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文档简介
2015年烹饪技能比赛方案为了提高本校烹饪专业教育教学水平和学生技能水平，搭建烹饪教育学校与社会需求的桥梁，检验并促进学校教学质量的提升，同学们提供一个锻炼和自我展示的平台，同时激发创新意识，激励在校生刻苦钻研烹饪技艺，不断提高技能水平。举办2015年烹饪技能大赛。一、比赛时间、地点参赛时间：2015年6月25日参赛地点;学校烹饪操作室二、参赛项目中式热菜、中式面点、食品雕刻三、参赛班级2013级烹饪班，2014级高级工烹饪四、比赛内容比赛分两部分进行。（一）上午进行中式面点和中式热菜的制作（二）下午进行食品雕刻比赛参照国家职业标准《中式烹调师》或《中式面点师》中级工要求命题上午：每位选手在180分钟内完成自选的1个中式菜肴的制作和1种中式面点的制作。这两种参赛作品成绩总分为上午的成绩。参赛品种应能表现刀工的技术和烹调技巧，色、香、味、形、质佳，以味，质为主，讲究营养卫生。下午:每位选手在120分钟内完成自选的1种食品雕刻作品.三项目的总分为该选手的最终成绩。五．比赛规则：（一）入场迟到30分钟者，按自动弃权处理。
（二）不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，违者取消参赛资格。
（三）赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料。
（四）不准使用他人原料（物品）及半成品。
（五）比赛结束时搞好清理收尾工作。
裁判员规则
（一）裁判员要坚持原则，公平评判，严格执行评分标准。
（二）裁判员要独立评判，各自打分，不得相互讨论，不用自己观点影响别
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