721《淀粉纤维素》教案(旧人教第二册)

7-2-1淀粉、纤维素[教学目标]1．知识目标〔1〕了解淀粉、纤维素的组成。〔2〕了解淀粉的性质和用途。〔3〕了解纤维素的性质和用途。2．能力和方法目标〔1〕通过比较淀粉、纤维素的性质和组成，提高比较区分能力。提高用淀粉和纤维素的根底知识解决有关的实际问题的能力。〔2〕通过淀粉、纤维素的学习，掌握多糖的组成和性质的方法。3．情感和价值观目标〔1〕通过关于淀粉和纤维素的用途等内容的学习，提高学好化学、用好化学的兴趣．学会用有关化学知识观察和解决实际问题的能力，养成用化学观点来观察分析实际问题的观念。[重点与难点]淀粉和纤维素的性质。[教学过程]见ppt文件。课堂练习11．以下物质的主要成分，属于纤维素的是〔〕A．硝酸纤维B．醋酸纤维C．过滤纸D．玻璃纸12．以下物质中，在一定条件下既能发生银镜反响，又能发生水解反响的是〔〕A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖13．以下有机物的制取过程中，发生了酯化反响的是〔〕A．由淀粉制取葡萄糖B．由纤维素制取人造丝C．由纤维素制取胶棉D．由纤维素制取醋酸纤维14．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括以下一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是〔〕①取小团棉花或几小片滤纸②小火微热，使成亮棕色溶液③参加90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并参加过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④5．A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下，A为气体，B、C为液体，D为白色晶体。A、B均具有强剌激性气味，C具有芳香气味，D有甜味，它们具有相同的最简式。将它们分别在足量的氧气中充分燃烧，当恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。答复以下问题：〔1〕上述有机物的最简式是________________________________。〔2〕A的结构简式是_________________；B的结构简式是_________________；〔3〕C的结构简式是_____________；D的结构简式是____________或___________。6．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，答复以下问题：〔1〕该过程说明啤酒酵母菌异化作用的特点是__________________。〔2〕初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________。〔3〕经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5%那么是用于_________________________________。〔4〕请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反响方程式。〔5〕如果酵母菌消耗的糖〔设为麦芽糖，其相对分子质量为342〕有98.5%〔质量分数〕形成了酒精〔相对分子质量为46.0〕和其他发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%〔质量分数〕的啤酒多少吨课堂练习答案：1．C、D．2．A、D．3．C、D．4．B。5．在常温下气态的含氧衍生物只有甲醛条符合题意。〔1〕CH2O。〔2〕A为HCHO；B为CH3COOH；C为HCOOCH3；D为CH2OH(CHOH)4CHO或CH2OH(CHOH)3COCH2OH。〔提示：推断有机物时，要注意根据一些特征判断有机物的存在。如氢的质量分数最大的有机物是CH4；常温下呈气态的有机含氧衍生物是HCHO；具有果香味的液体可能是酯类等等〕。6．〔1〕既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸。〔2〕出芽生殖。〔3〕酵母菌自身的生长和繁殖。