第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。——农史学家石声汉胡瓜、胡椒胡豆、胡桃胡萝卜海棠、海红花番茄、番麦番薯、番石榴重庆小面——人类物质文明交流的结晶。西亚中南美洲中国原产地第2课新航路开辟后的食物物种交流

课程标准：

了解新航路开辟后的食物物种

交流及其历史影响。问题1：根据上图并结合所学知识，指出新航路开辟前食物物种交流的特点，并简析其原因。特点：①交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；②物种种类少，存在少量跨洲的食物交流；③主要是陆路。原因：社会生产力发展水平较低，交通等条件的局限。新航路开辟前，人类文明处于相对独立、分散的状态。人类空前“大交换”的意义就在于全球物种在西方殖民扩张背景下完成了全球性的生态扩张和重新布局，为新一轮的全球农业革命和人口扩张提供了现实可能。——曹瑞臣《作物改变世界》新航路开辟的影响：世界市场联系之路：导致商业革命和价格革命，世界市场雏形开始出现。人类文明交流之路：各大洲的孤立状态被打破，世界成为一个联系紧密的整体。殖民掠夺之路：西方国家对外殖民扩张，最终导致东方从属于西方。思想震撼之路：证明“地圆学说”的正确性，冲击宗教神学。一、世界物种的宝库——美洲物种的外传（一）外传的原因（推动因素）：①新航路的开辟，美洲的发现；②欧洲早期殖民扩张；③世界市场的出现及逐渐扩展；④美洲作物(玉米、甘薯等)自身的优势。一、世界物种的宝库——美洲物种的外传（二）传播的过程：(第8-10页)物种传入欧洲传入中国玉米马铃薯甘薯番茄辣椒①15C末-16C初，西班牙人和葡萄牙人带到欧洲②16C中叶，在南欧地区广泛种植③17C，传遍欧洲各国①明朝时，通过多种途径传入②清朝前期，各地多有种植③清朝乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广16C末，作为食用作物开始推广甘薯传播比较缓慢传播历程与玉米相似①西班牙人带回欧洲②18C中叶，开始作食用栽培③18C末，新品种传回美洲①明朝万历年间，被引入当作观赏和药用植物②清朝光绪年间，开始食用①15C末，传入西班牙②16C，传到英国等欧洲国家明朝时，传入中国西南、中南地区气候潮湿辣椒较为流行玉蜀黍，种出西土，种者亦罕。米气味甘、平、无毒，主治调中开胃。——(明)李时珍《本草纲目》川陕两湖凡山田皆种之，俗称包谷。

——(清)吴其濬《植物名实图考》注：李时珍（1518-1593年），明朝著名医药学家。1590年完成巨著《本草纲目》，被后世尊为“药圣”。吴其濬(1789-1847年)，清朝植物学家。1848年刊印出版《植物名实图考》，至今仍是植物学的重要著作。思考1：观察两幅玉米图在细节上有何差异？思考2：造成两幅玉米图差异的原因可能有哪些？思考3：两幅玉米图对研究明清时期人们了解玉米传播及种植有何史料价值？【探究学习-思维提升】（1）差异：李时珍所画玉米种子长在玉米穗伸出的茎秆上，处于植株顶端且暴露在外；吴其濬所绘玉米种子则生长在叶子和茎秆之间，种子包裹在玉米壳内，玉米穗长在植株顶端。（2）原因：①二者生活时代的差异：李时珍生活在明朝中后期，玉米传播种植范围有限，导致对玉米的认知与实际有出入。吴其濬生活清中后期，玉米传播种植范围更广，为世人所熟知，故绘制的玉米图更准。②创作玉米图的目的不同：李时珍是医药学家，重在传播的植物的药性，治病救人；吴其濬是植物学家，为了普及植物学知识和修正《本草纲目》的错误。（3）史料价值：两幅玉米图对研究明清时期人们了解玉米传播及种植而言属一手史料。因为两幅玉米图含有当时人们了解玉米的重要信息，反映出明清时期人们对玉米的认知，是研究玉米在中国传播及种植的重要文献。农作物种类影响畜牧种类影响请结合教材，梳理欧亚农作物传入美洲的相关情况。鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲粮食类：小麦、大麦、水稻水果类：苹果、葡萄等蔬菜：黄瓜、豌豆等经济类：甘蔗极大地改变了美洲的食物物种结构及饮食文化。极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展小麦由欧洲移民带到美洲，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物；水稻由西班牙人传入，18世纪中期成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。二、移居新大陆——其他地区物种在美洲的推广咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响非洲阿拉伯欧洲美洲物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。【典例研析】（2022·山东高考·11）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（）A．小麦、玉米

B．玉米、水稻

C．小麦、甘蔗

D．水稻、甘蔗【答案】C【解析】据图可知，白色箭头所代表的的农作物从西亚向东亚、欧洲、非洲、美洲、大洋洲等地传播，黑色箭头所代表的的农作物从南太平洋向南亚、东亚、非洲、欧洲等地传播，所以两种作物是小麦（西亚）、甘蔗（南太平洋新几内亚群岛），故选C项；玉米原产于美洲，图中美洲是传入地，排除A项；玉米原产于美洲，水稻原产于中国，图中美洲、中国是传入地，排除B项；水稻原产于中国，图中中国是传入地，排除D项。思考探究分析新航路开辟后物种交流的特点。材料5:(欧洲人)不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外,另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并未停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》特点：①范围具有全球性；②交流就有双向互补性；③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性；⑤结果具有两重性(积极和消极)；⑥时间具有长期性。新航路开辟后，人类文明逐渐从“分散”走向“一体”。归纳：新航路开辟后食物物种交流的影响1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。（2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。2.丰富人们食物种类，改变饮食习惯和食物结构。（1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。（2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。（3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。3.推动经济和贸易的发展。（1）北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）中国：玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，促进了商品经济发展。4.对生态环境造成不良影响。美洲：（1）马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；

（2）大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。明清：引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。三、“一体”的世界——食物物种交流的影响

材料一

明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。玉米“种一收千，其利甚大”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮。玉米与甘薯富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。两者不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》问题4：根据材料一并结合所学知识，简析玉米在中国得以传播、种植的原因。②玉米高产、易种植的特点；①新航路的开辟促进了世界性物种交流；④政府重视推广与人民自发种植。③明朝时人地矛盾突出，粮食产量需求高；……三、“一体”的世界——食物物种交流的影响

材料二到清末，两湖玉米耕地面积为一万顷(1百万亩)，番薯耕地面积为一万八千顷(1.8百万亩)，以0.6石的玉米单产和6石的番薯单产计，清末两湖每年可产玉米60万石左右，番薯1080万石左右，合计增加粮食1100多万石左右，约可养活280万人，对缓解清后期两湖的人口压力起了较大作用。

何炳棣先生认为，玉米、番薯的传入对南方地区“粮食生产革命和人口爆炸是互为因果的”；

由于玉米、番薯的推广，解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。“民间以杂粮常食，稻谷以售钱。”

在三省交界地区，“山中多包谷之家，取包谷煮酒，其糟喂猪，一户中喂猪十余口，卖之客贩，或赶赴市集，收益十分可观”。

——摘编自龚胜生《中国农史》等

材料三邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。

----袁景晖《建始县志》

注：县志：记载一个县的历史、地理、风俗、人物、文教、物产等的专书。①增加了粮食产量，缓解了人地矛盾；②促进了人口增长；③促进了粮食的商品化，推动了手工业和商业的发展。④改变了人们的饮食结构和饮食习惯；⑤影响了人们的生活方式，促进了世界文化的交流与融合。⑥造成生态环境的破坏。问题5：根据材料二、三并结合所学知识，概括玉米在中国传播及广泛种植的影响。食物物种交流极大地丰富了人类的物质文明。三、“一体”的世界——食物物种交流的影响国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”《2019中国生态环境状况公报》显示：67个国家级自然保护区外来入侵物种调查结果表明，215种外来入侵物种已入侵国家级自然保护区，其中48种外来入侵物种被列入《中国外来入侵物种名单》。知识拓展外来物种的交流传播丰富人类生活的同时，也出现了生物入侵现象，阅读材料，谈谈我们应如何应对全球性外来物种入侵？个人层面：国家层面：国际层面：

个人、国家、国际携手构建人类命运共同体，保护我们共同的地球！思考2：面对越发严峻的全球性外来物种入侵，你认为人类应该怎样应对？摒弃社会制度和社会意识形态的差异，建立健全国际间的合作机制；加强立法，规范市场买卖行为，加强海关监管力度；建立统一协调的管理机构，综合开展外来物种的防治工作；完善外来物种风险评估制度，谨慎引种；利用科技，对已造成的外来物种入侵进行科学的捕杀。探究三：食物物种交流过程中应当关注的问题不携带不明底细的异种生物，保护野生动物，保障生态生物链的完整性。如今，人类文明是“一体”的，更是“共生”的。人类文明是“一体”的，更是“共生”的。

物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放包容的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极新航路开辟后的食物物种交流哥伦布大交换全球联系的初步建立横向：分散→整体范围具有全球性；交流就有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；

结果具有两重性；时间具有长期性。1．（2023·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（）A．黄热病的肆虐

B．工业企业的增加C．土豆等新物种种植的普及D．优质高效化肥的广泛应用2．（2023·海南高考·11）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（）A．新航路开辟促进物种交流B．欧洲的商业格局发生变化C．资本主义世界经济的驱动D．世界殖民体系的初步形成课堂练习cc3．（2021·福建高考·5）据文献记载，乾隆年间，河南巡抚陈宏谋“募闽人种红薯”：江西大廣县知县余光璧也在当地大力推广种植并“告以种法”。上述史料可用来说明当时（）A．富民思想的践行B．新农作物的传播C．饮食结构的改变D．人地矛盾的加剧4．（2018.4·浙江高考·18）有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是（）①马铃薯原产于美洲②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④课堂练习BC（2016·新课标全国Ⅰ卷文综·40）阅读材料，完成下列要求。（25分）材料一清朝康、雍、乾长达一个多世纪中，社会总体稳定，清政府取消了人头税，根据耕地面积确定税额，减轻了下层百姓负担。农业上普遍采用了轮作、复种、多熟