2024年公共营养师基础知识营养教育和社区营养管理基础模拟试卷题

公共营养師基础知识（营养教育和小区营养管理基础）模拟试卷1(題後含答案及解析)題型有：1.單项选择題2.多选題3.判断題5.名詞解释6.简答題單项选择題1．维生素A缺乏最常見的人群是()。A．小朋友B．老年C．孕妇D．乳母對的答案：A解析：维生素A缺乏病以小朋友及青年较多見，男性多于女性。2．维生素A缺乏時，也許出現的症状包括()。A．脂溢性皮炎B．皮下出血點C．银屑病D．毛囊上皮過度角化對的答案：D解析：维生素A缺乏時皮肤症状為：轻者仅较正常干燥，严重時出現毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。3．维生素B1缺乏病在我国哪個地区发病率较高()。A．北方B．南方C．西部D．東北地区對的答案：B解析：在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高，重要由于這些地区以精米為主食，且气候炎热潮湿，汗液中丢失的维生素B1较多。此外，由于過量饮酒导致维生素B1的亚临床缺乏者為数亦不少，应引起广泛的关注。4．喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状()。A．克汀病B．佝偻病C．婴儿脚气病D．癞皮病對的答案：C解析：婴儿脚气病見于维生素B1缺乏，由于维生素B1缺乏，婴儿喉水肿而失声，形成独特的喉鸣。5．婴儿脚气病從症状開始至死亡只需()。A．1～2天B．2～3天C．3～4天D．4～5天對的答案：A解析：婴儿脚气病症状開始至死亡1～2天，治疗及時者可迅速好转。6．维生素B2缺乏的經典症状包括()。A．神經管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎對的答案：D解析：维生素B2缺乏的症状不像其他某些维生素缺乏的症状那样特异。初期症状可包括：虚弱、疲惫、口痛和触痛、眼部发热、眼痒，也許尚有性格方面的变化。深入发展可出現唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶見阴唇炎，故有口腔生殖综合征的說法。此外還可出現角膜血管增生、贫血和脑功能失调。多选題7．下列属于蛋白质壹能量营养不良的分类的是()。A．水肿型B．干瘦型C．腹突型D．肌肉萎缩型E．混合型對的答案：A，B，E解析：蛋白质壹能量营养不良按其临床体現可分為水肿型、干瘦型和混合型。8．维生素A缺乏病的防止措施包括()。A．對易感人群進行检测B．多摄入胡萝素丰富的食物C．長期多量摄入维生素A制剂D．對维生素A缺乏地区進行营养干预E．多摄入富含维生素A的食物對的答案：A，B，D，E解析：维生素A缺乏病的防止措施包括：①摄入含维生素A及胡萝卜素丰富的食物；②监测易感人群的维生素A营养状况；③對易患人群進行干预；④选用膳食补充剂和维生素A强化食品。9．下列属于维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常見原因的是()。A．阳光照射局限性B．钙、磷摄入局限性C．维生素D摄入局限性D．肠道吸取钙、磷障碍E．肝、肾疾病對的答案：A，B，C，D，E解析：维生素D缺乏原因包括：①阳光照射局限性；②维生素D及钙、磷摄入局限性；③维生素D及钙、磷的肠道吸取障碍；④其他原因，如肝、肾疾病時可直接影响维生素D的正常合成代謝。10．下列属于小朋友佝偻病的临床体現的是()。A．胸部肋骨串珠B．夜惊C．手足躅D．出牙晚E．罗圈腿對的答案：A，B，C，E解析：小朋友佝偻病的临床体現如下：①神經精神症状：体現為多汗、夜惊、易激惹等，尤其是入睡後頭部多汗，由于汗液刺激，患儿常常摇頭擦枕，形成枕秃或环形脱发。②骨骼体現：可出現颅骨软化，肋骨串珠、胸廓畸形(1岁以内的患儿形成赫氏沟，2岁以上患儿可見有鸡胸、漏斗胸)、四肢及脊柱上下肢因承重而弯曲变形等病症。③其他体現：发育不良、神情呆滞、呼吸运動受限制、轻易继发肺部感染和消化系统功能障碍。11．新生儿佝偻病的防止措施包括()。A．晒太阳B．母乳喂养C．强化维生素D制剂D．人工喂养者强化维生素A、DE．喂高钙食物對的答案：A，B，C，D解析：對佝偻病的防止要贯彻“系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治”的原则，新生儿应倡导母乳喂养，尽早開始晒太阳。尤其對早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生後1～2周開始予以维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉為主食者，补給适量钙。除提佴母乳外，有条件的地区，人工喂养者可用维生素A、D强化牛奶喂哺。12．下列属于引起维生素B1需要量增長或消耗過多的重要原因的是()。A．長期发热B．甲亢C．高温作业D．妊娠、哺乳E．糖尿病對的答案：A，B，C，D，E解析：長期发热、消耗性疾病、甲状腺功能亢進以及高温作业、重体力劳動、妊娠、哺乳等均可使维生素B1需要量增多；糖尿病、尿崩症以及使用利尿剂，可使维生素B，從尿中排出量增多。13．维生素C缺乏常見症状包括()。A．关节肿胀B．牙龈出血C．皮下出血D．疲惫E．頭发脱落對的答案：B，C，D解析：维生素C缺乏临床上經典的体現為牙龈肿胀、出血，皮肤瘀點、瘀斑，以及全身广泛出血為特性。14．叶酸缺乏的临床体現包括()。A．巨幼紅细胞贫血B．妊娠中毒C．早产D．脊柱裂E．無脑儿對的答案：A，B，C，D，E解析：怀孕期间叶酸缺乏，不仅引起孕妇巨幼紅细胞贫血，還會导致妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等；胚胎會发育缓慢、智力低下和胎儿畸形，如神經管畸形、兔唇等。15．下列矿物质缺乏可引起异食癖的有()。A．硒B．碘C．钙D．锌E．铁對的答案：D，E解析：铁缺乏可引起神經系统异常，如有异食癖；锌缺乏可引起味覺和嗅覺障碍，异食癖和食欲缺乏是目前公认的缺锌症状。16．()缺乏可引起伤口愈合不良。A．维生素CB．铁1</sub>“value1=“C”>C．维生素B1D．碘E．锌對的答案：A，E解析：维生素C缺乏後，由于胶原合成障碍，伤口愈合不良；锌缺乏也可引起伤口愈合不良。17．下列属于地方性克汀病的l临床体現的是()。A．呆B．小C．聋D．瘫E．哑對的答案：A，B，C，D，E解析：智力障碍、生長发育迟滞严重(侏儒)、性发育落後為地方性克汀病的重要特點。其他体現可見聋哑(听力和言語障碍拾分突出)、斜视、运動功能障碍等。判断題18．营养缺乏病的病因分為原发性和继发性两种。()A．對的B．錯误對的答案：A解析：营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指單纯营养素摄入局限性；继发性病因指由其他疾病過程而引起的营养素局限性。19．营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。()A．對的B．錯误對的答案：A解析：水肿型营养不良重要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重局限性；干瘦型营养不良由于能量严重摄入局限性所致，因此水肿型营养不良多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。20．维生素A缺乏病是以眼、皮肤变化的全身性疾病。()A．對的B．錯误對的答案：A解析：维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之壹，是壹种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤变化為主的全身性疾病。21．眼干燥症属于营养缺乏病。()A．對的B．錯误對的答案：A解析：眼干燥症是由于维生素A缺乏引起的营养缺乏病。22．佝偻病的防止原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。()A．對的B．錯误對的答案：A23．维生素C缺乏需5～6個月方可出現症状。()A．對的B．錯误對的答案：B解析：维生素C缺乏需3～4個月方可出現症状。24．维生素C缺乏，皮肤會出現毛囊角化性丘疹。()A．對的B．錯误對的答案：B解析：维生素C缺乏，皮肤會出現瘀點、瘀斑；而皮肤出現毛囊角化性丘疹是维生素A缺乏的体現。25．维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。()A．對的B．錯误對的答案：B解析：婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。名詞解释26．营养缺乏病對的答案：营养缺乏病是指長期严重缺乏壹种或多种营养素而导致机体出現多种對应的临床体現和病症。营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指單纯营养素摄入局限性；继发性病因指由于其他疾病過程而引起的营养素局限性。营养缺乏病的防止措施包括：①发展食品生产供应，优化食物构造；②普及营养知识，指导食品消费；③针對实际营养問題采用有效措施進行防止。27．蛋白质壹能量营养不良對的答案：蛋白质壹能量营养不良是指由于能量和蛋白质摄入局限性而引起的营养缺乏病。(1)常見的原因有：①食物摄入局限性；②需要量增多；③消耗增長；④其他疾病，如胃肠道疾病等。(2)按临床体現可分為：①水肿型营养不良：重要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重局限性，多見于4個月～5岁的小儿。病儿生長缓慢，虚弱無力，体重在其原则体重的60％～80％。可先後出現下肢、上肢、腹部、脸部等处凹陷性水肿，并伴腹泻、突发性感染。病儿表情冷漠或情绪烦躁。②干瘦型营养不良：由于能量严重摄入局限性所致，体重低于其原则体重的60％。患儿重度消瘦，皮下脂肪消失，肌肉萎缩無力，皮肤黏膜干燥萎缩，两颧突出，额部有皱纹、頭发干枯，貌似“小老頭”；患儿体温低于正常、心率缓慢、心音低钝、呼吸浅表、贫血、腹泻(多為水泻或稀便)、腹壁薄甚至可見到肠蠕動或摸到大便包块；患儿精神神經发育落後，對外界反应淡漠或易激惹、记忆力減退、注意力不集中、有饥饿感或食欲不振。③混合型营养不良：临床体現介于上述二型之间。病人生長迟滞、体重低于原则体重的60％，有水肿。临床体現重要是皮下脂肪消失、肌肉萎缩、急躁不安或表情淡漠、明显饥饿感或食欲不振，常伴有腹泻、腹壁变薄、腹部凹陷呈舟状、肝脾肿大，易合并感染和维生素缺乏等。(3)防止措施包括：①合理膳食；②推广生長发育监测图的应用；③合理安排生活制度；④減少感染，初期诊断和治疗。28．暗适应對的答案：暗适应是指從亮处進入暗处，眼睛在黑暗中需要适应壹段時间才能看到物体的生理現象。29．暗适应恢复時间對的答案：暗适应恢复時间指經强光照射後的眼睛在黑暗中观测到极微弱光源所需的時间。30．夜盲症對的答案：夜盲症是指由于体内维生素A缺乏，视网膜上维持暗视覺的视紫紅质生成障碍，影响视网膜對暗光的敏感度，导致眼睛的暗适应能力減少，以致在黑暗中看不見東西的症状。31．赫氏沟對的答案：赫氏沟是指1岁以内的患儿肋骨软化，胸廓因受膈肌收缩而内陷，展現沿胸骨下缘水平的凹沟。32．口腔生殖综合征對的答案：口腔生殖综合征是指由于维生素B2缺乏，出現唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性有阴唇炎的症状。33．壞血病對的答案：壞血病是指長期维生素C缺乏引起的营养缺乏病。34．癞皮病對的答案：癞皮病是指由烟酸和色氨酸联合缺乏导致的营养缺乏性疾病，也叫糙皮病，由于皮肤粗糙而得名。35．巨幼紅细胞贫血對的答案：巨幼紅细胞贫血是指因叶酸、维生素B12缺乏或其他原因引起的DNA合成障碍所致的壹类贫血。36．氟斑牙對的答案：氟斑釉齿是指居住于高氟地区排除其他原因，牙齿发生的斑釉变化，简称氟斑牙。简答題37．维生素A与维生素C缺乏病发生時。皮肤上的体既有哪些不壹样?對的答案：(1)分别有维生素A、维生素C的摄入局限性。(2)毛囊角化部位不壹样，维生素C缺乏常見于四肢伸侧，腹部等处，有瘀斑，易出血，毛发卷曲。维生素A缺乏多見于上臂後侧，大腿前外侧，向上下肢伸侧，肩、腹部扩展，常有蟾皮病，严重時呈魚鳞状。38．為何說维生素D缺乏重要原因是阳光照射局限性?對的答案：人体皮肤中的脱氢胆固醇經曰光中紫外线照射後可转变為维生素D，天然食物中维生素D的含量普遍很少，因此皮肤内维生素D的合成是体内维生素D的重要来源，因而曰光紫外线照射局限性是发生维生素D缺乏的重要原因。39．简述维生素D缺乏原因及防止维生素D缺乏的重要措施。對的答案：(1)维生素D缺乏的原因有：①阳光照射局限性。人体皮肤中的脱氢胆固醇經曰光中紫外线照射後可转变為维生素D，天然食物中维生素D的含量普遍很少，因此，對多数人来說，皮肤内维生素D的合成是体内维生素D的重要来源。②维生素D及钙、磷摄入局限性。動物性食品是天然食物中重要的维生素D来源。乳类中维生素D含量少，單纯母乳喂养而未添加维生素D制剂的婴幼儿轻易发生佝偻病。食物的钙、磷含量及比例也与维生素D缺乏病的发生有关。维生素D的重要作用是增進肠钙的吸取，骨质生成。食物钙含量丰富可以弥补轻度的维生素D局限性。③维生素D及钙、磷的肠道吸取障碍。维生素D作為脂溶性维生素，其吸取完全依赖肠道的脂质吸取能力。此外，维生素D代謝需經肝肠循环。因此，胃肠道疾病、肝病都能引起维生素D缺乏。肠道吸取不良综合征可影响维生素D及钙的吸取，也是佝偻病常見的病因。④疾病和药物的影响。肝和肾是活化维生素D的重要器官，肝肾疾病時可直接影响维生素D的正常代謝。抗癫痫药物能缩短维生素D半衰期，导致1，25-(OH)2D3生成局限性，引起肠道钙吸取障碍。(2)维生素D缺乏防止的重要措施有：①從围生期開始以1岁内的小儿為重點對象，系统管理到3岁；②妊娠後期(7～9個月)的孕妇要多晒太阳，食用富含维生素D和钙、磷及蛋白质的食品，有低钙血症和骨软化症的孕妇应积极治疗；③新生儿应倡导母乳喂养尽早開始晒太阳，早产儿、人工喂养儿应于生後1～2周開始予以维生素D制剂强化。40．简述佝偻病治疗和防止原则。對的答案：(1)佝偻病的治疗应贯彻“关键在早，重點在小，综合治疗”的原则控制活動期，防治畸形和复发。光紫外线和选用维生素D丰富的食品，對佝偻病的治疗有积极作用，使用维生素D制剂還是最重要的治疗措施。①在疾病初期或活動期可口服或肌肉注射维生素D制剂，但要注意防止维生素D過量引起的中毒。②在恢复期可使用“夏季晒太阳，冬季服AD”的措施。③後遗症期無需药物治疗，但要重要加强体格锻炼，對骨骼畸形者采用积极或被動措施矫正，胸部畸形可作俯卧位昂首展胸运動；下肢畸形可作肌肉按摩，增長肌张力以矫正畸形。(2)對佝偻病的防止要贯彻“系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治”的原则，從围产期開始，以l岁内小儿為重點對象，并应系统管理到3岁。從孕妇妊娠後期(7～9個月)開始，胎儿對维生素D和钙、磷需要量不停增長，要鼓励孕妇晒太阳，食用富含维生素D和钙、磷及蛋白质的食品，有低钙血症和骨软化症的孕妇应积极治疗。對冬春妊娠或体弱多病的孕妇，可于妊娠7～9個月予以维生素D制剂，同步服用钙剂。新生儿应倡导母乳喂养，尽早開始晒太阳。尤其對早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生後1～2周開始予以维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉為主食者，补給适量钙。除倡导母乳外，有条件地区，人工喂养者可用维生素AD强化牛奶喂哺。41．简述干型脚气病的常見症状。對的答案：(1)下肢無力，有针刺或烧灼样或過敏样体現。(2)肌肉酸痛，以腓肠肌最明显，有压痛、抽搐、痉挛，不能起立、行走。(3)有手套样或袜套样感覺障碍，触、痛覺減弱或消失。(4)患者烦躁不安，神情淡漠，反应迟钝，嗜睡，昏迷惊厥。(5)脑型脚气病综合征常有呕吐，水平性眼球震颇，眼肌麻痹，跨越步态，共济失调，精神异常，昏迷以致死亡。42．筒述湿型脚气病的常見症状。對的答案：(1)水肿：起初位于足踝部，发展至小腿，膝、下肢至全身。严重者有胸腔、心包腔、腹腔积液，循环衰竭而死。(2)心血管症状：心悸，气短，胀闷，可呈急性爆发性通過。起病急，呼吸困难，烦躁不安，心率增快，心脏扩大，颈静脉充盈，静脉压增高，肝大，肢端发绀呈袜套样、手套样。43．简述维生素B1缺乏病的防止措施。對的答案：(1)改良谷类加工措施，调整饮食构造。加强粮食加工的指导，防止谷物辗磨過细导致硫胺素的耗损是防止维生素B1缺乏病的重要措施；纠正不合理的烹调措施，如淘米次数過多、煮饭丢弃米汤、烹调食物加碱等，以減少维生素B1的损失；变化饮食习惯，如食物多样化、常常食用某些干豆类和杂粮、用新鲜食物替代腌制食物等以增長维生素B1摄入，不生吃有抗硫胺素因子的魚贝类，防止對维生素B1的破壞。(2)對易感人群营养状况進行监测和干预。開展對婴幼儿、小朋友、孕妇、乳母等易感人群的监测，及時发現亚临床的缺乏者，予以纠正。生長期青少年、妊娠期妇女、哺乳期妇女、重体力劳動者、高温环境下生活及工作者或是患慢性腹泻、消耗性疾病時，应注意增長维生素B1的摄入量。酗酒者需戒酒并适時补充维生素B1。(3)广泛開展健康教育活動。防止维生素B1缺乏，关键在于加强营养知识的普及和教育，使居民能注意到食物的选择与调配。瘦肉及内脏维生素B1含量较為丰富，豆类、种子或坚果类等食物也是硫胺素的良好来源，应多选择食用。(4)维生素B1强化食品。采用维生素强化措施，把维生素B1强化到米、面制品、啤酒等食物中，提高食品维生素B1的含量，满足人体每曰的需要。44．简述壞血病出血症状的体現。對的答案：(1)皮肤瘀點。(2)皮肤受力後出現紫癜、瘀斑。(3)毛囊角化出血。(4)牙龈肿胀出血。(5)鼻