4.1.1糖的组成和分类单糖课件高二下学期化学人教版选择性必修3

第四章

生物大分子第一节

糖类第1课时

糖类的组成与分类

单糖糖尿病患者可以食用下面哪些食物？认识糖类物质❐符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。❐糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5

糖类

碳水化合物❐有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。❐糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。糖类

甜味物质1.阅读教材100页回答下列问题：（1）糖一般由哪几种元素组成？（2）糖为什么称为碳水化合物吗？（3）糖类都有甜味吗？（4）从分子结构糖分为哪几类？麦芽糖蔗糖淀粉植物纤维素葡萄糖从结构上看，糖类是多羟基酮

、多羟基醛或它们的脱水缩合物。单糖寡糖(低聚糖)多糖概念______水解的糖1mol糖水解后能产生________mol单糖的糖1mol糖水解后能产生_____________单糖的糖代表物分子式

(C6H10O5)n不能2～10葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖C6H12O6C12H22O1110mol以上纤维素、淀粉糖类的分类（1）存在：葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。（2）物理性质：葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。单糖——葡萄糖单糖——葡萄糖CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH多羟基醛分子式：C6H12O6实验式：CH2O结构简式：官能团：羟基、醛基

或CH2OH(CHOH)4CHO（3）结构α-D-吡喃葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖链式结构操作现象①在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。试管内壁出现光亮的银镜【思考】从葡萄糖的结构，你能预测它的性质吗？如何设计实验验证？（4）化学性质还原性【学生实验】葡萄糖的银镜反应单糖——葡萄糖新制银氨溶液：在洁净的试管中加入1mL（15滴）2%的AgNO3溶液，边振荡试管边逐滴滴加2%的氨水，使最初产生的沉淀溶解①银镜反应：②与新制Cu(OH)2的反应：操作现象②在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。出现砖红色沉淀【动动手】请写出上述实验的化学方程式△CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH

CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O＋2Ag↓＋3NH3△CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O单糖——葡萄糖（4）化学性质③使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色④生理氧化⑤在酒化酶作用下发酵生成酒精⑦酯化反应⑥与H2加成葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业；为体弱和低血糖患者补充营养。工业上可用淀粉水解制葡萄糖。（5）用途和工业制法单糖——葡萄糖（4）化学性质C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶1mol葡萄糖完全酯化需要5mol乙酸CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHNi分子式：C6H12O6（2）物理性质：纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖甜度高CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH

OHOHOHOHO结构简式：多羟基酮属于酮糖（1）存在：在水果和蜂蜜中含量较高与葡萄糖的关系：互为同分异构体

或CH2OH(CHOH)3CCH2OHO单糖——果糖（3）结构

核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。单糖——核糖与脱氧核糖核糖脱氧核糖它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖，均为醛糖，具有还原性。知识拓展——手性碳原子(1)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个H2O()(2)可用新制Cu(OH)2悬浊液检测病人尿液中的葡萄糖()(3)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色()(4)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中()(5)1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应()(6)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2()×××√√√明辨是非

据法国《科学与未来》杂志报道,美国科学家在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息,可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA,是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为