天津市部分校高二下学期综合实践生物练习（一）

高二生物学综合实践练习（一）一、单选题（每题3分，共45分）1.下列对发酵工程内容的叙述，正确的是（）A.单细胞蛋白就是从人工培养的微生物菌体中提取的蛋白质B.用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养C.根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基并进行严格地灭菌处理D.人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件2.下列与果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是（）A.制作果醋前提是制作果酒，因为醋酸菌可将酒精氧化为醋酸B.通常情况下，泡菜制作1~2天即可食用，并需偶尔进行排气操作C.使用菌种通常取自于自然环境，若要提高产品品质，可接种优良菌种D.所用制作原料和器具都需要进行严格灭菌，且发酵全过程都需在无菌环境3.野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科研人员利用菌株A和菌株B进行了两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后、涂布于基本培养基上。结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两侧，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2.下列推测正确的是（）A.配制培养基过程中，灭菌后立即倒平板B.菌株A、B相互为对方提供必需的氨基酸C.不同菌株间接触后才可能交换遗传物质D.混合培养过程中已突变基因不可能再次发生突变4.下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确的是（）A.接种前要了解固体培养基是否被污染B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落C.不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和时间D.利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物5.下图为某种细菌体内氨基酸X的生物合成途径。已知野生型细菌能在基本培养基上生长，而甲、乙两种突变型细菌都不能在基本培养基上生长。在基本培养基上若添加中间产物2，则甲、乙都能生长；若添加中间产物1，则甲能生长而乙不能生长。在基本培养基上添加少量X，乙能积累中间产物1，而甲不能积累。下列结论正确的是（）A.甲中酶a、b的功能丧失，酶c的功能正常B.甲中酶c的功能丧失，但酶a和酶b的功能正常C.乙中酶a的功能丧失，但酶b和酶c的功能正常D.乙中酶b的功能丧失，但酶a和酶c的功能正常6.传统发酵技术是我国文化中的精髓，是人们利用勤劳的双手、机智的头脑所探究出来的智慧结晶。下列有关说法错误的是（）A.利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制需氧型微生物繁殖C.白酒的酿造过程中利用了酵母菌的发酵作用D.将做好的发酵食品冷藏于地窖中，其目的是促进微生物代谢产物的累积7.下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是A.过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质B.苹果醋可以为过程③提供所需菌种C.过程①所需的最适温度低于过程②D.整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行8.下列有关培养基的叙述，错误的是（）A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B.培养基只有两类：液体培养基和固体培养基C.培养大肠杆菌的培养基中必须添加有机碳源D.微生物在固体培养基表面生长可形成肉眼可见的菌落9.微生物接种方法很多，平板划线法是最常用的一种。下图是平板划线示意图，划线的顺序为①②③④。下列操作方法错误的是A.划线操作时，将沾有菌种接种环插入培养基B.平板划线后培养微生物时要倒置培养C.不能将第④区域的划线与第①区域的划线相连D.在②～④区域中划线前后都要对接种环进行灭菌10.下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是（）A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红B.取少量菌液滴加在培养基表面C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8~10秒再用D.涂布时可转动培养皿，使菌液分布均匀11.为了从牛的瘤胃中分离出能够分解纤维素的微生物，下列实验操作及叙述不科学的是（）A.在富含纤维素的培养基上长出的菌落即为纤维素分解菌B.将培养基和实验器材进行严格的消毒灭菌C.将提取的胃液进行系列稀释后接种培养D.接种后在适宜温度和无氧条件下培养12.下列关于发酵工程的叙述错误的是（）A.发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵B.发酵过程中应对发酵条件进行控制C.发酵工程的原料来源丰富、价格低廉，产物专一，在许多领域得到了广泛应用D.发酵工程大多使用单一菌种进行发酵，所以生产过程不需要进行无菌操作13.下列有关以CO2为唯一碳源的自养微生物所需营养物质的描述中，错误的是（）A.铵盐和硝酸盐等无机氮为该微生物提供必要的氮源B.碳源物质不是该微生物的能源物质C.水、无机盐也是该微生物不可缺少的营养物质D.琼脂是该微生物的营养要素之一14.关于发酵过程产物的检验的说法，正确的是（）A.果汁发酵是否产生酒精，可用碱性的重铬酸钾来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法15.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）A.发酵工程产品主要是指微生物的代谢物、酶和菌体本身B.可以通过人工诱变选育新菌株C.培养基，发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D.环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢物的形成二、非选择题（55分，除标记外每空2分）16.胡萝卜营养极为丰富，既可生吃、炖煮，又可以制作成泡菜。如图1是利用胡萝卜制作泡菜及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请回答下列问题：（1）选择原料时，常选用_________（填“新鲜的”或“萎蔫的”）胡萝卜，原因是__________。（2）配制盐水时，对清水与盐的质量比的要求通常为_________，为避免盐水中的O2及杂菌对发酵过程产生影响，盐水配制好以后还需进行的操作是__________。除盐水的作用外，制作泡菜时防止杂菌污染的操作有__________（至少写出两项）。（3）泡菜要适量食用，主要是因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐，在适宜的pH、温度和一定的微生物作用下，亚硝酸盐会转变成致癌物亚硝胺。请查阅资料在下图2中画出泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化趋势__________。17.菌落总数可作为判定食品被污染程度的标志，也可以用于观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对送检样品进行卫生学评估提供证据。下图是某样品培养简化流程图，请分析回答下列问题：（1）该营养琼脂培养基配制过程中，其基本步骤包括按照培养基配方准确计算、称量、溶化、调节pH、__________法灭菌等。（2）实验过程中须将样品剪碎并使用均质器10000r·min1处理1分钟，其目的是______。样品稀释时取1mL原液加入_______中，稀释10倍。涂布器一般是在酒精中浸泡，然后酒精火焰上引燃灭菌，不用灼烧灭菌的原因是_______。（3）本实验用菌落计数的原理是基于________，运用这种方法统计的结果往往较实际值偏_______，原因是_______。通常对获得的纯菌种可以依据菌落的_______等菌落特征对微生物进行初步鉴定（或分类）。18.为了实现燃料供应来源多样化，发展长期替代化石燃料的产品如燃料酒精、生物柴油、沼气等已经列入我国未来10年的发展计划。广东省是我国甘蔗主产区之一。甘蔗是一种高光效的植物，单位面积产量很高，种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗→榨汁（蔗糖）→酵母发酵→蒸馏→成品（燃料酒精）。请根据上述材料，回答下列问题：（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意___________和___________，加琼脂后灭菌，制成固体平板。步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。步骤4：根据___________________________________筛选出突变菌。（2）上述步骤2、3和4的依据分别是______________________________________________________。（3）利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验，除了将培养基灭菌，保持空间洁净外，发酵过程中防止外来杂菌入侵还有哪些可行方法？______________________（列举两种）（4）甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素，纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其____________________________________________。请提出解决该问题的方法。（列举两种方法）

高二生物学综合实践练习（一）一、单选题（每题3分，共45分）【1题答案】【答案】B【2题答案】【答案】C【3题答案】【答案】C【4题答案】【答案】D【5题答案】【答案】D【6题答案】【答案】D【7题答案】【答案】D【8题答案】【答案】B【9题答案】【答案】A【10题答案】【答案】A【11题答案】【答案】A【12题答案】【答案】D【13题答案】【答案】D【14题答案】【答案】B【15题答案】【答案】C二、非选择题（55分，除标记外每空2分）【16题答案】【答案】（1）①.新鲜的②.新鲜的胡萝卜中亚硝酸盐含量低（2）①.清水：盐=4：1②.将盐水进行煮沸处理③.加入调味料，选择无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛，向坛盖边沿的水槽中注满水等（3）

【17题答案】【答案】（1）高压蒸汽灭菌法（2）①.尽量使样品中的微生物细胞分散

②.9ml无菌水③.涂布器灼烧灭菌时受热不均，容易变形（3）①.一个菌落代表一个活菌

②.小③.当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落④.形状、大小、颜色、隆起程度【18题答案】【答案】①.添加高浓度蔗糖（葡萄糖）②.调低pH③.是否能在选择培养基上生长④.提供