《家常凉面》课件劳动四年级上册粤教版

《家常凉面》了解目标1.劳动观念：通过做凉面实践活动，养成勤于做家务的劳动观念。2.劳动能力：了解做凉面的方法，能自己独立地制作凉面，养成实践操作的劳动能力。3.劳动习惯与品质：养成认真、细致、耐心的劳动习惯和品质。4.劳动精神：通过实践活动，养成认真细致、耐心、不怕困难的劳动精神。

看课件，了解本节课的学习任务。新知导入东北延吉冷面在烈日炎炎的夏天,吃一碗清凉酸甜的凉面是一件非常惬意的事。同学们，我国有名的凉面有哪些吗？北京麻酱凉面兰州素凉面四川凉面新知导入

四川凉面是四川的传统小吃,它使用的是普通的食材和简单的作料,味道却丰富多样,有的麻辣鲜香，清爽可口。

今天我们就一起来做凉面吧!新知讲解

漏勺、蒸格、碱面、绿豆芽、作料等。

漏勺蒸格

碱面

绿豆芽工具与材料看图，了解做凉面所需工具和材料。新知讲解

作料

油辣椒酱油醋味精白糖姜、蒜、葱榨菜熟菜油工具与材料新知讲解活动与过程

看图，学习制作凉面，读一读注意事项。

（1）将绿豆芽放入沸水中煮熟，捞出备用。

注意事项：煮豆芽时，绿豆芽变软，颜色变黄，就表示豆芽已经煮熟，可以捞出。捞豆芽时，我们可以用漏勺。新知讲解活动与过程

（2）先在锅里加水，放上蒸格；然后将碱面放入锅中蒸5分钟,随后放入盘中凉一凉。

注意事项：锅里水的高度不能超过蒸格，水与蒸格的距离以两个手指指节的高度为宜。新知讲解活动与过程

（3）将蒸熟的碱面再次放入沸水中煮4分钟，捞起沥一下水并放入盘中。

注意事项：捞面的时候，面会粘在一起，比较重，一定要注意安全。面捞出后，尽量在空中停留30秒到1分钟，把面里的水沥掉。新知讲解活动与过程

（4）将熟菜油倒入盘中，用电扇将面快速吹凉,边吹边将面抖散,防止面粘连成一团；待面冷却不粘连即可。

注意事项：熟菜油不宜太多，可以一边凉面，一边倒油。在吹面的过程中，一定要手勤，不断地反复提面，让电扇的风从面的空隙里穿过，达到快速凉面并防止面粘连的目的。新知讲解活动与过程

（5）将准备好的姜、蒜、葱、榨菜等切成颗粒,放入碗中备用。根据个人喜好将酱油、姜蒜末、味精、油辣椒等作料放入碗中调匀。注意事项：在加入每种作料的时候都不宜一次性放得太多,可以边调边尝作料的味道,发现哪种味道不够再适当往里加。新知讲解活动与过程

（6）将煮好的绿豆芽和凉好的面放入碗中，将调好的作料倒在凉面上，撒上葱花。将凉面与作料拌匀，一碗色香味俱全的四川凉面就做好了！新知讲解

我制作的凉面（贴图）

对自己做的凉面拍照，并说说自己的劳动感受。评价与收获新知讲解

我按照妈妈的做法：煮面，然后将面凉凉，配制调料，当我把一碗凉面做好后，特别有成就感，体会到了劳动的乐趣！评价与收获我的劳动感受：

我在做凉面的时候，自己调配料汁，适当添加自己喜欢的姜、葱、榨菜等，味道好极了！新知讲解激励与延伸

凉面并非现代产物,而是有着上千年历史的传统食物,在古代被称为“冷淘”。聪慧的古人面对夏季的高温，把从热锅中捞出的面条放在冷水中浸泡、淘洗，物理降温后，再拌上植物油脂，防止了面条粘连，延缓了淀粉老化，入口也更为爽滑筋道。新知讲解激励与延伸

不同的地方有不同的特色凉面，如四川的红油凉面、广东的鸡蛋凉面、上海的粗条凉面、山西的柳叶凉面、天津的打卤凉面,北京的麻酱凉面，兰州的清汤牛肉凉面，湖北的炸酱凉面等。四川的红油凉面广东的鸡蛋凉面

上海的粗条凉面

山西的柳叶凉面新知讲解激励与延伸

天津的打卤凉面北京的麻酱凉面兰州的清汤牛肉凉面湖北的炸酱凉面课堂练习

说一说，你四川凉面的趣事，和同学们一起分享。课堂总结1.我们学习了四川凉面的方法。2.我们了解了制作凉面的技巧。3.我们了解了不同的地方有不同特色的凉面。回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？作业布置

1.回家后，做碗凉面，让家人尝一尝你的手艺，体会劳动的快乐！