法》进行操作，提高烹饪技术，保质保量，达到色香味俱全，花色品种多样，荤素搭配得当十一、服务人员健康管理制度（一）总则第一条目的为了规范餐饮部职业健康检查工作，加强职业健康监护管理，保护工作人员身体健康，根据相关法律、法规，特制定本制度。第二条范围本制度适用范围包括职业健康检查、职业健康监护档案管理等。（二）工作人员健康检查管理第三条餐饮部建立、健全职业健康监护制度，保证职业健康监护制度得到落实。第四条餐饮部组织从事接触职业病危害作业的员工进行职业健康检查。工作人员接受职业健康检查应当视同正常出