31酶的作用及其活性的影响因素(原卷版+解析)

备战中考试题解读第三部分必考实验探究题31酶的作用及其活性的影响因素一、实验探究题1．（2021·金华）食用菠萝前用食盐水浸泡是一种习惯做法，其目的是为了抑制菠萝蛋白酶的活性。某研究小组对于食盐水是否真能抑制菠萝蛋白酶活性这一问题，设计实验进行探究：①取五只相同的试管，编号1~5，各加入5mL含菠萝蛋白酶的鲜榨菠萝汁；②往编号1的试管中，添加5mL蒸馏水，其他试管中按下表要求分别添加5mL不同质量分数的氯化钠溶液，放在相同温度的水中恒温水浴；③20min后测定各试管中菠萝蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：编号12345质量分数（%）—0.00050.0050.050.5酶的相对活性（%）100104.5102.1102.4103.7（注：酶的相对活性越大，酶的活性越强。）根据以上实验，回答下列问题：（1）设计第1组实验的目的是为了；（2）在实验过程中，设计水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响，对实验结果产生干扰；（3）通过上述实验可得出的结论：在该实验所用的浓度范围内，氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有作用。2．（2021·温州）小明查阅资料得知：除二氧化锰外，许多水果对过氧化氢分解也有催化作用。为了探究苹果质量对过氧化氢分解速度的影响，用如图甲所示装置（固定装置未画出）进行以下实验。

①检查装置气密性。②称取1克苹果，切成小块放入烧瓶中，量取10毫升溶质质量分数为5％的过氧化氢溶液倒入烧瓶中，迅速塞紧塞子，当液滴移至A点时开始计时。③当观察到液滴恰好至B点时（AB间破璃管容积为6毫升），记录所需时间。④依次用不同质量的苹果重复步骤②和③，记录并处理数据，结果如图乙。（1）小明把烧瓶放在盛有水的水槽中进行实验，目的是为了保持温度不变。温度升高会导致液滴移动变快、原因是。（例举一个）（2）本实验可得出的结论是。（3）若用20毫升5％的过氧化氢溶液与6克苹果重复上述实验，预测实验中步骤③记录的时间是秒。3．（2020·台州）人体唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖。（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白质和脂防。这体现酶具有性。（2）人体的胃液呈酸性，而唾液的pH约为7。某同学对唾液进人胃后，睡液淀粉酶还能否继续分解淀粉产生疑问，于是对液淀酶的活性是否会受酸性环境的影响进行研究。【仪器和试剂】可调温的水浴锅、试管若干支，量筒、滴管、已稀释的人体新鲜睡液、稀盐酸、蒸馏水、1%淀粉溶液、0.4%的碘酒溶液。【实验步骤】①在两支试管中分别加入已稀释的人体新鲜唾液1毫升。请补充实验步骤①之后的其他步骤(可配图说明).4．（2021·丽水）某兴趣小组为了探究温度对酶的催化作用是否有影响，做了如下实验：①选取3份大小相同的同种香蕉切片，分别冷冻处理、常温放置和高温煮熟；②处理后取出置于同一培养皿中，同时分别滴加1毫升的H2O2，观察并记录气泡的多少；③重复上述实验。不同温度的香蕉切片(含过氧化氢酶)滴加H2O2的量/毫升气泡数量(“+”数表示气泡多少)第1次第2次第3次冷冻香蕉(低温组)1+0+常温香蕉(常温组)1+++++++++++++煮熟香蕉(高温组)1000请回答：（1）常温组在实验中的作用是；（2）通过实验可知：常温条件下过氧化氢酶的活性比低温条件下。5．为了探究“影响酶催化作用的因素”，小金同学进行如下实验操作：操作序号操作内容第一组第二组第三组①分别向1、2、3号试管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6号试管中加入1mL唾液淀粉酶溶液②两两混合、充分摇匀1号和4号2号和5号3号和6号③加碘液后摇匀1滴1滴1滴④水浴保温处理5分钟0℃37℃70℃⑤观察并记录现象请根据表格内容分析回答：（1）本实验的目的是：探究对唾液淀粉酶催化作用的影响；（2）将上述操作序号按正确操作步骤排序：①→→⑤(序号可重复)；（3）小金按正确步骤进行操作，最后不会出现蓝色的是第组。6．（2020·嘉兴）酶是生物体内各种化学反应的催化剂，它的活性会受到多种外界因素的影响。在探究了温度对酶催化作用的影响实验后，科学兴趣小组在课后对其他环境因素进行了探究。组别pH57911温度(℃)10A1B1C1D120A2B2C2D230A3B3C3D340A4B4C4D4【实验设计】

①将若干同样大小的滤纸片浸入肝脏研磨液，使过氧化氢酶附着在滤纸片上，取出后晾干；

②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为5、7、9、11的H2O2溶液（温度相同且适宜）；

③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面（如图甲），记录时间。

由上述实验设计可知，该兴趣小组建立的假设是【实验结果】同学们通过实验，获得如图乙所示的结果。【得出结论】pH对酶的催化作用有影响，pH在5—11的范围内，随着pH的升高，过氧化氢酶的活性变化规律为。【拓展提高】结合课堂与课后的探究结果，有小组同学提出，在不同温度条件下，pH对酶活性的影响是否相同。为此他们将H2O2溶液分成份，并设计如表所示的方案做了进一步探究。7．（2021·婺城模拟）某兴趣小组进行了-项关于酵素能否促进物质分解的研究。具体做法是：先在4支相同的试管中加入体积均为1cm3的正方体蛋白块，然后再在各试管加入2mL淀粉液；接下来根据实验的要求分别加入1号酵素、2号酵素、稀盐酸或蒸馏水。最后各试管在室温下静置10小时，结果如表。(“+”表示有加入，“-”表示没有加入)。试管编号蛋白方块淀粉液(mL)1号酵素（2mL）2号酵素（2mL）稀盐酸(2mL)蒸馏水(2mL)结果蛋白块淀粉①++-++-消失存在②++-+-+存在存在③+++-+-存在消失④+++--+存在存在（1）根据此实验结果，下列评价正确的是。(填字母编号)A．1号酵素在中性环境下能使淀粉消失B．2号酵素在酸性环境下能使蛋白块消失C．1号酵素在酸性环境下能使蛋白块消失D．2号酵素在中性环境下能使淀粉消失（2）若实验中的两种酵素所含的酶类似于人体的消化酶，那么2号酵素所含的酶可能与人体中分泌消化酶相似。（3）为使本实验能在更短的时间内完成，请提出1条改进建议。8．（2021·南湖模拟）菠萝酸甜多汁，可口开胃，但一次食用过多容易造成口腔黏膜破损。黏膜破损是由菠萝汁引起的吗?兴趣小组的同学利用与口腔黏膜相似的猪小肠黏膜开展了探究实验，设计方案如下：①剖开新鲜洗净的猪小肠，露出内层黏膜并剪成长度相等的两段，分别放入甲、乙培养皿中；②向甲培养皿中的小肠黏膜滴加，向乙培养皿中的小肠黏膜滴加15mL新鲜菠萝汁；③把甲、乙培养皿放在37℃恒温条件下，10分，钟后用放大镜观察黏膜的变化情况。根据实验设计，回答下列问题：（1）请将实验方案步骤②补充完整。（2）若甲培养皿中的黏膜完好，乙培养皿中的黏膜出现破损，则说明。（3）兴趣小组的同学将该实验重复做了多次，目的是。9．（2021·丽水模拟）小麦种子在萌芽过程中可以产生。淀粉酶，α-淀粉酶能分解淀粉，从而为种子萌发提供能量。科学家发现用GA(赤霉素)溶液处理去胚小麦种子可使其产生α-淀粉酶。为验证这一结论，某同学做了如下实验：试管号GA溶液(mL)水(mL)缓冲液(mL)种子20个实验步骤实验结果步骤1步骤21011带胚25℃保温24小时后去除种子，在各试管中分别加入1mL淀粉液25℃保温10分钟后各试管中分别加入1mL碘液，混匀后观察溶液颜色++2011去胚++++30.20.81去胚++40.40.61去胚+50.40.61不加种子++++说明：淀粉液遇碘液变蓝色(淀粉被分解得越彻底，遇碘液颜色越浅)：实验结果中“+”越多表示颜色越沫。回答下列问题：（1）胚是新植物的幼体，胚包括胚芽、胚轴、胚根和；（2）试管1与2实验处理相比，变量是。综合分析试管1和试管2的实验结果，可以判断反应后试管1溶液中的淀粉量比试管2中的；（3）综合分析试管2、3和4的实验结果，说明在一定范围内。10．（2021·瑞安模拟）某科研小组利用含水量为40~60%的湖泊污泥研究石油降解酶对湖泊污泥中石油的分解能力。他们向污泥中添加一定量的石油降解酶，测定2天后污泥中的石油含量，结果如图所示。（1）分析曲线可知，他们设计该实验的自变量是。（2）为了进一步探究温度对石油降解酶分解能力的影响，他们利用石油降解酶、含水量为40~60%的湖泊污泥、pH调节剂、天平、试管、烧杯、恒温箱、石油含量测试仪进行实验研究。结合上述实验结果，利用所给的器材完成实验设计。(老师建议研究的温度范围为20℃~30°C之间，每千克污泥添加石油降解酶的质量为5克)11．（2021·桐乡模拟）膳食纤维被称为人类第七营养素，对维持人体健康具有很重要作用。为研究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小组进行了如下实验。实验材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纤维、蒸馏水，血糖测定仪等。实验步骤：①随机选取10只小白鼠作为甲组，另外20只制备成实验性糖尿病小白鼠随机均分成乙组和丙组。②，并进行数据统计，记入表格。③甲组和乙组小白鼠每天灌喂5mL蒸馏水，丙组小白鼠灌喂，连续灌喂17天。(期间各组小鼠均饲喂普通饲料，自由饮食。)④17天后，测定各组小白鼠的空腹状态下血糖浓度，数据记录如下表所示：组别开始实验时（毫克/升）17天后（毫克/升）甲914910乙32343139丙32471182（1）将实验步骤②补充完整。（2）实验步骤③中，应给丙组小白鼠灌喂。（3）该实验得出的结论是：。（4）小明据此提出猜想：葛根膳食纤维降低血糖的可能机理是抑制对葡萄糖的吸收。要证明他的假设，需要的实验证据是。12．（2021·宁波模拟）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题：（1）测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是。（2）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1，则由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是。（3）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？。13．（2021·瓯海模拟）新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用食盐水浸泡后再食用，不适感会减轻，又能保持菠萝风味，是因为盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。（1）为研究氯化钠溶液浓度及浸泡时间对菠萝蛋白酶活性的影响，请你设计实验方案并写出实验步骤。说明与建议：①实验可设计5组左右：②每支试管取用溶液总体积为10毫升；③每次实验总时间为120分钟。实验室提供质量分数为8%的氯化钠溶液、蒸馏水、鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁及其蛋白酶活性测定仪等仪器。（2）生活中，用热水浸泡菠萝后食用，食用时不适感也能减轻。主要是因为酶的活性与有关。14．（2020·南浔模拟）生物体内的许多化学反应都是在酶的催化作用下进行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意义，某兴趣小组设计实验对影响酶的催化因素进行了研究。查阅资料得到，淀粉遇到碘液会形成络合物呈现蓝色，淀粉如果被消化后，蓝色会褪去。步骤实验过程试管甲试管乙试管丙1注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2毫升2在设定温度下保温5分钟37℃37℃0℃3注入新鲜稀释的唾液继续保温2毫升2毫升2毫升4加入盐酸调节pH值7275滴加碘液1滴6观察并记录实验现象未出现蓝色未出现蓝色出现蓝色（1）本实验研究的是对唾液淀粉酶催化活性的影响。（2）已知酸对淀粉酶的活性有抑制作用，但是实验中乙试管溶液未出现蓝色，原因可能是。若要分析低温抑制酶的活性是否能够恢复，我们需要对丙试管进行的下一步操作是。15．（2020·上城模拟）小徐发现市面上的洗衣粉有的不含酶，有的含酶，且建议在温水中洗涤，决定探究温度和酶对洗衣粉洗涤效果的影响。取2份等量甲(不含酶)和乙(含脂肪酶)洗衣粉，在不同温度下清洗化纤布上的油渍，其他条件均相同，结果如表。温度/℃清除时间/min组别2030405060甲（不含酶）8782756964乙（含脂肪酶）654525106（1）在直角坐标系中作出乙组清除油渍所需时间随水温变化曲线（2）甲、乙两组在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血渍(主要成分为蛋白质)，效果不佳，原因是（4）除上表所示因素外，影响酶催化速率的因素还有16．（2020·湖州模拟）牛奶因含有丰富的蛋白质而具有“返老还童”的功效，奶茶是否也具有类似功效呢？查阅资料：食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。某小组实验步骤如下：①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥、称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①。所得数据如图所示。（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是。（2）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是。（3）大量实验获知，奶茶中的蛋白质含量远低于牛奶，并含有大量的糖，对健康不利，而奶茶的消费量却与牛奶相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是。A．选择食品前，应先研读其标签 B．购买食品时，主要看品味C．食品价格越贵，对健康越有益 D．根据膳食平衡，选择食品17．（2020·杭州模拟）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题：（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。①探究中以蛋白质作为分解对象，因为酶具有性。②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH。A.属于无关变量，应保持一致B.应分别控制在pH=2和pH=8。③实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？。18．（2020·温州模拟）凝血酶冻干粉是一种用于止血的药品，其主要成分是一种酶——凝血酶，下图是该药品说明书。凝血酶冻干粉[适应症]外伤止血或消化道止血。[用法]⒈外伤止血:直接喷洒。⒉消化道止血:用温开水(不超过37°C)溶解口服。⒊不宜与酸性物质同服,以防凝血酶活性受到抑制。[贮藏]密封，10C以下贮存。（1）医生建议胃出血患者在服用凝血酶冻干粉前，先服用含氢氧化铝的药物来提高凝血酶活性。请对医生的建议进行解释。。（2）为什么凝血酶不能高温溶解却可以低温贮藏？秀秀猜想可能低温处理后恢复至37℃酶的活性不变，而高温处理后恢复至37℃酶的活性消失。[查阅资料]凝血酶能使纤维蛋白原溶液凝固。凝血酶活性越强，纤维蛋白原溶液凝固越快。[实验器材]新鲜凝血酶溶液、纤维蛋白原溶液(建议二者体积比为1：9)；其他实验器材自选。请你根据相关资料并利用上述器材帮秀秀设计实验进行探究。19．（2020·杭州模拟）如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。按下列步骤进行实验：①先将酶和乳汁分别加入2个试管；②将两个试管放入同一水浴环境中持续15min；③将酶和乳汁倒入同一试管中混合；④放入同一水浴环境中，并记录凝乳所需要的时间；⑤改变温度，重复实验，记录凝乳所需要的时间。结果如表：装置ABCDEF水浴温度(℃)102030405060凝乳时间(min)不凝固7.04.01.54.0不凝固（1）分析表格数据，可得到的结论是。（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现，理由是。（3）若不进行①②两步，对实验结果有何影响？答：。20．（2019·杭州模拟）在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选两组作为对照。（2）以“唾液”为变量时，应选两组作为对照。（3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，号试管中的物质遇碘后不变蓝。（4）有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理必要（填“有”或“无”）。21．酶是由活细胞产生的具有催化作用的特殊有机物，下列是有关酶特性的探究。（1）如图是某种酶的活性与pH的关系的曲线，请回答：当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是。（2）小麦种子萌发时会产生淀粉酶可将种子内的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，为种子萌发提供能量。某小组为探究“小麦种子在萌发开始的5天中淀粉酶的活性变化”。设计实验步骤如下：①培养萌发种子。②制备小麦淀粉酶滤液：依次取等量萌发1～5天的种子分别放入研钵中，经过研磨并分别过滤，收集滤液，分别放入5支试管内并编号为1～5。③取6支洁净试管，编号为A、B、C、D、E、F。向每支试管加入2mL淀粉液，向A中加，向B～F中分别加入1～5号滤液各1mL。④振荡6支试管，并将6支试管的下半部浸在35℃温水中，保温5分钟。⑤分别向A～F6支试管中加入一滴碘液并对比颜色。若实验结果是：A中蓝色最深，B～F5支试管中，则说明种子萌发后1～5天淀粉酶活性逐渐减弱。22．（2019·吴兴模拟）菠萝酸甜多汁，可口开胃，但一次食用过多容易“扎嘴”，即会造成口腔黏膜破损。这种破损真的是由菠萝汁引起的吗?某班科学兴趣小组的同学利用与口腔黏膜相似的小肠黏膜开展了以下实验探究，（1）设计方案如下：①取一块新鲜洗净的猪小肠黏膜，平均分为两半，分别放入A、B培养皿中。②分别向A、B培养皿中的小肠黏膜上滴加15mL生理盐水和，如下图。③把A、B培养皿放在37℃恒温条件下，10分钟后用放大镜观察黏膜的变化情况。（2）能证明新鲜菠萝汁会破坏黏膜的实验现象是。（3）资料显示，新鲜菠萝汁中含有蛋白酶，会使脆弱的口腔黏膜破损，还含有大量的植物酸和甙类有机物，有腐蚀作用，食用过多容易出现舌头疼、口腔溃疡、过敏反应等。根据资料和生活经验判断，下列说法正确的是。A．因含有大量植物酸，过多食用菠萝会使胃肠内pH过高，引起反酸、胃痛等症状。B．因蛋白酶有分解蛋白质的作用，少量食用菠萝有帮助消化的功效。C．吃菠萝发生过敏反应，从免疫的角度看菠萝汁属于抗原。（4）为缓解菠萝的“扎嘴”现象，请你思考食用时对菠萝如何处理？并写出你的依据。23．（2019·杭州模拟）酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子（Cl-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子（Cu2+）能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子（Na+）对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小金进行了如下实验：第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释唾液，然后摇匀。第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。试管号1%淀粉溶液1%稀硫酸蒸馏水碘液12mL01mL2滴22mL1mL02滴（1）小金的对探究硫酸根离子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率的实验设计合理吗？说明理由。。（2）小金的实验还不能确定硫酸根离子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进?。（3）如果硫酸根离子（SO42-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小金改进实验后的现象应是。（4）第3步操作中，另有一同学小柯把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析这种做法的优点：。24．（2019·德清模拟）酶对生理活动中的化学变化具有催化作用，如唾液淀粉酶能催化淀粉转化为麦芽糖。但酶的催化效率受温度、酸碱度和激活剂等因素的影响。资料显示：Ⅰ、凡是能提高酶活性的物质都称为激活剂。Ⅱ、钠离子（Na+）对唾液淀粉酶的活性无影响。为了探究氯离子（Cl-）是否为唾液淀粉酶的一种激活剂，小科利用蒸馏水、0.5%淀粉溶液、稀释的唾液、0.5%氯化钠溶液、碘液等材料进行实验。请你完成相应的实验设计。【实验设计】实验操作设计要求⑴步骤一：取2支洁净的试管标为A、B，在各试管中分别加入0.5%淀粉溶液2毫升和1滴碘液；向A试管加入1毫升蒸馏水和1毫升唾液；向B试管加入。设置对照实验⑵步骤二：。控制实验条件⑶步骤三：观察颜色变化。若观察到则说明氯离子是唾液淀粉酶的一种激活剂。获取实验证据备战中考试题解读第三部分必考实验探究题31酶的作用及其活性的影响因素一、实验探究题1．（2021·金华）食用菠萝前用食盐水浸泡是一种习惯做法，其目的是为了抑制菠萝蛋白酶的活性。某研究小组对于食盐水是否真能抑制菠萝蛋白酶活性这一问题，设计实验进行探究：①取五只相同的试管，编号1~5，各加入5mL含菠萝蛋白酶的鲜榨菠萝汁；②往编号1的试管中，添加5mL蒸馏水，其他试管中按下表要求分别添加5mL不同质量分数的氯化钠溶液，放在相同温度的水中恒温水浴；③20min后测定各试管中菠萝蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：编号12345质量分数（%）—0.00050.0050.050.5酶的相对活性（%）100104.5102.1102.4103.7（注：酶的相对活性越大，酶的活性越强。）根据以上实验，回答下列问题：（1）设计第1组实验的目的是为了；（2）在实验过程中，设计水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响，对实验结果产生干扰；（3）通过上述实验可得出的结论：在该实验所用的浓度范围内，氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有作用。【答案】（1）对照（2）酶的活性（3）促进【解析】(1)该实验的变量是氯化钠溶液的浓度，往编号1的试管中，添加5mL蒸馏水，设计第1组实验的目的是为了对照。

(2)酶的催化作用具有高效性、专一性，需要适宜的温度和PH等。在实验过程中，设计水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响酶的活性，对实验结果产生干扰。(3)分析表格，比较不同浓度范围内的氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性的影响，我们发现氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有促进作用。2．（2021·温州）小明查阅资料得知：除二氧化锰外，许多水果对过氧化氢分解也有催化作用。为了探究苹果质量对过氧化氢分解速度的影响，用如图甲所示装置（固定装置未画出）进行以下实验。

①检查装置气密性。②称取1克苹果，切成小块放入烧瓶中，量取10毫升溶质质量分数为5％的过氧化氢溶液倒入烧瓶中，迅速塞紧塞子，当液滴移至A点时开始计时。③当观察到液滴恰好至B点时（AB间破璃管容积为6毫升），记录所需时间。④依次用不同质量的苹果重复步骤②和③，记录并处理数据，结果如图乙。（1）小明把烧瓶放在盛有水的水槽中进行实验，目的是为了保持温度不变。温度升高会导致液滴移动变快、原因是。（例举一个）（2）本实验可得出的结论是。（3）若用20毫升5％的过氧化氢溶液与6克苹果重复上述实验，预测实验中步骤③记录的时间是秒。【答案】（1）温度升高导致生成气体膨胀，体积变大(其它合理答案也可)。（2）过氧化氢溶液用量一定时，其分解速度随苹果质量的增大而增大，且增大得越来越慢。（3）100【解析】（1）实验过程会产生氧气，气体体积受温度的影响较大，当温度升高时，气体体积会急剧增大，影响实验结果；

（2）由乙图可知，气体产生的速度是先快后慢的，由此可知，随着苹果质量的增大，其分解速率也越来越快，但会慢慢变慢；

（3）由乙图可知，苹果质量为6g时，产生气体的速率为0.04毫升/秒，所以其所需时间为6毫升÷0.04毫升/秒=150s加入反应物量变大，提高反应速率，,所以收集时间小于150秒，因此在可以推断为100秒,只要时间不超过150秒，合理即可;3．（2020·台州）人体唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖。（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白质和脂防。这体现酶具有性。（2）人体的胃液呈酸性，而唾液的pH约为7。某同学对唾液进人胃后，睡液淀粉酶还能否继续分解淀粉产生疑问，于是对液淀酶的活性是否会受酸性环境的影响进行研究。【仪器和试剂】可调温的水浴锅、试管若干支，量筒、滴管、已稀释的人体新鲜睡液、稀盐酸、蒸馏水、1%淀粉溶液、0.4%的碘酒溶液。【实验步骤】①在两支试管中分别加入已稀释的人体新鲜唾液1毫升。请补充实验步骤①之后的其他步骤(可配图说明).【答案】（1）专一（2）②分别往①中两个试管加人相同体积的稀盐酸和蒸馏水。③另取两支试管各加人相同体积1%淀粉溶液，与①中的两支试管一同置于37℃水浴锅中水浴加热一段时间。④将两份淀粉溶液分别与步骤②两支试管中的液体混合，并充分振荡后，置于37℃水浴锅中水浴加热一段时间。⑤取出水浴锅中的2支试管，分别滴加1~2滴0.4%的碘酒溶液，观察比较溶液颜色变化。⑥多次重复实验。【解析】（1）唾液淀粉酶只能分解淀粉，体现了酶的专一性；

（2）由题干可知，该实验主要是为了验证pH对酶活性的影响，因此该实验的步骤要体现唯一变量原则，同时由于酶具有高效性，所以要先让两支试管体现不同的酸碱性的环境中，然后在37℃的水浴环境中一段时间，最后分别加入碘液进行验证；为了避免实验现象的偶然性，则需要重复多次实验；4．（2021·丽水）某兴趣小组为了探究温度对酶的催化作用是否有影响，做了如下实验：①选取3份大小相同的同种香蕉切片，分别冷冻处理、常温放置和高温煮熟；②处理后取出置于同一培养皿中，同时分别滴加1毫升的H2O2，观察并记录气泡的多少；③重复上述实验。不同温度的香蕉切片(含过氧化氢酶)滴加H2O2的量/毫升气泡数量(“+”数表示气泡多少)第1次第2次第3次冷冻香蕉(低温组)1+0+常温香蕉(常温组)1+++++++++++++煮熟香蕉(高温组)1000请回答：（1）常温组在实验中的作用是；（2）通过实验可知：常温条件下过氧化氢酶的活性比低温条件下。【答案】（1）对照作用（2）强(或高)【解析】（1）该实验是为了探究温度对酶活性的影响，因此常温组是作为对照组的；

（2）由表格可知，低温组产生的气泡很少，说明常温条件下过氧化氢酶的活性比低温条件下高；5．为了探究“影响酶催化作用的因素”，小金同学进行如下实验操作：操作序号操作内容第一组第二组第三组①分别向1、2、3号试管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6号试管中加入1mL唾液淀粉酶溶液②两两混合、充分摇匀1号和4号2号和5号3号和6号③加碘液后摇匀1滴1滴1滴④水浴保温处理5分钟0℃37℃70℃⑤观察并记录现象请根据表格内容分析回答：（1）本实验的目的是：探究对唾液淀粉酶催化作用的影响；（2）将上述操作序号按正确操作步骤排序：①→→⑤(序号可重复)；（3）小金按正确步骤进行操作，最后不会出现蓝色的是第组。【答案】（1）温度（2）④②④③（3）二【解析】（1）本实验中三组实验控制了温度不同其他条件都相同，所以探究的是温度对唾液淀粉酶催化作用的影响；

（2）实验中需要将淀粉溶液的温度和唾液淀粉酶溶液的温度控制到达处理温度再进行混合，所以实验的操作步骤为：①④②④③⑤；

（3）第一组温度控制0℃，第二组温度控制70℃，唾液淀粉酶最适温度应该是37℃。所以第一组、第三组催化效果差淀粉未被完全分解。第二组温度保持在37℃是酶活性最强所以淀粉被完全分解，滴入碘液后不会出现蓝色。6．（2020·嘉兴）酶是生物体内各种化学反应的催化剂，它的活性会受到多种外界因素的影响。在探究了温度对酶催化作用的影响实验后，科学兴趣小组在课后对其他环境因素进行了探究。组别pH57911温度(℃)10A1B1C1D120A2B2C2D230A3B3C3D340A4B4C4D4【实验设计】

①将若干同样大小的滤纸片浸入肝脏研磨液，使过氧化氢酶附着在滤纸片上，取出后晾干；

②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为5、7、9、11的H2O2溶液（温度相同且适宜）；

③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面（如图甲），记录时间。

由上述实验设计可知，该兴趣小组建立的假设是【实验结果】同学们通过实验，获得如图乙所示的结果。【得出结论】pH对酶的催化作用有影响，pH在5—11的范围内，随着pH的升高，过氧化氢酶的活性变化规律为。【拓展提高】结合课堂与课后的探究结果，有小组同学提出，在不同温度条件下，pH对酶活性的影响是否相同。为此他们将H2O2溶液分成份，并设计如表所示的方案做了进一步探究。【答案】滤纸片从放入至浮出液面；pH会影响过氧化氢酶的催化作用，pH过高或过低都会降低过氧化氢酶的活性（合理即可）；先增大后减小；16【解析】【实验设计】③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面（如图甲），记录滤纸片从放入至浮出液面时间。

根据表格可知，溶液的pH是被探究的一个因素，所以该兴趣小组建立的假设是：pH会影响过氧化氢酶的催化作用，pH过高或过低都会降低过氧化氢酶的活性；

【得出结论】根据图像可知，随着溶液pH值的不断增多大，记录的时间先变小后变大，那么过氧化氢酶的活性则先变大后变小；

【拓展提高】结合课堂与课后的探究结果，有小组同学提出，在不同温度条件下，pH对酶活性的影响是否相同。为此他们将H2O2溶液分成16份，并设计如表所示的方案做了进一步探究。7．（2021·婺城模拟）某兴趣小组进行了-项关于酵素能否促进物质分解的研究。具体做法是：先在4支相同的试管中加入体积均为1cm3的正方体蛋白块，然后再在各试管加入2mL淀粉液；接下来根据实验的要求分别加入1号酵素、2号酵素、稀盐酸或蒸馏水。最后各试管在室温下静置10小时，结果如表。(“+”表示有加入，“-”表示没有加入)。试管编号蛋白方块淀粉液(mL)1号酵素（2mL）2号酵素（2mL）稀盐酸(2mL)蒸馏水(2mL)结果蛋白块淀粉①++-++-消失存在②++-+-+存在存在③+++-+-存在消失④+++--+存在存在（1）根据此实验结果，下列评价正确的是。(填字母编号)A．1号酵素在中性环境下能使淀粉消失B．2号酵素在酸性环境下能使蛋白块消失C．1号酵素在酸性环境下能使蛋白块消失D．2号酵素在中性环境下能使淀粉消失（2）若实验中的两种酵素所含的酶类似于人体的消化酶，那么2号酵素所含的酶可能与人体中分泌消化酶相似。（3）为使本实验能在更短的时间内完成，请提出1条改进建议。【答案】（1）B（2）胃腺（3）把各试管放在37℃的温水中保温（增加酵素）【解析】(1)、A：由④得，试管1号酵素在中性环境下不能使淀粉消失；

B：由①得，试管2号酵素在酸性环境下能使蛋白块消失；

C：试管③得，1号酵素在酸性环境下不能使蛋白块消失；

D：2号酵素在中性环境下不能使淀粉消失；(2)、由①得，试管2号酵素在酸性环境下能使蛋白块消失，所以跟胃腺的消化液相同；

(3)、消化酶对食物的消化最适温度和适量是酶，人体的体温是37℃。8．（2021·南湖模拟）菠萝酸甜多汁，可口开胃，但一次食用过多容易造成口腔黏膜破损。黏膜破损是由菠萝汁引起的吗?兴趣小组的同学利用与口腔黏膜相似的猪小肠黏膜开展了探究实验，设计方案如下：①剖开新鲜洗净的猪小肠，露出内层黏膜并剪成长度相等的两段，分别放入甲、乙培养皿中；②向甲培养皿中的小肠黏膜滴加，向乙培养皿中的小肠黏膜滴加15mL新鲜菠萝汁；③把甲、乙培养皿放在37℃恒温条件下，10分，钟后用放大镜观察黏膜的变化情况。根据实验设计，回答下列问题：（1）请将实验方案步骤②补充完整。（2）若甲培养皿中的黏膜完好，乙培养皿中的黏膜出现破损，则说明。（3）兴趣小组的同学将该实验重复做了多次，目的是。【答案】（1）15mL生理盐水或等体积的生理盐水（2）黏膜破损是由菠萝汁引起的或菠萝汁会引起黏膜破损（3）减小偶然性，提高实验可信度或减小偶然性、避免偶然性。【解析】(1)对照试验所要探究的条件就是实验的唯一变量，因此探究口腔黏膜破损是由新鲜菠萝汁引起的吗？实验中的变量是新鲜菠萝汁。除有无新鲜菠萝汁外其它条件都相同，因此实验方案步骤②“向甲培养皿中的小肠黏膜滴加15mL生理盐水”，向乙培养皿中的小肠黏膜滴加15mL新鲜菠萝汁。

(2)“若甲培养皿中黏膜完好，乙培养皿中黏膜出现破损”，则说明黏膜破损是由菠萝汁引起的。“若甲、乙培养皿中黏膜均完好”，则说明黏膜破损不是由菠萝汁引起的。

(3)一次实验存在一定的偶然性和误差，设置重复组，可以减少实验误差，确保实验严密准确。所以“兴趣小组的同学将该实验重复做了多次”，目的是避免偶然性、减少误差，提高实验可信度。9．（2021·丽水模拟）小麦种子在萌芽过程中可以产生。淀粉酶，α-淀粉酶能分解淀粉，从而为种子萌发提供能量。科学家发现用GA(赤霉素)溶液处理去胚小麦种子可使其产生α-淀粉酶。为验证这一结论，某同学做了如下实验：试管号GA溶液(mL)水(mL)缓冲液(mL)种子20个实验步骤实验结果步骤1步骤21011带胚25℃保温24小时后去除种子，在各试管中分别加入1mL淀粉液25℃保温10分钟后各试管中分别加入1mL碘液，混匀后观察溶液颜色++2011去胚++++30.20.81去胚++40.40.61去胚+50.40.61不加种子++++说明：淀粉液遇碘液变蓝色(淀粉被分解得越彻底，遇碘液颜色越浅)：实验结果中“+”越多表示颜色越沫。回答下列问题：（1）胚是新植物的幼体，胚包括胚芽、胚轴、胚根和；（2）试管1与2实验处理相比，变量是。综合分析试管1和试管2的实验结果，可以判断反应后试管1溶液中的淀粉量比试管2中的；（3）综合分析试管2、3和4的实验结果，说明在一定范围内。【答案】（1）子叶（2）胚；少（3）GA浓度越高，种子产生α-淀粉酶的效果越好(或GA浓度高诱导种子产生α-淀粉酶的效果好)(合理即可)【解析】（1）胚是新植物的幼体，胚包括胚芽、胚轴、胚根和子叶。

（2）试管1与2实验处理相比，变量是胚。淀粉遇碘变蓝，颜色越浅，淀粉量越少。由实验结果——加入碘液后试管1颜色比试管2颜色浅，可以判断反应后试管1溶液中的淀粉量比试管2中的少。

（3）从试管2、3和4的实验结果可以看出，随着GA浓度升高，试管中淀粉量逐渐减少，说明种子中被分解的淀粉越多，种子中的α-淀粉酶可水解淀粉，由此可以得出结论：在一定范围内，GA溶液浓度越高，其诱导去胚种子产生α-淀粉酶的效果越好。10．（2021·瑞安模拟）某科研小组利用含水量为40~60%的湖泊污泥研究石油降解酶对湖泊污泥中石油的分解能力。他们向污泥中添加一定量的石油降解酶，测定2天后污泥中的石油含量，结果如图所示。（1）分析曲线可知，他们设计该实验的自变量是。（2）为了进一步探究温度对石油降解酶分解能力的影响，他们利用石油降解酶、含水量为40~60%的湖泊污泥、pH调节剂、天平、试管、烧杯、恒温箱、石油含量测试仪进行实验研究。结合上述实验结果，利用所给的器材完成实验设计。(老师建议研究的温度范围为20℃~30°C之间，每千克污泥添加石油降解酶的质量为5克)【答案】（1）pH值（2）⑴称取6千克含水量为40~60%的湖泊污泥，用pH调节剂将其pH值调节为7，再平均分成6份，分别置于6个烧杯中。⑵称取6份石油降解酶，每份5克，置于试管中。⑶取一份污泥和一份石油降解酶，置于温度为20℃的恒温箱中，一段时间后将它们均匀混合，继续置于恒温箱，两天后用测定石油含量。⑷调节温度为22℃、24℃、26℃、28℃、30℃，完成其它组别的实验，重复步骤（3）。⑸比较两天后各组污泥中的石油含量和温度的关系，得出结论。【解析】（1）由图可知，该实验是为了探究pH值对酶活性的影响；

（2）由实验问题可知，温度是该实验的变量，因此其他量均保持相同，且PH=7时，酶的活性较强，则该实验中PH设为7；然后分6组，每2℃一个间隔，加入相同酶及等量的污泥在恒温箱中一段时间后再混合，然后比较各组中污泥的石油含量即可；11．（2021·桐乡模拟）膳食纤维被称为人类第七营养素，对维持人体健康具有很重要作用。为研究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小组进行了如下实验。实验材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纤维、蒸馏水，血糖测定仪等。实验步骤：①随机选取10只小白鼠作为甲组，另外20只制备成实验性糖尿病小白鼠随机均分成乙组和丙组。②，并进行数据统计，记入表格。③甲组和乙组小白鼠每天灌喂5mL蒸馏水，丙组小白鼠灌喂，连续灌喂17天。(期间各组小鼠均饲喂普通饲料，自由饮食。)④17天后，测定各组小白鼠的空腹状态下血糖浓度，数据记录如下表所示：组别开始实验时（毫克/升）17天后（毫克/升）甲914910乙32343139丙32471182（1）将实验步骤②补充完整。（2）实验步骤③中，应给丙组小白鼠灌喂。（3）该实验得出的结论是：。（4）小明据此提出猜想：葛根膳食纤维降低血糖的可能机理是抑制对葡萄糖的吸收。要证明他的假设，需要的实验证据是。【答案】（1）实验开始时，测定各组小白鼠空腹状态下的血糖浓度（2）5mL葛根膳食纤维（3）葛根膳食纤维具有降低血糖的功效（4）丙组小鼠的餐后血糖低于其他组【解析】（1）实验开始时先测定各组小白鼠空腹状态下的血糖浓度，以便更精确地得出实验结果。

（2）实验为探究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠降血糖效果，因此实验需要将喂食蒸馏水的小白鼠和喂食葛根膳食纤维的小白鼠作比较，观察观察葛根膳食纤维是否能够对小白鼠降血糖有作用。

（3）根据实验结果可知喂食葛根膳食纤维的小白鼠的血糖的确低于乙组，因此可以得出结论葛根膳食纤维具有降低血糖的功效。

（4）研究发现，喂食葛根膳食纤维的小鼠，食物在胃内滞留时间长，a——葡萄糖昔酶（碳水化合物消化代谢酶之一）活性较低，肝糖原水平比较高，据此判断，葛根膳食纤维降低血糖的可能机理是抑制外源性葡萄糖的吸收、加快了组织细胞对葡萄糖的摄取利用储存，从而降低了血糖，实验中若出现丙组小鼠的餐后血糖低于其他组，就可以得到证实。12．（2021·宁波模拟）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题：（1）测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是。（2）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1，则由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是。（3）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？。【答案】（1）用洁净的玻璃棒蘸取待测消化液滴到pH试纸上，将试纸显示的颜色与标准比色卡对照，读出pH值。（2）肠蛋白酶（3）不能，由图可知随着温度升高酶的活性逐渐增强，酶活性的最大值没有出现。【解析】（1）测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是用洁净的玻璃棒蘸取待测消化液滴到pH试纸上，将试纸显示的颜色与标准比色卡对照，读出pH值。

（2）图1可知，三种酶的活性最低的是肠蛋白酶。

（3）由图2可知，酶的活性随着温度的升高一直在增强，没有出现降低的点，因此不能得出大菱鲆蛋白酶最适宜温度。13．（2021·瓯海模拟）新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用食盐水浸泡后再食用，不适感会减轻，又能保持菠萝风味，是因为盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。（1）为研究氯化钠溶液浓度及浸泡时间对菠萝蛋白酶活性的影响，请你设计实验方案并写出实验步骤。说明与建议：①实验可设计5组左右：②每支试管取用溶液总体积为10毫升；③每次实验总时间为120分钟。实验室提供质量分数为8%的氯化钠溶液、蒸馏水、鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁及其蛋白酶活性测定仪等仪器。（2）生活中，用热水浸泡菠萝后食用，食用时不适感也能减轻。主要是因为酶的活性与有关。【答案】（1）①将质量分数为8%的溶液稀释成2%、4%、6%、8%的氯化钠溶液备用；

②在相同环境下，取6支相同的试管各加入鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁5毫升，分别加入5亳升的蒸馏水、2%、4%、6%、8%的氯化钠溶液；

③在120分钟内，每隔20分钟测定菠萝蛋白酶活性并记录数据；

④比较在不同浓度的氯化钠溶液中，浸泡相同时间后的菠萝蛋白酶活性，同时比较在同一浓度的氯化钠溶液中浸泡不同时间后的菠萝蛋白酶活性，得出溶液浓度和浸泡时间对的菠萝蛋白酶活性的影响。（2）温度【解析】（1）由探究问题可知。该实验的变量是氯化钠溶液的浓度，要保持其他的量均相同，同时还要设置空白对照，即不加入氯化钠溶液的对照组；由给定的实验器材可知，该实验是通过测量蛋白酶活性来比较氯化钠溶液的影响；

（2）用热水浸泡菠萝后食用，食用时不适感也能减轻，说明温度能够影响酶的活性；14．（2020·南浔模拟）生物体内的许多化学反应都是在酶的催化作用下进行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意义，某兴趣小组设计实验对影响酶的催化因素进行了研究。查阅资料得到，淀粉遇到碘液会形成络合物呈现蓝色，淀粉如果被消化后，蓝色会褪去。步骤实验过程试管甲试管乙试管丙1注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2毫升2在设定温度下保温5分钟37℃37℃0℃3注入新鲜稀释的唾液继续保温2毫升2毫升2毫升4加入盐酸调节pH值7275滴加碘液1滴6观察并记录实验现象未出现蓝色未出现蓝色出现蓝色（1）本实验研究的是对唾液淀粉酶催化活性的影响。（2）已知酸对淀粉酶的活性有抑制作用，但是实验中乙试管溶液未出现蓝色，原因可能是。若要分析低温抑制酶的活性是否能够恢复，我们需要对丙试管进行的下一步操作是。【答案】（1）pH和温度（2）加入盐酸之前淀粉已经被催化分解；将丙试管放在37℃水浴中加热，观察蓝色是否消失【解析】（1）试管甲乙对比可知，变量是pH值；试管甲丙对比可知，变量是温度；所以该实验是为了探究pH和温度对唾液淀粉酶催化活性的影响；

（2）由表格可知，试管中加入试剂顺序是先加入唾液后调节的pH，由于酶具有高效性，所以在调节时淀粉已被分解完成；

若要分析低温抑制酶的活性是否能够恢复，只需把温度恢复到37℃，看溶液颜色是否褪去即可；15．（2020·上城模拟）小徐发现市面上的洗衣粉有的不含酶，有的含酶，且建议在温水中洗涤，决定探究温度和酶对洗衣粉洗涤效果的影响。取2份等量甲(不含酶)和乙(含脂肪酶)洗衣粉，在不同温度下清洗化纤布上的油渍，其他条件均相同，结果如表。温度/℃清除时间/min组别2030405060甲（不含酶）8782756964乙（含脂肪酶）654525106（1）在直角坐标系中作出乙组清除油渍所需时间随水温变化曲线（2）甲、乙两组在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血渍(主要成分为蛋白质)，效果不佳，原因是（4）除上表所示因素外，影响酶催化速率的因素还有【答案】（1）（2）温度过高,酶失去活性（3）酶有专一性（4）pH值【解析】（1）选取表格中第三行的数据，首先从横轴上找到水温，然后在纵轴上找到时间，接下来在两条线的交点描点，最后将相邻的点连接起来即可，如下图所示：

（2）甲、乙两组在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是：温度过高，酶失去活性；

（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血渍(主要成分为蛋白质)，效果不佳，原因是：酶有专一性；

（4）除上表所示因素外，影响酶催化速率的因素还pH值。16．（2020·湖州模拟）牛奶因含有丰富的蛋白质而具有“返老还童”的功效，奶茶是否也具有类似功效呢？查阅资料：食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。某小组实验步骤如下：①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥、称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①。所得数据如图所示。（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是。（2）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是。（3）大量实验获知，奶茶中的蛋白质含量远低于牛奶，并含有大量的糖，对健康不利，而奶茶的消费量却与牛奶相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是。A．选择食品前，应先研读其标签 B．购买食品时，主要看品味C．食品价格越贵，对健康越有益 D．根据膳食平衡，选择食品【答案】（1）奶茶样品单一（2）脂肪与糖类等不含氮元素（3）A；D【解析】（1）根据研究问题是奶茶对身体的影响，样品应该是不同种类的奶茶，该实验只选了一种奶茶，所以存在的缺陷是奶茶样品单一；

（2）根据分析可知，利用氮元素的质量计算得到的是含氮物质的总质量，要得到蛋白质的质量的前提条件是：脂肪与糖类等不含氮元素；

（3）从平衡膳食和少摄入对人体有害的食品角度出发可知：

A、选择食品前，应先研读其标签，说法正确；

B、购买食品时，主要看品味，偏好于某一种食品会出现偏食，营养不良的问题，B错误；

C、食品价格越贵，对健康越有益，价格不能完成反应食品对健康的价值，C错误；

D、根据膳食平衡，选择食品，可保证人体均衡膳食，有利于营养全面，D正确故选AD17．（2020·杭州模拟）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题：（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。①探究中以蛋白质作为分解对象，因为酶具有性。②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH。A.属于无关变量，应保持一致B.应分别控制在pH=2和pH=8。③实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？。【答案】（1）肠蛋白酶（2）专一性；B；不能，随着温度的升高，酶活性逐渐升高，不能得出大菱鲆蛋白酶最适温度【解析】（1）图1可知，三种酶的活性最低的是肠蛋白酶；

（2）①该实验中出现的都是蛋白酶，因为酶具有专一性，因此只能用蛋白质作为分解对象；

②该实验中温度作为变量，其他的量则需要保持一直，即三种酶都要达到其最适宜的pH情况下，分解蛋白质；即B符合题意；

③由图2可知，酶的活性随着温度的升高一直在增强，没有出现降低的点，因此不能得出不能得出大菱鲆蛋白酶最适温度；18．（2020·温州模拟）凝血酶冻干粉是一种用于止血的药品，其主要成分是一种酶——凝血酶，下图是该药品说明书。凝血酶冻干粉[适应症]外伤止血或消化道止血。[用法]⒈外伤止血:直接喷洒。⒉消化道止血:用温开水(不超过37°C)溶解口服。⒊不宜与酸性物质同服,以防凝血酶活性受到抑制。[贮藏]密封，10C以下贮存。（1）医生建议胃出血患者在服用凝血酶冻干粉前，先服用含氢氧化铝的药物来提高凝血酶活性。请对医生的建议进行解释。。（2）为什么凝血酶不能高温溶解却可以低温贮藏？秀秀猜想可能低温处理后恢复至37℃酶的活性不变，而高温处理后恢复至37℃酶的活性消失。[查阅资料]凝血酶能使纤维蛋白原溶液凝固。凝血酶活性越强，纤维蛋白原溶液凝固越快。[实验器材]新鲜凝血酶溶液、纤维蛋白原溶液(建议二者体积比为1：9)；其他实验器材自选。请你根据相关资料并利用上述器材帮秀秀设计实验进行探究。【答案】（1）氢氧化铝能和胃酸中的盐酸反应，降低酸性（2）①取多支试管，分为三组，分别记为甲、乙、丙组；每支试管加入1毫升新鲜凝血酶溶液；②将甲、乙、丙组试管分别放到0°C(10°C以下都可以)、37°C、80°C(37℃以上都可以)保存5分钟；③5分钟后，将所有试管分别放到37摄氏度环境继续保存5分钟；④向所有试管中分别加入9毫升纤维蛋白原溶液；．⑤测量每支试管中纤维蛋白原溶液凝固所需的时间，对每组数据求平均值：⑥将甲、丙组时间与乙组进行比较，得出结论【解析】（1）胃出血患者在服用凝血酶冻干粉前，先服用含氢氧化铝的药物来提高凝血酶活性。氢氧化铝能与胃液中的盐酸反应生成氯化铝和水，氢氧化铝能和胃酸中的盐酸反应，降低酸性。19．（2020·杭州模拟）如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。按下列步骤进行实验：①先将酶和乳汁分别加入2个试管；②将两个试管放入同一水浴环境中持续15min；③将酶和乳汁倒入同一试管中混合；④放入同一水浴环境中，并记录凝乳所需要的时间；⑤改变温度，重复实验，记录凝乳所需要的时间。结果如表：装置ABCDEF水浴温度(℃)102030405060凝乳时间(min)不凝固7.04.01.54.0不凝固（1）分析表格数据，可得到的结论是。（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现，理由是。（3）若不进行①②两步，对实验结果有何影响？答：。【答案】（1）40℃时凝乳酶活性高，乳汁凝固时间最短（2）乳汁仍然不凝固；高温使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复（3）在预设的温度之前，已经发生了反应，影响了实验效果【解析】（1）①低温不破坏酶的空间结构，在一定范围内升高温度酶的活性可以发挥出来，．由表格可知，该酶的最适温度在40℃左右，因此如果将A组的水温逐渐提高至40℃，酶活性提高，乳汁凝固时间明显缩短。

（2）②高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复，装置F组中的酶已经失活，将F组混合物冷却至40℃，乳汁凝固时间不变（不能凝固）

（3）酶具有高效性，若不进行①②两步，会因为发生凝固反应而使实验结果不准确。20．（2019·杭州模拟）在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选两组作为对照。（2）以“唾液”为变量时，应选两组作为对照。（3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，号试管中的物质遇碘后不变蓝。（4）有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理必要（填“有”或“无”）。【答案】（1）①和③（2）①和②（3）①（4）无【解析】（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，实验中一组要有咀嚼和搅拌，一组没有咀嚼和搅拌，①馒头碎屑可以认为是咀嚼后的情况，③馒头块可以认为没有咀嚼，所以应选①和③两组作为对照；

（2）以“唾液”为变量时，一组要有唾液，另一组不能有唾液，而其他条件都要相同，所以应选①和②两组作为对照；

（3）淀粉遇碘后能变蓝，如果不变蓝说明淀粉已经被全部转化成了其他物质，三支试管中①号试管的淀粉最有可能已经被反应完。②号试管中只有馒头碎屑没有唾液，不会变化。③号试管由于是馒头块反应较慢可能仍有部分淀粉，所以①号试管中的物质遇碘后不变蓝；

（4）由实验②，清水和馒头碎屑的试管，滴入碘液后是不变色的现象，说明没有唾液的作用淀粉不会发生变化，再使用馒头块已经没有意义了，所以第四种处理无必要。21．酶是由活细胞产生的具有催化作用的特殊有机物，下列是有关酶特性的探究。（1）如图是某种酶的活性与pH的关系的曲线，请回答：当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是。（2）小麦种子萌发时会产生淀粉酶可将种子内的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，为种子萌发提供能量。某小组为探究“小麦种子在萌发开始的5天中淀粉酶的活性变化”。设计实验步骤如下：①培养萌发种子。②制备小麦淀粉酶滤液：依次取等量萌发1～5天的种子分别放入研钵中，经过研磨并分别过滤，收集滤液，分别放入5支试管内并编号为1～5。③取6支洁净试管，编号为A、B、C、D、E、F。向每支试管加入2mL淀粉液，向A中加，向B～F中分别加入1～5号滤液各1mL。④振荡6支试管，并将6支试管的下半部浸在35℃温水中，保温5分钟。⑤分别向A～F6支试管中加入一滴碘液并对比颜色。若实验结果是：A中蓝色最深，B～F5支试管中，则说明种子萌发后1～5天淀粉酶活性逐渐减弱。【答案】（1）先上升后下降（2）1mL蒸馏水；反应液蓝色逐渐变深并都比A浅【解析】(1)酶的活性越强，底物剩余的越少