品酒师（黄酒）理论知识考核要素细目表三级

重AA5识A3B2BA00）1B2C2D1识E2F1G1A7A78BAAA（61：（61：ABDBA附录说明:2、鉴定点共200个，其中X:174个，占比87%;Y:19个占比9.5%;2:7个，占比3.5%3.主要参考文献:表三级（征求意见稿）度X社会主义市场经济与职业道德的关系X道德规范与法律规范的关系XXXYXX职业道德与企业文化的关系XYXXXX感官检验与理化检验比较XYXXXX黄酒呈香物质的来源X黄酒呈味物质的来源X食品感官检验的基本方法X食品理化检验的基本方法X食品安全检验的基本方法XYXYXY环境温度异常对品酒的影响YX环境温度异常的解决方法X环境湿度异常对品酒的影响XX环境湿度异常的解决方法XZXXXXXXYX样品分类的一般方法X样品分类的一般原则XX样品编组的一般方法YXYXXXXXY样品准备计划的编写要求X样品准备计划的编写方法XXXXXXXXXXXX压榨前成熟醪的组合原则X煎酒后原酒的色泽质量检查Y煎酒后原酒的香气质量检查Y煎酒后原酒的口味质量检查YXXXXXXXXXXXXX感官品评报告内容组成部分XXXX成熟醪的酒精指标与酒质的关系X成熟醪的总糖指标与酒质的关系X成熟醪的总酸指标与酒质的关系X成熟醪的理化分析数据与压榨醪组合关X压榨后新酒的理化指标的确定X压榨后新酒酒精度指标与酒质的关系X压榨后新酒总糖指标与酒质的关系X压榨后新酒总酸指标与酒质的关系X压榨后新酒非糖固形物指标与酒质的关X压榨后新酒氨基酸态氮指标与酒质的关X压榨后新酒pH值指标与酒质的关系X压榨后新酒氧化钙指标与酒质的关系X压榨后新酒苯甲酸指标与酒质的关系Z勾兑后新酒酒精度指标与酒质的关系X勾兑后新酒总糖指标与酒质的关系X勾兑后新酒总酸指标与酒质的关系X勾兑后新酒非糖固形物指标与酒质的关X勾兑后新酒氨基酸态氮指标与酒质的关X勾兑后新酒pH值指标与酒质的关系X勾兑后新酒氧化钙指标与酒质的关系X勾兑后新酒苯甲酸指标与酒质的关系Z煎酒后原酒的酒精度指标与酒质的关系X煎酒后原酒的总糖指标与酒质的关系X煎酒后原酒的总酸指标与酒质的关系X煎酒后原酒的非糖固形物指标与酒质的X煎酒后原酒的氨基酸态氮指标与酒质的X煎酒后原酒的pH值指标与酒质的关系Y煎酒后原酒的氧化钙指标与酒质的关系X煎酒后原酒的苯甲酸指标与酒质的关系ZXXX陈酿后原酒的非糖固形物指标与酒质的X陈酿后原酒的氨基酸态氮指标与酒质的XYXYXXXX传统黄酒成品酒感官分级X传统干型黄酒优级成品酒感官标准X传统半干型黄酒优级成品酒感官标准X传统半甜型黄酒优级成品酒感官标准X传统甜型黄酒优级成品酒感官标准X传统干型黄酒一级成品酒感官标准X传统半干型黄酒一级成品酒感官标准X传统半甜型黄酒一级成品酒感官标准X传统甜型黄酒一级成品酒感官标准X传统干型黄酒二级成品酒感官标准X传统半干型黄酒二级成品酒感官标准X传统半甜型黄酒二级成品酒感官标准X传统甜型黄酒二级成品酒感官标准X清爽干型黄酒一级成品酒感官标准X清爽半干型黄酒一级成品酒感官标准X清爽半甜型黄酒一级成品酒感官标准X清爽干型黄酒二级成品酒感官标准X清爽半干型黄酒二级成品酒感官标准X清爽半甜型黄酒二级成品酒感官标准XXXXXX传统稻米干型优级成品酒理化指标X传统稻米干型一级成品酒理化指标X传统稻米干型二级成品酒理化指标X传统非稻米干型优级成品酒理化指标X传统非稻米干型一级成品酒理化指标X清爽稻米干型一级成品酒理化指标X清爽稻米干型二级成品酒理化指标X清爽非稻米干型成品酒理化指标X传统稻米半干型优级成品酒理化指标X传统稻米半干型一级成品酒理化指标X传统稻米半干型二级成品酒理化指标X传统非稻米半干型优级成品酒理化指标X传统非稻米半干型一级成品酒理化指标X清爽稻米半干型一级成品酒理化指标X清爽稻米半干型二级成品酒理化指标X清爽非稻米半干型一级成品酒理化指标X清爽非稻米半干型二级成品酒理化指标X传统稻米半甜型优级成品酒理化指标X传统稻米半甜型一级成品酒理化指标X传统稻米半甜型二级成品酒理化指标X传统非稻米半甜型优级成品酒理化指标X传统非稻米半甜型一级成品酒理化指标X清爽稻米半甜型一级成品酒理化指标X清爽稻米半甜型二级成品酒理化指标X清爽非稻米半甜型一级成品酒理化指标X清爽非稻米半甜型二级成品酒理化指标X传统稻米甜型优级成品酒理化指标X传统稻米甜型一级成品酒理化指标X传统稻米