双糖和多糖的酶促降解_第1页
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文档简介

5.2

双糖和多糖的酶促降解一、双糖的酶促降解蔗糖+H2O蔗糖酶葡萄糖+果糖麦芽糖+H2O麦芽糖酶葡萄糖乳糖

+

2O

葡萄糖+半乳糖β-半乳糖苷酶淀粉的酶促降解.淀粉的酶促水解α

-淀粉酶：在淀粉分子内部任意水解

α-1.4糖苷键。需要Ca2+（内切酶）β-淀粉酶:从非还原端开始，水解

α

-1.4糖苷键，依次水解下一个β-麦芽糖单位（外切酶）脱支酶（R酶）

:水解α

-淀粉酶和β-淀粉酶作用后留下的极限糊精中的1.6－糖苷键。.

淀粉的磷酸解淀粉+nH3PO4

nG-1-p+少量葡萄糖二、淀粉磷酸化酶

脱支酶α

-淀粉酶α-

，

β-在此处仅表示

两种酶β-淀粉酶1833年，Payen和Persoz首次发现酶（酵素）——淀粉酶三

、糖原的酶促降解糖原分解始于非还原端磷酸化酶+H3PO4糖原的酶促降解糖原磷酸化酶转移酶

脱支酶糖原的分解+葡萄糖（少量）转移酶、脱支酶变位酶H2O

H3PO4

葡萄糖葡萄糖6-磷酸酶肝、肾磷酸化酶、H3PO4只有肝脏能通过糖原的分解直接补充血糖磷酸解

α-1，4糖苷键水解

α-1，6糖苷键糖原C1酶CX酶四、纤维素的酶促降解晶状纤维素无定型纤维素水解纤维二糖和短链的纤维寡糖纤维二糖β-葡萄糖酶D-葡萄糖人的消化道无纤维素酶，细菌、真菌、放线菌、原生动物能

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