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文档简介
美味凉菜我调制目录活动过程教学重难点核心素养目标爱劳动,讲卫生核心素养目标1.劳动观念:通过本次活动,了解植制作凉拌菜方法。2.劳动能力:学习制作凉拌菜的基本方法。3.劳动习惯与品质:培养热爱劳动、讲究卫生的好习惯。3.劳动精神:培养学生会观察、爱劳动的好习惯。教学重难点教学重点:1.学习制作凉拌菜的基本方法。2.学会正确制作凉拌菜的方法和技巧。教学难点:1.培养学生的观察力和动手能力。2.培养学生热爱劳动、勤俭节约的意识夏季,天气炎热,没食欲?胃口不好?凉拌菜在夏季受欢迎,凉拌菜有荤有素,清爽开胃,做法简单,厨房新手也能轻松就学会。凉拌牛肉所需食材:牛肉:500克香菜:适量葱:适量姜:适量蒜:适量辣椒油:适量花椒油:适量生抽:适量醋:适量盐:适量白糖:适量料酒:适量清水:适量步骤1、牛里脊洗净后,用厨房用纸吸干水分,逆着纹理切薄片放入碗中,加入胡椒粉,大葱段,少许盐,料酒抓拌均匀后进行腌制。步骤2、腌制10分钟后,再加入适量红薯淀粉抓匀,最后倒入少许食用油封住水分,放冰箱冷藏20分钟等其入味。步骤3、利用腌制时间,开始准备拌料:准备干辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末备用。步骤4、准备好香菜,洗净后切段。步骤5、牛肉腌制20分钟后,从冰箱里取出,起锅烧水,水烧开后转小火,将其牛肉一片一片下入锅中,下完后煮一小会儿,让牛肉定型后再搅动牛肉,然后再开大火,等水再次大开后10秒捞出牛肉,加入蒜末,小米辣,干辣椒,芝麻,烧热油淋在料上。步骤6、最后再加入生抽、醋、蚝油、鸡精、白糖调味。步骤7、最后撒入香菜,搅拌均匀即可开吃。凉拌皮蛋皮蛋(四个)生姜(少许)红尖椒(少许)酱油(适量)白糖(少许)食盐(少许)大蒜(两瓣)小葱花(少许)香菜(少许)陈醋(适量)纯净水(适量)香油(适量)第一步:首先把皮蛋的外壳去掉,然后把每个皮蛋分为四半,新鲜的皮蛋和没有经过蒸制的皮蛋里面会有溏心,切的时候容易沾刀,在切皮蛋时旁边放一小碗水,随时把沾在刀上的溏心清洗掉,这样可以更加方便快捷的来切好每一个皮蛋。第二步:把小葱切成葱花、红尖椒切小丁、生姜切姜末,这些配料可以为菜肴增添更多的风味。而且做凉拌皮蛋时,生姜确实能有效去除皮蛋的涩味和腥味呢。第三步:把凉拌大蒜切成片,放入碗中或捣蒜器里,加少许食盐捣成蒜泥后,加适量的纯净水调成蒜水。第四步:把切好的小葱花、姜末、尖椒丁一同放入兑好的蒜水中,加一茶勺陈醋、一茶勺半
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