首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题及答案

首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题及答案4.擂茶在宋代为()之称。D、多次蒸馏7.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。D、依次倾入1/3水8.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美A、依法约定或履行义务。D、提供真实信息，标明真实名称和标记D、病菌11.以下()是口本荣西禅师所著D、基本礼貌列()不属于三看顾客的内容。B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别富刺激性，是()品质好的表现。A、绿茶17.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、蓝光A、约357年B、约566年D、约916年A、兴奋型D、抑制型A、正确D、凸显个性C、咸茶A、萎凋A、主脉39.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是()。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观40.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短C、新梢肥壮D、叶色深绿41.职业道德主要通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素D、道德规范A、印弟安人保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。D、东南旅游C、纯度D、花香类型比较有名的有()代的清明茶宴。D、清代A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡51.我国唐代的饮茶方法是()A、点茶C、点斗D、泡茶素为主，()不是青瓷。A、汝窑53.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。54.店长要负责管理专柜的().监督考核员工的工作表现。D、一切工作A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶的()、喜好设计茶单。B、经济能力A、主流茶类B、时令茶类D、优质茶类58.喝茶注重(),是一种待客礼仪。()的品质特点。A、太平猴魁A、初唐C、盛唐D、推销产品A、宋代C、川红64.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。第9页共18页D、雨花茶A、大方茶70.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程C、第三道D、最后A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生73.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井D、薛涛井77.雨花茶是()名优绿茶的代表。D、请他给我回电话A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名80.台湾茶人称()为“投汤”。D、桂皮香A、八宝茶D、油炒茶A、绿色D、大亨壶A、红茶A、明代A、随心所欲C、由浓到淡92.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。B、增加茶汤的浓度D、降低茶壶和茶盅的温度93.君山银针属于()类。A、绿茶96.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。第17页共18页A、八宝茶B、酥油茶B、民间窑D、吉州窑D、本山C、乳香D、桔香101.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶留量不得高于()。D、不得检出A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼D、操作阶段A、茶荷D、色泽与内质B、礼佛得茶D、黄袍加身茶分为五大类，将()归入绿茶一类。A、白茶A、不客气115.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微()为标准。D、高级正山小种D、调解、上诉B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁124.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化C、兴奋125.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪C、恩施玉露126.传统的龙井茶贮存方法是用(),至今已有400多年历史，其A、龋齿D、冠心病C、画艺D、汤色变浑131.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，A、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期A、倒茶汤C、探热度A、潜心静修B、修身养性C、天人合一134.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的B、仪态上C、姿势上D、形式上135.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。136.()不适合乌龙茶的冲泡器具。137.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线C、秘色瓷B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济A、想要顾客的名片时可以主动索要C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序140.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶D、态度和蔼D、回旋斟水法D、介绍推销产品D、泡茶方法C、晒青D、渥堆152.以下()不属于茶艺营销人员的个人素质要求。B、微笑，给顾客亲切感153.弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪A、超过4%D、计时器A、青绿B、暗绿A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)167.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法171.闽、粤、台流行的"姜茶饮方"是用茶叶、姜和()调配用水A、花生B5、B11等对人体有多种作用以人描有错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能观音茶茶艺、()等。B、白族三道茶C、工夫茶艺177.砖茶的"烧心"是由()大量滋生引起。C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉D、咖啡碱181.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。182.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、河南临汝D、河北曲阳183.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。184.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、右手B、君山银针D、滇红工夫红茶D、推荐性标准A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/LA、筛选A、戒律A、外形扁平光滑，形如“碗钉”A、文官D、隐居者A、氨基酸205.以下()茶叶具有"岩韵"。D、大红袍C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮D、清高的诗人D、陶壶D、提水壶A、不客气A、元代C、斗茶A、李时珍B、欧阳修B、最上层A、维生素A、萎凋B、糖茶D、薄荷茶C、白色D、阴冷的环境D、桂花香单枞D、象牙色C、城内井237.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶238.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、去除杂质C、降低茶壶和茶盅的温度D、薄荷茶A、隶书B、篆书C、草书的人最多，饮法与()人类似。A、摩洛哥D、阿根廷第15页共18页A、福建德化B、湖南长沙D、江西景德镇A、干燥的环境246.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(),汤色金黄A、音韵显C、青味显A、性状和特性B、优质和高产特性第11页共18页C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞A、绿色食品茶B、有机茶250.泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。251.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。252.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种A、观色为主C、闻香为主D、赏味为主253.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大D、君山银针D、抗氧化B、杨彭年C、陈曼生258.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、微发酵茶D、后发酵茶260.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为(),芽叶已D、对夹叶A、三264.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。D、温壶(杯)D、浙江龙泉汤()。D、青龙入宫D、对茶的色香味的讲究271.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、清醇D、浓醇A、泡茶和饮茶D、选茶和鉴别274.下列()不属于中国“五大名泉”之一。D、苏州观音泉D、紫砂茶具视乌龙茶的()而定。D、条索条索278.()值越小，溶液的酸碱度越小。279.凡是不含有()的水，称为软水。C、曲奇饼A、100-150毫升D、90-100毫升要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。D、细嫩松散、粗老紧实283.光线能促进茶叶中()等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖284.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。285.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/LC、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确A、扁形D、三角形D、煎茶D、石灰D、混浊度D、有色玻璃杯A、萎凋C、渥堆A、咖啡碱C、戒指A、饮用A、新梢一芽二叶308.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶D、翠绿判断题1.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确2.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确3.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问4.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。5.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。A、正确A、正确26."黄片"和"象牙色"是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质27.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成.其中黄酮的含量最高29.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。30.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。A、正确尖要放在右脚尖上。32.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求低于246.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH47.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上48.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适A、正确A、正确59.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关A、正确60.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。62.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成74.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了提高茶77.城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶，效果也不错。A、正确80.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒81.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼84.GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准A、正确A、正确100.景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。103.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。112.当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致A、正确128.乌龙茶紫砂壶茶艺中"鲤鱼翻身"是将品茗杯倒扣在闻香杯A、正确142.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提155.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：156.()茶叶中含有100多种化学成分。158.()六大茶类齐全于明代。清代159.()茶叶中含有600多种化学成分。160.()机井的水较清澈，适宜泡茶。161.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶162.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之163.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受165.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确167.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。168.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、169.()在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶170.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、171.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：173.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水174.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。176.()韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。177.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。178.()按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性179.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。180.()茶叶中的茶多酚具有