七年级生物下册 第四单元 第二章 第三节 合理营养与食品安全教案1 （新版）新人教版

七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全教案1（新版）新人教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容七年级生物下册第四单元“健康的生活”第二章“人体的营养”第三节“合理营养与食品安全教案1（新版）新人教版”教学内容如下：

1.知晓合理营养的含义，了解平衡膳食宝塔，掌握一日三餐的营养搭配。

2.了解食品安全的重要性，认识食品污染的途径，掌握预防食物中毒的措施。

3.学习如何阅读食品标签，了解食品添加剂的种类和作用。

4.分析生活中如何做到合理膳食和食品安全，提高学生的生活实践能力。

本节课内容与课本紧密相关，旨在让学生掌握合理营养与食品安全的基本知识，培养他们健康的生活方式。二、核心素养目标1.提升学生健康素养，培养合理膳食习惯，增强食品安全意识。

2.培养学生科学探究能力，通过分析食物营养成分，学会合理搭配饮食。

3.增强学生社会责任感，关注食品安全问题，积极参与食品安全监督。

4.培养学生信息素养，学会阅读食品标签，辨识食品添加剂，做出明智的消费选择。

5.提高学生实践能力，将所学知识应用于日常生活中，形成健康的生活方式。三、学情分析七年级学生正处于青春期，身体和心理都在快速发展，对营养和食品安全有一定的认知需求。以下从学生层次、知识、能力、素质方面进行分析：

1.学生层次：

七年级学生已经具备了一定的生物学基础知识，能够理解食物中的营养成分及其作用，但对于合理膳食的具体搭配和食品安全知识掌握不足。此外，学生在分析问题和解决问题的能力方面有待提高。

2.知识方面：

学生已经学习过人体的消化系统，了解了食物的消化和吸收过程。但对于如何根据自身需求进行合理膳食搭配，以及食品安全的相关知识较为薄弱。这导致部分学生存在偏食、挑食等不良饮食习惯。

3.能力方面：

学生在观察、思考、分析问题的能力上逐渐提高，但独立解决问题的能力尚需培养。在学习过程中，学生需要学会如何将所学知识应用于实际生活中，提高自我保健意识。

4.素质方面：

学生对健康生活的认识逐渐提高，但部分学生的生活自理能力较弱，对家庭和学校的依赖性较强。此外，学生在团队合作、沟通表达方面的能力有待加强。

5.行为习惯：

部分学生存在偏食、挑食、暴饮暴食等不良饮食习惯，这些行为对身体健康产生了一定的影响。同时，学生在购买食品时，对食品标签的关注程度不高，容易受到广告和包装的影响。

对课程学习的影响：

1.学生对合理营养与食品安全知识的掌握程度，直接影响他们的身体健康和生活质量。

2.学生在课程学习过程中，需要克服自身的不良饮食习惯，培养健康的生活方式。

3.学生的观察能力、思考能力、分析问题和解决问题的能力，在本节课的学习中得到了锻炼和提高。

4.学生在团队合作、沟通表达方面的能力在本节课中得到锻炼，有助于提高他们的综合素质。四、教学资源1.硬件资源：

-电脑、投影仪、白板等教学设备；

-食品模型、平衡膳食宝塔模型、食品安全标识卡等实物教具；

-实验室设备，如显微镜、天平等。

2.软件资源：

-生物学科相关教学软件；

-电子教案、PPT课件、教学视频等；

-课程相关的教学图片、图表、案例等。

3.课程平台：

-学校教学管理系统；

-在线学习平台（如校园网、学习管理系统等）；

-班级群组交流平台。

4.信息化资源：

-电子教材、电子教案、教学博客等；

-与课程相关的教学APP、互动学习软件；

-网络教育资源（如教育部门官方网站、专业教育平台等）。

5.教学手段：

-探究式教学；

-小组合作学习；

-情境模拟与角色扮演；

-实践操作与实验演示；

-互动问答、讨论交流等。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过学校教学管理系统，发布关于合理营养与食品安全的基础知识PPT和视频资料，要求学生了解合理膳食的概念和食品安全的基本要求。

-设计预习问题：围绕“什么是合理营养？”和“为什么食品安全很重要？”设计问题，引导学生思考。

-监控预习进度：通过在线平台跟踪学生的预习情况，及时给予指导和反馈。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照要求，阅读资料，初步理解合理膳食和食品安全的知识点。

-思考预习问题：学生对问题进行独立思考，记录下自己的理解。

-提交预习成果：学生将预习笔记或问题通过平台提交，为课堂讨论做准备。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

-信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

作用与目的：

-帮助学生为新课做好准备，提前接触重难点。

-培养学生的自主学习和问题提出能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个食品安全事故案例，引出食品安全的重要性，激发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解合理膳食的原则、平衡膳食宝塔的构成，以及食品安全的标准和注意事项。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分析日常饮食中的营养搭配，并进行角色扮演，模拟如何避免食物中毒。

-解答疑问：针对学生在活动中产生的疑问，给予解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，对老师提出的问题进行思考。

-参与课堂活动：学生积极参与小组讨论和角色扮演，体验知识的应用。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题提出疑问，参与课堂讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：帮助学生深入理解合理营养与食品安全的知识点。

-实践活动法：通过小组讨论和角色扮演，培养学生的实践能力。

-合作学习法：培养学生的团队合作和沟通能力。

作用与目的：

-加深学生对合理营养和食品安全知识点的理解。

-培养学生的实践操作能力和团队合作精神。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据本节课内容，布置学生设计一日三餐的食谱，并分析其中的营养搭配。

-提供拓展资源：推荐一些关于营养学和食品安全的书籍和网站，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改学生作业，给出反馈和改进建议。

学生活动：

-完成作业：学生认真完成食谱设计，巩固课堂所学。

-拓展学习：利用拓展资源，进一步了解营养学和食品安全的知识。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：帮助学生发现学习中的不足，促进自我提升。

作用与目的：

-巩固学生对合理营养和食品安全知识的应用。

-通过拓展学习，提高学生的知识水平和思考能力。

-通过反思总结，培养学生的自我评价和自我改进能力。六、拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《营养与健康》：介绍各类食物的营养成分、人体所需营养素的作用及摄入建议。

-《食品安全手册》：涵盖食品安全基本知识、食品储存与处理方法、预防食物中毒措施等。

-《平衡膳食指南》：解析平衡膳食宝塔的构成及其在实际生活中的应用。

-《食品添加剂揭秘》：介绍常见食品添加剂的种类、作用和安全性。

2.课后自主学习和探究：

-学生可以自行查阅拓展阅读材料，深入了解合理营养与食品安全的相关知识。

-学生可以通过实际操作，如设计家庭食谱、了解食品标签、参观食品加工企业等，将理论知识与实际生活相结合。

-鼓励学生针对以下知识点进行探究：

a.营养素的生理功能、食物来源及推荐摄入量；

b.食品安全风险因素、预防措施及法律法规；

c.平衡膳食宝塔在实际生活中的应用；

d.食品添加剂的类型、作用及安全性评价。

1.营养与健康：

-蛋白质：了解蛋白质的生理功能、食物来源、推荐摄入量，以及蛋白质营养不良和过量摄入的危害。

-脂肪：学习脂肪的分类、生理功能、食物来源、推荐摄入量，以及摄入过多脂肪对身体的影响。

-碳水化合物：掌握碳水化合物的种类、生理功能、食物来源、推荐摄入量，以及碳水化合物摄入不足或过量对身体的影响。

-维生素和矿物质：了解各类维生素和矿物质的作用、食物来源、推荐摄入量，以及缺乏症和过量摄入的危害。

2.食品安全：

-食品污染：学习食品污染的途径、常见污染物及危害，了解预防食品污染的方法。

-食品添加剂：了解食品添加剂的定义、种类、作用、安全性评价，以及我国对食品添加剂的法律法规。

-食品储存与处理：掌握各类食品的储存方法、保质期、处理技巧，以减少食品安全风险。

3.平衡膳食指南：

-解析平衡膳食宝塔的五个层次，学习如何根据宝塔原则设计一日三餐的食谱。

-探讨如何实现膳食多样化、均衡化，以改善营养状况，预防慢性疾病。七、重点题型整理1.**题型1：合理营养与平衡膳食**

**问题：**如何理解合理营养的含义？

**答案：**合理营养是指根据人体生理需要，合理摄取各种营养素，使摄入的营养素达到平衡，既满足人体生长发育、维持正常生理功能，又避免营养过剩或营养不足，从而维护身体健康。

2.**题型2：食品安全与食品污染**

**问题：**食品污染的主要途径有哪些？

**答案：**食品污染的主要途径包括生物污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学污染（如农药残留、重金属污染、食品添加剂等）和物理污染（如放射性物质、玻璃碎片等异物）。

3.**题型3：平衡膳食宝塔的应用**

**问题：**如何根据平衡膳食宝塔设计一日三餐的食谱？

**答案：**根据平衡膳食宝塔的原则，一日三餐的食谱应包括五大类食物：谷物类、蔬菜水果类、动物性食物、奶类和豆类及其制品。设计食谱时，要保证各类食物的摄入量达到推荐标准，同时注意食物的多样性和营养搭配。

4.**题型4：食品添加剂的认识**

**问题：**如何正确看待食品添加剂？

**答案：**食品添加剂在适量使用时，可以提高食品的品质和保质期，但过量或不当使用食品添加剂可能对健康产生危害。消费者应了解食品添加剂的种类和作用，学会阅读食品标签，做出明智的消费选择。

5.**题型5：食品安全事故的预防**

**问题：**如何预防食物中毒？

**答案：**预防食物中毒的措施包括选购新鲜、无污染的食品；注意食品的储存、运输和加工过程中的卫生；生熟食品分开，避免交叉污染；彻底加热食品，杀死细菌和病毒；保持个人卫生，养成良好饮食习惯。同时，了解食物中毒的症状和急救方法，以便在发生食物中毒时能及时处理。八、课堂-通过提问：在课堂上，教师可以设计一些与合理营养与食品安全相关的问题，以了解学生对知识点的掌握程度。例如，可以提问学生“什么是合理营养？”、“食品安全为什么重要？”等问题，根据学生的回答情况，判断学生对知识点的理解程度。

-观察：在课堂活动中，教师可以观察学生的参与程度、合作意识和实践能力。例如，在小组讨论、角色扮演等活动中，观察学生的表现，了解他们对知识的理解和应用能力。

-测试：通过课堂测试，如小测验、课堂练习等，了解学生对知识的掌握程度。测试内容可以涵盖本节课的重点知识点，如合理营养的概念、食品安全的原则等。

2.作业评价：

-批改和点评：教师对学生的作业进行认真批改，指出其中的错误和不足，同时给予正面的评价和鼓励。例如，在学生设计的食谱中，指出其营养搭配的合理性和不合理之处，并给出改进建议。

-及时反馈：教师应及时将作业评价结果反馈给学生，让学生了解自己的学习效果。对于表现优秀的学生，可以给予表扬和奖励，激发他们的学习积极性；对于存在问题的学生，要及时指出问题所在，并给予指导，帮助他们改进。

-鼓励学生继续努力：在作业评价中，教师应注重激励学生，鼓励他们克服困难，不断提高。可以设置一些奖励机制，如优秀作业展示、学习进步奖等，以激发学生的学习兴趣和动力。内容逻辑关系-重点知识点：合理营养的含义、平衡膳食的原则、一日三餐的营养搭配。

-重点词：合理营养、平衡膳食、营养搭配。

2.**内容逻辑关系②：食品安全的关键**

-重点知识点：食品安全的重要性、食品污染的途径、预防食物中毒的措施。

-重点词：食品安全、食品污染、食物中毒。

3.**内容逻辑关系③：实践与应用**

-重点知识点：如何阅读食品标签、食品安全事故的预防、日常生活中的合理膳食。

-重点词：食品标签、预防措施、合理膳食。

**板书设计：**

1.合理营养的重要性

-合理营养的含义

-平衡膳食的原则

-一日三餐的营养搭配

2.食品安全的关键

-食品安全的重要性

-食品污染的途径

-预防食物中毒的措施

3.实践与应用

-如何阅读食品标签

-食品安全事故的预防

-日常生活中的合理膳食教学反思本节课的教学过程中，我发现学生在理解合理营养与食品安全的概念方面存在一定困难。在课堂提问环节，我发现部分学生对于合理营养的含义和平衡膳食的原则理解不够深入。这可能是因为这些概念较为抽象，学生难以将其与实际生活联系起来。为了帮助学生更好地理解这些概念，我计划在今后的教学中加入更多的实例和案例分析，让学生从实际案例中感受合理营养的重要性。

在课堂活动中，我观察到学生在小组讨论和角色扮演环节表现出较高的参与度和积极性。他们能够根据所学知识，分