中级茶艺师取证考试题库及答案

新版中级茶艺师取证考试题库及答案

一'单选题

1.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

2.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

3.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。

A、水分

B\温度

C、时间

D、配料

答案：B

4.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加0,夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，霍香

C、霍香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

5.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

6.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A、渝饮

B、清饮

G撮泡

D、调饮法

答案：D

7.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

8.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

9.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案:D

10.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润'音量适中、()。

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

答案：C

11.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧

解难，做到()。

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

答案：A

12.茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

13.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

14.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介

绍()，或是让客人挑选茶样。

A、供应茶品

B\周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

答案：B

15.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

16.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

G粗茶

D、末茶

答案:B

17.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带

甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

18.冲泡乌龙茶的水温一般选择Oo

Av70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

19.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

答案：D

20.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

G细心'信心'有心

D、耐心'真心'热心

答案：A

21.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、豆粥

B、米粥

G菜粥

D、茗粥

答案：D

22.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。

A\刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

答案：D

23.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

24.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

答案:B

25.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

26.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

答案：B

27.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

28.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗

旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

29.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、戒律

B、信仰

G制度

D、规章

答案：A

30.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

31.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案:D

32.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案:D

33.冲泡金骏眉的水温一般选择()。

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

答案：C

34.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年,

秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

35.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

36.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

37.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成

品。

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

答案：A

38.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

答案:B

39.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

40.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原

则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

41.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

答案：C

42.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

答案：B

43.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

答案：D

44.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

A、茶叶知识

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

答案：B

45.绿茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

46.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

答案:A

47.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品

质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：C

48.客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至0,

并说：“请用茶”。

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

答案：B

49.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

答案：B

50.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

答案：A

51.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

答案：B

52.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

53.下列易引起“茶醉”的是()。

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

答案：B

54.关于春季饮茶以下描述正确的是()。

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

答案:A

55.在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

答案：D

56.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

答案：A

57.用蒸僧水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

58.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

答案:C

59.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决Oo

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

60.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

61.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

62.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

答案：C

63.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

答案：B

64.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案:A

65.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案:A

66.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：A

67.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

68.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

69.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

答案:A

70.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

答案:A

71.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()o

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

72.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

73.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

答案：C

74.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

75.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案:A

76.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

答案：B

77.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

答案：A

78.乌龙茶盖碗茶艺中的())是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

79.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要

的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

80.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

81.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及0。

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

答案：A

82.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

G芽叶

D、枝条

答案：c

83.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

84.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

G糖就物

D、花青素

答案:C

85.用人单位享有()权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案:D

86.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

87.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

答案：D

88.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南春］突泉

答案：D

89.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

90.乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：A

91.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有（）

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

G明代

D、清代

答案：A

92.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同,

可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案:A

93.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

A、金

B、银

C、铜

D、锡

答案：D

94.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

95.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

96.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

97.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案:B

98.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

99.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()

原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

100.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案:A

101.南疆人则常喝()或香茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

102.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

103.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

104.最常用于品饮花茶的器具是()。

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

105.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野

生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

G炳煮

D、闷黄

答案：C

106.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片'小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

G火腿

D、生菜

答案：C

107.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可

向()要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B\柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

答案:C

108.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶

中上浮的水泡，仿佛()已生。

A、鱼眼

B、蟹眼

G虾眼

D、连珠

答案：B

109.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、外形

B、汤色

C\茶舞

D、色泽

答案：C

110.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

答案：A

111.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

答案:B

112.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

113.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

114.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

Av以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

答案：A

115.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案:A

116.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

答案：B

117.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

答案：B

118.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。

A、单手回转

B、45。注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

答案：C

119.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

答案:D

120.下列品饮茶汤的方法错误的是()。

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

答案：C

121.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

122.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碳即为陶制水壶，为()，容水量约为250

毫升。

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

答案：D

123.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案:B

124.官窑的产地在()。

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

答案:C

125.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

答案:A

126.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

G光照

D、光波

答案：C

127.劳动者享有()。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

128.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

129.以下()是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

答案：A

130."O"既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C\真

D、静

答案：C

131.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

答案：B

132.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

133.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

134.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

答案:D

135.饮早茶是()独特的喝茶习俗。

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

136.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的'最具代表性

的0。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

137.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

答案：B

138.冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯，投茶量为()。

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

C、3〜4g左右

D、4〜5g左右

答案：C

139.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

G叶片

D、越冬芽

答案：D

140.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

141.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

答案:C

142.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

答案:A

143.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

答案:A

144.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性'()、实用性、规范性、社会性、

时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

145.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：D

146.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案:A

147.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()”,

在茶界也堪称为珠璧之美。

A、谷帘泉

B、中泠泉

G北京玉泉

D、的突泉

答案：A

148.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案:B

149.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案:A

150.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

答案：C

151.对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周

表示歉意。

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

答案:A

152.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发

挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

153.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管

理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案:C

154.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、

雍容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

155.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

156.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

答案：C

157.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

A、4.0~5.5

B、4.0-8.5

C、1.0-5.5

D、5.5~9.0

答案：A

158.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南理］突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

159.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。

A、左侧

B、右侧

G对面

D、旁边

答案：D

160.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

161.茶艺表演中的“四艺”出现于0。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

162.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

答案：C

163.乌龙茶“茶房四宝”是指()。

A、潮汕风炉、玉书碳'孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉

答案:A

164.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻

松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

165.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

166.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，

提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案:C

167.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D\小朱壶

答案:c

168.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后

春笋。

A、1-2

B、3-4

C、5-6

D、7-8

答案：C

169.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

170.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：c

171.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

172.古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。

A、元、清

B、宋、汉

C\唐、宋

D、明、宋

答案：C

173.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好'()、再见”。

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

答案:C

174.茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案:D

175.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

176.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用0作跪状叩

击桌面两三下。

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

答案：C

177.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、高山流水

答案：C

178.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的

是()。

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

答案：C

179.红茶鼻祖是()。

Av正山小种

B、祁门红茶

G云南滇红

D、台湾红茶

答案：A

180.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案:C

181.茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()盘，脚步小而稳。

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

答案:A

182.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

183.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

答案：D

184.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

185.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是()。

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精'烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

答案：A

186.中国茶道成熟于()。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

187.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称

为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案:D

188.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案:A

189.碧螺春宜选用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

答案:A

190.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()o

A、轻首乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

191.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

答案：C

192.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

答案：B

193.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保

茶食的新鲜'洁净,卫生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案:A

194.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案：B

195.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成()。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案:D

196.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

197.清香型铁观音色泽()。

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

答案：A

198.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。

A、锡

B、铜

G铁

D、瓷

答案：C

199.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

200.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案:D

201.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽

仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南的突泉

答案：B

202.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

答案：A

203.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是

0,三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

204.白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

G做青

D、发酵

答案：A

205.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：A

206.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

答案：D

207.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案:A

208.龙井茶的产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案:A

209.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案:A

210.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青

褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：C

211.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、

Oo

A、文明友好

B、热情好客

G彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

212.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置'操作的技巧和()等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

213.下列()属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案:B

214.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

215.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

答案：A

216.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

217.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

218.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

219.()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色

红艳，叶底红匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：C

220.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案:C

221.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

222.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案:C

223.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

224.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

225.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

226.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

227.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

答案：C

228.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案:A

229.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

答案:A

230.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

答案：c

231.()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红

艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

232.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

答案:B

233.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案:B

234.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

235.唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶'饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

G绿茶

D、散茶

答案：D

236.宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。

A\无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南春］突泉

答案：A

237.玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

答案：B

238.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()o

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案:D

239.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()o

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

240.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

答案：B

241.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

242.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

答案：C

243.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

244.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水

量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

245.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

246.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()先入”

的原则。

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

答案：A

247.茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

248.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

G肉桂

D、大红袍

答案：B

249.印度人拿食物'礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注

A2A。

A»用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

250.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质

特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

251.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮

用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：c

252.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括

心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

答案：C

253.点茶这道程序一般是（）。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

254.小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，

汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

答案：D

255.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

256.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

257.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变

质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

258.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

259.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

260.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到

右依次净杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

261.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案:A

262.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

263.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用

()的沸水。

A、70-80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80-90℃

答案:C

264.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案:D

265.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

266.()的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有

较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：B

267.个人礼仪是以()为支点，以()为基础。

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

答案：C

268.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：c

269.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、品饮

B、生产

G制作

D、提供

答案：D

270.民俗茶艺文化特色主要表现在0、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、首乐

D\表演

答案：A

271.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心,

持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案:A

272.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()o

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶

答案：D

273.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

G糖

D、红枣

答案：C

274.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

275.()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

答案：A

276.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案:C

277.茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的()。

A、

左侧

B、右侧

C、前面

D、后面

答案：C

278.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

279.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()

不是青瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：c

280.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德

本质特征的()。

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

答案:A

281.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

282.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

283.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

284.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

答案：B

285.在冲泡君山银针时要用0以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

286.茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感

等作用，以下描述错误的是()。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

答案：B

287.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

288.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

289.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

Dv4mg/L

答案:D

290.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

答案：B

291.下列0不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

答案：D

292.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

293.清代江苏漂阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画'篆刻。

Ax陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案：B

294.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

295.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺'观音茶茶艺、()

等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

296.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。

A、30%

B、40%

G50%

D、70%

答案：D

297.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明灵

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

298.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案:D

299.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

答案:D

300.品饮清饮红茶时，要()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：D

判断题

1.乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。

A、正确

B、错误

答案:A

2.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

A、正确

B、错误

答案：B

3.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

A、正确

B、错误

答案：B

4.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

答案：A

5.政和工夫红茶属于闽红工夫系列。

A、正确

B、错误

答案:A

6.茶树叶片的叶缘有锯齿。

A、正确

B、错误

答案：A

7.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和

产地。

Av正确

B、错误

答案:A

8.茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,

防止差错。

A、正确

B、错误

答案：B

9.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素

就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

A、正确

B、错误

答案：B

10.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。

Av正确

B、错误

答案：B

11.茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的

基础上，进行选配。

A、正确

B、错误

答案:A

12.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越

淡。

A、正确

B、错误

答案：A

13.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A、正确

B、错误

答案：B

14.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

A、正确

B、错误

答案：B

15.茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。

Av正确

B、错误

答案:A

16.陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远

离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

A、正确

B、错误

答案:A

17.不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。

A、正确

B、错误

答案：A

18.在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。

A、正确

B、错误

答案：B

19.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、

洗手间无异味等。

A、正确

B、错误

答案：A

20.煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

Av正确

B、错误

答案：B

21.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

A、正确

B、错误

答案：A

22.握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。

Av正确

B、错误

答案：B

23.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，

反而会降低劳动效率。

A、正确

B、错误

答案:A

24.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。

A、正确

B、错误

答案：A

25.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

A、正确

B、错误

答案：A

26.鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人'长辈用半礼。

A、正确

B、错误

答案：B

27.选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上

乘。

A正确

B、错误

答案:A

28.谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。

A、正确

B、错误

答案：B

29.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。

A、正确

B、错误

答案：B

30.紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水

等。

Av正确

B、错误

答案:A

31.热爱专业是职业守则的首要一条。

A、正确

B、错误

答案：A

32.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、

“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、正确

B、错误

答案：A

33.玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉

泉。

A、正确

B、错误

答案：A

34.宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。

A、正确

B、错误

答案：B

35.土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

Av正确

B、错误

答案：B

36.御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶

水品，陆羽评点名泉为二十等。

A、正确

B、错误

答案:A

37.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。

A、正确

B、错误

答案：A

38.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于

冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

39.“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。

A、正确

B、错误

答案：A

40.泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。

Av正确

B、错误

答案:A

41.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前

去开门。

A、正确

B、错误

答案：B

42.茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

A、正确

B、错误

答案：A

43.茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。

A、正确

B、错误

答案：B

44.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

A、正确

B、错误

答案：A

45.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。

A、正确

B、错误

答案:A

46.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

A、正确

B、错误

答案：A

47.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

A、正确

B、错误

答案:A

48.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

A、正确

B、错误

答案：A

49.GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,4一滴等387种农药共

3650项最大残留限量。

Av正确

B、错误

答案:A

50.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野,

陶冶了情操，净化了心灵。

Av正确

B、错误

答案:A

51.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。

A、正确

B、错误

答案：B

52.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要

的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

53.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。

A、正确

B、错误

答案:A

54.行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、正确

B、错误

答案：A

55.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。

A、正确

B、错误

答案:A

56.冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。

A、正确

B、错误

答案：A

57.小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。

A、正确

B、错误

答案：B

58.塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。

A、正确

B、错误

答案：A

59.在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。

A、正确

B、错误

答案:A

60.普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。

A、正确

B、错误

答案:A

61.用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作

贮藏罐。

A、正确

B、错误

答案：A

62.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

A、正确

B、错误

答案：A

63.苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。

A、正确

B、错误

答案：A

64.万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。

A、正确

B、错误

答案：A

65.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

A、正确

B、错误

答案：B

66.坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。

Av正确

B、错误

答案:A

67.行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

A、正确

B、错误

答案：B

68.茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

Av正确

B、错误

答案:A

69.茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感

情反应非常直接。

A、正确

B、错误

答案：B

70.消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。

A、正确

B、错误

答案：A

71.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时

间为75s,以此递增。

Av正确

B、错误

答案:A

72.盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具