餐饮员工手册(一)

【员工手册】

基层党建要摆正位置，为企业发展和员工利益服务，只有这样，才能找准

工作着力点，增强工作开展的针对性。以下是为大家整理的餐饮员工手册三篇,

欢迎品鉴！

1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处

理。

2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送

达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可

亲属代送。

3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手

表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮

员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打

闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人

或领导要主动打招呼。

6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走餐饮

员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客层楼梯，客用洗手间

等）。

8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

11＞内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不

得顶撞，争吵。

15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形

象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打

2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲

聊

5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，

急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只

要见到客人必须微笑问好

10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：（眼勤、

手勤、脚勤、嘴勤）

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替

15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级

18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级

19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可

私自保留，一旦发现给予开除

20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复

21、关闭所有电源后方可离开

22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可

离岗

请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.

（一）、散餐服务要求

1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清

类）。

2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

（二）、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，

无污渍。

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案

形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

（三）、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客

人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双

手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单,语气亲切，使客

人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等

候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自

然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安

排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。（3）如果客人需要宽衣时，帮助客

人将衣物挂好。

（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

【员工手册】

解析，是一个汉语词语，拼音是Ji6xio即剖析；深入分析；拆解分析。

出自《宋史•儒林传一•孙爽》、郭沫若的《文艺论集・<瓦特•裴德的批

评论>》。下面是为大家整理的企业员工手册解析汇编3篇，欢迎大家借鉴

与参考，希望对大家有所帮助。

“员工手册”是企业规章制度、企业文化与企业战略的浓缩，是企业内的

“法律法规”，同时还起到了展示企业形象、传播企业文化的作用。它既覆盖

了企业人力资源管理的各个方面规章制度的主要内容，又因适应企业独特个性

的经营发展需要而弥补了规章制度制定上的一些疏漏。站在企业的角度，合法

的“员工手册”可以成为企业有效管理的“武器”；站在劳动者的角度，它是

员工了解企业形象、认同企业文化的渠道，也是自己工作规范、行为规范的指

南。特别是，在企业单方面解聘员工时，合法的“员工手册”往往会成为有力

的依据之一。

《劳动法》第二十五条规定的用人单位可以随时解除劳动合同的情形中包

括“严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的”，但是如果用人单位没有规

定,或者规定不明确,在因此弓发劳动争议时，就会因没有依据或依据不明确而

陷入被动。制定一本合法的“员工手册”是法律赋予企业的权利,也是企业在管

理上的必需。

《劳动合同法》和《劳动争议调解仲裁法》相继颁布，处于保护劳动者的

立法宗旨，对企业的人力资源管理提出了更高的要求。因此，从调整企业人力

资源管理理念，提升员工关系管理水平，避免劳资冲突，建立和谐的劳动关系

等各方面来讲，根据企业规模、经营管理特点、行业特点、用工方式及种类，

量身打造精品员工手册对于企业的成长和发展至关重要。

在编写员工手册的过程中，应遵守依法而行、权责平等、讲求实际、不断

完善和公平、公正、公开五个原则。

1、依法而行：员工手朋的制定要遵循国家的法律法规却行政条例

2、权责平等：员工手肘应充分体现企业与员工之间的平等关系和权利义

务的对等

3、讲求实际：员工手册要有实际的内容，体现企业的个性特点

4、不断完善：员工手卅应该适时、不断改进、不断完善

5、公平、公正、公开：员工是企业的一员，企业的发展离不开全员参

与，所以要广泛征求大家的意见，对好的意见和建议要积极采纳。

手册前言

对这份员工手册的目的和效力给予说明。

公司简介

使每一位员工都对公司的过去、现状和文化有深入的了解。可以介绍公司

的历史、宗旨、客户名单等。

手册总则

一般包括礼仪守则、公共财产、办公室安全、人事档案管理、员工关系、

客户关系、供应商关系等条款。这有助于保证员工按照公司认同的方式行事，

从而达成员工和公司之间的彼此认同。

培训开发

一般新员工上岗前均须参加人力资源部等统一组织的入职培训；以及公司不

定期举行的各种培训提高业务素质以及专业技能。

任职聘用

说明任职开始、试用期、员工评估、调任以及离职等相关事项。

考核晋升

一般分为试用转正考核、晋升考核、定期考核等。考核评估内容一般包

括：指标完成情况、工作态度、工作能力、工作绩效、合作精神、服务意识、

专业技能、等。考核结果为“优秀、良好、合格、延长及辞退”。

员工薪酬

员工最关心的问题之一。应对公司的薪酬结构，薪酬基准，薪资发放和业

绩评估方法等给予详细的说明。

员工福利

阐述公司的福利政策和为员工提供的福利项目。

工作时间

使员工了解公司关于工作时间的规定，往往和费用相关c基本内容是：办

公时间、出差政策、各种假期的详细规定以及相关的费用政策等。

行政管理

多为约束性条款。比如，对办公用品和设备的管理、各人对自己工作区域

的管理、奖惩、员工智力成果的版权声明等。

安全守则

一般分为安全规则、火情处理、意外紧急事故处理等。

手册附件

与以上各条款相关的或需要员工了解的其它文件。如财务制度、社会保险

制度等。

【员工手册】

整版，邮市用语。指保持完整态的全张邮票（邮局全张），即通称的全张。

以下是整理的公司员工手册完整版汇编3篇，大家一起来看看吧。

一、工作时间

1、员工正常工作时间为上午8：50至12：00,下午为1：10至5：30o

每周六、周日休息，因季节变化需调整工作时间时由办公室另行通知。

2、公司职工一律实行上下班指纹打卡。

3、所有人须先到公司打卡报到后，方能外出办理各项业务。特殊情况须

经主管领导签字批准，不办理手续者，按迟到或旷工处理。

4、迟到一小时之内，8：55—9:00到公司的算迟到，以1元/分钟处罚

（主管翻倍），上班时间开始后5分钟至30分钟内到者，按迟到论处;30分钟至

1小时到班者按旷工1小时论处;超过1小时者按旷工半天论处。提前15分钟

以内下班者按旷工1小时论，超过15分钟提前下班者按旷工半日论。

5、员工外出办理业务前须向本部门负责人申明外出原因及返回公司时

间，否则按外出办私事处理。

6、员工无故旷工半日者，给予一次警告处分;每月累计3天旷工者，扣除

当月工资，并给予记过一次处分，无故旷工达一个星期以上者，给予除名处

理。

二、事假管理方法

1、事假应在前一日下午5时前申请，经主管查实认可并核准后方为有

效，一次不得超过5天。

2、全年累计事假不得超过14天，超时为旷工。

3、事后申请视为旷工，但遇偶发事故，应于两日内提出申请，经主管或

人事人员查明属实后准予补假。事后申请一月不得超过3次，超3次者则视为

旷工。

4、员工无故旷工者，除扣除未出勤时的工资外，并每次扣其该月份薪金

总额1%,充为福利金。

5、凡请事假当月累计4小时以内，计扣半天工资，超过4小时至8小时

以内按一天计扣。

三、病假管理方法

1、因病请假一天者，最迟应于请假的翌日提出申请，经主管签核后将请

假申请送交人事科登记。

2、请病假一天内者免附医师证明，但当月边续请病假一天以上或累计逾

一天者必须提供当日就医的证明（必须为公立医院，私立医院无效）。

3、全年病假累计不得超过30天，届满时因病情严重经公立医师诊断必须

续疗养者，可酌给特别病假，但以3个月为限，现住院者，以1年为限。

4、当月请病假1天者，本薪照给，4天以内者计扣半天工资，超过4天

至8天者扣一天的工资。（须有公立医院的医生证明，并经行政部门审核）

5、不按上列规定请假者，均以旷工论。

四、员工请假核准权限

1、1-3天由直属核准。

2、4-6天由经理核准。

3、7天以上由总经理核准。

五、工作中外出管理方法

1、上班中因事外出者，需填写出门申请单，经本部门负责人核准，转交

前台，由前台负责出入时间的填入，并于次日早晨交公司人事部备查。

2、因病或紧急事故需外出者，外出时应先请准给假，并填具请假卡，由

主管核准，转交前台，由前台负责出入时间的填入，并于次日早晨交公司人事

部备查。

3、其他零星事务，不子准假，擅自由公司者，依公司规定议处。

六、员工打卡管理规定

第一条、本公司为使全体员工养成守时习惯、准时出勤，物制定本规定。

第二条、本公司员工除下列人员外，均应按规定于上下班时间打卡：

1、经总经理核准免于打卡者。

2、因故请假，经核准者。

第三条、本公司员工上下班时间规定如下：

上午：自8：50至12:00“

下午：自13:10至17：30o

第三条、员工于上班时间后打卡出勤者即为迟到，员工于下班时间前，非

为公司业务上的需要擅自下班者，即为早退。

第四条、上班迟到5分钟以内打卡者，为第一类迟到;上班迟到超过5分钟

以后打卡者，为第二类迟到;凡一个月内，第一类迟到3次者，视同第二类迟到

一次。凡一个月内第二类迟到三次者，视同旷职半天。

第五条、中午下班、上班不得一次打卡，2次打卡的时距应在30分钟以

上，否则视同第二类迟到。

第六条、员工上班而未打卡者，除有正当理由经直属主管于卡片上核准签

注外，一次扣除5元。

第七条、员工属第一类迟到者，于每月底由人事单位统计，并送呈有关部

门主管，作为平时考核参考资料之一。

第八条、员工下班而未打卡者，除有正当理由经直属主管于卡片上核准签

注外，视为早退，上项签注必须于下次上班日上午9时前亲自呈主管签注为

限。

第一章总则

第一条为了确保后勤各项工作的正常运作，从而为公司各项工作的顺畅开

展提供全面的后勤保障基础，特制定本后勤管理制度。

第二条在本公司工作期间，所有员工必须遵守本制度的各项条款，互相监

督，提合理化意见，使公司将更好完善后勤管理

第二章宿舍管理

第一条为保证员工拥有良好、清洁、整齐的住宿环境和秩序，保证员工得

到充分的休息，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有住宿员工。

第三条具体规定如下：

1、每天9：30-16：30、24：00-7：00为门禁时间，住宿人员在宿舍内休

息，严禁出入（因作需要及经理级以上人员除外），24：00后必须熄灯休息，夜

班人员24：00后禁止回宿舍以免影响他人休息，23：00后员工禁止互相串

门.

2、宿舍床位由行政部统一安排，如安排床位三日内未入住视为放弃。

3、员工须按行政部安排的房间住宿，一人一位，不得多占床位，床位一经

确定不得私自调换。

4、宿舍内禁止乱涂乱画、乱张贴，不得躺在床上吸烟等有损5s及有关安

全之行为。

5、女性宿舍管理

1）女性宿舍探访时间为：12：00-13：00;17：30-22：30（休息亦同）。

2）探访人员仅限本公司员工。

3）非探访时间谢绝探访，22：30后探访人必须离开。

4）探访人员必须在保安处履行登记手续方可探访。

5）女员工除工作原因外应于23：30前回宿舍。

6、12：30-13：30及22：00以后宿舍内不得高声喧哗、唱歌、放音响、

电视机音量尽量调低以免影响他人休息。

7、非本公司员工严禁进入宿舍区（持亲属证、经理级以上带领及行政部负

责人批准的不在此限）。

8、不得随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、乱倒脏水。

9、宿舍内不得播入淫秽电视、录像，传播黄色报刊杂志。

10、宿舍内禁止饲养家禽以及其它动物（如犬）。

11、严禁私自改装（乱拉乱接）电线、安装电器（插座）、擅动消防器材以及

其它宿舍设施。

13、严禁在集体宿舍做饭（包括存放做饭用的设施）、使用大功率用电器

（如：电饭煲、电热壶、热水棒、高压锅等）。

14、集体宿舍严禁男女混居。

15、宿舍内除饭堂以及单人宿舍以外，禁止饮酒。

16、宿舍区严禁使用或存放易燃、易爆、有毒及其它违禁物品.

17、严禁打架斗殴。

18、禁止高空抛物。

19、宿舍物品外出须持有宿舍管理员签准的《宿舍物品放行条》，离职人

员须将行李搬离宿舍后方可结算工资；

20、损坏宿舍公物（包括标牌）、照价赔偿，人为损坏加罚记小过一次，无

责任人住宿人员全体受罚。

21、外宿人员应填写《外宿申请单》，外宿人员不得占用宿舍宋位。

22、宿舍车辆载物外出保安应查验确认审批手续齐全后方可放行。

23、宿舍是公共休息区域，禁止从事黄、赌、毒，酗酒等伤风败俗活动，

禁止偷盗行为，发现一律开除处理，并交公安机关处理。

24、严禁到宿舍顶楼乘凉、睡觉、观光等危险行为存在，发现记警告处

分。

25、员工离职（包括辞职、辞退、自离、开除）必须接到行政部通知当日搬

离宿舍，离职人员不得借故拖延，每延误一天，要缴纳住宿费50元/天/人，同

时公司将采取强制处理措施。（所有离职人员需要拿物品外出，必须是在员工下

班时间，且要经行政部批准及保安检查无疑后放行）

26、员工必须负责所住房间的卫生，轮流值日，共同清洗室内厕所、洗手

盆、阳台。下水道因卫生问题造成的堵塞由责任人承担维修费用，如无法明确

责任则由所住房间的员工平均分摊。

27、宿舍实行每月检查评比一次，检查标准一律依照《宿舍管理制度》实

施，评比标准：

1）地板保持干净，无纸屑、烟头、水渍等；（0—10分）

2）墙壁、天花不得有灰尘、蜘蛛网、污垢；（0—10分）

3）起床后将蚊帐向两边挂起置放整齐；（0—10分）

4）起床后被子叠放整齐；—10分）

5）床上物品摆放整齐；（0—10分）

6）床下鞋子摆放整齐；（0-10分）

7）床头及床栏杆上不可挂衣、袜等；（0—10分）

8）空床上物品摆放整齐或清除掉；（0