2024年餐饮年终工作总结范文（二篇）

第3页共3页2024年餐饮年终工作总结范文在此，我倡导并实践如何提供卓越服务，其核心包括以下七个要点：1、微笑：在日常运营中，我们要求每位员工以真诚的微笑面对每一位客人，这种微笑应超越时间、地点和情绪的限制，不受条件约束。微笑，是最生动、最简洁、最直接的欢迎表达。2、精通：员工应精通其职责的每一个方面，追求卓越，熟悉业务工作和各项规定，通过不断的学习和实践经验，提升服务技能和技巧。精通业务是提升服务质量、效率，增强竞争力的关键。3、准备：始终准备好为客人提供服务，这意味着服务意识应伴随始终，包括思想和行为的准备。确保在客人需要时，我们已做好充分准备，避免手忙脚乱。4、重视：我们应将每位客人都视为独一无二的个体，给予充分尊重，避免因表面现象而忽视服务。客人是我们的业务基础，应以他们的满意度为优先。5、细腻：服务中需敏锐观察，理解客人心理，预测需求，提前提供服务，使客人感到被关注和照顾。具备超前意识，能创造超越期待的体验。6、创造：创造温馨的环境，注重服务前的环境布置和友善态度，让客人感受到如家般的舒适。我们要让客人感到在酒店中，就像在自己家中一样自在。7、真诚：热情好客是我们的传统美德，客人离店时，应真诚地邀请他们再次光临，留下深刻印象。真诚的服务态度是建立持久客户关系的基石。在服务行业，激烈的竞争归根结底是服务质量和客户满意度的竞争。我们致力于提供卓越服务，构建服务优势，确保在市场中保持领先地位。团队精神在我们的工作中至关重要，同事间相互支持，共同应对挑战，实现一人有难，众人相帮的效果。我也会主动与客人交流，了解他们的喜好，推荐新曲目以满足他们的期待，从而赢得回头客。通过不断反思和学习，使我的服务更得客人青睐。作为服务人员，我认识到每个角色都有其价值，可能会有人轻视后勤工作，但我坚信每一份工作都是重要的，都是不可或缺的。我为能在这个团队中工作感到骄傲，我的工作带给我快乐和满足感，就像钟表的时针带来时间与欢乐，而那些微小却至关重要的内部组件，正是我对工作的热情和敬业精神的体现。2024年餐饮年终工作总结范文（二）1、我们已将外餐部的运营权转租，放弃了长期实行的“内外并重”策略，集中资源与精力专注于内餐业务的发展。在____年，我们实现了17____元的营业收入，较前一年内餐15____元的业绩增长了2____元。2、我们设定了合理的减亏经营目标和利润指标，餐饮部管理层紧密围绕目标，强化管理，致力于降低成本和节省费用。____年，餐饮部在超额完成年度任务的同时，员工薪资普遍增加，成本率和亏损额度均较____年有所下降。3、响应宾馆的管理层销售任务，我们积极提升全体员工的销售意识，以扩大内需促进外销。____年度，由宾馆员工推荐和介绍的红白宴服务占总数的%，实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢局面。4、我们明确了市场定位，侧重于开发婚宴、会议、培训等团体客源，配置了一位专职负责外联的副经理，加大团体销售力度。尽管会议和同学聚会的数量较去年减少，但我们通过大力挖掘和接待培训班，很大程度上弥补了损失，为超额完成经营任务奠定了坚实基础。二、强化内部管理，提升服务质量1、我们严格培训服务员的个性化服务技能，重点提升礼貌礼仪和肢体语言运用，增强处理投诉和推菜的能力，确保每个服务员在人员紧张、工作繁重的情况下仍能保持高水平的服务。2、我们保持厨师团队的技术稳定性和创新能力。年初对厨师队伍进行了调整，并在人力紧张时合理分配工作，加强团队合作，保证菜品质量。同时，我们保持一定的新菜推出率，满足客人的新需求。3、我们加强了全体员工的食品卫生意识和能力培训。多次邀请卫生监管部门进行现场指导和培训，确保食品采购、验收、清洗、加工等环节的卫生，强调食品卫生的重要性。4、我们加强管理层的业务培训，分阶段、分批参与行业业务培训，提升管理意识和水平，确保学以致用。三、优化硬件设施和设备1、我们调整了厨房布局并进行了装修，符合卫生监督部门的要求，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待创造了条件。2、我们对南门灯箱进行了装饰和安装，提升了餐厅的氛围和吸引力。3、我们添置了配套的婚宴和传统宴席餐具，为完成各类婚庆接待提供了坚实的物质基础，也为实现零投诉的婚礼服务创造了条件。四、强化团队协作，增强全局观念餐饮部全体员工始终牢记宾馆的整体利益，积极配合其他部门的工作，如协助客房部、办公室进行搬运、粉刷、种花、清理垃圾等，秉持“人人为我，我为人人”的服务理念，服务宾馆，服务员工。五、克服困难，成功完成“东博”接待面对____年“东博会”的重大任务，餐饮部克服了人员短缺、技术力量不足的困难，以饱满的热情和敬业精神，全力以赴地完成了接待任务，展现了团队的协作精神和专业能力。六、存在的问题2、散客市场的开发力度有待加强。3、在菜肴创新方面存在不足。4、部分包厢的电器设备老化、破损严重。5、正式员工年龄偏大，一线服务人员短缺。6、服务员规范化、个性化的服务时有波动。七、____年计划1、我们将继续完善厨房的装修，运用分级量化管理标准，提升厨房的规范化管理。2、加大销售力度，与销售部门紧密合作，找准市场切入点，优化团体客人的接待