2018年广西职业院校技能大赛中职组《茶艺技能》赛项竞赛规程

PAGEPAGEPAGE12018年广西职业院校技能大赛中职组《茶艺技能》赛项竞赛规程一、赛项名称赛项编号：03赛项名称：茶艺技能赛项组别：中职组赛项归属产业：农林牧渔类二、竞赛目的茶文化乃中华优秀文化的重要组成部分，茶艺是茶文化的精髓和典型的物化形式。本竞赛旨在促进中职学生对茶文化的了解和茶艺技能的提升，帮助其陶冶情操、提升人文艺术修养，促进中职学校专业教学改革和高素质技能型人才培养水平的提高。三、竞赛内容在规定时间内完成指定茶艺、生活品饮茶艺、创新茶艺等三个环节的比赛。具体内容如下：比赛分指定茶艺、生活品饮茶艺、创新茶艺比赛3个环节。指定茶艺竞技（占总成绩的30%）每名选手抽签决定是绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺中的种类和出场顺序。绿茶指定茶艺步骤：备具—备水—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。

红茶指定茶艺步骤：备具—备水—布具—赏茶—温盖碗—温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具。

乌龙茶指定茶艺步骤：备具—备水—布具—赏茶—温壶—置茶—温润泡—壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。

赛前5分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。比赛服装不统一，建议女选手着浅色旗袍，男选手着深色长袍。比赛时间不少于5分钟，不超过15分钟，占总成绩的30%。2.生活品饮茶艺（占总成绩的30%）生活品饮茶艺着重于茶汤品质的呈现,以日常生活中泡一杯好茶为目的，重在评比选手冲泡茶汤的水平、对茶叶品质的品鉴能力和礼仪合度。选手通过抽签顺序进入场地后，根据抽中茶品选茶具布席，营造日常品茶氛围，考评参赛选手的茶汤质量、说茶、仪表仪容、冲泡品饮技法等；每位参赛选手根据所选茶类选配茶具冲泡3次，每次冲泡3杯，其中2杯分别奉给2名裁判，第3杯自品，每冲泡一次描述该泡茶汤的色、香、味，3次冲泡结束后根据3次冲泡情况进行总结性的描述；所有器具及茶叶均由承办方提供，参赛服装自备，以中式服饰为宜，比赛时间不少于10分钟，不超过13分钟，品饮茶艺竞技成绩占总成绩的30%。3．创新茶艺竞技（占总成绩的40%）

创新茶艺，参赛选手自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至20分钟，需提前报备大赛组委会）。

四、竞赛时间本赛项比赛时间分别为：指定茶艺15分钟，生活品饮茶艺15分钟，创新茶艺15分钟，其中少数民族创新茶艺20分钟。在领队会议后，选手进行抽签，确定技能竞赛的序号。表1竞赛时间安排表（以正式公布的比赛指南为准）。项目日期场次时间安排竞赛地点检录时间竞赛时间3月28日领队、选手预备会前提交相关资料，并抽签。参观赛场，将创新茶艺比赛的背景音乐考入赛场的电脑里。指定茶艺3月29日第1场07:3008:00-12:00综合楼2楼生活品饮茶艺第1场07：3008:00-12:00第2场12：3013：00-17：30第3场18：0018：30-20：30创新茶艺第1场13：0013:30-17:30第2场18：0018：30-20：303月30日第3场7：308.00-12：00比赛总结14:30-15:30五、竞赛试题本赛不设理论考试，对操作技能进行综合考核，技能竞赛试题为公开试题，比赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》相关标准制定。六、竞赛规则（一）参赛资格。参见2018年广西职业院校技能大赛中职组《茶艺技能》赛项比赛实施方案。（二）遵循准则。1.学生必须持本人身份证和参赛证参加比赛。2.参赛选手出场顺序、位置由抽签决定，不得擅自变更、调整。3.参赛选手提前15分钟进入赛场，并按照指定位号参加比赛。迟到15分钟者，取消比赛资格；比赛开始15分钟后，选手方可离开赛场。4.选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算在比赛时间内。5.比赛结束时，参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由拖延比赛时间。选手操作完成后，在《实际操作现场记录表》上签名确认，方可离开赛场。七、竞赛环境（一）竞赛环境安静、整洁。并设立紧急疏散通道，医疗服务站。（二）指定茶艺比赛场地均可容纳5名选手同时比赛，生活品饮茶艺、创新茶艺比赛场地每次一名选手比赛，且满足赛项比赛所需的设备设施。（三）比赛场地开放，可让学校、企业、协会观摩参赛选手比赛，保证公开、透明。（四）赛场有志愿服务人员，同时有治安人员维护比赛现场秩序与卫生。八、技术规范《茶艺技能》赛项是以教育部颁布的职业学校（或院校）相关专业教学指导方案和国家职业标准《茶艺师国家职业标准》（中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）中相关标准规定的技能要求为标准。九、技术平台大赛用的设备：音响设备、投影设备、水电设施（含热水壶）。大赛所用专用茶具达到中高级标准。赛项设备及工具清单见表2。（一）主要设备清单如下：分类茶具名称规格单套数量桌椅茶艺桌高650×长1200×宽600（mm）；1茶艺凳高380mm1绿茶指定茶艺玻璃杯泡法竹盘42cm×30cm1直身玻璃杯规格：220ml高度：13cm直径：5.5cm3白瓷茶荷10.4cm×8cm1玻璃茶壶规格：1.2L高度：14cm直径：13.5cm1水盂最大处直径：14.0cm1洁方30cm×30cm1白瓷茶叶罐规格：220ml高度：8cm直径：5cm1竹色茶道组10.5cm×6.4cm1桌布1.8m×1.4m1奉茶盘30cm×20cm1红茶指定茶艺盖碗泡法竹席炭化色30cm×45cm1小品茗杯高度：4cm宽度：5.5cm3茶叶罐高度：11cm宽度：6cm1白瓷茶荷10.4cm×8cm1滤网高度：4cm宽度：7cm1公道杯高度：5.2cm宽度：12cm1盖碗容量：110ml高度：5cm最大宽处宽度：9cm1杯托长宽6.5cm3黑色提梁壶容量：800ml高度：20cm宽度：14cm1黑陶水盂口直径：13.5cm底直径：7.0cm；高度：5.0cm1洁方30cm×30cm1茶道组高度：16.3cm直径：5.1cm1桌布1.8m×1.4m1奉茶盘30cm×20cm1乌龙茶指定茶艺双杯泡法双层茶盘46cm×29cm1黑色提梁壶容量：800ml高度：19cm宽度：14cm1白瓷品茗杯高度：2.6cm宽度：5.7cm4白瓷闻香杯高度：5cm直径：3.6cm4杯托长度：10.5cm宽度：6cm4紫砂壶容量：150ml1茶叶罐高度：8cm直径：5cm1白瓷茶荷10.4cm×8cm1茶道组高度：16.3cm直径：5.1cm1公道杯高度：5.2cm宽度：12cm1滤网高度：3.9cm宽度：7.1cm1洁方30cm×30cm1奉茶盘33cm×22cm1桌布1.8m×1.4m1分类茶具名称规格单套数量（二）主要茶叶清单如下：序号名称规格数量备注1绿茶一级5kg同指定茶艺2红茶一级5kg同指定茶艺3乌龙茶一级5kg同指定茶艺4普洱茶一级5kg5白茶一级5kg6黄茶一级5kg十、评分标准（一）制订原则。大赛裁判工作按照公平、公正、公开的原则进行。以教育部颁布的职业学校相关专业教学指导方案和国家中、高级《茶艺师职业标准》规定的应知、应会的要求为评分原则，依据参赛选手整体表现综合评定，全面评价参赛选手职业技能水平。（二）评分方法。1.裁判员选聘。按照职业院校技能大赛专家和裁判工作管理办法相关制度建立2018年广西职业院校技能大赛赛项裁判库。裁判长由大赛裁判委员会向大赛组委会推荐，由大赛组委会聘任。裁判长组建裁判组，执行裁判长负责制。2.裁判员人数。总人数为7人（其中裁判长1人，裁判员6人）。3.成绩审核方法。（各项比赛打分均由裁判员签字，现场工作人员对裁判员的成绩进行核对无误后送至统分室进行成绩录入。成绩录入完毕后，工作人员交换岗位进行核对，并当场亮分，最后按照各项成绩所占比例统计选手最终成绩并排名，打印完毕交至裁判长审核签字）。4.成绩公布方法。（每场比赛结束评判完毕，成绩录入审核无误后，由裁判长在成绩汇总表上签字并通过通告栏进行公布）。(三)评分标准。1、指定茶艺竞技评分标准序号项目分值(%)要求和评分标准扣分点1礼仪仪表仪容25分5发型、服饰与茶艺表演类型相协调。穿无袖扣2分。发型突兀扣1分。服饰与茶艺明显不协调扣2分。10形象自然、得体，高雅，表演中身体语言得当，表情自然，具有亲和力。头发乱扣1分。视线不集中或低视或仰视，扣2分。神态木讷平淡，无交流，扣2分。表情不镇定、眼神慌乱扣2分。妆容不当，扣2分。其它不规范因素扣分。10动作、手势、站立姿势端正大方。抹指甲油扣2分。未行礼扣2分。坐姿脚分开扣1分。手势中有明显多余动作，扣2分。姿态摇摆，扣1分。其它不规范因素扣分。2茶席布置5分5茶器具布置与排列有序、合理。茶具配套不齐全，或有多余的茶具，扣2分。茶具排列杂乱、不整齐，扣2分。茶具取用后未能复位，扣1分。3茶艺表演45分15冲泡程序契合茶理，投茶量适用，冲水量及时间把握合理。泡茶顺序颠倒或遗漏一处扣5分，两处及以上扣9-10分。茶叶用量及水量不均衡不一致扣3分。茶叶掉落：扣2分。其它不规范因素扣分。16操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅，过程完整。动作不连贯扣3分。操作过程中水洒出来扣3分。杯具翻倒扣5分。器具碰撞发出声音扣2分。其它不规范因素扣分。10奉茶姿态及姿势自然、大方得体。奉茶时将奉茶盘放置茶桌上扣2分。未行伸掌礼扣2分。脚步混乱，扣2分。不注重礼貌用语扣2分。其它不规范因素扣分。4收具。收具不规范扣2分。收具动作仓促，出现失误，扣2分。4茶汤质量20分12茶的色、香、味、形表达充分。每一项表达不充分扣2分。汤色差异明显扣2分。水温不适宜扣2分。其它不规范因素扣分。8茶水比适量，用水量一致。三杯茶汤水位不一致扣2分。茶水比不合适扣2分。茶汤过量或过少扣2分。其它不规范因素扣分。5时间5分5在8-13分钟内完成茶艺表演。超时在1分钟内扣2分。超时在1-2分钟内扣3分。超时2分钟以上扣5分。时间不足（即低于7分钟）相应扣分。2、生活品饮茶艺评分标准序号项目分值要求和评分标准扣分点1仪容仪表礼仪10分4形象自然得体，具有亲和力。妆容不当扣2分。表情不自然或缺乏亲和力扣2分。4仪态端正，优雅大方。未行礼扣2分。手势夸张、做作或生硬或其它不规范因素扣2分。2奉茶姿势自然，大方得体奉茶未行伸掌礼扣1分。不注重礼貌用语扣1分。2冲泡操作规范20分15程序契合茶理，冲泡要素把握恰当。泡茶顺序颠倒或遗漏一处扣2分，两处及以上扣5分。茶品辨认错误，扣5分。冲泡水温不适宜扣2分。茶叶掉落、水洒出茶具外在外面扣1分。投茶量过多、过少或不均衡扣1分。茶器具翻倒扣或多次碰出声音扣1分。冲泡时间不到位扣1分。其它因素扣4分3冲泡手法娴熟自然。冲泡过程不连贯扣2分。其它不规范操作扣1分。2收具规范，有条理。收具缺乏条理扣1分。收具有遗漏扣1分。3茶汤品饮质量50分45汤色明亮，深浅适度过深过浅，扣3分欠清澈、混浊或有茶渣，扣3分欠明亮、暗沉，扣3分三泡之间汤色差异过大，扣3分其它因素扣3分汤香持久，能表现所泡茶叶品质特征香低不持久，扣3分茶汤不纯正、有异味，扣3分茶品本具备的香型特征不显，扣3分沉闷不爽，扣3分其它因素扣3分滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品质特色略浓或略淡，扣2分过浓或过淡，扣4分茶品本具备的滋味特征表现不够，扣3分三泡之间滋味差异大、均衡度或层次感差，扣3分其它因素扣3分5茶汤适量、温度适宜。奉茶量差异明显，过量或过少各扣2分。茶汤温度不适宜扣3分。4选手自我品鉴15分9每道茶品评合理第一道茶色、香、味主评语不准确，每个指标扣1分，全部不准确扣3分。第二道茶色、香、味主评语不准确，每个指标扣1分，全部不准确扣3分。第三道茶色、香、味主评语不准确，每个指标扣1分，全部不准确扣3分。6综合品评恰当茶色、香、味综合主评语不准确，每个指标扣1分，全部不准确扣3分。5竞技时间控制5分5在10-13分钟内完成品饮竞技。操作时间超1分钟之内，扣1分超1-2分钟，扣3分超2分钟及以上扣5分少于8分钟，扣5分8-9分钟，扣2分9-10分钟，扣1分3．创新茶艺竞技评分标准序号项目分值(%)要求和评分标准扣分点细则1创新25分10主题立意新颖，有原创性；意境高雅、深远。主题立意不够新颖，没有原创性，扣4分。有原创性，但缺乏文化内涵，扣3分。意境欠高雅，缺乏深刻寓意，扣3分。优秀：立意新颖，有原创性；意境高雅、深远，符合社会发展的主旋律，传播积极向上主基调。（9-10分）良好：有创意性；意境好，传播正面积极精神。（7.5-8.9分）10场地、备具布置茶席设置有创新，与主题吻合。缺乏新意，扣2-3分。与主题不吻合扣2-3分。插花、挂画等背景布置缺乏创意，扣3分。场地布置缺乏美感、凌乱扣3分优秀：立意新颖，具有舞台效果的艺术性，充分利用场地烘托主题。（9-10分）良好：立意新颖，有舞台客观性，能清楚表达主题。（7.5-8.9分）5泡茶手法、音乐、服饰有新意，且符合主题，符合茶文化的基本理念。泡茶手法平淡无新意，扣2分。音乐、服饰无新意，扣1分。音乐、服饰有新意，但与主题不相符，扣2分。优秀：泡茶手法突破传统，更能泡出茶的品质特征，音乐烘托主题，音乐和服饰有较强的艺术感染力。（4.5-5分）良好：泡茶手法突破传统，更能泡出茶的品质特征，有衬托主题的音乐和服饰。（3.8-4.4分）2茶艺表演30分12布景、音乐、服饰及茶具协调，表演具有较强艺术感染力，且茶艺动作及茶具布置具有美感，有实用性。布景、服饰及茶具等色调、风格不协调，扣3分。布景、服饰、音乐与主题不协调，扣3分。表演缺乏艺术感染力，扣2分。表演艺术感染力不强，扣1分。茶具或茶艺表演无实用性扣2分整体表演（器、人、境）欠协调2分。优秀：布景，音乐，服饰及茶具协调，具有艺术性，符合茶理，有实用性。（10.8-12分）良好：布景、音乐、服饰及茶具有一定的协调性，符合茶理。（9-10.7分）15动作适度、手法连绵、轻柔，冲泡程序合理，过程完整、流畅。动作不连贯扣2分。操作过程水洒出来扣2分。杯具翻到扣2分。冲泡程序有明显错误，扣3分。表演技艺平淡缺乏表情，扣2分。表演选手间协作无序主次不分，扣3分。投茶方式不准确，扣1分。3奉茶姿态、姿势自然，言辞恰当。奉茶时姿态不端正，扣1分。未行伸掌礼扣1分。不注重礼貌用语，扣1分3茶汤质量25分15茶汤色、香、味表达充分。未能充分表达出茶色、香、味，扣9分。仅能表达出茶色、香、味其一者，扣6分。能表达出茶色、香、味其二者，扣3分。其它不规范因素扣分。10茶汤适量，温度适宜。茶汤过量或过少扣2分。茶汤温度不适宜，扣2分。茶汤浓度过浓或过淡扣2分。其它不规范因素扣分。4解说15分15有创意，讲解口齿清晰婉转，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。解说词缺乏创意、立意欠深远，扣3分；解说词无法引导理解茶艺，扣3分。讲解不脱稿扣3分。讲解口齿不清晰，扣3分。讲解欠艺术表达力，扣3分。5时间5分5在10-15分钟内完成茶艺表演。表演时间超1min之内，扣1分，超1-2min，扣3分，超2min扣5分。表演时间少于8min扣5分，时间为8-9min，扣2分，时间为9-10min，扣1分。十一、奖项设定参见2018年广西职业院校技能大赛中职组《茶艺技能》赛项比赛实施方案。十二、赛项安全管理（一）赛场组织与管理员应制定安保须知、安全隐患规避方法及突发事件预案，设立紧急疏散路线及通道等。确保比赛期间所有进入赛点车辆、人员需凭证入内；严禁携带易燃易爆等危险品及比赛严令禁止的物品进入场地；场地设备设施均可安全使用。（二）参赛选手在参赛过程中，必须服从场内裁判及工作人员的指挥，严格按照制作规程进行操作，正确使用器具及设备。（三）赛场设置警戒线，赛场24小时有人看管；比赛前两天起，赛场实行全方位封闭，除工作人员外，选手和指导老师等非工作人员不准进场。赛场设置联网的监控体系，可以对赛场进行24小时监控。（四）裁判员在比赛前，宣读安全注意事项，当现场出现突发事件时，应及时给予处置。十三、申诉与仲裁（一）申诉。1．参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的评判，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。2．申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向所在赛项裁判长递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉将不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。3．赛项裁判长收到申诉报告后，应根据申诉事由组织裁判团队进行审查，2小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。4．申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。申诉人不满意赛项裁判长的处理结果的，可向大赛仲裁组提出书面申请复议，复议申请须有参赛单位盖章。（二）仲裁。1．大赛仲裁组负责受理大赛中出现的申诉复议并进行仲裁，以保证竞赛顺利进行和竞赛结果公平、公正。2．仲裁组的裁决为最终裁决，参赛队不得因申诉或对仲裁处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。十四、竞赛观摩（一）观摩对象。比赛期间将设学生技能作品展示区，邀请来自全区相关行业职业教育院校代表、优秀教育工作者、专家学者、大型企业领导者、业界精英、专业学生等观摩比赛。（二）观摩方法及纪律要求。参加观摩的代表须遵守大赛纪律，按照大赛组委会的组织有序观摩。比赛期间，保持观摩室安静。凡观摩人员均不得进入赛场内部进行拍照、交流、观看。十五、竞赛须知（一）参赛队须知。1.参赛队名称统一使用规定地区或院校全称。2.参赛队选手在报名获得确认后，原则上不再更换，如筹备过程中，选手因故不能参赛，所在市教育主管部门需出具书面说明并按相关参赛选手资格补充人员并接受审核。3.参赛队对大赛组委会以后发布的所有文件都要仔细阅读，确切了解大赛时间安排、评判细节等，以保证顺利参加大赛。4.参赛队按照大赛赛程安排，凭大赛组委会颁发的参赛证和有效身份证件参加竞赛及相关活动。5.参赛队将通过抽签决定比赛场地和比赛顺序。6.对于本规则没有规定的行为，裁判组有权做出裁决。在有争议的情况下，仲裁工作组的裁决是最终裁决。7.本竞赛项目的解释权归大赛组委会。（二）指导教师须知。1.做好赛前抽签工作，确认比赛出场顺序，协助大赛承办方组织好本单位比赛选手的各项赛事相关事宜。2.做好本单位比赛选手的业务辅导、心理疏导和思想引导工作，对参赛选手及比赛过程报以平和、包容的心态，