2024年首届全国茶艺师技能大赛贵州预选赛备赛试题库（含答案）

2024年首届全国茶艺师技能大赛贵州预选赛备赛试题库(含

答案)

一、单选题

1.职业道德品质的含义应包括0。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念'职业服务和受教育的程度

答案：C

2.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般

是0。

A、1：8

B、1：5

C、1：3

D、1：10

答案：D

3.西湖龙井的产地是浙江()。

A、杭州

B、余杭

C、新昌

D、湖州

答案：A

4.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

答案：B

5.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

6.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

答案：B

7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待

品茶客人，而且必须0。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

8.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较

远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

9.折返L出电话在I、二Z''y杀t力的意思是()。

A、请稍等，他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

答案：D

10.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

答案：B

11.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

G陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

12.制作酥油茶一般采用()。

A、砖茶

B、龙井茶

C、白茶

D、乌龙茶

答案：A

13.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶

答案：C

14.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

答案：B

15.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B\黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

答案：C

16.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提身茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

答案：B

17.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

18.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

19.君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

答案：C

20.台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

答案：D

21.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮0。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶

答案：A

22.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案:D

23.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡

泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

答案：B

24.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、溪水

C\泉水

D、江水

答案：D

25.()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

26.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提身茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

答案：B

27.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

28.茶艺师在接待外宾时，要以0的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

29.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答'简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

30.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38。间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C'水湿

D、湿润

答案：D

31.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

32.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答'简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

33.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B\黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

答案：C

34.电话番号在？)教完原五杀世〜力的意思是()。

A、请问您的地址

B、请问您的电话号码

C、请问您的大名

D\请您这边走

答案：B

35.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

答案：A

36.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是0。

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C'I'msorrytobekeptwaiting.

D、SorrytowaitsoIong.

答案：B

37.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

答案：C

38.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是（）。

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C'I'msorrytobekeptwaiting.

D、SorrytowaitsoIong.

答案：B

39.姜盐豆子茶如单以0加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

G黄豆

D、红豆

答案：c

40.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

答案：A

41.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

答案：B

42.()的品质特征是色绿、香郁、味甘'形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龙井

答案：D

43.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种'温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

44.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：D

45.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

答案：B

46.关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

47.明代的董翰、赵梁、元锡'时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

48.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、热情周到'宾客至上

B、因人而异、看客施礼

C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待

D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务

答案：A

49.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须0。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

50.凤凰单机的外形是()。

A、松散形

B、直条形

C、卷曲形

D、半球形

答案：B

51.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

答案：D

52.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方

法中较为恰当的是()。

A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

答案：D

53.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

答案：A

54.请这边走。用英语最妥当的表述是()。

A、FolIowme,pIease.

B、Theway,pIease.

CvThisway,pIease.

DvGohere,pIease.

答案：c

55.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

56.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异'看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

答案：B

57.凤凰单板香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然

兰花清香的，称为0。

A、芝兰香单极

B、杏仁香单极

C、岭头单根

D、桂花香单极

答案：A

58.她正忙着，汉译英是(),pIeasecaIIbackIatero

AvSheisbusynow.

B、Sheisbussingnow.

C、Iambusy.

D、Sheiswaitingnow.

答案：A

59.茶具这一概念最早出现于西汉时期。中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

答案：A

60.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

61.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

答案：C

62.在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐()茶。

A、针螺类的花茶

B、绿茶

C、普洱

D、泡沫红茶

答案：A

63.会岂"C光荣"Ct的意思是()。

A、你想要点什么

B、请问几位

C、很荣幸见到您

D、最近怎么样

答案：C

64.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：D

65.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

66.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

67.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的—o

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

答案：A

68.以下关于养壶的说法正确的是

A、养壶的第一步便是泡茶

B、清洗时要用百洁布或清洁剂刷洗茶壶，否则将无法达到养壶的目的

C、如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理

D、若闲暇时取壶把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光泽便易显现

答案：A

69.浙江龙泉的—以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

70.品茶环境追求一个“—”字。

A、清

B、雅

C、净

D、幽

答案：D

71.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮—o

A、红茶、乌龙茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、绿茶、花茶

D、绿茶和白茶

答案：A

72.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、—，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液

和神气。

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

答案：B

73.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重__之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

74.扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

答案：B

75.绿茶的冲泡方法中其上投法是—o

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

76.茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。

A\行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

答案：B

77.水之美的五项指标中，其的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

78.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡

A、时间较长

B、悬壶导）冲

C、保持后］温

D、用壶泡法

答案：A

79.浙江龙泉的—以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、青瓷

C、白瓷

D\兔量盏

答案：B

80.茶艺馆经理的主要职责有。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

答案：A

81.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

答案：C

82.不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

答案：B

83.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含—、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海'

闻香杯、品茗杯、杯托。

A、储茶器

B、条船

C、茶夹

D、茶漏

答案：B

84.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的—o

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

答案：B

85.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方

法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经—

_认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

答案：B

86.茶艺馆领班的主要职责有o

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

答案：C

87.浓香型铁观音色泽—o

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：C

88.按照标准的管理权限，下列—标准属于行业标准。

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

答案：B

89.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是__o

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

90.龙井茶的产地是__o

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

91.茶点大致可以分为干果类、—、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

答案：A

92.下面____不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

93.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

答案：D

94.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶

汤通过滤网倒入公道杯中。

Av1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

答案：A

95.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案：B

96.茶艺服务中与品茶客人交流时要o

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D\严肃认真、语气平和

答案：A

97.泡饮红茶一般用的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、初沸的水

答案：D

98.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。

A、关门轻

B、声音轻

C、动作轻

D、走路轻

答案：D

99.一般要求茶艺馆服务人员营业时—o

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

答案：A

100.熟普洱茶具有独特的—o

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

答案：B

101.关于花草茶的功效与作用，说法正确的是

A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。

B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，可以针对五脏进行食补养护。

C、预防心血管病，可有效治疗高血压'心肌梗塞等症状，可惜降血脂效果一般。

D、以上说法都是正确的

答案：B

102.茶艺馆茶艺师的主要职责是—。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

答案：D

103.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B\敌敌畏

C\甲胺磷

D、杀螟硫磷

答案：A

104,良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的—。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

答案：D

105.引发茶叶变质的主要因素有一等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

106.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因,故饮后杯中仍有余香。

A、杯深、香局、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

答案：C

107.下列茶树中，植株主干明显的是—茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：A

108.小乔木型茶树，它的植株—。

A、图大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

答案：B

109.以下对品茗用水的说法错误的是

A、矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，营养丰富，用于泡茶效果佳

B、活性水如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好

C、用纯净水泡茶，其效果较好

D、不少深井水为永久性硬水，不宜泡茶

答案：A

110.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、—、抓内部管理三个方面。

A、抓收银管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

答案：B

111.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执,将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D\品杯

答案：C

112.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤o

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

113.饮浓茶茶叶中的—含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

答案：C

114.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应

_，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留'与舌的各部位打转后

C、立即咽下立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

115.在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

答案：A

116.凡是不含有的水，称为软水。

A、Cu2+\A13+

B、Fe2+、Fe3+

C\a2+\Mg2+

D、Cl-、S042-

答案：c

117.当顾客突然停下脚步时，营业员可以o

A、不用理会

B、偷偷观察顾客

C、跟着顾客

D、主动询问是否需要帮助

答案：D

118.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、—、烦躁等不良症状。

A、晶齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

119.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以——的特种茶。

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

答案：B

120.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质o

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

121.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次

为O

A、“香”

B、“韵"

G“活”

D、“清”

答案：C

122.下列是与茶馆经营关系密切的法律。

A、《消费者权益保护法》

B、《民法》

C、《青少年保护法》

D、《刑法》

答案：A

123.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和—的礼节。

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

答案：C

124.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、—、净度来看。

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

答案：C

125.按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/

kgo

A、平地茶

B、禺山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

答案：D

126.—者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

127.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

答案：D

128.品饮乌龙功夫茶的起源时代是—o

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案：B

129.11—”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、静

C、怡

D、真

答案：A

130.冲泡时，水温—,用茶—，冲泡时间宜—0

A、高，少，短

B、低，多，长

C\低，多，短

D、高，多，短

答案：D

131.宋代北苑贡茶的产地是当时的—o

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

132.红茶的保健功效主要有：—、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

答案：A

133.—是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。

A、温度

B、氧气

C、水分

D、光线

答案：B

134.小乔木型茶树的基本特征是。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

答案：C

135.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师—o

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

答案：A

136.—瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

答案：B

137.茶艺的三种形态是—o

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解'息事

答案：B

138.茶叶中含有—多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

139.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用

—的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

答案：C

140.制作乌龙茶的关键工序是—o

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

141.一―是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

答案：D

142.茶叶中的—具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

143.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手—，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

答案：A

144.世界上第一部茶书的书名是。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

答案：A

145.茶叶中的—含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

146.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧

辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

答案：B

147.—具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

148.成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光

泽会越变越浑厚。

A、陶土茶具

B、瓷器茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

答案：C

149.制作红茶的关键工序是—o

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

150.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以—满为宜。

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

答案：D

151.元代茶具的代表是___茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又

丰富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

答案：A

152.“卫生许可证”是由__签发的。

A、县级以上卫生行政部门'当地工商行政管理局

B、当地税务局

C、由所在管辖区派出所

答案：A

153.—作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

答案：A

154.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方

法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经—

_认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

答案：A

155.茶叶的物质与精神财富的总和称为—

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

156.茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表—

A、整洁大方

B、朴素大方

C、洁净整齐

D\干净大方

答案：A

157.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

158.通常泡茶用水的总硬度不超过—o

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

159.下面不属于不雅观的小动作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C\挖鼻子

D、点头

答案：D

160.—具有岩韵。

A、武夷岩茶

B、冻顶乌龙

C、安溪铁观音

D、凤凰单从

答案：A

161.以下—不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

162.安排座位时，要将年老体弱的宾客安排在便于的位置。

A、出入

B\招待

C、服务

D、观察

答案：A

163.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

答案：B

164.泡茶用水要求PH值__o

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

165.茶艺的三种形态是_o

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

答案：A

166.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入—杯的开水，从左

到右依次净杯。

Av1/2

B、1/3

Cx1/4

Dx1/5

答案：B

167.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷茶具等。

A、黑瓷

B、彩瓷

C、黄瓷

D、骨瓷

答案：A

168.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代—o

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

答案：B

169.茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在的场合。

A、现场服务

B、较为正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

170.以下__一是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

答案：A

171.普洱茶散茶的品质特点是条索—，色泽褐红。

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

答案：D

172.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是o

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

答案：C

173.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

174.审评茶叶应包括两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

175.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

176.茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。

A、正确

B、错误答案：

答案：A

177.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率图

答案：B

178.品茗、营业、表演是___的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

答案：C

179.锡作为储茶器具的优点是—o

A、密封、防潮、防氧化,防光、防异味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C、透气'防潮、防氧化、防光、防异味

D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味

答案：A

180.科学饮茶的基本要求是—o

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

181.茶道精神是茶文化的核心和——。

A、信仰

B、灵魂

C、体现

D、统一

答案：B

182.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

答案：C

183.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、

―、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：C

184.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮o

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

答案：D

185.绿茶温润泡法开水的水温为—，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70℃-75℃

B、80℃-85℃

G90℃-95℃

D、90℃-100℃

答案：D

186.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、—、休息休假的权

利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训I、享受社会保险和福利的

权利。

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

答案：C

187.寒冬到来宜饮o

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

答案：D

188.按照标准的管理权限，下列—标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

答案：A

189.劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

答案：D

190.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的

三个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C\

D\水量

答案：B

191.下列属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

答案：B

192.秋天应选饮——更有利于健康。

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

答案：A

193.高雅的文化品味是茶艺馆的—。

A、高度体现

B、经营特色

G经营基础

D、组成部分

答案：B

194.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡

毫升沸水为好。

A、80-90

B、70-80

G60-70

D、50-60

答案：D

195.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应—o

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

196.下列是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南晌突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

答案：B

197.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须o

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

198.茶艺师要根据宾客的要求准备及沏泡用具。

A、不同的茶叶

B、不同的用水

C、不同的茶点

D、不同的音乐

答案：A

199.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

200.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要(),把宾客逼至窘境,

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

答案：D

201.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、策篱

C、擂钵'氽布、水盂

D、擂棍、茶碗、笨篱

答案：B

202.当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、香气图扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

203.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最

佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

204.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案：A

205.具有陈醇型滋味特点的茶叶有()

A、六堡茶、普洱茶

B、滇红'闽红

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

206.客制花茶的第五步程序是0。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花