豆制品生产加工项目可行性研究报告-2024年重点项目

豆制品生产加工项目可行性研究报告-2024年重点项目编制单位：北京智博睿项目管理有限公司一、项目概述1、建设规模项目总占地面积约120亩，规划新建总建筑面积约6.2万平方米。建设豆制品加工车间、常温仓储库房、冷库、冷处理车间、高温杀菌车间、豆制品生产线、更衣消毒室、检测中心、办公楼及其他附属设施。2、投资额及资金来源项目总投资18000.00万元，其中建设投资15480.00万元，预备费2520.00万元。3、项目建设任务及目标豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆类经过不同的加工方法可制成多种豆制品，既保留了大豆的营养成分，又去除了大豆中的不利因素，可谓“青出于蓝而胜于蓝”。豆制品中的蛋白质消化率、利用率均有所提高，如整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右，加工制成豆腐后其蛋白质消化率为92%～96%，其营养价值明显提高。此外，经发酵工艺的大豆制品中的蛋白质更易于消化吸收，而且某些营养素含量也会增加，如每100克发酵豆豉中含核黄素0.61毫克，明显高于其他豆类食品。项目达产后，每年的生产规模110万吨豆制品，产品包括豆腐、豆皮、腐乳、豆浆、豆干、素火腿、腐竹、水豆腐、豆豉、人工肉素牛排、豆制品系列零食等一系列豆制品。4、项目技术方案项目采用技术采用磨浆法。磨浆法一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次—3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。5、项目社会效益豆制品加工产业空间大、产业链条长，是具有联动效益、集聚效应和增值效应的黄金产业。作为整个大豆产业体系中的中间环节，其发展不仅对大豆产业结构和技术结构的调整具有重要的导向作用，且对实现大豆多层次开发、多品种加工、多方面综合利用，实现大豆增值，合理利用资源，具有重要意义。项目建成后，将促进相关产业升级，带动上下游产业发展，解决周边劳动力就业问题，增加当地财政税收，具有良好的经济效益和社会效益。二、项目建设背景（1）政策条件《“健康中国2030”规划纲要》指出，要“制定实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。”作为健康、天然、植物性及环保概念的食物代表，豆制品深刻切合现阶段我国居民对食品的要求，预计未来将迎来产业持续增长期。《“十四五”全国种植业发展规划》提出，到2025年，力争大豆播种面积达到1.6亿亩左右，产量达到2300万吨左右，推动提升大豆自给率。未来在国家政策不断利好的情况下，预计我国大豆行业将进一步发展，市场前景持续向好。《国民营养计划2017—2030年》提出，加大力度推进营养型优质食用农产品生产。编制食用农产品营养品质提升指导意见，提升优质农产品的营养水平，将“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志）在同类农产品中总体占比提高至80%以上。创立营养型农产品推广体系，促进优质食用农产品的营养升级扩版，推动广大贫困地区安全、营养的农产品走出去。研究与建设持续滚动的全国农产品营养品质数据库及食物营养供需平衡决策支持系统。（2）豆制品市场现状过去三年，国内大豆市场供需环境曾经持续恶化，供大于求的僵持局面拉长，行情自2022年新季大豆上市后日益下降，消费旺季渐离渐远，使得豆源压力集中后移。面对无力回天的价格跌势，大豆的种植收益相比其他作物差距拉大，东北新年种植业结构面临考验，许多豆农已提前订购玉米种源，弃种大豆的意向明显。当下我国将坚持把粮食生产作为“三农”工作的首要任务，以新一轮千亿斤粮食产能提升行动为抓手，全力保持粮食稳产增产好势头。扩大豆、扩油料，今年再扩种1000万亩以上，确保大豆油料面积稳定在3.5亿亩以上，力争再扩大。近几年，豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大，但是豆制品生产发展水平不平衡，市场区域化分割。豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。近年来，随着公众对豆制品营养价值的认识和健康消费理念的不断提升，豆制品正受到越来越多消费者的青睐，迎来良好的发展环境和巨大的市场空间。现阶段，国内豆制品行业生产企业众多，虽然大部分规模以上的豆制品企业都已建立了严格的食品安全控制体系，但仍有不少的小作坊式生产企业技术较为落后、生产环境较差、产品质量和食品安全控制程序和标准缺失。为消费者提供安全放心的产品、自身管理规范、具有影响力的业内领先企业，正是当下市场急需的能引领行业良好示范效应的关键。随着生活水平和文化素质的提升，中国公众的健康饮食意识也在不断提高，倡导科学饮食和营养均衡，减少高脂肪、高热量的肉类食品消费，增加绿色健康素食消费，这无疑将促进公众对豆制品的消费热情，有利于行业长期发展。三、项目市场前景近年来，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素鸡等豆制品消费量看涨，不少豆制品企业年货订单一路增长，整体消费趋势向好。在拥有14多亿人口的中国，豆制品的消费者基础极为庞大。豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。海关数据显示，2022年10月，国内大豆进口到港量仅413万吨，创下近8年来月度新低。直到2022年11月中下旬，大豆到港才有好转，11月大豆到港735万吨。而12月份数据，市场到港为900万吨-1000万吨。截至2023年10月，大豆大量到港刺激油厂开机率一直保持在70%以上的高位水平。庞大的消费需求，促使中国豆制品行业市场规模不断扩大，2022年中国豆制品行业市场规模达1377.73亿元，未来随着人们对健康饮食的关注不断增加，消费者对富含植物蛋白质和低脂肪的食品需求不断增长，而豆制品作为健康的蛋白质来源，市场需求有望进一步提升，2023年中国豆制品行业市场规模突破1400亿元，其中，生鲜豆制品约占52.63%，植物蛋白饮品约占31.58%，休闲豆制品约占15.79%。展望2024年全年需求上，国内外机构都已上调了中国大豆进口量预测，而国家粮油信息中心对于年度进口预测更为乐观，预计大豆进口量达到9500万吨。环顾全球市场，新年国际大豆产量预估为3.91亿吨，为历史最高值，但是全球谷物库存仍然在十年来最低水平，全球供需格局仍然处于紧平衡状态。未来，国内经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、拉动内需的经济政策的提出，为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。项目可行性研究报告（2023