第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件高中历史统编版（2019）选择性必修二

第3课现代食物的生产、储备与食品安全课程标准：1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；2、认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。第3课现代食物的生产、储备与食品安全“世界杂交水稻之父”袁隆平观看视频，请回答：1.袁隆平有什么样的研究成果？有何影响？2.袁隆平的梦想是什么?

袁隆平（1930年9月7日-2021年5月22日）中国杂交水稻事业的开创者和领导者，“共和国勋章”获得者，国家杂交水稻工程技术研究中心原主任，被誉为“杂交水稻之父”。禾下乘凉梦杂交水稻覆盖全球梦一、食物生产的现代化：第3课现代食物的生产、储备与食品安全1、现代农业的产生和发展：2、农业机械化：3、粮食品种的改进：4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：①工业革命后，资本主义机器大生产推动传统农业向现代农业转变。②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起规模庞大、高度集约的现代农业。③20世纪下半叶以来，一批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的守生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。一、食物生产的现代化：第3课现代食物的生产、储备与食品安全1、现代农业的产生和发展：2、农业机械化：3、粮食品种的改进：4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：①20世纪初，汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。大功率拖拉机牵引的播种机等农业机械大大提高了生产效率。②美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主。中国则是大中、小型结合。（中国的个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大型农业机械。）③21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。一、食物生产的现代化：第3课现代食物的生产、储备与食品安全1、现代农业的产生和发展：2、农业机械化：3、粮食品种的改进：4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。杂交育种技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。（意义）①1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种。②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。③

1960年，菲律宾国际水稻研究所成立，该所培育出的杂交水稻在东南亚推广。④20世纪60年代以来，中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破。一、食物生产的现代化：第3课现代食物的生产、储备与食品安全1、现代农业的产生和发展：2、农业机械化：3、粮食品种的改进：4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：①养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。②现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。③水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，养殖种类

从淡水鱼向海鱼发展。第3课现代食物的生产、储备与食品安全第3课现代食物的生产、储备与食品安全发展优势粮食品种现代养殖业食物储备技术（粮食储备）传统社会现代社会陶器粮仓谷物冷却机现代粮仓二、食物储备技术的进步食物储备技术（粮食保存）传统社会现代社会风干腌制冷链物流冰箱二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步思考：冷链物流对人们的生活有哪些影响？1.能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；2.通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；3.既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；4.能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们的生活水平的提高。饥饿的非洲1992年非洲苏丹摄影：凯文●卡特（一）粮食安全三、粮食安全与食品安全1、背景：人口增加和工业化、城市化的加速，耕地面积减少，食物需求与供给之间的矛盾日益加剧；经济危机，国际政治经济问题，农业投资不足；全球环境与气候变化。思考：

粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？

结合教材P15-16及《学思之窗》蝗虫灾害

联合国粮农组织2.应对措施：①加强国际合作：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。②利用科技提高粮食产量。③增强粮食安全意识，开源和节流。三、粮食安全与食物安全（一）粮食安全1996年，《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给得到方针；制定了一系列保障粮食安全的法律法规。在政策支持、制度创新和农业科技进步的推动下，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大的成就。3.中国贡献：

粮食安全是国家安全的重要基础。国家要加大对粮食主产区的支持，增强粮食主产区发展经济和增加财政收入能力，实现粮食主产区粮食生产发展和经济实力增强有机统一、粮食增产和农民增收齐头并进。——2015年7月，在考察吉林省延边州和龙市东城镇光东村时的讲话1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。

2019年4月，中国政府通过南南合作援助基金，与世界粮食计划署合作对非洲五国提供紧急粮食援助的启运仪式在上海举行。粮食安全的意义①粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。②粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，促进经济平稳运行。③粮食安全是国家安全的重要基础。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。三、消除饥饿与食物安全（一）粮食安全习近平作出重要指示强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯

在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。（二）食品安全2011年瘦肉精事件“舌尖上的安全”三、消除饥饿与食物安全（1）原因：化肥农药的过度使用（环境污染）；禽畜饲养过度使用抗生素；食品加工过度使用添加剂等（2）对策：世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。中国：高度重视食品安全问题，2009年通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，提高食品安全监管水平和能力。保证食品安全有利于保障人民群众的身体健康和生命安全，有利于促进经济发展和社会稳定。消除饥饿意味着消除贫穷，消除饥饿能够提高全人类的生活水平。由此，才能进行其他方面的经济建设。（三）粮食安全与食品安全的意义三、粮食安全与食物安全跟踪训练1.在现代农业发展过程中,粮食安全问题是一个系统工程,需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。实现粮食安全的基础和保证是(

)A.树立食物安全新观念B.建立现代企业制度C.注重生态环境的保护D.强化政府的主导作用答案:A解析:当今社会,要科学解决粮食安全问题,必须从食物安全的高度进行审视。食物概念的内涵比粮食更丰富、更全面。树立食物安全新观念是实现粮食安全的基础和保证,故A项正确。2.2018年,第十三届全国人大常委会第七次会议修正的《中华人民共和国食品安全法》规定:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。据此可知(

)A.国家以法律手段保障食品安全B.食品生产标准体系确立C.国家食品安全监管体系完善D.食品安全问题开始受到国家重视答案:A解析:全国人大常委会修正《中华人民共和国食品安全法》,明确相关人员职责,要求其接受社会监督,承担社会责任等,这反映出国家以法律手段保障食品安全,A项正确;题干材料不能说明我国确立了食品生产标准体系,B项错误;题干材料没有体现“国家食品安全监管体系完善”,C项错误;“食品安全问题开始受到国家重视”与题干材料不符,D项错误。

【课堂小结】现代食物的生产、储备与食品安全特点：机械化/科技化/集约化/自动化/智能化食物生产的现代化食物储备技术进步领域：机械、杂交