TWFFA 5-2024“潍坊市食品质量安全高品质企业”要求

CS ICS13.020.10CCSＺ 04

WFFA潍 坊 市 食 品 协 会 团 体 标 准T/WFFA5—2024GeneralrequirementsforHighQualityFoodEnterpriseinWeifang2024-6-12发布 2024-6-12实施潍坊市食品协会  发布T/WFFA5T/WFFA5—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1基本条件 1指标体系 1前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由潍坊市食品协会提出。本文件由潍坊市食品协会归口。T/WFFA5T/WFFA5—2024PAGEPAGE5“潍坊市食品质量安全高品质企业”通用要求范围本标准规定了“潍坊市食品质量安全高品质企业”的基本条件、指标体系。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19001质量管理体系要求GB/T19580卓越绩效评价准则GB/T23331能源管理体系要求GB/T24001环境管理体系要求及使用指南GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T36000社会责任指南GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南术语和定义下列术语和定义适用于本文件。潍坊市食品质量安全高品质企业基本条件a）在潍坊市内注册、具有独立法人资格，并且连续运营三年以上。主体近三年经营情况良好，诚信守法，信誉良好，无不良社会信用记录。主体近三年内未发生重大食品安全、生产安全事故或环保违规等问题；近三年在监督抽检中未出现不合格情况。建立完善的质量管理体系，具有严格的质量和服务标准。指标体系“潍坊市食品质量安全高品质企业”指标体系包括组织管理、生产过程要求、产品要求。指标体系构成图1“潍坊市食品质量安全高品质企业”通用要求指标体系构成指标测量表1“潍坊市食品质量安全高品质企业”指标测量表一级指标二级指标三级指标指标说明创建标准要求重点关注内容组织管理（300分）管理体系分）在质量、节能、环保、绿色等方面获得有关认证情况（0-60分）析与关键控制点（HACCP）照GB/T19001、GB/T19580、GB/T24001、GB/T23331、GB/T45001、GB/T36000等要求，加强全面管理。10分/项。标准化试点示范情况（0-20分）获得国家级标准化示范项目，20分/项；省级标准化示范项目，10分/项。基础支撑分）技术创新平台（重点实验室、技术创新中心、工程研究中心等）情况（0-40分）国家级平台，20分/项；省级平台，10分/项。表1“潍坊市食品质量安全高品质企业”指标测量表及成效分）近三年平均研发投入及占销售收入比例（0-20分）分；占销售收入比例1%-2%，得10入但占销售收入比例＜1%，得5分。与申报产品相关的专利情况（0-20分）分/外观专利，5分/项。承担或参与科技项目、示范项目情况（0-40分）主持国家级科技计划立项有关项目，20分/项；参与国家级或主持省部级科技计划立项有关的项目，10分/项；参与省部级科技计划立项有关项目，5分/项。标准化分）以单位名义主导或参与制修订与申报产品有关标准（0-40分）分/分/分/3分/承担标准化技术委员会（或分技术委员会）秘书处情况（0-20分）承担申报产品的国家级专业标准化技术委员会20化技术委员会秘书处，得10分。品牌荣誉分）获得的品牌荣誉及奖项（0-40分）获得国家级品牌荣誉及科技创新奖，20分/项；获得省部级品牌荣誉，10分/项。生产过程要求（500分）生产过程分）厂区环境a（0-20分）符合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范及相关产品生产卫生规范防治布局图及虫害防控等措施。符合规定要求，得205厂房与车间a（0-20分）综合考虑对清洁作业区的控关注监测记录；关注洗涤液、消毒液的配制和浓度检测记录等情况。符合规定要求，得20分；个别措施不足、记录不完5设备与设施a（0-40分）关注设备布局和工艺流程符合表1“潍坊市食品质量安全高品质企业”指标测量表定期检定或校准等情况。符合规定要求，得40分；个别措施不足、记录不完善，每项扣5分；不符合不得分。卫生管理a（0-20分）关注从业人员、卫生设施、清洁用具管理；有害生物综合管理措施；对关键控制环节、重点区域应保证足够的清洁和消应在保证杀菌效果的前提下严格控制臭氧浓度；采用紫外线消毒工艺的，控制杀菌距离并定期监控紫外线强度；采用过滤除菌工艺的，定期更换滤膜或滤料；工作服的清洗保洁制度等情况。符合规定要求，得20分；个别措施不足、记录不5分。a（0-20供应商资质审核应包括但不限于营业执照、生产许可证、经营许可证、产品执行标准、产品合格证明（企业自检报告和第三方检验报告全项目或出入境检验检疫证明等）、授权委托书（经销商适用）等，检验报告应涵盖执行标准或企业内控标准的全部内容。关注临期不合格成品、废弃物及边角料的处置记录等情况。符合规定205合不得分。生产过程的食品安全控制a（0-40分）等情况。符合规定要求，得分；个别措施不足、记录不完表1“潍坊市食品质量安全高品质企业”指标测量表5检验a（0-40分）关注检验室和检验能力与生产规模的适应性；检验仪器检定或校准、使用记录；按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况；建立和保存检验记录等情况。符合规定要求，得40分；个别措施不足、记录不完5贮存和运输a（0-20分）合格原料应按照“先进先出”或“近效期优先”的原则，合理安排使用，必要时可根据原料特性确定出货顺序；关注食品原料、食品添加剂专人、专区贮存情况；关注出入库记录得20分；个别措施不足、记录5得分。（030）关注食品安全管理人员、食品安全专业技术人员的配备及培训、考核记录等情况。符合规定要求，得30分；个别措施不足、记录不完善，每项扣5分；不符合不得分。记录和文件管理a（0-30分）关注食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节等记录的溯源性。符合规定要求，得30分；个别措施不足、记录5得分。食品标识、标签及合规性a（0-20分）符合GB7718GB28050品标准的要求；半成品存储条件、生产日期和保质期等信息标识情况；散装香辛料、农副表1“潍坊市食品质量安全高品质企业”指标测量表合规定要求，得20分；不符合不得分。生产过程分）采用优质原辅材料（0-50分）应商评价方法等。10分/项。使用先进生产工艺（0-50分）其他能够证明使用先进生产工艺的情形。10分/项。产品配方科学、合理（0-20分）配方科学、合理，符合《健康中国2030》、《中国居民膳食指南》营养健康理念与要求；产品富含营养兼具良好的感官体验。10分/项。二次污染防护情况（0-40分）40善，每项扣5分。食品添加剂的使用控制（0-40分）应符合GB2760、GB14880及卫生行政部门有关等方面的相关管理能力。符合规定要求，得40分；个别措施不足、记录不完善，每项扣5分。产品要求（200分）产品安全性要求a（60分）真菌毒素、污染物和农兽药残留等安全指标符合情况（0-60分）抽取企业成品库中申报系列产品的主导产品进标符合GB2761、GB2762、GB2763等通用食品60要求，得30分；不符合不得分。表1“潍坊市食品质量安全高品质企业”指标测量表产品品质要求（80分）质量指标的结果优于相应的国家标准、行业标准和山东省地方标准等情况（0-80分）提供相关的质量证明文件。优于国家标准、行业标准、山东省地方标准等，得80分。产品体验