教师食堂就餐的管理制度

———老师食堂就餐的管理制度老师食堂就餐的管理制度1一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康情形检查，检查内容如下：1、察看食堂工作人员精神状态是否有过度疲乏和病态；2、察看食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；3、察看食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、察看食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、察看食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的`工作。4、食堂工作人员及管理负责人在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排出有碍食品卫生的.病症或治愈后，方可重新上岗。老师食堂就餐的管理制度2一、食堂内外环境乾净，无卫生死角。二、地面应保持常常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设阴沟的应保持流水通畅。四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持乾净。直接接触食品工具、容器必需清洗消毒。七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半产品、产品分柜分类贮藏,无异味。九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁次序进行。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗，保持干净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。老师食堂就餐的管理制度31、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。2、不得将私人物品带入食堂工作区。3、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚伙伴到工作间玩耍、闲谈、哼唱歌曲。4、下班时依据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。5、需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。6、依据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。老师食堂就餐的管理制度41、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，全部孔、洞、缝、隙填实密封，保持乾净，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生。4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。6及时将剩余食品、原材料入冰柜冷藏妥当保管。7、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。8、定期清洗抽油烟设备。老师食堂就餐的管理制度51、工作衣帽应穿着乾净，不得留长发、长指甲。2、工作时，避开让手接触或沾染产品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。3、在厨房内禁止吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要躲避食物。4、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。5、厨房