鲜食大豆品种试验技术规程（征求意见稿）

本标准规定了大豆（鲜食）品种试验的区域试验设计要求、项目记载及标准、品质评价方法、试验总结下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB5009.8-2016食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、NY/T3428-2019大豆品种大豆在同一生态类型区的不同自然区域，选择能代表该地区土壤特点、气候条件、耕作制度、生产水平的地在区域试验的基础上，按照当地主要生产方式，在接近大田生产的条件下，对品种的丰产性、稳产性、对植物品种进行的特异性(Distinctness)、一致性(Uniformity)和稳定性(Stability)的栽培鉴定试验或室内分试验点须设5个或5个以上，应分设在浙江省内不同设试验品种、对照品种的种子应符合GB4404.2豆类大田用种标准，并不试验地要求安排在地势平整、排灌方便、肥力中等以上且均匀、前茬一致的地块，大区对比，大区面积0.5亩，不设重复，设置在不同田块的应同时增设对照品试验管理应及时施肥、排灌、治虫、中耕除草，但不应对病害进行药剂防治，试记载项目包括试验概况、试验结果、品种评价等，内容及要求见附录A。大豆花叶病毒病鉴定按照NY/T3428-2根据两年鉴定的结果，取两年中抗性较差的一年作为应剔除试验期间发生气象灾害、病虫灾害、动物为害、人为事故并对试验产生明试验总结应全面总结试验过程及品种综合结果，其主要内容应反映试验设计、操抗病性、抗逆性、品质等情况。评价各参试品种的适应性、利用价A.1.1播种期开花盛期调查植株中上部发育成熟的三出复叶中间小叶的形状。分为披针形、椭圆形、卵圆形和圆形4类。有限：主茎在开花时即不再出现新的叶片，开花结荚顺序由中上部而下，多长2级：叶片斑驳明显，轻微皱缩，叶片有褐脉或波状隆起，植株生长无明显记载发生严重的病虫害名称及发生程度，主要有白粉病、根腐病调查每个单株实有荚数和粒数，粒数/荚数为每单株的每荚粒数，取十株A.2.9二粒标准荚长、宽小区鲜荚产量：指收获小区鲜豆荚总重量，单位用g表_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________6、防治虫害(方法、对象、时间、药剂名称___________________________________________________________________________2、特殊情况说明（指试验执行过程中出现的意外事故或异注：此处生育期统计从出苗到采收时的天数。这项指标是鲜食大豆评价的一项重要指标，结荚高度数数数每荚粒数)ⅠⅡⅢ2)鲜食大豆品质品尝鉴定规程对待测品种采用分期播种种植，每期种植株数30-40株，每期间隔5-7天，田间管理按照当地大田生产方式进行。当植株80%以上的豆荚鼓粒饱满，豆荚内的鲜豆粒发育到荚宽度的80-90%，豆粒的包衣仍然相连时进行采样。同一组试验同一时间取样，取样当天进行品质鉴定。采取新鲜豆荚250克，按照水和鲜荚比例为5:1加水。待水烧沸后将豆荚倒入沸水并淹没其中，待再次烧沸后煮3-4分钟，捞取后立即放入凉水中冲凉，准备进行口感品尝。C.3.2样品编号所有样品不同品种按照1、2、3、4的顺品尝地点要求洁净卫生，宽敞明亮，空气流通，无异味，与样品制备隔离进行。品评人员要求身体健康，味觉嗅觉正常，有年龄和性别差异。品评人员每次品评前用温开水漱口，评完一个品种后漱口，在鉴定完成后公布对应的品种名称，品评过程中不讨论、不推荐，以保证鉴定过程的客观、公平、公正。C.3.6食味品质鉴定食味品质鉴定以对照品种口感情况为参照，鉴定前先熟悉评分规则，然后以对照品种入口后先体会硬度，咀嚼后仔细辨别品种的糯性、甜度、鲜度及风味等。C.3.7外观品质鉴定观察豆荚外观的各项性状，并根据表1进行记载和打分。C.3.7.1鲜荚色和茸毛色水煮后观察鲜荚颜色及茸毛色（此步骤可在品尝前进行并记录。鲜荚色分翠绿或深绿、绿色、黄色或淡绿色三种，茸毛色分灰色和棕色两种。深绿/C.3.7.2茸毛长度及密度观察鲜荚茸毛的长度及密度，长度分为长、中、短三种，密度分密、中、稀三种。茸毛长度：茸毛密度：取样后观察典型荚的荚形，分为直葫芦形、弯镰形和弓形三种。C.3.7.4饱满度观察豆荚的鼓粒饱满程度，分为好、较好、一般三种。C.3.7.5包衣性状剥开豆荚，观察豆粒包衣性状，分为多且相连、多不相连、包衣少三种。多且相连多不相连包衣少C.3.7.6标准二粒荚长、宽得荚宽，重复三次，取平均值。随机称取标准荚（含两粒及两粒以上饱满豆粒的豆荚）100荚称重，即百荚鲜重，重复三次，取平均值。C.3.7.8百粒荚重、百粒鲜重及出仁率选取含100粒种子的饱满标准荚（如两粒荚、三粒荚各20个称重得百粒荚重，剥C.3.7.9标准荚率从供试样品中随机取样300g,统计每荚粒数，计算标准荚（指含有2粒以上无损的饱C.4.1食味品质评分品评人员分别将鲜食大豆的甜度、糯性与硬度、香味、鲜度及风味与对照品种逐一比C.4.2外观品质评分品评人员根据标准观察测定鲜食大豆的荚大小、百荚鲜重、百粒鲜重、包衣性状、标准荚率、综合外观等指标，根据表2中的内容描述，并将分值记录在表2中。C.4.3统计综合评分根据每个评价员的综合评分结果计算平均值，记录在表3中，作为该品种最终的品质评价结果。根据综合统计得分对每个品种的品质进行定级，具体为：A级：口感品质好(香甜柔软、糯型)，荚色翠绿或深绿，茸毛稀少、灰白色，鼓粒饱满，二三粒荚比例高，品质综合得分在90分以上，其中达到95分以上为A+。B级：口感品质较好(微甜或软而不甜或微硬但有甜香味)，荚色绿或淡绿，茸毛稀少，灰白或棕色，鼓粒较饱满，二三粒荚比例较高，品质综合得分在80-90分之间，其中85C级：口感品质差(不甜不软，脆或发硬，味苦涩)，荚色淡绿或偏黄，茸毛长、密，灰或棕色，鼓粒不饱满，二三粒荚比例低，品质综合得分在80分以下。鉴定所用豆荚应为标准荚（含两粒及两粒以上饱满豆粒的豆荚在鉴定前需进行手工精细挑选，选出鼓粒饱满一致的豆荚用于品尝鉴定。蒸煮工具应采用具有恒定功率的仪器如电磁炉等，水沸腾后以固定低档位对品种进行蒸煮。一个品种煮完后最好换水再煮下一个品种。品尝鉴定时先品尝对照品种，并根据对照品种口感情况打分，其余品种参照对照口感进行打分。必要时可用籽粒型普通品种口感作为负向对照。若有品种三期播种材料均鼓荚不饱满，可确定为品种鼓粒异常，应在鉴定中予以记录说明。确定适宜采收期时，若有品种鼓粒未达或已过最佳采收时期的，亦需在鉴定中予以说明并酌情鉴定结论。标准两粒荚长宽考种时应注意应扣除荚柄的长度并注意避免使用跳荚。鉴定时应选在晴天的上午进行，避免淋雨或阳光暴晒，避免豆荚湿水或粘有泥巴，保证所有品种鉴定条件一致。表C.1浙江省鲜食大豆品种食味品质鉴定表甜：13.5-15分微甜：12-13.5分糯性好：22.5-25分糯性一般：20-22.5分鲜度好，有特殊香味或风味：18-20分鲜度较好，适口性好，风味佳：16-18分鲜度差，涩口或腥味重：16分以下打总分，并对口感优缺点进行描1234567