食品与营养北师大版教学

食品与营养北师大版教学一、教学内容本节课选用北师大版《食品与营养》教材，主要讲述人体所需营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则。具体内容包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生理功能和食物来源；合理膳食的制定方法和原则；食品安全和营养标签的解读。二、教学目标1.让学生了解人体所需营养素的种类、生理功能和食物来源，增强学生对营养学的基本认识。2.培养学生掌握合理膳食的制定方法和原则，提高学生的自我保健能力。三、教学难点与重点重点：营养素的生理功能、食物来源和合理膳食的原则。难点：营养标签的解读和合理膳食的制定方法。四、教具与学具准备教具：PPT、黑板、粉笔、食物模型、营养标签样本。学具：笔记本、彩色笔。五、教学过程1.实践情景引入：展示一组关于青少年营养不良和肥胖的新闻报道，引发学生对食品与营养问题的关注。2.营养素种类及其生理功能：引导学生了解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生理功能和食物来源。3.合理膳食的原则：讲解合理膳食的制定方法和原则，强调平衡膳食、定时定量、多样化等要点。5.随堂练习：发放练习题，让学生结合所学内容，判断食物营养成分和制定合理的午餐菜单。6.学生分享：邀请学生分享自己的午餐菜单和购物经验，互相交流学习。7.板书设计：列出营养素的生理功能、食物来源、合理膳食原则和营养标签解读的关键词。8.作业设计：题目1：列举三种富含蛋白质的食物，并说明其生理功能。答案：鸡蛋、牛奶、豆腐。蛋白质是人体生长发育、修复组织的重要物质。题目2：根据所学内容，为本人设计一份合理的午餐菜单。答案：示例：米饭、鱼、蔬菜沙拉、苹果。题目3：解读一款营养饮料的营养标签，列出其主要成分和含量。答案：示例：某营养饮料的营养标签显示，每100毫升含有蛋白质4克、脂肪0.5克、碳水化合物10克、维生素C10毫克、钙120毫克。六、课后反思及拓展延伸拓展延伸：邀请营养师或食品安全专家进行专题讲座，让学生更深入地了解食品与营养知识，提高学生的自我保健能力。组织学生参加食品安全与营养知识竞赛，激发学生的学习兴趣。重点和难点解析一、营养素种类及其生理功能1.蛋白质：蛋白质是人体生长发育、修复组织的重要物质。食物来源包括肉类、鱼类、禽类、豆制品、奶制品等。2.脂肪：脂肪是人体能量来源的重要物质，同时参与细胞结构的构建。食物来源包括植物油、动物脂肪、坚果等。3.碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源。食物来源包括谷类、米饭、面条、馒头等。4.维生素：维生素对人体的各项生命活动有重要作用。食物来源包括水果、蔬菜、肉类、奶制品等。5.矿物质：矿物质是维持人体正常生理功能所必需的。食物来源包括肉类、鱼类、蔬菜、水果、奶制品等。二、合理膳食的原则1.平衡膳食：合理搭配各类食物，确保营养素的摄入全面、均衡。2.定时定量：合理安排每餐的时间和食量，避免暴饮暴食或过度节食。3.多样化：饮食多样化，增加食物的口感和营养价值。4.注意食品安全：选择新鲜、卫生的食物，预防食物中毒和营养不良。5.减少油脂和盐的摄入：过量油脂和盐的摄入会导致肥胖、高血压等疾病。三、食品安全与营养标签1.营养成分表：营养成分表列出了食品中各类营养素的含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。2.营养声称：营养声称包括“高”、“低”、“无”等词汇，表示食品中某类营养素的含量。3.食品添加剂：食品添加剂是指为了改善食品口感、色泽、保质期等而添加的物质。4.保质期：保质期是指食品在规定储存条件下的保持品质期限。5.生产日期和生产企业：生产日期和生产企业信息有助于消费者了解食品的来源和质量。四、实践情景引入通过展示一组关于青少年营养不良和肥胖的新闻报道，引发学生对食品与营养问题的关注。这一环节的目的是激发学生的学习兴趣，引导学生关注现实生活中的食品与营养问题。五、随堂练习发放练习题，让学生结合所学内容，判断食物营养成分和制定合理的午餐菜单。这一环节的目的是巩固所学知识，提高学生的实际应用能力。六、学生分享邀请学生分享自己的午餐菜单和购物经验，互相交流学习。这一环节的目的是培养学生的表达能力，促进学生之间的互动和交流。七、作业设计本节课程教学技巧和窍门1.语言语调：在讲解营养素种类及其生理功能时，使用生动、形象的语言，举例说明食物来源，以便学生更好地理解和记忆。2.时间分配：合理安排时间，确保每个环节都有足够的时间进行讲解和互动，避免匆忙或拖延。3.课堂提问：在讲解过程中，适时提出问题，引导学生思考和参与讨论，提高学生的学习兴趣和主动性。4.情景导入：通过展示一组关于青少年营养不良和肥胖的新闻报道，引发学生对食品与营养问题的关注，激发学生的学习兴趣。5.教学辅段：使用食物模型、营养标签样本等教具，直观地展示营养素的食物来源和营养标签的解读，帮助学生更好地理解和记忆。教案反思：1.在讲解营养素种类及其生理功能时，可以增加一些有趣的例子和故事，以便学生更好地理解和记忆。2.在讲解合理膳食的原则时，可以结合学生的实际生活，让学生分享自己的午餐菜单和购物经验，增加学生的参与度和兴趣。3.在解读营养标签的环节，可以让学生分组讨论，每组解读一款营养饮料的营养标签，然后进行分享和交流，提高学生的实际应用能力。4.在教学过程