2024年高级营养师专项考核试题及答案

高级营养师专项考核试题

・选择题

L有益健康的身体活动指南中，运动频率最好是（I［单选题］*

A、每日一次J

B、隔天一次

C、三天一次

D、每周一次

2.专项调查的基本形式包括（\［单选题］*

A、电话调直

B、媒介调查

C、文案调查

D、问卷调查J

3.下列关于钠功能声称标准用语描述错误的是（\［单选题］*

A、能调节机体水分，维持酸碱平衡

B、成人每日摄入量不要超过6g

C、有助于构成或者修复人体组织V

D、摄入过高有害健康

4.对于（）来说，餐次和能量比例可能不是绝对的。［单选题］*

A、3岁以下婴幼儿

c、6-12岁学龄前儿童

D、12-14岁青少年

5.对于食谱调整来说，。的修改和调整是一个常见的问题。［单选题］*

A、餐次能量

B、食物种类

C、餐次比例J

D、食物供能比例

6.()可提供优质易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2以及卵磷脂。［单选题］*

A、豆制品

B、蛋类J

C、鱼虾类

D、动物内脏

7.每日200-250g的大米可为儿童提供()的能量。［单选题］*

A、5%-40%

B、40%-50%

C、50%-65%V

兀55%-65%

8.营养性贫血多发生于(1［单选题］*

A、1岁以下的婴幼儿

B、2岁以下的婴幼儿J

C、2-3岁的幼儿

9.尿液可用于()指标的测定。［单选题］*

A、脂溶性维生素负荷试验

B、蛋白质代谢J

C、总胆红素

D、白细胞

10.血液抗凝剂种类繁多，好的抗凝剂应该是()和不改变细胞的形态。［单选题］*

A、用量多、溶解快、不带进干扰试验的杂质

B、用量少、溶解快、不带进干扰试验的杂质V

C、用量少、溶解慢、不带进干扰试验的杂质

D、用量少、溶解快、能带进干扰试验的杂质

答案解析：血液抗凝剂种类繁多，好的抗凝剂应该是用量少、溶解快、不带进干扰试验的

杂质和不改变细胞的形态。

11.若到()时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。［单选题］*

A、1岁半

B、2岁

C、2岁半J

D、3岁

答案解析：若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。

12.成人人体体格测量中，常将()作为了解蛋白质和能量摄入状况的重要观察指标。

［单选题］*

A、身高

B、体重J

C、体重指数

D、腰臀比

13.对体格测量工作进行。是体格测量工作质量管理的重要基础。［单选题］*

A、规范化

B、标准化V

C、系统化

D、科学化

14.设计24小时回顾调查表要明确的基本信息不包括(1［单选题］*

A、调查对象

B、时间

C、地区

D、健康状况J

15.()是最早、最常用的调查方法。［单选题］*

A、24小时回顾法

B、膳食史法

C、记账法J

D、称重记账法

16.《中华人民共和国食品安全法》的发布和实施日期是(I［单选题］*

A、2007年12月1日

B、2008年5月1日

C、2009年6月1日J

D、2013年1月1日

17.()主要用于测定鱼、虾等水产品的新鲜程度。［单选题］*

A、TVBN

B、三甲胺V

C、K值

D、过氧化值和酸价

18.过多摄入()可增加钙丢失。［单选题］*

A、膳食纤维J

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素C.

19.我国调查资料显示，超重者糖尿病患病率是非肥胖者的()倍。［单选题］*

A、3

B、4

C、5V

D、6

20.合理的()对于预防疾病，乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的重要作用。

［单选题］*

A、营养教育

B、营养管理

C、膳食结构。

D、营养强化

答案解析：合理的膳食结构对于预防疾病，乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的重

要作用。

21.在维生素A缺乏地区，每年或半年1次口服()万单位视黄醇油滴，可以起到预防

作用。［单选题］*

A、20

B、25

C、30J

D、35

答案解析：在维生素A缺乏地区，每年或半年1次口服30万单位视黄醇油滴，可以起到

预防作用。

22.有针对性地。营养教育计划，是营养教育取得成功的基础。［单选题］*

A、宣传

B、指导

C、STfV

D、实施

答案解析：有针对性地设计营养教育计划，是营养教育取得成功的基础。

23.健康传播活动是应用（）来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人士、专业人员

及领导。［单选题］*

A、传播媒介

B、传播策略，

C、传播渠道

D、健康行为

答案解析：健康传播活动是应用传播策略来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人

士、专业人员及领导。

24.早产儿和低出生体重J值易发生（）缺乏。［单选题］*

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素K

D、维生素EV

答案解析：早产JL?口低出生体重儿容易发生E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬

肿症。

25.中国营养学会将老年群体细分为三种能量需要量。（）岁以下按身体活动水平，分成

轻、中、重三类。［单选题］*

A、54

B、55

C,64V

D、65

26.婴幼儿喂养中，每餐时间应控制不超过()min。［单选题］*

A、10

B.20V

C、25

D、30

27.()不易通过胎盘，在新生儿肝内储存量较低，出生后所需均需从食物中摄取。［单

选题］*

A、维生素AV

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

答案解析：维生素A不易通过胎盘，在新生儿肝内储存量鲂氐，出生后所需维生素A均需

从食物中摄取。

28.孕妇()缺乏可致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓、认知能力降低为

标志的克汀病。［单选题］*

A、铁

B、碘J

C、锌

D、钙

答案解析：孕妇碘缺乏可致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓、认知能力降

低为标志的克汀病。

29.膳食营养指导和管理的作用描述正确的是（1［单选题］*

A、平衡膳食、营养全面、合理搭配

B、平衡膳食、合理营养、促进营养

C、平衡膳食、合理营养、促进健康V

D、均衡膳食、合理营养、促进健康

30.鲜豆类食物包括毛豆、缸豆、四季豆、扁豆、豌豆等，与其他蔬菜相比，（）含量相

对较高。［单选题］*

A、蛋白质

B、营养素V

C、膳食纤维

D、微量元素

答案解析：鲜豆类食物包括毛豆、缸豆、四季豆、扁豆、豌豆等。与其他蔬菜相比，营养素

含量相对较高。

31.豆制品是由大豆（或绿豆）等原料制作的半成品食物，以下（）不属于豆制品。［单

选题］*

A、豆浆

B、豆腐脑

C、蚕豆V

D、豆芽

答案解析：豆制品是由大豆（或绿豆）等原料制作的半成品食物，包括豆浆、豆腐、豆腐

干等。

32.以下关于膳食纤维主要特性正确的是（1［单选题］*

A、降低胆固醇

B、有利于食物消化

C、维护肠道

D、吸水作用V

答案解析：膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积

增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。

33.构成甘油三酯的基本单位是（1［单选题］*

A、脂肪

B、脂肪酸J

C、氨基酸

D、油脂

答案解析：脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。

34.完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是（\［单选题］*

A、赖氨酸V

B、胱氨酸

C、苏氨酸

D、丝氨酸

答案解析：豆类富含丰富的赖氨酸，完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是

赖氨酸。

35.测定基础代谢的条件是(1［单选题］*

A、受测者处于完全安静、清醒状态

B、周围环境气温20-25℃之间

C、距离前一天晚餐12-14小时

D、以上都对J

答案解析：测定基础代谢的条件：一般在清晨进行，距离前一天晚餐12~14小时,并且测量

前最后一次进餐不要过饱，测量前静卧30分钟以上，精神放松，测量时采取平卧姿势，清醒,

全身肌肉放松，环境安静，室温保持在20-25。C之间。

36.能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能属于()的功能。［单选

题］*

A、碳水化合物

B、营养素V

C、蛋白质

D、脂肪

答案解析：营养素主要指碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。其功能主要指提

供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。

37.关于乳母的生理特征说法错误的是(\［单选题］*

A、补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素储备；

B、促进各器官、系统功能的恢复

C、分泌乳汁、哺育婴儿

D、照顾宝宝J

答案解析：乳母最主要的生理特征是,一方面要逐步补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素储

备,促进各器官、系统功能的恢复;另一方面要分泌乳汁、哺育婴儿。

38.人体进行气体交换的器官是()，位于胸腔内，纵膈的两侧，左右各一。［单选题］*

A、鼻子

B、咽喉

C、肺V

D、呼吸道

答案解析：肺是气体交换的器官。

39.党的十九大修改并通过的《中国共产党章程》指出：党的建设必须坚持(1［单选

题］*

A、为人民群众服务

B、为人民服务

C、全心全意为人民服务J

D、全心全意为人民群众服务

答案解析：党的十九大修改并通过的《中国共产党章程》指出：党的建设必须“坚持全心

全意为人民服务。

40.I是通过知识学习和社会实践，在社会和职业环境下逐渐养成的优良的职业品质。

［单选题］*

A、职业道德J

B、职业纪律

C、职业品种

D、职业素质

答案解析：职业道德是通过知识学习和社会实践，在社会和职业环境下逐渐养成的优良的职

业品质。

41.以下运动中，（）属于中等强度运动。［单选题］*

A、跑步

B、踢足球

C、快走J

D、健身操

42.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早

餐、午餐、晚餐，那么该成员的人日数为（\［单选题］*

A、0.4

B、0.6

C、0.8

D、1J

答案解析：人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、B免三餐为1个人日。

43.关于糖尿病的饮食营养防治原则描述错误的是（1［单选题］*

A、适宜的能量摄入，防止肥胖

B、以药物治疗为主要手段，饮食辅助V

C、饮食多以蒸煮为宜

D、减少含糖食物摄入

44.在进行人际传播沟通时，属于讲话技巧的描述准确的是（1［单选题］*

A、寻求共同点J

B、不要轻易打断对方讲话

C、听话时不要在意对方的“话外音”

D、尽可能多提开放式问题

45.佝偻病常常是缺乏（）的临床表现［单选题］*

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素DV

46.下列关于脂肪功能声称标准用语描述错误的是（1［单选题］*

A、脂肪是人体的重要组成部分

B、脂肪提供人体必需的脂肪酸

C、慢性病人应限制脂肪的摄入量，

D、脂肪提供高能量

47.幼儿园食谱的编制原则中确定膳食制度，以（）制为宜。［单选题］*

A、三餐三点

B、三餐一点

C、三餐两点V

D、一日三餐

48.对钠的生理功能，描述错误的是（）［单选题］*

A、调节体液和渗透压

B、影响神经肌肉功能

C、维持体液的生理平衡

D、参与机体的造血功能V

49.青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，关于脂肪的摄入量一般

应（入［单选题］*

A、适当限制

B、不过度限制-1

C、严格限制

D、加大摄入量

答案解析：青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，关于脂肪的摄入

量一般应不过度限制。

50.关于阻碍钙吸收因素的描述，错误的是（）［单选题］*

A、学La可以阻碍钙的吸收V

B、植酸可以阻碍钙的吸收

C、脂肪酸可以阻碍钙的吸收

D、膳食纤维可以阻碍的吸收

、多选题

L健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-0-A-P”的形式进

行描述，其中字母A代表评估，完整的评估应包括（\［多选题］*

A、诊断V

B、鉴别诊断V

C、与其他问题的关系J

D、问题的轻重程度J

E、愈合J

2.蛋白质按照化学组成可以分为（X［多选题］*

A、胶原蛋白

B、单纯蛋白V

C、结合蛋白J

D、纤维类蛋白

E、球状蛋白

3.膳食调查结果计算与评价包括（\［多选题］*

A、膳食结构分析J

B、营养摄入量分析J

C、能量来源分析V

D、营养素来源分析V

E、调查目的分析

答案解析：膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素

来源分析等。

4.24小时回顾法的优点有（1］多选题］*

A、时间短V

B、调查对象不需要具备较高的文化水平V

C、零食不易被遗忘

D、对人群记忆力要求不高

E、对调查者进行严格培训

5.计算食物中某营养素含量需要的条件包括＜\［多选题］*

A、结存量

B、食物量V

C、可食部分比例V

D、废弃总量

E、每百克食物中营养素含量V

6.关于干瘦型营养不良的特征描述正确的是(\［多选题］*

A、皮下脂肪消失J

B、头发干枯V

C、肝脾肿大

D、患儿体温低于正常J

E、记忆力减退J

7.3-6岁的孩子需选择()的食物。［多选题］*

A、营养丰富J

B、容量小J

C、密度高J

D、各种小零食

E、能量比值高J

8.以下属于动物油的特点描述正确的是（）9［多选题］*

A、以饱和脂肪酸为主J

B、存储时间不易过长V

C、符合国家卫生标准

D、脂肪含量可达99%以上J

E、含较多不饱和脂肪酸

9.下列属于脂溶性维生素的有（\［多选题］*

A、维生素AV

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素DV

E、维生素KV

答案解析：脂溶性维生素主要包括维生素A（视黄醇\维生素D（钙化醇、抗佝偻病

维生素'维生素E（生育酚、抗不育维生素'维生素K（凝血维生素1

10.职业道德的基本职能是调节职能，可规范本职业与相关对象之间的关系，例如（）

等关系。［多选题］*

A、医患关系V

B、教师与学生关系J

C、服务业与顾客关系J

D、个人与集体关系

E、制造业与消费者和环境的关系V

答案解析：职业道德也可规范本职业与相关对象之间的关系，如医患关系、教师与学生的

关系、制造业与消费者和环境的关系、服务业与顾客的关系等。

11.下列属于24小时膳食回顾法的是（）［多选题］*

A、面对面进行调查V

B、一年中只进行一次

C、TS在15-40min内完成J

D、对老人、儿童可询问其看护人J

E、对摄入的食物进行量化估计V

12.糖尿病是一种病因不十分明确的慢性代谢性疾病，糖尿病的治疗应是综合措施，主

要包括（）［多选题］*

A、健康教育J

B、营养V

C、药物治疗J

D、运动疗法V

E、自我检测V

13.关于学龄儿童膳食指南描述正确的是（）［多选题］*

A、三餐合理J

B、不暴饮暴食V

C、合理选择零食V

D、适当饮水

E、增加户外活动V

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