《食物中的营养物质》第1课时示范课教学设计【人教版七年级生物下册】

2/3《食物中的营养物质》教学设计（第1课时）教学目标1．说出人体需要的主要营养物质。2．说出各类营养物质的主要作用。3．尝试测定某种食物中的能量。4．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。教学重难点【教学重点】1．说出人体需要的主要营养物质。2．说出各类营养物质的主要作用。【教学难点】“测定某种食物中的能量”探究活动。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图环节一创设情境，引入新课【展示图片】展示神舟十二号航天员以及航天食品图片，学生阅读“想一想，议一议”。学生观看图片阅读资料并思考回答相关问题。联系实事热点，调动学生学习兴趣和热情。【提出问题】给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？【展示图片】展示食品包装营养成分图，展示日常生活中所熟悉的食物营养物质的种类。【师生总结】航天员的食物中至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素这6类物质，因为它们是人体进行正常生理活动不可缺少的物质。环节二讲授新课：糖类、脂肪、蛋白质的作用【讲解】我们在学习细胞的生活需要物质和能量的时候已经知道，细胞生活所需要的物质就来源于食物中的营养物质，食物中哪些营养物质可以为生命活动提供能量呢？学生能够回答出糖类、脂肪和蛋白质能够提供为细胞的生活提供能量。回顾旧知，串联知识。【思考1】为什么病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖。请同学们分析以上内容说明了哪种营养物质的作用？学生表达交流葡萄糖属于糖类。联系生活实际，培养学生运用生物学解决生产生活实际问题的能力。【补充讲解】糖类的组成以及分类（葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖），强调食物来源和糖类的作用是主要的供能物质。【思考2】为什么病人几天不吃食物，身体会明显消瘦。【补充讲解】脂肪的作用和食物来源。强调脂肪是人体重要的备用能源物质。糖类摄入=糖类消耗，那么脂肪的形成就较少；糖类摄入＞糖类消耗，脂肪的形成较多；糖类摄入＜糖类消耗，脂肪会消耗。脂肪就像一个“仓库”，多了存，少了用。【思考3】为什么大病初愈、伤病员和青少年及儿童要多吃奶、蛋、肉。学生分析奶、蛋、肉中含有丰富的蛋白质【讲解】蛋白质的作用：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，有助于人体的身体发育及受损细胞的修复和更新。（展示肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白以及血细胞的血红蛋白图片。）蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。（供能顺序：1糖类→2脂肪→3蛋白质）【补充介绍】蛋白质的基本组成单位氨基酸以及蛋白质的食物来源：豆类、肉类、蛋、奶。【过渡】糖类、脂肪和蛋白质都能够提供能量，那食物中到底有多少能量，我们应该如何进行测定呢？环节三讲授新课：测定某种食物中的能量【问题驱动】请同学们阅读教材P20-21内容，思考以下几个问题：通过什么方法测定食物中的能量？测定时应选用什么样的实验材料呢？我们选用的实验材料是否需要质量相同？学生自主阅读教材回答问题。【展示视频】测定某种食物中的能量（花生种子）的演示实验。学生观看视频，注意实验操作过程和方法。【学生活动】进行学生实验，测定花生种子（或其他易燃烧的种子）的能量。学生动手操作，教师进行巡视并指导，注意实验安全（酒精灯的使用等），提示进行充分燃烧。学生动手实验操作。培养学生科学实验的操作能力。【观察实验现象】不同小组交流温度计的变化，分析思考如何计算出测定食物中的能量？小组展示温度计示数的变化。【展示表格】展示各小组实验结果。讲解能量的计算公式并计算相应能量：该粒种子测定出的能量（J）=水量（mL）×温差（℃）×4.2J/mL·℃。一克种子含有的能量（J）=水量（mL）×温差（℃）×4.2J/mL·℃÷种子的质量（g）。【提出问题】1．实验一次的结果准确吗？如果有误差怎么办？探究实验只做一次可能有误差出现，结果不准确。多次重复实验，计算平均值，减少实验误差。2．理论上说100g花生的能量是1247kJ，某小组做的是测定花生仁含有多少能量。该组发现测定的数据小于1247kJ。分析实测能量减少的原因是什么？减少的原因是热能的散失，以及种子燃烧不充分。学生进行交流分析。培养学生理解和分析实验的能力。【过渡】通过实验我们可以看出食物中确实含有能量，但是食物因含有不同种、不同量的有机物，因此蕴含的能量多少不同。【展示表格】展示常见食物成分表，比较不同食物的能量以及所含有的糖类、脂肪、蛋白质含量。【讲解】每克糖类贮存的能量平均为17kJ；每克脂肪贮存的能量为38kJ；每克蛋白质贮存的能量为23kJ。环节四拓展延伸【一杯奶茶里的脂肪和能量】学生阅读资料。进行知识拓展，关注饮食健康。环节五总结【概念图】请同学们以