乳品行业法律法规与政策研究考核试卷

乳品行业法律法规与政策研究考核试卷考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是我国乳品行业的基本法律依据？()

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《动物防疫法》

D.《城市房地产管理法》

2.我国对生鲜乳的质量安全监管主要由哪个部门负责？()

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.国家发展和改革委员会

3.乳制品生产企业在生产过程中，必须遵守的食品安全国家标准是？()

A.GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》

B.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

C.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

D.GB2758-2012《食品安全国家标准发酵乳》

4.下列哪项法规明确了乳品企业原料奶的质量安全要求？()

A.《乳品安全国家标准》

B.《生鲜乳质量安全规定》

C.《乳制品生产许可审查细则》

D.《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》

5.关于乳品行业政策，以下哪个政策不涉及提升乳品产业竞争力？()

A.《关于推动奶业振兴保障乳品质量安全的意见》

B.《乳品工业产业政策》

C.《奶业转型升级实施方案》

D.《城市公共交通发展规划》

6.以下哪项不是乳品企业生产许可条件之一？()

A.原料、辅料符合相应的食品安全国家标准

B.具有与生产规模相匹配的生产设备与工艺

C.建立了完善的食品安全管理体系

D.企业需位于城市中心区域

7.我国对乳品广告宣传有哪些明确要求？()

A.不得宣传对疾病有预防作用

B.可以使用“最佳”、“唯一”等绝对化词语

C.不得使用医疗机构或医生的形象推荐

D.可以使用未经验证的数据作宣传

8.乳品行业中的冷链物流要求，以下哪项是错误的？()

A.生鲜乳运输车辆必须装有温度自动控制与记录设备

B.乳制品必须在规定的冷链条件下运输

C.冷链断裂时，可以在常温下短时续运

D.乳制品应尽快在规定的温度下运输到消费者手中

9.以下哪个文件对乳品行业的环保要求作出了规定？()

A.《乳制品工业产业政策》

B.《环境保护法》

C.《乳品安全国家标准》

D.《食品安全法》

10.乳品企业在生产过程中，必须对下列哪一项进行严格监控？()

A.原料奶的收购

B.乳制品的包装材料

C.生产环境的卫生条件

D.所有以上选项

11.我国对乳品企业实施召回制度，以下哪个情况不需要召回？()

A.乳制品可能存在食品安全问题

B.乳制品标签标识不规范

C.乳制品超过保质期

D.乳制品包装设计不美观

12.以下哪个组织不是乳品行业标准的制定机构？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国乳制品工业协会

D.国际食品法典委员会

13.乳品企业在新产品上市前，需要完成以下哪项工作？()

A.产品配方和工艺的批准

B.产品的市场推广

C.获取生产许可证

D.所有以上选项

14.以下哪个部门负责监督乳品企业执行召回制度？()

A.农业农村部

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.环保部

15.乳品企业在进行产品出口时，需要遵循哪个法规的规定？()

A.《进出口乳品检验检疫监督管理办法》

B.《食品安全法》

C.《产品质量法》

D.《海关法》

16.以下哪个政策旨在提高乳品行业集中度？()

A.《乳制品工业产业政策》

B.《奶业转型升级实施方案》

C.《关于推进乳业结构调整的意见》

D.《关于促进奶业健康发展的若干意见》

17.以下哪个措施不是提升乳品行业质量安全水平的措施？()

A.加强乳品企业内部质量管理

B.提高行业准入门槛

C.加强乳品市场监督检查

D.增加乳品企业税收

18.乳品企业在生产过程中，若发生食品安全事故，以下哪项不是企业应采取的措施？()

A.立即启动应急预案

B.及时向监管部门报告

C.立即销毁所有相关产品

D.配合监管部门进行调查

19.以下哪个标准不属于乳品安全国家标准？()

A.GB19302-2010《食品安全国家标准灭菌乳》

B.GB2761-2014《食品安全国家标准食品中污染物限量》

C.GB2762-2012《食品安全国家标准食品中微生物限量》

D.GB/T31467.3-2015《食品安全国家标准食品接触材料及制品中迁移元素的测定》

20.以下哪个机构对乳品行业的自律起到了重要作用？()

A.中国乳制品工业协会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家卫生健康委员会

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.乳品行业在保障产品质量安全方面需要遵守的法律法规包括哪些？()

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《消费者权益保护法》

D.《劳动法》

2.乳品企业在进行原料奶收购时，应当关注以下哪些方面？()

A.原料奶的质量安全

B.原料奶的价格

C.供应商的生产许可情况

D.原料奶的运输和储存条件

3.乳品企业建立食品安全管理体系时，应包括以下哪些内容？()

A.原料质量控制

B.生产过程控制

C.成品质量控制

D.食品安全风险监测

4.以下哪些属于乳品安全国家标准？()

A.GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》

B.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.GB2762-2012《食品安全国家标准食品中微生物限量》

D.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

5.乳品行业政策对乳品企业提出了哪些要求？()

A.提高产品质量

B.加强品牌建设

C.提升产业集中度

D.降低生产成本

6.乳品企业在进行产品召回时，应当考虑以下哪些因素？()

A.召回产品的范围

B.召回产品的原因

C.召回产品的处理方式

D.召回产品的经济效益

7.乳品行业中的冷链物流要求包括以下哪些内容？()

A.运输车辆的保温性能

B.乳制品的储存温度

C.冷链断裂时的应急处理措施

D.运输途中的温度记录

8.以下哪些措施有助于提升乳品行业质量安全水平？()

A.加强企业内部质量管理

B.提高行业准入门槛

C.强化市场监管

D.加大对企业技术创新的支持

9.乳品企业在生产过程中，需要对哪些环节进行卫生管理？()

A.原料处理

B.生产设备清洗

C.成品包装

D.仓储物流

10.以下哪些部门参与了乳品行业标准的制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.中国乳制品工业协会

11.乳品企业在进行新产品开发时，需要关注以下哪些方面？()

A.产品配方的合理性

B.生产工艺的可行性

C.市场需求的调查

D.产品的成本控制

12.以下哪些情况可能导致乳品企业实施产品召回？()

A.产品存在食品安全隐患

B.产品标签标识不规范

C.产品超过保质期

D.产品包装破损

13.乳品行业政策在推动产业转型升级方面主要包括以下哪些措施？()

A.提高产业集中度

B.优化产业结构

C.加强技术创新

D.降低企业税负

14.乳品企业在面对食品安全事故时，应当采取以下哪些措施？()

A.立即启动应急预案

B.及时向监管部门报告

C.配合监管部门进行调查

D.立即恢复生产

15.以下哪些因素会影响乳品企业的产品质量？()

A.原料奶的质量

B.生产设备的性能

C.企业的管理水平

D.市场需求的变化

16.乳品企业在出口产品时，需要遵守以下哪些规定？()

A.《进出口乳品检验检疫监督管理办法》

B.目的地国家或地区的法律法规

C.国际贸易惯例

D.我国海关的相关规定

17.以下哪些措施有助于提高乳品行业的环保水平？()

A.提高原料奶利用率

B.加强废水处理设施建设

C.优化包装设计

D.减少生产过程中的能源消耗

18.乳品企业在进行产品宣传时，需要注意以下哪些事项？()

A.不得使用绝对化词语

B.不得宣传对疾病有预防作用

C.不得使用医疗机构或医生的形象推荐

D.可以使用未经验证的数据作宣传

19.以下哪些机构负责监督乳品行业的质量安全和市场秩序？()

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.环保部

20.乳品行业自律主要包括以下哪些方面？()

A.制定行业规范

B.加强行业培训

C.促进企业间交流合作

D.对违规企业进行处罚

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.乳品企业必须依法取得《乳制品生产许可证》后，方可进行乳制品的生产活动。（）。

2.我国乳品行业的基本法律是《_______法》。

3.乳品安全国家标准中，GB19644-2010是关于_______的标准。

4.乳品企业在收购原料奶时，必须遵守《_______质量安全规定》。

5.乳品行业政策鼓励企业进行_______，提升产品质量。

6.乳品企业在生产过程中，应建立和实施_______管理体系。

7.乳品行业的冷链物流要求中，乳制品必须在_______条件下运输和储存。

8.乳品企业在进行产品召回时，应当向_______报告召回计划。

9.乳品行业的自律组织是中国_______。

10.乳品企业在出口产品时，应遵守《_______监督管理办法》。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.乳品企业可以自行制定原料奶的质量安全标准。（）

2.乳品企业在生产过程中，无需对生产设备进行定期清洗和消毒。（）

3.乳品安全国家标准是由国家卫生健康委员会制定的。（）

4.乳品企业在进行产品宣传时，可以使用“最佳”、“唯一”等绝对化词语。（）

5.乳品企业发生食品安全事故时，可以不向监管部门报告。（）

6.乳品行业政策鼓励企业降低生产成本，以提升竞争力。（）

7.乳品企业在召回产品时，只需要召回存在食品安全问题的产品。（）

8.乳品行业的环保要求仅涉及生产过程中的废水处理。（）

9.乳品企业在出口产品时，只需要遵守我国的相关法律法规。（）

10.乳品行业的自律行为仅限于行业内企业之间的交流和合作。（）

五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）

1.请结合我国乳品行业的法律法规，阐述乳品企业在原料奶收购过程中应遵守的主要规定及其重要性。

2.描述乳品企业在建立和实施食品安全管理体系时需要考虑的关键要素，并说明这些要素如何保障乳品质量安全。

3.分析乳品行业政策在推动产业转型升级方面的主要措施，以及这些措施对乳品行业的影响。

4.讨论乳品行业自律对于提升行业整体水平的作用，以及实现乳品行业自律的有效途径。

标准答案

一、单项选择题

1.D

2.B

3.A

4.B

5.D

6.D

7.C

8.C

9.A

10.D

11.D

12.D

13.C

14.C

15.A

16.A

17.D

18.D

19.D

20.A

二、多选题

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空题

1.乳制品生产许可证

2.食品安全

3.乳粉

4.生鲜乳

5.技术创新

6.食品安全管理体系

7.冷链

8.市场监督管理部门

9.乳制品工业协会

10.进出口乳品检验检疫

四、判断题

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主观题（参考）

1.乳品企业在原料奶收购过程中应遵守的主要规定包括：确保原料奶来