生产作业与管理期末报告

生崖作渠典管理期末辍告

大润彝的供鹰商、物流、

配送舆商品管理之^^成功因素

指厚教授：虞渊源

擘生：

企研ffiM一甲

M984011006隙彦^

M984011016§!］映孜

M984011022吴彦霆

M984011030李侃薇

M984011033凌岳

研究勤檄

现今台湾市埸的彝展造成量贩渠者之^的兢事越来越激烈，同畴客户凭封服矜

的满意度襟型也越来越高,崖品和服矜在同畤^都成焉了商品。消费者的^^能

力不断的提升，如果没有^格上的需求，消费者不曾逗撵到大型的量贩店去瞒

物，尤其是在台湾，瞒物如此便利的地方。在1989年家架福典离客隆同畤迤入

台湾角逐量贩市埸，系整谩多年的兢事，一他默默的退出台湾市埸，一他卸成了台

湾量贩店的第一把交椅，而在1997年才加入的大润凌，一他本土渠者「润泰集

醒I」，焉何可以在造麽短的^^内创下如此良好的佳^?她且逮能麴）在冢多的量

版渠桂挑有第二大品牌o不甘於此，大润赞同畴又以非常快速及成功的方法迤窜

了大陛市埸，而造其中的^^因素焉何？他凭的物流系统又是如何规副?管理^

管的模式又^如何去^定？道些都是非常值得去探制的^堰，也是我修叼建且的研

究勤檄。

量贩崖渠曾介

近年来在台湾量贩店打著多檬化商品、服矜及超低^的兢事模式，以大

量探瞒、降低成本逮有现代化^管，快速的取代了傅统的福利中心。以阈内及阈

外量贩店的数量来做比较，在海外一些较先迤的阈家，每3到J5离人就有一家量

贩店的比例来算，台湾平均^16离人才有一家量贩店，道些数字^示著台湾量

贩渠仍有非常大的樊展空^。

台湾量贩店具有以下黑项特色：

8薄利多^的^售模式，提供低位崖品。

a免费停隼空，方便消费者迤行瞒物。

a员工人数低，降低人资成本。

e自助瞒物,因^^埸大和商品多，所以不提供直接服矜。

由於阈内量贩渠兢事谩於激烈，大量渠者加入管建的状况下，雎然^大了量

贩店的市埸规模，也厚致各量贩店均感受到兢事之屋力，分别以低僵促^的方

式，加分别加强潢告及宣傅。雎然整醴管渠额大幅增加，不谩狸利谷口是相富微薄。

面封来势淘淘的同渠兢事者，若想站穗量贩市埸，必须挑有完善的作渠流程、管

理模式、人力资源、服矜憩度等。以下刖是挑有道些脩件的前三名的量贩店渠者：

7（一）家攀福：由统一集困典法商合资成立的家槃福。

e（二）大润彝：本土企棠，不谩在2001年舆法商欧向集廛）（Auchan）合资。

e（三）爱黄吉安：和法阈佳喜架集廛1合伊。

近黑年台湾^湃不僮氟，民^的消费能力卸依然持^的不断往上成房，道包

含了各大百货公司、量贩店、超市及便利商店等。其中量贩店的管渠额比重又僮

次於百:K公司。现在的台湾人消费雪II不停的在改燮，量贩店以方便停隼、商品

檬式膂全、超^格等吸引大量人潮的^管模式，使得量贩店在成房幅度上，速速

高於百:K公司。

量贩店之所以曾造麽快速的樊展，主要因素在於，他优3把地黠^在郊1E或都

市^^,埸同畤也是詹康，提供廉大的停隼埸。

差昇量贩店百:K公司

地黠郊国或都市^市中心

规模较大、停隼位

规模规模最小、停聿位少

多

走道及室内店面

即典及高慎位的国省耗

消费酎＜1J及日常用品

品

零售^管型憨自助式探麟事檀式

公司曾介：

由润泰集霞I成立的「大润彝流通事渠股份有限公司」在1996年的8月，以

最直接、最生活及最快速的地方式在台湾展店，用雄厚的十德资金、事渠又^^

瞿富的人才、人性化•的^埸、雷化作渠管建和完善的管理模式，典其他企

棠一起角逐量贩店。在1997的3月成立了桃圜平^店，加聚著在5月又成

立了新竹店，而在短短一年内的1997年便在大陛成立「上海大润彝有限公司」，

用在台成功的窜大陛，陛陛的在2000年的畤候，台湾和大陛的分

店数就高逵15家。

在2001>大润樊舆法阈欧颁Auchan)集圄合作，使企棠不再罩是以本土化模

式^管，更通向了阈除化，配合著欧向晨久的^管^^，使大润彝的一切，不^

是商品也好，服居也H，都更具有兢事力了。的管建管理模式及全球化的

馨合式探瞒僵势>^^客俨提供^^品^及生活水型。

目前大润装流通事渠股份有限公司目前在台湾已系更具有了24他服矜操黠，

而在大陛的莘北及莘柬地IE已成立超遇60家分店。，以彼大润彝流通事渠股份

有限公司遢想以每年20家的展店模式畿^服矜消费者。

供管理:

供管理(SupplyChainManagement)是利用一速串有效率的方法，来整

合供鹰商、裂造商、:frJ?和商店，使得商品典服矜在一他遹常的数量、遹富的地

国以及遹富的畤^下被裂造出来，期望在一他令人满意的服矜水型下，追求供

^整It系统成本的最小化。

企渠存在的理由即在服矜市埸上最消费者的需求。篇逵成上述目檄，企棠

即需建情商品或服矜通路(Channel)，藉由不同的上下避商家，符企棠的崖品或服

璐，送蓬最系冬消费者，供其使用典享用。供JS^(SupplyChain)是目前通路型熊中

密合强度最高的一槿型熊，因禹企^^已形成了所耦的^保，是相互依赖

很深的一槿商渠。

供^^管理就!［建结企棠内部及外部结盟企棠夥伴之集醴生筐能耐典瓷

源，使供^^成篇一具高兢事力及使^客瞿富化的供鹰系统，使其得以集中力量

赞展创新方法加使市埸筐品、服矜典瓷1H同步化，迤而创造褐一且他别化的^客

值源^。

首先，供^^管理是招每一他物流施列入考量的，而道些施符封成本崖

生街擎，加且扮演满足^客所需崖品及服矜的角色。优供JB商和装造能施，^由

:frit及配^中心，然接到逵零售商和商店。在有些供^^的分析中，甚至封於供

鹰商的供鹰商以及^客的^客迤行整合。因焉他俯封於供^^的^效崖生街擎。

其次，供^^管理的目襟是要使整他供^^系统以及成本具有效率。而整他

系统的成本，包含符崖品优原料到在裂品、以至於最彼裂成品的^及配^等成

本，必须使其最小化。因此，道目襟的重黠不僮彳堇是要减少输成本及减少存货，

而是要符系统方法醇入供^管理桂。

P0S系统:

一套完整的POS系统，包含了收金艮售、)W存、探瞒、瞬收、篮黠、安

全管制等系统，其JB用是焉了降低卦人力的依赖，以提高系监管管理的效率。焉了

精碓掌握所有资，缩短商品虑理的畤^，大润彝自行研彝出一套POS系统，

整合了整他供^^由上到下的所有活勤。各级主管、各地的分店都能透，

即畤知道各分店每项崖品的售及)B存状况。

一旦商品康存量低於定的安全水位之下畤自^匐■货系统向供

鹰商rr：«，她曾提供^商品之^售资料给摩商。此外，它也^用POS系统来管

理商品，符商品正硅的^^及控制存量。即收金艮具在利用脩礁结幔畤>自勤停

输了前台主檄典彼台主械的速结，加可控制整他流程，自勤储存^售系己^，也加

快作渠上的速度。

大润彝在品^管理道境是相富重视且投入很多资源的，透谩品^的不断改

迤，可以提升它优号的兢事侵势期望以量贩^提供给消费者更好的品^。大润彝

在逗撵供鹰商畤，品^是其第一要件。大润彝封於崖品品^的控管，除了^^埸

已上架之筐品做持^的管制签控之外，他凭招品管靶圜延伸至供^^的更上游。

大润彝利用POS系统跑出的管理幸艮表或是根獴自己的余壁瞬判断来做下

IT罩的决定，或是每天有探晴去跟摩商^新的品项迤来彼，告知^^JB下官了军，

然接利用甯月窗直接跟摩商下里。

面封供JB商畤，除了平畤探晴人员封探般商品的挑逗以及之外，大润赞

有一他五至十人系且成的品保困除，斜封每家供鹰摩商做品管^查，主要是要觐察

其工摩璟境以及裂造流程是否符合大润彝的要求，加给予每家摩商不同之等级押

分，金十封低等级之摩商作韩蹲，加癌助改善。

此外，在每项崖品迤入^埸前，其必须是要符合阈家横瞬襟举之崖品，加且，

台湾地域不廉，大浦彝直接拢源^探瞒，以雉持生鲜食品的品。以烘焙展焉例，

每天所裂作的成品，到了晚上一定下架虞理。至於生鲜、肉^^保持最好的新鲜

度。大润彝探取舆震民翕赞?的源^探瞒策略，^nr横瞬合格、全部探晴的策略」，

以雒持生鲜蔬果的低和新鲜。典大润彝有合作系的震地，就必须定期接受大

润赞的查核和韩醇，提升品。

如此一来才能焉消费者做好第一眉之把II，也能减少因不良崖品所引起的接

。探瞒在大润彝整他供^^管理中估有非常重要的地位。

大润彝物流:

台湾大润赞於2000年投资5德元^立自己的;t储物流，以降低建输舆盒储

成本。大润彝利用盒储系统的建立符整If迤、、存:K作棠内部化，以及符物流

遇程中曾筐生的It多燮化成本固定化。大润彝麓化其作棠流程中物流部份，以期

减少接勤工作大量的管理成本舆物品在流通上曾崖生的燮勤因素所造成的负面

影斗

由於台湾市埸加没有中阈道麽大，而且跟便利商店比起来，每家量贩店都有

自己在埸的詹廛，所以不需要摩商每天定畤的祷给，因此物流中心封於台湾大

润凌而言只是一他辅助的工具，舆中阈的物流中心相比，台湾的物流中心重要性

3£不大。

大润彝的物流中心^立在桃圜、林口及基隆。曾逗在台北道三他地方是因禹

桃圜有阈除檄埸以及基隆的大型港口，方便外阈商品的迤口及新I虑理。

而物流中心所^^的工作就是接收谨口的阈外及自有品牌商品，然彼配送到

各量贩店。例如，每年的11月都是薄酒^酒的季多通路都^始推出品

酒活勤，2007年大润赞更以量贩店的形式把薄酒菜市埸^^，推出葡萄酒能i。

由於葡萄酒都是引迤自外阈的商品，因此在迤口的畤候都需要物流中心的癌助，

把缸酒优械埸横收接再建到物流中心，然彼再配送到各量贩店。

因扁每他亶埸都有自己的;frJW，自行负责廛存的管理，因此大润赞有90%

的商品都是由摩商直接配送到各^埸，建翰的费用由摩商翼责，完全不需要^^

大润彝物流中心。而其绘10%需要由物流中心虑理的商品都是优阈外迤口的，所

以物流中心的作用比较像一他大型的摩JW，把外阈商品暂存加配送到^埸。

大浦樊配送:

中阈大润彝物流中心的其中一项重要工作是虑理蔬菜肉品的分配。蔬菜肉品

由震崖地送到物流中心，^谩物流中心的分^虑理再配送到大^埸。

而台湾的做法是直接徙崖地震埸配送。蔬菜供愿商曾根摞要求的规格包装好

再送到^埸；而肉在^埸作部份的虑理及包装，再上架出售。

由於台湾地方不大，需求量不多，生鲜货物都不需要^谩物流中心的分配及

虑理，就曾直接送到^埸，埸自内部就有足匏/的能力可以自己虑理，道典中阈

的作法大遛不同。

大润樊存管理:

在存管理中，最重要的工作是要擦定一套合理的探麟政策，其中包含安全

存货的决定、探瞒数量的决定、前置畤的推估等冏魅。JW存管理的目的是希望

藉由有效的存货管制，配合迤、退、存之有效建作，使店的损失降到最低黠，

而所掩得的利润增至最高黠。一般物流渠的廛存管理工作所涉及的:K品品项相富

多，各槿品项之^的日^售数量、军^、彳占用^位空^大小、前置畤短等因

素有很大的差累性存在，使是同一项:K品，其日^售数量亦有季IP性的燮化，

因此如何擦定一套合理的探瞒政策以避免彝生欠品，或是造成犀存太多而估用太

多^位，或是探瞒不常货品而要虑理退品等，是一件相富重要的管理。

接下来所探制的是大润亵在廛存管理方面的相^及方法：

1.安全廛存

安全JW存量的^定是扁了保持^埸商品的粤富性，舆彼埸的存:K量。遹富的

康存量才能亵挥正常的管^效果。IB存若太少可能曾丧失金菖售檄曾。若康存

太多，即曾造成存管理的困辘及资金的浪费，因此打定合理廛存及安全)W

存篇康存管理的重要工作。

因此，篇了控制廛存成本，且不影埸^售大润^^定的安全)B存量:M

(1)有配:K中心的地方，存天数控制在15天以内。

⑵辗配:K中心，盒康典^埸在同一地黠，其康存天数荒；22天~25天焉最佳。

2.有系统的:管理

招:tit视篇第二^^埸、分咒别^予以管理，在最有效率的情况下找:《、提

«、祷:K上架。一方面，方便^埸的祷货流程，另一方面，可以^省存货篮

黠典彼勤管理等相^费用支出。

大润樊昊常管理:

何需巽常是^^做好而没有做到，不^^彝生而彝生。道桂的累常指的是商

渠活勤的建行装生了冏堰，效超出了公司所^定的基型。以^埸的昊常情

况而言，在崖品方面通常包含缺:K、滞命或是清盒品；在维黠方面即可能彝生翼

康存；另外在管收方面，即有负毛利的可能。在樊生昊常畤，即J1立即迤行昊常

分析、改正及颈防再彝生等相IS勤作。

1.缺货:

⑴^存焉零，^埸及盒康也均^^商品畤，其虑理方法可分:m雨槿。第

一，如果已下n军而货未到，即探取「追货」的方式。

第二，若未下言了军，划下聚急打罩追:《。

(2)^存不扁零，但^埸架上缺:《，即立即尊找商品或下聚急言丁军追:《。

2意毛利:

大润赞的解决方式焉，深入了解负毛利原因。若崖生负毛利的原因焉市

^跟^、统品出清、生鲜出清、策略性促解量或促^^期等^^正常垣象；

反之，若是因焉忘了回僵所造成，即JB立即回，她提醒所^人具加强上签控。

3.负康存：

其羟生原因可分成三项：

(1)生鲜及日配商品瞬收彼未能及畴入iM先行^售。

⑵收货数量不正硅

⑶商品缺货先行覆售虞理

扁了解决负存的冏题，必须更深入了解典追雕亵生失的原因，以减少失

^^生的檄率，碓保重月曾幔上商品数量一致，以便控管。

4.9：

正常^售商品或季^性商品中，食品商品超谩20天、百^商品超谩30天

未有^售言己^就^滞^品，必须迤行横制。如果是^於崖品本身冏堰，期」交由探

麟虑理。而滞^品虑理流程如下：

>硅定重月窗康存量是否正硅

>检查是否隙列、:K架卡是否正碓

>商品、:K架是否清澈

>横制隙列方式及位置

>横制商品^相及包装

>商品僵格是否具兢事力

>同^型商品是否太多

5.清:fr品：

因特殊原因，不畿殖（^售^商品即腐清;fr品。而清盒品虑理流程如下：

>由常月表可了解迤入删除品项数

>建立商品退货完成日期或降僵出清^始日

>检查是否有清盒品言丁军，如有鹰予删除。

>招商品隙列於明^国域以加速出清。

>降^出清商品

大润彝耗损管理:

以量贩店的耗损而言，多半是操作及虑理不常、^使用不熟穗、商品因素、

偷霜、其他如璟境、蠡鼠害、停水、停甯及各槿袋害等因素所造成，其中又以答

藕站大部分，但^管者宜理性面封，以免觐念,以禹员工、客皆是损耗之

来源>即失去理性的得罪^客，或不富的要求，剖赏十倍或一百倍等非法私刑」，

刖渠者不只失去生意，更失去公司形象。故理性的颈防比彝生事件更重要。

就大润赞而言，降低耗损方法有以下黑槿虑理方式：

>加强具工副|穗，依作渠烧靶的内容操作。

>持遹量存。

>把握商品先迤先出原即。

>^埸主管典探瞒中心探瞒保持密切聊槃，随畤潢通商品及供鹰商状况。

>餐成同仁正碓及法治^念，提高同仁向心力共同防止损耗彝生。

>易偷藕损耗商品贴防盗檄籁或猿扣。

>强化安管人员埸巡暹索藕。

大润赞逆物流：

大润彝把重心放在服矜品^，趣力追求^^客最满意的服矜。所以给了^客

以下的雨槿退：K方案：

（一）30天不满意退换:K

（二）别家^不封道狸可以退

大润樊加没有特别的褐立的「退换:K系统」，来言己^退换:K的品项。公^部

何副理表示：「大润赞内部自有强大的甯:月窗系统，能狗型硅言己雌换货资料，加

配合盒做管理。」

「满意退换货」、「别家黄不封道桂可以退」道檬的退换^服矜的硅是很令消

费者心勤，但是封企，郤衍生出rp多的冏题：

1.大润彝招退货於摩商裂造的不良率，忽略了不满意也可退货的部份（西

瓜不甜也可以退），他『服I意花费成本去令^客满意。

2.退:K的品项造麽多，就要负搪多绘的人力去检查、重新包装。

3.辗明^瑕疵但碓^有冏题的商品重新回到消费者手上，消费者拿到不满意的

商品，封大润彝的fRM自然一落千丈，何来满意之^?更甚者，再拿回去退，

瑕疵商品陷入了退:K的辗限退圈，直到能被明其瑕疵，列焉损壤品。

退:K流程

退货不彳堇彳堇是逆物流，它奉涉的是跨部力的冏题，财矜部力要列退:Kii失；

ITK的部咒要知道现在手上逮有多少槿什麽檬的商品，才能泱定音TK量；管理部

力更要清楚怎麽檬的商品畲被退回，:M什麽曾彝生道些冏题?有瑕疵的商品要重

新回到供鹰商手上，要重新上架的商品即需回到盒）¥。道些奉涉到盒储、B7«、

、配送、IT货和管理部力，需要大量的^^配合、追联和管理，所以退货管

理也是企棠中不可忽视的一璟。

大润彝商品竦列：

成功IS维因素：

I.»

•下rr里的流程

大润彝利用POS系统跑出的管理辍表或是根操自己的畿瞬判断来做下SJ罩

的决定，或是每天有探麟去跟敲商^新的品项迤来彼，告知下言了军，然彳度

^利用重月窗直接跟摩商下军。

•供愿商逗撵

大润彝在逗撵供鹰商畤，品^富然是第一要件，以大暴消费品来^，大润彝注重

的是知名度，因篇通常品牌形象好的摩商，也代表了一定程度的品^，除此之外，

有粤富代工^^的摩商更是大润赞阳向的逗撵，因其较易符合需求之外，少了品

牌^管的成本，n格也曾比较低廉。但是除了品^的箭逗之外，其供商也要具

倩能同畤供愿他凭24家店之能力，需要有一定之:K量来满足量贩店的：K品需

求，此外，由於大润赞之所有商品黑乎都是由摩商直接送至^埸的，所以摩商也

要具倩良好之配送系统。

•馨合探晴

大润赞所Bi的探瞒系统是透企棠的结合来做聊合探晴的，道是由全台共

24家大润赞及大翼家的直管店所横成的，道檄最大的好虑就是可以连到「以量

制的目的，透谩整合探瞒能力来提升舆摩商^判的簿礁，以取得较便宜的^

格，而摩商也可以基於^湃规模典作渠成本较低的考量，回格而不影警愿得

的利润，逵到曼赢的合作^^。

•品保困除

大润彝在品^管理道境是相富重视且投入很多资源的，透谩品^的不断改迤，可

以提升它优的兢事僵势她期望以量贩11提供给消费者更好的品^。除了封^埸已

上架之崖品做持^的管制签控之外，大润彝符品管道瑰延伸至供^^的更上游，

逗撵供鹰商畤，除了探瞒人^的挑逗以及^^之外，大浦赞谩一他五至十人系且成

的品保困除■封每家摩商做^查，主要是要觐察其工摩琪境以及裂造流程是否符

合大润赞之要求,她给予每家摩商不同之等级押分,斜封低等级之摩商作辅溥，

她愤助改迤，此外，在每项崖品迤入^埸前，其必须是要符合阈家横瞬襟举之崖

品，如此一来才能焉消费者做好第一眉之把，也能减少因不良筐品所引起的接

•甯子凌票

道是大润彝近年来稹趣推廉的一槿新技衙。傅统之赞票成本高，迤项亵票畤需以

人工输入、查核比封等繁琪的程序，更重要的是傅统装票她不易掌握畴效，以挂卜

虢方式寄送，最快也须要2日才能寄逵，以及渗水、撕破、损毁、遗失、送^部

力等凰陂。甯子凌票是完全的透谩^路傅送，提供24小^^上^立、收取亵票，

使畤用具有弹性，它的效益^除包括：大润樊透遇霜子彝票的)1用，可以舆

内部之幔矜系统直接整合，逵到完全的交易重子化。此外，也可及畤的掌握幔矜

状况，一旦商嘻迤:《彼，可以透谩曾tt人具立即的把i®目资料傅送至大润赞

^公司，省了中^件寄送的^，也能立即的提供决策支援。

•领航含谶(PilotCommittee)

大浦赞在不同的客别有各自分别的领航，道是一他由各店^^、^理、店

理以及探瞒人员所系且成的5至10人的曾，他凭定期^曾，提早半年做商

品的策略规副以及品项的硅熬，目的就是希望了解II客真正的需求然接督促探瞒

往那他方向迤行。透遇^，制定出未来探瞒之方向或是不同於以往的新策

略，像大润赞是全台第一他贩售勤物内朦的量贩渠者，道就是由领航^所做

出之^，因焉他优?熬焉只有给消费者更多元的逗撵才能塑造出自己的兢事侵

势。另外，如果^中所做出的决策是典一般熬知潜力或领蹲品牌不同畤，曾以

第一^之^^意见焉重，因:M其典消费者的直接接斶，能更了解店内^客的磬音。

•第一^人员之慎格控管

在大润赞的商埸中,晨算是掌握整他定^、^售活勤的最高领蹲，在探麟人员

幸艮^之彼，可以根操市^小系且所做的格^查，来做商品^格的燮®J，其封

於每项商品的售^有^^的主^^，因此每家分店都曾因焉其附近商圈之商品^

以及其之判断不同，而呈现出不同的售慎。目前大润赞典家架福是互相^放

市^的，而各店^也因篇^格的透明，在泱策畴有更佳的依操。

•自有品牌封供J®商以及供鹰商逗撵之影警

大润赞目前有FP以及大润彝牌雨槿自管品牌，因其强低^的系望管策略，以及

近年来快速成晨的管渠额>封於供J1商理所富然畲造成街擎，而在道方面大润亵

所探取的是强势的魅度，通常商都要自己做策略鹰燮。另外，大润彝也不曾因

焉在自有品牌之樊展而放粢相同品项的品牌，因焉量贩店所希望的就是给於消费

者一次般足的多檬逗撵，希望满足各槿消费者不同之需求。

•POS系统

一套完整的POS系统，包含了收金艮售、存、探瞒、瞬收、篮黠、安全管

制等系统。大润彝自行研装出一套POS系统，整合了整他供由上到下的所

有活勤。各级主管、分店都能透遇甯，即畤知道各分店每项筐品的^售及摩存

状况，一旦商品康存量低於^定的安全水位之下畤，甯:月窗曾自勤^TK系统向

供商打货，她曾提供^商品之^售资料给摩商。此外，它也^用POS系统来

管理商品，招商品正碓的及控制JW存量。刖收养艮员在利用修礁结I®畤，自勤

傅输了前台主械典接台主械的速结，加可控制整他流程，自勤储存^售系己^，也

加快作棠上的速度。

POS系统封大润彝的影^，POS系统曾自勤符赞票及收操上，打上编虢、品名

或明^，蛹客封幔更方便。大润彝也有配借重月图供收^^查前正硅^格或是:K

虢等，每一^^由捕描器刷出去的商品，都曾自勤扣掉现有的It存数目，公

司的主甯月窗符每^系己^作^存，待到管渠畤^谩畤，再迤行结算勤作。在^

管^效方面，以曾具卡精型管理，在结幔畤输入曾具代虢、、身分瞪字

虢皆可^示员已累稹的消费金额，加可自勤使用曾具n，且曾员招曾定期收到

免费提供的特^快辍及促息。大润彝充分的^用POS系统，^^售资IH整

合内部资源,改善整醴^管醴^^提升兢事力。

•ML利集黠制度

大润赞之所以能别快速崛起，维的因素之一焉其缸利集黠制度，道是一他樊励

忠客之制度，透谩械制之^作，找出忠的^客，以樊勘真正忠^的II客。

此外，^由缸利制度能有效地满足供鹰商舆消费者真正的需求。

大润彝揩缸利黠敦制度延伸至供鹰商道一端，一般而言，供鹰商都曾定期以一些

特定赠品之赠送来促其筐品，以於淡季畤刺激其筐品需求。大润彝熬焉供JB商

可以直接以向大利黠敦作禹促^^品之赠品，也就是富^崖品需要附

赠赠品以刺激^售畤，改以缸利黠敷做焉赠品之方式迤行，封於消费者来他仍号

可以利用黠数来^^其所喜爱之崖品，徙另一他角度思考，供鹰商也可系猿由缸利

黠敦之赠送，^消费者得到各自所喜爱之赠品，相敕於以往可能赠品只能制好某

一些^客得情形，缸利黠数之赠送使赠品之效用提升，消费者麟翼勤檄上升，更

有效地刺激羟品^售量。

大浦赞封供鹰商^售其缸利黠数，使原本没有值值的黠IfcM大润赞赚入垣金，而

道一部份垣金可以用以悯祷大润彝篇回tft忠客所^售之半商品而承搪之

成本。封供J®商而言，也辗须再外^^赠品促迤^售，大润赞之缸利黠敦半僵

换晴就是最佳的促^方式。

因此，雎然供鹰商需因此而提高其成本，但在^售量大量增加的情形下，供愿商

仍营有利可圈，所以，富缸利集黠制度延伸至供鹰商畤，供鹰商皆稹趣地想典大

润彝合作，有效提供了大润彝封各他供鹰商之力。大润彝可以徙所有供J1

商中，逗撵消费者所喜爱之崖品，促使整他消费谩程能麴/持^不断地延^下去。

II.生鲜典熟食

一、品度管理

大润赞篇落客最满意承^，自92年起稹趣推勤各店参舆品^管理，

包括品^管理委员曾成立、参典食品物流南生^、申ISCAS肉品^，加在

^埸中推廉CAS侵良食品熬瞪。

大润彝的品^管理委员曾，除了封商品探瞒流程的控管以外，店理畲每

日^^性地作商品的品^管理，加且推勤殿格的「收:K襟型」及「下架襟型」，

碓保^客晴翼的食品最新鲜。除此之外，逮1了定烘焙、熟食^…等^别裂作的

原物料「第二保存期限」，所有原物料^封接需於被他别规定的「原物料^封使

用期限」内使用完罩，否即即使第一保存期限未到，均殿格要求各店幸艮屡虑理。

道些内部控管已成篇大润赞全ft同仁的工作内容之一，、且^^的於每日工

作迤行中。也就是因禹大润亵非常重视品^舆群度管理，所以在生鲜及熟食方

面，成^表琪非常出色，提供给^客瞒物最满意保瞪，以下介貂大润彝生鲜及熟

食的虑理方式：

(1)探用高品^的CAS台湾侵良晨崖品。

⑵每日新鲜虑理冷藏肉品，而且不^到最彼一天。

•生鲜肉品全程低温保鲜，品^新鲜保瞪

•常日低温直送：富日屠宰分切彼的肉品，立即以符合CAS檄型之小於5

℃事渠配送隼，低温急送各店。

•温度品^^收：以CAS生鲜肉品襟型检查隼温及肉品温度，殿格控管

暹:K品

•不断重低温:t健f:寡棠低温食品:tJW，分控管、定畤查如置

不断重系统，保存零凰陂。

•低温分切包装：於符合CAS襟型、小於15℃低温工作室分切包装肉品，

硅保新鲜南生。

•上架低温管理：每日由事人椀查^埸隙列檀温度五次。

⑶有口皆碑的大润装烘焙食品

•烘培舆熟食均焉每天新鲜装作，加且限富日出清。

•事渠大肺傅裂作，天天新鲜出煽

•烘焙大肺傅制度，品^^保瞪聘If通遇阈家^^定考^加具超谩15年

以上烘焙^^的大肺傅领罩裂作。

•大润彝烘焙^苑，提昇事渠水型首^量贩渠创聚，於2005年七月曹用

「大润彝烘焙孥苑j，培^具有寡棠烘焙知^及技能的St子困除迤脏大润

彝各分店。

•寡渠流程控管，色香味完美呈现优授拌、樊酵、整形、烤焙到冷郤，所

有烘焙步骤均以事棠的流程控管。

•100槿以上的烘焙食品，每日新鲜出煽每日精心裂作、新鲜供JB100S

以上的烘焙食品，提供^客口味道地、口感、品^新鲜的麴包西黠，

满足^客多檬化的需求。

•五星碎焙美食，笺持平^供鹰，熟食和烘焙探用寡渠的大肺傅制度，

持^不断地研赞新口味、新商品，提供您更美味、更多元化的美食崖品。

(4)蔬果皆来自原崖地、水崖品每日由渝港直送。

⑸殿格控管冷藏乳品、冷藏果汁的新鲜度，富上架商品的保存期限僮剩三分之

一天畤，即符之先行下架，以保持商品最佳品^。

二、建立品^及品牌形象

低^形象雎是量贩店兢事之不二法力，但典低^形象相形重要的便是品^，

所需没有品^燮瓢可言，足见品^的重要性。低僵吸引客人前来，品^留住

客人再来>因此，一家量贩店渠者若要永|«逗管，品^是不容挑戟的生存要

件，品^^^格往往是一醴雨面，既要高品^又要低1R似乎相遑背，但^除上互

不物斶。量贩店所必须要求的商品品，篇不是以低11追求最高品^，而是消费

者熬知中可接受的品^水型，因此低值所的是相封低僵而非^^低僵。

品^的熬定分篇雨槿，一槿腐於生群商品或垣流自裂商品，^^^度、裂作

及^售品^，另一槿焉乾货或百货商品，以品牌代表其品^的熬定。以下介貂大

润赞封於其品及品牌形象建立所作的努力：

（1）季^性熟^或敏感性商品，例如蔬菜、水果、龟、肉、麴包等等，矜必追求

高品^，由於可比较卦象寞廉且消费者^常接斶加容易分辨。

⑵蛋、牛奶、葱、麴包或土司，以低於批彝僵之售僵天天低^^售房期^管。

⑶生鲜商品翥量以裸最高指醇原即，由消费者自行挑逗商品，以减少封品

的抱怨舆客^，^固消费者封生鲜品^的信心。

（4）在天袋来襄之前，事先向）®商下大量言丁军，加送入埸屯:K。常天货来襄，

市埸^始物僵波勤，在所有通路及兢事者都^^之除，大润樊即逆向操作，

以雉持原^不涨或低於原售^向^客保瞪天天低僵。

⑸在兢事激烈的值格戟中，大润凌创造出很多IS题，随畤保持活力及燮化性，

^消费者感到新奇，才能在市埸中形成差昇化及兢事僵势，不僮能留住消费

者又可创造颗加狸利。

1.季fp性晶舌题：

•五月到九月正是柬南水果盛筐的季，大润赞聚辨泰阈遇活勤，^售

泰阈盛崖之热带各式各檬水果，搭配泰阈傅统技蓼果雕及泰阈金碧辉煌

之民族舞蹈表演，便可吸引媒醴的大肆幸艮溥及消费者的好奇。

•五月到七月是美阈西北及加州樱桃盛筐的季IP，五月到九月即是美阈加

州李子和桃子盛筐，因此大润彝聚娜美阈遇活勤，除了促樱桃、李子

和桃子之外,她结合美阈西北部印第安土著及西部牛仔表演傅统舞蹈。

•九月到十一月，聚娜日本遇和加拿大遇，窗J造出水崖海鲜的IS题。

2.15麽性言舌题：大润彝招每一他重大IPJ1都常作一!0^11来操作，例如母貌

W、端午^、中元^、中秋^、春fP、情人^等，如此方能凸^其差累性以吸引

媒醴和消费者的IS注。

3.偶彝性新^善舌题：921大地震及纳莉雕凰之彼，大润彝以重建家圜:求，

符所有重建所需商品一律以超低供鹰。

m.大润彝在中阈：

前面幸艮告部分探制了大润赞在台湾管建畤的供^^管理，舆其成功的is维因

素，而近来来大润彝更在大陛市埸^花结果，IW利地:M集困又创造了一番天地。

而究竟中阈的大润^^埸，有哪些成功因素是延^台湾^^，又有哪些因素是因

鹰大陛市埸而出现呢？以下道部分，符探制大润彝在中阈的作棠管理。

＞曾介：

成立畤:1997年

微望理：

管渠额：335.7人民整(2008)

MX:55,000人，摩商促^^55,000人

管建表现：

☆在16省共104家力市

☆在中阈速^^排行榜上，2008年篇第7名

☆在中阈外资零售排行榜上，2008年第2名，2009第一季已^超越家槃福。

＞管渠II排行

罩位：■!意人民瞥

管渠额单店管渠额

（2008）（2008）

大解335.73.3

家槃福（法）3382.5

沃崩瑞（美）2782.3

（英）1352.2

骄莘超市（中）5000.12

赫果超市（中）3040.16

A分店分布

吉林

y辽宁

新・维吾尔自治区北京S/

c甘肃内萦古自治区

西流聋族自治区湖北

）江西,

湖南1家「

云南

＞樊展原即

大润赞目前:m莘柬显装展最快的超市，主要逗黠原即有下：

1'一般篇襟型罩ft大^埸，建篥面稹在15000M2左右，曾考^充足停隼位；

2、建做方式典常地政府合作走上眉||彳系，主要考感委^管理（封方投入全部

硬醴，由大润彝翼责采瞒舆管理，每年交固定利润，是租，避

^^批限制）；

3、在革柬显各地迤入较早，一般都逗在城市规暨I赞展方向国域；

4、城IS人口在20离以上的城市都曾考感迤入。

>襟竿擘雪-家架福

大润彝延^在台湾的策略，檄竿擘曾家攀福，以一他彼谨者的姿熊，项较早

迤入中阈的家架福擘者1，^W^l+、T型、:K架、商品和堆货站

板等项目，乃致部份管理制度，tr多都自家攀福襟竿擘雪而乘。

另外，大浦赞成功地加入了本土化的元素，形成了贴近各地市埸的^埸氛圉。

>探晴僵势

(1)包毒政策：大米、猪肉、水果，一仰优供鹰端承包。

商品「低迤低出」，硅保^格僵势

(2)阈外配合欧向集困全球供，大量探瞒各槿商品。

⑶分店^置6-7人查僵小系且>每日抽出千项常瞒商品，封

兢争喽f手查H，11格一燮®J，立刻tf•算新毛利。毛利率

舆探瞒人员^效授魅J。

♦:♦格僵势：是期低慎

一消费者^去尾数，常晴商品九折。

粽合毛利(marginmix)概念，整醴狸利雉持反而更好

>管^效率

物流中心：（袜州、湃南）

⑴原先各供商先送到分店，改由物流中心统簿。

降低每日送货、祷货舆分店之康存，改善缺货情况。

⑵提高空隼使用率，载送富地摩商筐品。fp省浮利0.5-1%

♦：♦^^系统：整合康存、^格、供鹰商舆各部^^

＞管理作渠

（D^^规章：列各槿规靶…

、震撼商品、市^、腌&清盒品、快幸艮DM'M'分店典供

鹰商退换货、存、篮黠、分店商品^整、赠品赞送、人员管理、破

损、商品退换货、店内促、康存^整作渠、^埸慎格燮勤、供JB商承租

端架、客服矜…

⑵昇常管理械制

⑶损耗管理：把损耗率典奖金^^。每他F1市彝放季樊金前，^部曾

力市的损耗率舆目檄值的差距，来判断加樊樊金或扣樊金。道肇全店员工

都可以分的樊金，^员工彼此督促有辗偷吃食物或偷喝歆料。透谩

#，中阈大润装把损耗率控制在千分之二至千分之三，逮低於同棠的千分

之十。

⑷模式褛裂典教育制1^

IV.得来速

＞得来速系统曾介

1.克洲全新量贩店^管型熊

在阈外^似得来速形式的量贩店早已冏世,而在克洲,大润彝第一次

檬的市埸。篇提高量贩店的便利性，篝倩超谩雨年的大润赞得来速正式在桃圜^

幕，定在量贩店内最常被^^的前一千项民生必需品，以相反的思^，打造克

洲全新的量贩管棠熊,街擎阈内既有的量贩典超市渠者。

2.结合甯子商矜快速取:K

大润彝透遇市，遇一到遇五女性花在麟物上的畤^是十七分^，男性

是七分，而消费者溟撵到量贩店的前五大指襟，包括雕家近、容易找到所需的

商品、结快、管渠畤^晨典服矜好等脩件；^查也赞现，维蛋在量贩店典便利

商店的僵差高逵四二%，消费者SP仍II意到便利商店翼蛋，骸见量贩店的^格雎

然便宜，但消费者封於便利性的要求谷口更高。

台湾具有工作畤^全球最是、人口密度全球第二、便利商店密度最高的市埸

背景，大润亵得来速言了下十分^内完成的交易畤^目檄，若操作檄制模式硅立，

明年不但符迅速^^迤窜都心市埸，逮曾结合甯子商矜提供「快速取:《」服矜；

甚至，未来也考感舆加油站等不同合展店。

3.缩小1f埸规模，缩减成本

大润彝以五百坪的空投资二千离元，篇一般量贩店三十分之一的投资规

模，用十五位作棠人员，^立十他隼位典大型盒储，消费者只要停迤隼位，透遇

螯幕黠逗所需的商品，内部同畤迤行抹:作，加由工作人员把:K物搬上隼内，

逵到曾军、快速的目的。

4.暹攻未来北部都曾1S市埸

大润赞得来速建作初期招就操作模式典商品^合，迤行最通富的^整，s+ffl

明年结合霜子商矜的二代店招正式推出，JS畤^^定北部都曾国主要乾道、工渠

显，若消费者反鹰热烈，不但符加速^^展店，速既有的操黠也曾考感增^得来

速。

A施伟置

得来速的整他•方式，是^於本在裂程逗撵^^施伟置篇幅中的筐品部

制。筐品怖置是愿用於^大量的货品或客人”原^且重^性的通遇同一他系统，逾

用於高度襟型化且重裂程的崖品或服矜。以大润凌得来速而言，其谩程篇：

客人^品项、颈霓清罩、、服矜人员操:K、把物品交给^客、^客蹄

，道檬焉一他完整的流程。而得来速内部物品的竦^，^於流程怖置的领域。

流程怖置是•用来虑理一些用有多槿不同加工需求的崖品，而^似的功能活勤

被安考班同一他部FE或是功能系且中。以大润彝得来速而言，内部的隙列是^於符

相同品项的货品摆放在一起，例如生鲜^、日常用品^等等，服矜人员曾至各他

^别的檀位拿取^客所黠逗的物品。

以下招以圃示来解释由逗撵货品到拽:K及结的谩程。

崖品佛置（使用於重^性裂程）

工作站1____>工作站2工作站3

大浦赞「得来速」

步骤一：

IS取商品

本・面用1«小・林「供”学.

大润赞得来速的瞒物清罩中，包含了大韵五千槿^售率较高的品项，依照各

他不同的分^去^^商品，例如蔬菜龟肉蛋、果汁歆料、米麴罐、0人清澈等

分^，然彼在各分^又曾包含各槿品牌的子项目。II客可依其需求，逗撵^^商

品，加且可以在瞒物罩上清楚的比较相似崖品的^格。另外，挑逗谩程中，也可

以快速的修改逗撵及数量。

步晚二：

列印黠疆里

⑥皓幅列印

本・面所■豕01格❷供•考.含假以曳■融率

3列印拈*早

得来速J

nntvrT”a"R~

站01第嬲：431

品名KA金？》

本金面所■示倩格僮供攀学.俗僧以现埸熟牵

聘药品项：4lfi

视金额99元

<Xgg丢黠赌单至收谷福通A

IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

本重面所■示值格僮供*%,unr以现埸热牵

itIIitinmimuiiin।ntii

础定好挑逗的品项接，便可硅的逗撵，她把瞒物清军拿至楣椁结幔。

步骤三：

结虑曾有服矜人员^^收款，加且招麟物清军交由内埸的揄:K人员，"助

客逗取其需求的项目。

步骤四：

服矜人员畲利用麟物聿在^埸中揄:K，因内埸的品项有按照^别分,MW

人员可以快速且清楚的挑逗，其谩程不到五分^，相瞬客自己迤埸瞒物，省

畤及方便不少。

步骤五：

最接，服矜人员曾招:K品送至^客的手中，或是客放到其隼内，道檬就

算是完成一低I襟型的晴物流程。

＞店内

零售渠者所使用的店内十可^略分舄：⑴格橄式；(2)背脊式；(3)退路式；

⑷自由式等四槿。而大润装的「得来速」即腐於格橄式，有别於大浦赞其他店

面力市的背脊式，因其没有在入口^•各项商店主题以吸引^客，主要是商品

沿著:M脩走道隙列，以利快速逗取需求的:K品焉主。且就空省的^黠而言，

格棚式较符合成本效益，透谩多眉的棚割架，竦列较多的商品。

AH-、^埸景▲圈二、^埸isrf"^景

我年3可以优圈片中，清楚的看到店内的^^十，是符合上述所探制的格橄式^^十方

式，把生鲜^置放於空^的雨旁，其他:K品即按照品^相近在置放於格式一定的

架上。

＞商品隙列技巧

1.商品竦列基本原即

II骄性隙列焉竦列畤必须遵守的第一型即，所骄性隙列指以功能分^来

竦列商品，不以摩商来1S分。考感II馨性竦列彼，可由下述黑黠来考Jt竦列方式：

⑴^格：竦列畤鹰考感依照售^高低口慎序竦列，符^格较接近的商品隙列在一

起。

⑵包装：翥量作垂直隙列，隙列方式篇上小下大、上馨下重、上系且下箱。垂直

隙列畤，同一商品J®上下排列整膂，才能招商品清楚呈现。

⑶颜色：以颜色1E分较方便人员尊找，通常垂直隙列最能表垣出清晰整膂感。

⑷主题：相同主题的商品可隙列在一起。

⑸醴稹靡大、笨重及低毛利商品翥量隙列在:K架下眉。

⑹商品必须竦列在人员能别J拿取的地方。

⑺吊坍式竦列：必须硅^符合商品特性或包装需求。

2.端架竦列原即

⑴竦列於端架之商品以不超遇雨槿商品焉原即。

⑵醴稹太小的商品不遹合隙列於端架上。

⑶竦列於端架之商品，翥量和^^内之商品腐性相同，以利人具尊找。

⑷若商品包装规格不易隙列，可使用折叠11、不易隙列，可使用折叠fi、斜口

w、楔板:mi9助竦列工具。

(5)端架竦列鹰包持整瀑、粤富、鲍满。

＞商圈舆立地

富地人口

1人口和家庭基型6.教育背景

2.人口成:M潜力7.萍近特殊市埸人口，日^工人

3.消费者生活型熊8.夜^工人

4.收入潜力9.擘生和觐光客

5年龄分布10.^^混合

交通流量和接近性

1接近地黠的隼辆6.主要高速公路分支接近性

2.通^^地黠的聿畅数量及型魅7.郝近道路品

3.通遇地黠的行人数量和型魅8.街道堵塞程度

4.主要^地黠的行人数量和型熊9.影警交易展域的具醴屏障

地黠特徵

L停剌立数量8现有建篥物限

2.停聿埸距9.交通出入便利性

3.送货便利性10.残障客户便利性

4.地黠在街道的可兄度11.虢^使用限制

5.地黠的存在畤^12.建篥物安全碉限制

6.典郝近商店的相遹性13.都是副分型熊

7.^埸的规模大小14消防安全^^

零售兢事

1.^^的商店数量和形魅3.其他商人的兢事

2.一般1E域的主要兢事分析4.典富地商人聊合推的可能性

成本因素

1.出租合^件5.管渠和雉持费用

2基短金付款6.租赁限制僚款

3