茶艺师资格理论考试试题题库及答案

茶艺师资格理论考试

一、单项选择

1、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（X［单选题］*

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展V

2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。（）［单选题］*

A、法律法规V

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

3、茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（）［单选题］*

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见V

4、下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。（）［单选题］*

A、乔木型V

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

5、茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（）［单选题］*

A、1/2

B、1/3V

C、1/4

D、1/5

6、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。（）［单选题］*

A、芽

B、叶

C、芽叶V

D、枝条

7、当地温低于13℃或高于28℃,茶树（\［单选题］*

A、生长最适宜

B、生长较缓慢V

C、停止生长

D、生长最快

8、对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（）［单选题］*

A、4、0~5、5V

B、4、0~8、5

C、1、0-5.5

D、5、5~9、0

9、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。()［单选题］*

A、强度和性质V

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

10、根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将()归入绿茶一类。()

［单选题］*

A、白茶

B、黄茶V

C、黑茶

D、普洱茶

11、黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红，叶底()"。()［单选题］*

A、黄褐

B、褐红

C、红叶V

D、暗褐

12、制作"非茶之茶"的原料()茶叶。()［单选题］*

A、含有少量

B、不含V

C、全部都是

D、含有大量

13、茶叶是饮料,其饮用价值取决于()的好坏。()［单选题］*

A、汤色

B、香气

C、外形

D、滋味V

14、大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取()克茶样。()［单选题］*

A、6

B、5

C、4

D、37

15、当茶叶的水分含量超过()时，水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。

()［单选题］*

A、3%

B、4%

C、5%V

D、6%

16、下列不是茶叶的保存方法的是(X［单选题］*

A、真空包装

B、充气包装

C、除氧包装

D、除氯包装V

17、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。()［单选题］*

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质V

D、色素或维生素

18、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（）［单选题］*

A、多酚类化合物，

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

19、制作绿茶的关键工序是（）。［单选题］*

A、萎凋

B、杀青V

C、做青

D、发酵

20、红茶鼻祖是（X［单选题］*

A、正山小种V

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

21、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（X［单选题］*

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色V

22、以下（）不是低山茶应具有的特征。（）［单选题］*

A、身骨较轻

B、味浓V

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

23、茶叶随着贮藏时间的延长，（）逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而变成枯灰无光。（）［单

选题］*

A、叶绿素V

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、茶黄素

24、下列茶叶具有"香清、味醇、汤明、叶嫩"四绝的是（\［单选题］*

A、西湖龙井V

B、洞庭碧螺春

C、黄山毛峰

D、信阳毛尖

25、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（）［单选

题］*

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶V

26、传说"神农尝百草，发现（）"是茶的起源。（）［单选题］*

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒V

27、（）者,有祥和融洽,和睦友谊之意（X［单选题］*

A、和

B、融V

C、睦

D、敬

28、"（）"既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（）［单选题］*

A、怡

B、和

C、真V

D、静

29、饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（）［单选题］*

A、捣

B、碎

C、罗V

D、磨

30、"龙凤茶"的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。（）［单选题］*

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窖花制茶

D、蒸青团茶V

31、茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（）［单选题］*

A、提神醒脑V

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

32、分茶时，盏面上的汤纹就会水脉变幻出各种图样，所以有"（）"之称。（）［单选题］*

A、百戏图V

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

33、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老"，茶汤品质（X［单选题］*

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱V

34、目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用（）有助于调节肌体的酸碱平衡。（）［单选

题］*

A、矿泉水V

B、活性水

C、净化水

D、纯净水

35、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（X［单选题］*

A、汤味变淡

B、香气变淡V

C、汤味变咸

D、汤色变暗

36、名水、名泉衬名茶"，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了（）都是处

理泡茶用水的方法。（）［单选题］*

A、过滤法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸播V

37、当泡茶用水的PH值大于5时，（）。［单选题］*

A、香气高扬

B、茶汤色加深V

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

38、茶叶中含有（）多种化学成分。（）［单选题］*

A、300

B、400

C、500

D、600V

39、茶叶中的多酚类物质主要是有()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。()［单选题］*

A、儿茶素V

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

40、下列()不属于科学饮茶的基本要求。()［单选题］*

A、正确地选择茶叶

B、选择正确的茶叶冲泡方法

C、正确地品饮一杯茶

D、能够选择高档次的茶叶V

41、经营单位()卫生防疫机构可以根据情节轻重，给予警告、罚款、停业整顿等行政处罚。()［单选题］*

A、卫生质量符合国家卫生标准和要求，而继续营业的

B、获得"健康合格证"，而从事直接为顾客服务的

C、接受卫生监督的

D、未取得“卫生许可证"，擅自营业的V

42、叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。()［单

选题］*

A、单指

B、三指

C、双指V

D、四指

43、以下选项不是欢迎语的是（）［单选题］*

A、您好！

B、您喜欢……

C、欢迎您来到……

D、麻烦这边请V

44、茶艺师在服务时要注意语言的准确和（）。［单选题］*

A、力量

B、礼貌

C、艺术

D、恰当V

45、作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的（），随时保持清洁。（）［单选题］*

A、修整

B、修饰

C、保养V

D、运动

46、接待的（）包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。（）［单选题］*

A、前期工作

B、整个流程

C、准备工作V

D、主要工作

47、品茶环境要求（）、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。（）［单选题］*

A、清洁V

B、整齐

C、优美

D、含蓄

48、整理茶艺馆内的（）、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。（）［单选题］*

A、茶具

B、挂画V

C、盆景

D、桌面

49、茶艺师要根据宾客的要求准备（）及沏泡用具。（）［单选题］*

A、不同的茶叶V

B、不同的用水

C、不同的茶点

D、不同的音乐

50、茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客（）。［单选题］*

A、提供优质服务V

B、介绍茶文化

C、讲解文化品位

D、介绍推销产品

51、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。（）［单选题］*

A、茶前准备V

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

52、燃烧香品的主要原料是（）。［单选题］*

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木V

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

53、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。［单选题］*

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助V

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

54、弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的（\［单选题］*

A、指导思想

B、经营宗旨V

C、必由之路

D、坚实基础

55、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（）［单选

题］*

A、水质

B、冲泡水温V

C、壶温

D、水量

56、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。（）［单选题］*

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类V

D、果脯类

57、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（I［单选题］*

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法V

D、撮泡法

58、品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。（）［单选题］*

A、幽静典雅V

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

59、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（\［单选题］*

A、生活型茶艺V

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

60、下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（）［单选题］*

A、甘

B、轻

C、冽

D、重V

61、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（X［单选题］*

A、所用的茶叶

B、所用的器具V

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

62、下面（）不适合做调饮红茶的配料。（）［单选题］*

A、蜂蜜

B、柠檬

C、玫瑰

D、榴莲V

63、乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（）［单选题］*

A、一V

B、二

C、三

D、四

64、冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。［单选题］*

A、紫砂壶

B、玻璃杯V

C、飘逸杯

D、瓷质盖碗

65、冲泡君山银针最佳选配的茶具是（）。［单选题］*

A、紫砂壶

B、玻璃杯V

C、飘逸杯

D、瓷质盖碗

66、生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成（）［单选题］*

A、乌龙茶

B、晒青绿茶V

C、蒸青绿茶

D、红茶

67、普洱茶品质好的原料一般是选用（）。［单选题］*

A、叶类

B、一芽二叶V

C、芽类

D、一芽三叶

68、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（）［单选题］*

A、茶多酚V

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

69、水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。()［单选题］*

A、水质要清

B、水味要甘V

C、水体要轻

D、水源要活

70、泡茶用水要求「1~1值(X［单选题］*

A、小于5V

B、小于6

C、小于7

D、小于8

71、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。()［单选题］*

A、发暗，变淡V

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

72、在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。()［单选题］*

A、0.04mg/LV

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、lmg/L

73、在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。()［单选题］*

A、lmg/L

B、2mg/LV

C、3mg/L

D、4mg/L

74、下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（）［单选题］*

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法V

D、回旋斟水法

75、茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。（）［单选题］*

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式V

D、浸泡时间

76、普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（）［单选题］*

A、5-6g

B、5-7、5g

C、6-8gV

D、7-9g

77、下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段\（）［单选题］*

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理V

78黄山毛峰内质的品质特点是（X［单选题］*

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵V

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

79、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。（）［单选

题］*

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶V

80、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。（）［单选题］*

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通V

C、茶盘、茶杯、茶针、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

二、判断题

1、开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）［单选题］*

对

错V

2、茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。（）［单选题］*

对

错V

3、巴基斯坦人饮茶普遍爰好柠檬红茶。（）［单选题］*

对

错V

4、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶

艺的风雅。（）［单选题］*

对V

错

5、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情，声调等与客人交流时要语气平和，态度和蔼，热情友好。

（）［单选题］*

对V

错

6、茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3

处向上弯，连接上一条侧脉。（）［单选题］*

对

错V

7、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建漳泉。（）［单选题］*

对

错V

8、红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）［单选题］*

对

错V

9、新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。（）［单选题］*

对

错V

10、在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客是新客或者是常客和茶艺馆的规定配备茶品。

（）［单选题］*

对

错V

11、泡饮普洱茶宜用"一沸"的水冲泡。（）［单选题］*

对

错V

12、品茶只要从茶的色，香来欣赏。（）［单选题］*

对

错V

13、按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。（）［单选题］*

对V

错

14、把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。（）［单选题］*

对

错V

15、根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。（）［单选题］*

对

错V

16、茶艺师可以用关切的询问，征求的口气，提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理

解，有效地提高茶艺馆的服务质量。（）［单选题］*

对

错V

17、乌龙茶审评过程中的杯碗规格，杯高50毫米，容量110毫升;碗高52毫米，容量100毫升。（）

［单选题］*

对

错V

18、当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

（）［单选题］*

对

错V

19、用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50—60毫升的水的比例，将

茶叶投入待泡。（）［单选题］*

对V

错

20、《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（）［单选题］*

对

错V

21、为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。（）［单选题］*

对

错V

22、劳动者的权益包含:享有平等就业和择业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳

动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训I,享受社会保险和福利的权利。（）［单选题］*

对V

错

23、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送，打折等方式解决，可以请求

消费者协会调解，可以向有关行政部门申诉，可以提请仲裁机构仲裁，可向人民法院提起诉讼。（）［单选题］*

对

错V

24、制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（）［单选题］*

对

错V

25、紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆蕴，茶叶不易霉馁变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，

反而光泽美观等优点。（）［单选题］*

对V

错

26、滇红工夫红茶香气清高，味道甘鲜。（）［单选题］*

对

错V

27、陆羽《茶经》指出:其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（）［单

选题］

对

错V

28、红茶的呈味物质构成，茶黄素，茶褐素，花青素等。（）［单选题］*

对

错V

29、茶艺的三种形态是品茗,表演，议事。（）［单选题］*

对

错V

30、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（）［单选题］*

对

错V

31、茶点大致可以分为干果类，鲜果类，糖果类，西点类，中式点心五大类。（）［单选题］*

对V

错

32、过量饮浓茶，会引起头痛，恶心，失眠，烦躁等不良症状。（）［单选题］*

对V

错

33、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有:选茶，择水，备器，冲泡，品尝。（）［单选题］*

对

错V

34、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养，行风建设和事业发展。（）［单选题］*

对V

错

35、福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）［单选题］*

对

错V

36、京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。（）［单选题］*

对

错V

37、接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。（）［单选题］*

对V

错

38、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（）［单选题］*

对V

错

39、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（）［单选题］*

对

错V

40、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。（）［单选题］*

对

错V

41、为维吾尔族宾客服务时,端茶时不要用单手。（）［单选题］*

对V

错

42、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶，黄大茶，太平猴魁三大类。（）［单选题］*

对

错V

43、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水，备茶，置茶，冲泡，奉茶，收具。（）［单选题］*

对

错V

44、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）［单选题］*

对

错V

45、安溪乌龙茶艺的程序共为12道。（）［单选题］*

对

错V

46、安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。（）［单选题］*

对

错V

47、俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。（）［单选题］*

对

错V

48、春茶维生素的含量低于夏，秋茶。（）［单选题］*

对

错V

49、美国大多数人爰饮加糖和奶的绿茶，也酷爰红茶。（）［单选题］*

对

错V

50、茶叶中含有100多种化学成分。（）［单选题］*

对

错V

51、女人爰用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。（）［单选题］*

对

错V

52、品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。（）［单选题］*

对

错V

53、接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。（）［单选题］*

对

错V

54、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2x10。（）［单选题］*

对V

错

55、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（）

［单选题］*

对

错V

56、最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（）［单选题］*

对

错V

57、世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（）［单选题］*

对

错V

58、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。（）［单选题］*

对

错V

59、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（）［单选题］*

对

错V

60、优质茶一般带有明显的酸馁味。（）［单选题］*

对

错V

61、《大观茶论》的作者是蔡襄。（）［单选题］*

对

错V

62、接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。（）［单选题］*

对

错V

63、泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（）［单选题］*

对

错V

64、汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖，盐，椒，姜或果

品之类。（）［单选题］*

对

错V

65、机井的水较清澈，适宜泡茶。（）［单选题］*

对

错V

66、当下列水中C。,Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（）［单选题］*

对

错V

67、职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（）［单选题］*

对V

错

68、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（）［单选题］*

对

错V

69、发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。（）［单选题］*

对

错V

70、雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。（）［单选题］*

对

错V

71、GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（）［单选题］*

对

错V

72、茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。（）［单选题］*

对

错V

73、茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。（）［单选题］*

对

错V

74、时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（）［单选题］*

对

错V

75、茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（）［单选题］*

对

错V

76、茶叶中夹有大量花干都是花茶。（）［单选题］*

对

错V

77、乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（）［单选题］*

对

错V

78、茶树是属于强酸性作物，pH值达3、0以内时，仍保持有经济生产能力。（）［单选题］*

对

错V

79、君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）［单选题］*

对

错V

80、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免

冲泡中温度降低。（）［单选题］*

对

错V

81、唐代煎茶用饼茶，需经过蒸，煮，滤。（）［单选题］*

对

错V

82、通常泡茶用水的总硬度不宜超过25。。（）［单选题］*

对V

错

83、《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐簧。（）［单选题］*

对

错V

84、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（）［单选题］*

对V

错

85、毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（）［单选题］*

对

错V

86、氨基酸具有兴奋，强心，利尿，调节体温，抗酒精烟碱等药理作用。（）［单选题］*

对

错V

87、釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌，雍容华贵的

气度。（）［单选题］*

对

错V

88、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门

就感到心情舒畅。（）［单选题］*

对

错V

89、六大茶类齐全于明代。（）［单选题］*

对

错V

90、茶艺师服务时，为显示出坦率，开放，诚实，可坐时翘起二郎腿。（）［单选题］*

对

错V

91、"茶室四宝”是杯，盏，壶，茶。（是单选题］*

对

错V

92、茶叶中的维生素A,E,K属于脂溶性维生素。（）［单选题］*

对V

错

93、狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（）［单选题］*

对

错V

94、调饮法是通过调节茶汤的浓度,以适应不同口味的需求。（）［单选题］*

对

错V

95、东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。（）［单选题］*

对

错V

96、宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（）［单选题］*

对V

错

97、用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油"。（）［单选题］*

对V

错

98、挂画，插花，焚香，品茗四艺整合出现的年代是汉朝。（）［单选题］*

对

错V

、按照国家卫生标准，天然有机茶中的六六六，滴滴涕残留量不得高于、（）［单选题］*

99005mg/kgo

对

错V

100、水中的溶解物越多,pH值越大。（）［单选题］*

对

错V

101.红，绿，乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（）［单选题］*

对

错V

102、抽烟,饮酒可以缓解"茶醉"。（）［单选题］*

对

错V

103、俗称“茶叶末"的颜色釉瓷特征是青白釉。（）［单选题］*

对

错V

104、洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（）［单选题］*

对

错V

105、品饮凤凰单机乌龙茶时，茶水比例以1:50为宜。（）［单选题］*

对

错V

106、唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）［单选题］*

对

错V

107、茶文化三个主要社会功能是益思，明目，健身。（）［单选题］*

对

错V

108、"茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的“论茶"。（）［单选题］*

对

错V

109、乌龙茶艺"春风拂面"意指淋壶。（）［单选题］*

对

错V

110、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过15°,不含肉眼可见悬浮微粒。（）［单选题］*

对

错V

111、睡前饮茶宜淡，茶水比应大。（）［单选题］*

对

错V

112、绿茶的种类有蒸青，凉青，烤青三种。（）［单选题］*

对

错V

113、茶叶"匀"不能说明茶叶品质的状况。（）［单选题］*

对

错V

114、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（）［单选题］*

对

错V

115、出现焚香的历史年代是唐宋。（）［单选题］*

对

错V

116、白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。（）［单选题］*

对

错V

117、茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知"寓意是淋壶。（）［单选题］*

对

错V

118、舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。（）［单选题］*

对

错V

119.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（）［单选题］*

对

错V

120、乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。（）［单选题］*

对

错V

121、皖南屯绿条索纤细，卷曲成螺,茸毛披露。（）［单选题］*

对

错V

122、评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜，可口，清香。（）［单选题］*

对

错V

123、安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。（）［单选题］*

对

错V

124、"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。（）［单选题］*

对

错V

125、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。（）［单选题］*

对

错V

126、品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。（）［单选题］*

对

错V

127、峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉"。（）［单选题］*

对

错V

128、信阳毛尖内质汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽。（）［单选题］*

对

错V

129、为使发型与韵味悠长的意境相配，可以长发披肩。（）［单选题］*

对

错V

130、茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。（）［单选题］*

对

错V

131、冲泡茉莉花茶适宜水温是80。（：左右。（）［单选题］*

对

错V

132、茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。（）［单选题］*

对

错V

133、相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作

了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符"。（）［单选题］*

对

错V

134、四川峨眉玉液泉"神水"无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼，蒸馒头有既不用

发酵，也不必用碱中和的奇特功效。（）［单选题］*

对

错V

135、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞"。（）［单选题］*

对

错V

136、品饮花茶是属于食物型的调饮法。（）［单选题］*

对

错V

137、《情乡行》反映山水之音的古典名曲。（）［单选题］*

对

错V

138、龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。（）［单选题］*

对

错V

139、闽，粤，台流行的“姜茶饮方"是用生姜，葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。（）［单选题］*

对

错V

140、西湖龙井的品质特点是外形细，圆紧，直，光，多白毫;内质清香，汤绿味浓。（）［单选题］*

对

错V

141,太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。（）［单选题］*

对

错V

142、祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香"之美誉。（）［单选题］*

对

错V

143、乌龙茶艺“三龙护鼎"指取杯方法。（）［单选题］*

对

错V

144、安溪铁观音香气浓郁，具有"玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具"金圈"，品质超群，被誉为“群芳最"。

（）［单选题］*

对

错V

145、明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品，价码，泡艺。（）［单选题］*

对

错V

146、云南普洱茶外形条索紧结，肥壮，沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明。（）［单选题］*

对

错V

147、茶艺表演者的着装应具有地方特色。（）［单选题］*

对

错V

148、“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。（）［单选题］*

对

错V

149、品茗焚香时，香案摆放应低于插花。（）［单选题］*

对

错V

150、形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

（）［单选题］*

对

错V

151、六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（）［单选题］*

对

错V

152、女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。（）［单选题］*

对

错V

153、云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。（）［单选题］*

对

错V

154、平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。（）［单选题］*

对

错V

155、烹茗并在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。（）［单选题］*

对

错V

156、龙井茶冲泡中"凉汤”的作用是预防烫伤叶底。（）［单选题］*

对

错V

157、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。（）［单选题］*

对

错V

158、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为"玉液泉水二（）［单选题］*

对

错V

159、"山后渭涓涌圣泉，盈虚消长景堪传"。此诗是对神泉泉水景观的赞美。（）［单选题］*

对

错V

160、最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。（）［单选题］*

对

错V

161、自然散发的香品有香精，香木。（）［单选题］*

对

错V

162、安溪乌龙茶艺的“悬壶高冲"意指凤凰三点头。（）［单选题］*

对

错V

、龙井茶泡茶的适宜水温是［单选题］*

16390℃o（）

对

错V

164、熏炙香品的主要原料是红樟。（）［单选题］*

对

错V

165、《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。（）［单选题］*

对V

错

166、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。（）［单选题］*

对

错V

167、茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟"。（）［单选题］*

对

错V

168、安溪乌龙茶艺的"观音出海"相似于传统程序"韩信点兵"。（）［单选题］*

对

错V

169、茉莉花茶艺的程序共有16道。（）［单选题］*

对

错V

170、明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。（）［单选题］*

对

错V

171、茉莉花茶闻香的方法称为口品。（）［单选题］*

对

错V

172、宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。（）［单选题］*

对

错V

173、茶室插花一般以色泽艳丽，花枝繁茂为主。（）［单选题］*

对

错V

174、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三分鼎立。（）［单选题］*

对

错V

175、茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。（）［单选题］*

对

错V

176、龙井茶艺的表演程序为10道。（）［单选题］*

对

错V

177、我国古代士大夫修身的四课内容是诗，书，佥U,艺。（）［单选题］*

对

错V

178、自然散发是焚香散发香气方式之一。（）［单选题］*

对V

错

179、饮茶形成系统在宋代。（）［单选题］*

对

错V

180、茶艺系统的主要内容是抚琴，焚香，作画与品茗。（）［单选题］*

对

错V

181、明代饮用茶叶主要是饼茶。（）［单选题］*

对

错V

182、我国古代文化人的必修课是书法。（）［单选题］*

对

错V

183、反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。（）［单选题］*

对

错V

184、《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。（）［单选题］*

对

错V

185、茶室插花的目的是为茶室增添色彩。（）［单选题］*

对

错V

186、品茗赏花插的花称为斋花。（）［单选题］*

对

错V

187、燃烧香品的主要原料是香椿，白樟木。（）［单选题］*

对

错V

188、香品原料主要分为植物性，动物性，矿物性三类。（）［单选题］*

对

错V

189、龙井茶艺的"凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。（）［单选题］*

对

错V

190、龙井茶品质"四绝"的特征是色白，形美，香幽，味厚。（）［单选题］*

对

错V

191,宁红太子茶艺程序共有8道。（）［单选题］*

对

错V

192、宁红太子茶艺筛水的雅称为"高山流水"。（）［单选题］*

对

错V

193、宁红太子茶艺第七道"江山"二字的含义是指茶杯，茶壶。（）［单选题］*

对

错V

194、安溪乌龙茶艺使用的是茶匙，茶斗，茶夹，茶通制做原料是木。（）［单选题］*

对

错V

195、茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。（）［单选题］*

对

错V

196、茉莉花茶艺使用的品茶杯是玻璃杯。（）［单选题］*

对

错V

197、茉莉花茶艺"落英缤纷"是指冲水。（）［单选题］*

对

错V

198、茉莉花茶艺中"闷茶"喻为三才化育肉桂醇。（）［单选题］*

对

错V

199、金属茶具按质地不同可分为:金银茶具，锡茶具，镶锡茶具，铜茶具，景泰蓝茶具，不锈钢茶具

等。（）［单选题］*

对

错V

200、时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗"。（）［单选题］*

对

错V

201、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设是没有关系的。

（）［单选题］*

对

错V

202、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则，热爰茶艺工作，不断

提高服务质量等。（）［单选题］*

对V

错

203、茶艺的主要内容是表演和欣赏。（）［单选题］*

对

错V

204、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（）［单选题］*

对

错V

205、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。（）［单选题］*

对

错V

206、哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（）［单选题］*

对V

错

207、竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（）［单选题］*

对

错V

208、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）［单选题］*

对

错V

209、用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气（）［单选题］*

对

错V

210、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序主要包含:煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）［单

选题］*

对

错V

211、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s,以此递

增。（）［单选题］*

对V

错

、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的含量不能超过、（）［单选题］*

212DDT02mg/kgo

对V

错

213、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（）［单选题］*

对V

错

214、摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。（）［单选题］*

对

错V

215、土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。（）［单选题］*

对

错V

216、茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。（）［单选题］*

对

错V

217、茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。（）［单选题］*

对

错V

218、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。（）［单选题］*

对

错V

219、贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。（）［单选题］*

对V

错

220、皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（）［单选题］*

对

错V

221、理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（）［单选题］*

对

错V

222、茶艺服务中的文明用语通过语气，表情，声调等与品茶客人交流时要语气平和，态度和蔼，热情

友好。（）［单选题］*

对V

错

223、专研业务，精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地

茶品的沏泡方法。（）［单选题］*

对

错V

224、最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。（）［单选题］*

对V

错

225、世界上第一部茶书的作者是陆羽。（）［单选题］*

对V

错

226、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（）［单选题］*

对V

错

227、广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（）［单选题］*

对V

错

228、狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（）［单选题］*

对V

错

229、茶艺是茶道的基础。（）［单选题］*

对V

错

230、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，不发酵的白茶类，轻微发酵

的黄茶类和全发酵的黑茶类，共六大茶类。（）［单选题］*

对

错V

231、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量150ml;碗高58mm,碗容

量（）［单选题］*

180mlo

对

错V

232、引发茶叶变质的主要因素是温度，水分，氧气和光线。（）［单选题］*

对V

错

233、盖碗又称"三才碗"，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（）［单选题］*

对V

错

234、紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用,

反而光泽美观等优点。（）［单选题］*

对V

错

235、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷,青瓷和玉瓷茶具等。（）［单选题］*

对

错V

236、神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（）［单选题］*

对

错V

237、顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗"。（）［单选题］*

对V

错

238、含有较多Ca2+,Mg2+的水称为硬水。（）［单选题］*

对V

错

239、通常泡茶用水的总硬度不宜超过5。。（）［单选题］*

对

错V

240、泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。（）［单选题］*

对V

错

241、清代梁章铜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等"的从低到高等级的顺序是"香、清、甘、活"。

（）［单选题］*

对V

错

242、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种，水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

（）［单选题］*

对

错V

243、茶叶中主要药用成分有咖啡碱，茶多酚，氨基酸，维生素，矿物质等。（）［单选题］*

对V

错

244、春茶维生素的含量高于夏，秋茶。（）［单选题］*

对V

错

245、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶，正确冲泡方法和正确的品饮。（）［单选题］*

对V

错

246、"茶醉"时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（）［单选题］*

对V

错

247、茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准，检验方法标准和茶叶感官评审方法。（）［单选题］*

对

错V

248、在顾客很多，茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。

（）［单选题］*

对V

错

249、为营造轻松氛围，服务中应尽可能与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。（）［单选题］*

对

错V

250、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可直接提出否定意见。（）［单选题］*

对

错V

251、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人

留下深刻而美好的印象。如果是宾客购买结婚用的茶叶，可说"祝二位喜结良缘"或"祝您幸福美满"。（）

［单选题］*

对V

错

252、在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看向目标，并兼顾宾客是否意

会到目标。（）［单选题］*

对

错V

253、为印度宾客提供茶艺服务时，茶艺师应用双手递上清洁茶单。（）［单选题］*

对

错V

254、接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。（）［单选题］*

对V

错

255、为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则被视为不礼貌。（）［单选题］*

对V

错

256、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解是否有VIP宾客预定。（）［单选题］*

对V

错

257、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的等级、人数和茶艺馆的规定配备茶品。（）

［单选题］*

对V

错

258、接待身体残疾的宾客时，应安排在适当位置，遮掩其缺陷。（）［单选题］*

对V

错

259、洞庭碧螺春滋味类型是属于清鲜型。（）［单选题］*

对V

错

260、红茶按加工工艺分为功夫红茶，小种红茶和红碎茶三大类。（）［单选题］*

对V

错

261、乌龙茶按产地分为广西，福建,云南乌龙茶。（）［单选题］*

对

错V

262、茶艺系统的主要内容是阅画，赏花，焚香与品茗。（）［单选题］*

对V

错

263、茶艺表演时音乐的作用是营造意境。（）［单选题］*

对V

错

264、女性茶艺表演者如有条件可以佩戴一只玉镯，可平添不少风韵。（）［单选题］*

对V

错

265、茶艺表演者的发型不可与表演的内容相冲突。（）［单选题］*

对V

错

266、品茗赏花插的花称为茶花。（）［单选题］*

对V

错

267、熏焚香品的主要原料是红樟。（）［单选题］*

对

错V

268、品茗焚香时使用的最佳香具是香炉。（）［单选题］*

对V

错

269、明代以后，茶挂中内容主要含义有季节、时间、客人。（）［单选题］*

对V

错

270、龙井茶茶艺所用的茶杯为玻璃杯。（）［单选题］*

对V

错

271、龙井茶泡茶的适宜水温是90摄氏度。（）［单选题］*

对

错V

272、安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主要茶具是白瓷盖瓯。（）［单选题］*

对V

错

273、安溪乌龙茶茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。（）［单选题］*

对

错V

274、安溪乌龙茶茶艺使用的是茶匙，茶斗，茶夹，茶通制作原料是木。（）［单选题］*

对

错V

275、安溪乌龙茶茶艺的“悬壶高冲"意指冲水方法。（）［单选题］*

对V

错

276、茉莉花茶茶艺使用的冲水壶是白瓷壶。（）［单选题］*

对V

错

277、茉莉花茶茶艺中"闷茶"喻为三才化育甘露美。（）［单选题］*

对V

错

278、茉莉花茶茶艺敬茶的顺序是从右到左。（）［单选题］*

对V

错

279、茉莉花茶茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为口品。（）［单选题］*

对V

错

280、茉莉花茶茶艺"回味"被喻为是"茶味人生细品悟”。（）［单选题］*

对V

错

281、调饮法是在茶汤中添加其他物品，增加香味或借茶保健的饮茶方式。（）［单选题］*

对V

错

282、调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。（）［单选题］*

对V

错

283、庐山康王谷谷帘泉是陆羽评定的"天下第一泉"。（）［单选题］*

对V

错

284、烹茗井在灵隐山，白居易曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。（）［单选题］*

对V

错

285、"山后渭渭涌圣泉，盈虚消长景堪传"，此诗是对圣泉（又名百盈泉）泉水景观的赞美。（）［单选

题］*

对V

错

286、新茶香气清鲜，汤色明亮，给人以新鲜感。（）［单选题］*

对V

错

287、真诚守信是一种应该遵守的社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。

（）［单选题］*

对V

错

288、雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（）［单选题］*

对V

错

289、唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（）［单选题］*

对V

错

290、茶艺是茶文化的基础。（）［单选题］*

对

错V

291、龙井茶冲泡中"凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。（）［单选题］*

对V

错

292、评审茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（）

［单选题］*

对

错V

293、茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具"。（）［单选题］*

对V

错

294、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（）［单选题］*

对V

错

295、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢、透气的特点。（）［单选题］*

对

错V

296、在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（）［单选题］*

对V

错

297、品茶只要从茶的色、香来欣赏。（）［单选题］*

对

错V

298、氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（）［单选题］*

对

错V

299、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（）［单选题］*

对V

错

300、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（）［单选题］*

对V

错

301、按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶标准》属于行业标准。（）［单选题］*

对V

错

302、食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。（）［单选题］*

对

错V

303、在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

（）［单选题］*

对V

错

304、英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客

需求。（）［单选题］*

对V

错

305、摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爰的茶饮。（）［单选题］*

对V

错

306、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。（）［单选题］*

对V

错

307、接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。（）［单选题］*

对

错V

308、武夷岩茶的汤色主要是金黄型。（）［单选题］*

对

错V

309、红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红功夫茶三大类。（）［单选题］*

对

错V

310、乌龙茶按产地分为福建、广东、台湾乌龙茶。（）［单选题］*

对V

错

311、黑茶按加工法和形状不同分为条形和片形两类。（）［单选题］*

对

错V

312、红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。（）［单选题］*

对V

错

313、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤

发暗，不利于品质。（）［单