餐饮心得和体会范文

———餐饮心得和体会范文餐饮心得和体会范文（精选篇1）第一，人际交往技巧的紧要性，要学会如何与人交往。在餐厅里，一方面要学会如何与其他服务员交往，如何虚心向他们学习。而且要学会怎样与领导交往。酒店其实就是个小社会，和他人交往和在学校与同学老师交往不一样。另一方面，和客人的沟通技巧也很紧要。常常在包厢里，客人一眼就能认出我是一名正在读书的高校生，我会笑着问他们为什么，他们总说从我的神色和讲话语气就能看出来。这约莫是社会经验少的原因吧，很多高校生刚进入社会人际交往时还是会有点羞怯放不开。加强人际交往本领，是我们高校生要加强的地方。第二，要有勤奋受苦耐劳的精神。在酒店工作时，不能偷懒，譬如清扫卫生不能漏掉任何一处以死刑角。餐具要勤刷干净。另外有些体力活必需得能干。工作时要做到心到，眼快，手勤，手快。上班虽然累，但是得有耐性克服，只有这样才略做好本身的工作。第三，学到很多服务方面的知识。首先学习到酒店的相关部门结构和人员职位设置，也了解到前厅和酒店其他部门的关系，还学习到服务员的规范化知识。当然酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化等等。譬如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是服务员该怎么面对客人的不同要求。接触来来往往的客人也能学习到不同地域的文化。第四，通过实习也更加了解酒店业对高校生的专业要求。知道自己有很多不足，要学习的还很多。不但要会服务员的基本技能当然还要学会很多东西，譬如收银员的基本知识会使用传真机，会开发票及使用电脑的常用知识。当然还需要很多知识，譬如虽然我英语过了四六级，但是当有国外客人来酒店吃饭，当客人点菜及酒水时，在沟通的时候我蓦地发现本身的英语口语很蹩脚，知道本身的很多漏洞与不足。当然我知道旅游业是一门涉及知识面很广泛的专业，从考导游证时就能充分意识到。客人吃菜时有时会提出很多关于菜系的问题，这时候会发现本身缺乏很多知识。这也对我们在学校的学习方面提出了很多要求。通过一个月的暑期实践，充实提高本身。实践中有欢快当然也有困惑。在酒店工作中产生很多关于本身以后就业的想法，对社会都有很多想法。印象最深刻的想法就是，当我觉得酒店工资低计划去找其他工作时，发现不适合本身专业的工作也做不了，虽然工资还好，但没那方面特长，就很苦恼。后来我想到，其实社会就像很大的一堵墙，上面有很多高处与低处不平的地方，当然这些不平是有肯定规定的，而我们这些要就业的人就像一个个小按钮，其实每个按钮都可以嵌进社会那堵墙里面，当和那高处与低处的地方刚好吻合时，那边就是最适合我们的职业。都说就业难，其实我觉得或许可以换个说法，就是要找到适合本身的职业很难。譬如劝服务业就总显现招工难的问题，由于很多人不乐意从事这行。当然，我知道要想找到真正适合本身的那块地儿，我们得把本身这块按钮磨好，使本身适合社会那堵墙上适合本身的那块地儿。总之，暑期实践给我带来很多收获，最大收获就是要活到老学到老，人要不绝的学习充实本身，让本身来适应社会。餐饮心得和体会范文（精选篇2）依据酒店领导“走出去，请进来”的学习方针及紧要引导思想，为加强餐饮部经营管理及诸多方面的本领，及时了解周边地区竞争对手的经营情形和各种软硬件综合实力，我与部门经理助理、行政副总厨、金阁主管一行，于20__年12月19日中午对位于红星路的华光大酒店进行实地考察。华光大酒店，是怀化餐饮老品牌华光食府的新店，于20__年12月17日正式开张营业。华光大酒店位于红星路上，交通十分便利，地理环境较好，人流量也比较多。据了解，华光食府以宴会接待的突出，而冠名于怀化餐饮界，而新的华光大酒店，作为其名下的旗舰店，第一感觉确实让人眼前一亮。进门的感觉确有豪华富丽的味道。只是感觉大厅有些狭隘。大堂向前，是可欣赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种海产品的玻璃板上都有简单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制考虑十分详细。再靠左，是一个能够容纳120个餐位的美食街。美食街的明档很窄，长度不过十五米，菜品并不是很丰富，仅仅只是较为突出或者是比较有特点，又或者说是档次比较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置，并用保鲜膜很严实的封好，旁边加上菜价牌，看上去简单、舒适且明白。明档靠右有一组约莫“4Mx4M”的灯箱，上面均以约莫为“40CMx40CM”大小的隔断构成食品的图片并附有售价，我想，这样做可能就是为了节省本钱，但同时又让客人能够较为直观的了解，这一点在我们实际的工作中是值得借鉴和使用的。在迎宾员的引领下，我们五人旅客梯来到了四楼包厢。据了解，这所酒店大小全部17个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。但进门的感觉舒适，高雅，有温馨的感觉，但又不乏浪漫的艺术气息。赶忙让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然不足那么气派和广阔，但确有一番古典的回味。让我感觉很惊讶的事情发生了。服务员轻声的提示我点菜，并将位于包厢进门口左侧的电脑打开，并顺势移开座椅。我感到特别的意外，在怀化的餐饮行业里，竟然也有和长沙一样可以媲美的电子点菜系统。于是，在服务员的引导下，我们开始了点菜的程序。随后服务员总是不绝的介绍，从海鲜类开始，并顺沿粤菜、湘菜，期间我们确是时有刁难，但她并反复耐性的介绍各种烹调方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结舌，确是另眼相看。利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头参观的这所酒店的各个营业区域。在前台经理毕经理的引领下，我来到了三楼和二楼，在她的介绍下，得知华光二楼和三楼都为宴会接待区域，分别可以接待___桌和———___桌。随后旅客梯回到四楼，观看了最大的一个包厢，有16人位的这个包厢装修确实是精致，而且椅套、桌饰等都有些特别。这是我才发现，原来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采用防滑的地饭，设计者煞费苦心。回到包厢，菜已陆连续续上得差不多了。服务员也慢条斯理，温文尔雅的向我们介绍每一道菜肴的名称。而陡然间显现的另一位服务员却在为我们上香巾、换烟缸了。我清楚的记得，靠我右手边的烟缸刚刚两个烟头，而热腾腾的香巾却把眼睛糊弄的云雾缭绕。一盘翠绿的芥蓝上桌，却被黄助理拦了回去。由于我们并没有点这份菜，服务员查看菜单后确定确实是我们所点。而我们开始所点的“清炒板蓝根叶”却莫名其妙的消失了。于是我们要求服务员去厨房换回来。她面带尴尬，却有一番羞怯，一个劲的致歉，并开始介绍芥蓝的食用好善。在她的一再恳求下，我们将芥蓝收下，并重新点了一份“清炒板蓝根叶”。这位服务员随后在我们的要求下，在厨房拿出了一些板蓝根叶子，给了我们看了个新奇。结账的时候，并不是很顺利。由于包厢设有最低消费580元，而我们的消费并没有实现，所以并没有享受开业活动期间的优惠。服务员深表歉意的同时，却用最体谅的笑容将我们送至电梯口。在整个学习考察的过程当中，我的感受颇深，具体学习新得如下:一、酒店装修豪华，整个营业区域干净且乾净；二、酒店格局布置紧密，各个区域结合较为连贯；三、包厢格调高雅，感觉舒适，自然惬意，很有哦档次；四、场合宽敞，营业区域较大，特别是二楼、三楼的宴会接待区域宽敞，可同时接待百余桌各种类型的大小宴会。对我店的宴会市场的经营是一个紧要的撞击；五、设计者别具匠心，细致入微，备餐间的地饭采用防滑，以防操作失误；六、实行现代化餐饮经验模式，实行电子打单系统。方便快捷，提高工作效率；七、服务人员热诚、耐性、细致且优质的服务，给我及我的同行诸位都留下的相当深刻的印象；八、菜品质量一般，没有多大留恋，只是“清炒板蓝根叶”有一丝新奇；九、我们的竞争对手渐渐增多，竞争手段渐渐加添，渐渐紧张的餐饮竞争环境，不绝给我们构成威逼和带来新格局挑战；十、看到别人的优势，发现本身的不足。深挖根源，捉住重点，认真体会，加强管理。以上这就是我们一行华光大酒店实地考察学习的全部过程，以及心得体会。特此与各位同仁沟通探讨、切磋学习。若有不明，敬请各位同事引导，我们将虚心接受。餐饮心得和体会范文（精选篇3）或许，在我们学业期间，我们有过很多志向，很多的理想。对于我也是，可是自从进了高校，就业问题就始终围围着我。当然，“高校生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新鲜事。而针对于此，我也曾经有所分析过。在高校这样的象牙塔里，我们殊不知社会的竞争与狠毒，当然更别提有任何社会经验可言。对于社会，我们就如同那刚降生的婴儿，对外界一切事物都充分了奇怪，永久都是那么天真。或许由于我迫切的希望高校毕业后有份工作吧，我对于就业情况有肯定的了解。在那招聘会上的大字报上都总会写着有经验者优先的大字。抱着“有经验”，所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人特别炎热诚的接待了我们，我们感到了欣慰，高兴，但并非想象中的那么容易。初来乍到，当然什么都不懂，只能看那些大哥们做了。就在这时认得了阿成，每当他空闲时，就教教我们如何做。当然我们也努力的学着，约莫四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点过错，就会被那些大哥们数落着。但也没方法，谁叫我在这打工，我深刻的明白。在此之后，我更加细心。当然，我也心想，假如这点小事都经受不了，那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不愉快，但每次面对他们，我也总是保持着一份乐观，自信的心态。要将他人吸引到本身身边，首先要拥有一颗乐观，乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土，为人类全部的美德供应丰富的养分，使他们健康成长。尽管这工作确实有点累，但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是普通的农家孩子