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文档简介
3201DB3201/T1201—2024肉鸽屠宰操作规程Procedureforslaughteringpigeons2024-07-04发布2024-07-08实施南京市市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的1农医发[2017]25号病死及病害4屠宰场所4.2.1宜划分为生产区和非生产区，活鸽、废弃物运送与成品出厂不得共用一个大门，场内不得共用4.2.3生产区的建筑面积应与生产规模相适应，按生产工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，并4.2.4应设有待宰间、隔离间、屠宰间、清洗间、冷却间、冻结间、实验（化验）室、官方兽医室和237.5.3掏膛：采用人工方法，从切肛处介入腹腔，将心、肝、肠、胗等拉出，避免脏器或肠道破损污7.9.1.2鸽胴体在冷却池内在保持足量的、4℃以下冷却水中，釆用流动水，通过逆水流方向移动进品的中心温度应不高于-15℃,冻结后转入冷藏库贮存。8.1鸽屠宰加工企业应制定书面的卫生管理要求，明确执行人的职责，确定执行频率，实施有效的监8.2直接或间接接触肉类（包括原料、半成品、成品）的水和冰应符合G8.5工作人员进入屠宰间前进行洗手、消毒，更换工作衣帽和鞋靴，屠宰过程中，非清洁区与清洁区8.7屠宰、检验过程中使用的工器具，如刀具、内脏托盘等，每次使用后用82℃以上的热水进行清49.1对经
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