职工食堂如何赢得一线职工满意

PAGEPAGE4职工食堂如何赢得一线职工的满意企业职工食堂的主要服务对象是生产一线职工。随着时代的发展，人们对饮食的要求也越来越高，生产一线的职工也不例外。那么作为服务一线职工的食堂如何搞好优质服务、赢得职工的满意，既是一个现实问题，也是值得在工作实践中探讨的问题。笔者作为一名食堂管理人员，现以XX公司职工食堂为一线职工提供的优质服务为例，浅谈一下职工食堂如何赢得一线职工满意。一、在服务态度上赢满意1．把一线职工视为功臣、视为贵宾。XX公司座落于河北南部与河南交接处，是孙庄采矿公司实施“内挖外延”可持续发展战略的基地。在矿井复产建设之初，广大职工积极响应采矿公司的号召，听从指挥、服从安排，放弃了在孙庄采矿公司本部的优越条件，远离家乡，投入了复产建设中。矿井建设初期，职工的生活条件、工作条件比较艰苦，厂区无水无电，吃水只能到一公里以外的地方靠肩挑水，职工洗澡只能用凉水或到三公里以外的观台镇个人澡堂冲洗，住宿8个人挤一间房上下铺，就餐无桌櫈。职工若到附近三公里以外安装水泵、架线，中午就没有回过宿地，直到把活干结束才收工。艰巨的环境、艰苦的条件，考验和磨炼着职工的意志，如果我们用“特别能战斗、特别能忍耐、特别能奉献”来形容这支队伍，丝毫不为过，决不是修辞上的夸张。然而，追求美好、追求幸福生活是人之常情，随着复产建设的发展，职工的思想也在发生变化。尽管他们现在在吃、住上得到了较好的改善，但他们也希望在劳作了八小时后，吃上一顿“美餐”，享受一下“美餐”后的舒服感。作为职工食堂只有把他们当作功臣，才能在思想端正服务态度。因此，我们在管理中，对食堂员工进行“一线职工就是贵客、就是上帝”的理念教育，讲XX公司的发展史、讲先进人物的典型事迹、讲一线职工的工作艰苦，并邀请一线职工到食堂讲煤矿生产的布局和程序、作业方式等，让食堂员工理解煤矿一线职工工作的辛苦，从而激发食堂员工热爱煤矿工人，创造服务热情。2．主动征求一线职工的意见和建议。我们经常把一线职工的不满意当作报警的信号。当某一个一线职工有了问题，对我们食堂饭菜质量、价格和服务质量表示不满时，我们善于抓住这个时机，尽量消除他的不满、不快，使他变为满意。我们制定了一些不成文的规定：当一线职工就餐时向服务员表示不满时，首先要作好“听取”不满的准备，在任何情况下，善于“听取”都应当被作为一项必须遵守的纪律，尤其在一线职工表示不满时更应当如此。其次，要仔细、耐心听取一线职工向你讲的一切，无论正确还是荒唐，都要让他把怨气全部发泄出来，做到心平气和。其三是热心帮助，对一线职工作一些同情和肯定的表示以示慰勉，把他的注意力导向有利于解决冲突的地方。如有引导的进行如下对话“我看您说的这点很重要”、“让我们一起来分析一下摆在我们面前的几种可能解决问题的办法”。这样比较容易使一线就餐职工相信你是站在他这一边的，并使他懂得若取得较好的结柜，可供700余人使用。餐厅内每班设一名服务员清理打扫卫生。食堂餐厅一角设有洗饭池，还配有洗洁精，每日保证地面、桌面洁净，为一线职工创造了良好的就餐环境，使职工就餐感到舒适卫生。三、在让一线职工吃饱、吃好上赢满意评价食堂优质服务的重要标准是能否让职工吃饱吃好。既花钱合理，又能吃上品种多样任意选挑的可口饭菜。为了让职工吃饱，在公司领导的大力支持下，我们本着“职工食堂服务职工”的原则，不图盈利，在饭菜价格上，明显低于市场价格，让他们感到钱没多花还能吃饱。如馒头市场价是一元四个，我们也是一元四个，但我们的馒头远远大于市场上的馒头，两个能比市场的三个馒头量。我们出售的小菜，市场价是五元一斤，我们的售价是三元一斤。另外，我们在让一线职工吃好上下功夫、做文章。当今人们的吃饭已不仅仅停留在计划经济时代，除了有吃饱的需求，还渴望吃上别有风味的饭菜。这种情况，即使是煤矿一线职工也不例外。俗话讲“众口难调”，但我们则不能以此为“借口”当“理由”。鉴于开饭时职工比较集中，虽然我们不能像开饭馆那样，制造一个菜单让顾客点什么我们做什么，但我们可以通过征求意见、通过少量制作、勤制作某一种品种的方法来尽量满足职工的喜好。在花样品种上每日我们都提供不少于20种，任职工按个人喜好随意挑选，但这20种花样品种有的卖得比较快，我们就随时再制作。当然花样、品种多不一定代表好吃。我们的办法是，从社会上公开选聘厨师和提高厨师及炊事员的厨艺技能。今年，我们开展了厨艺技能比赛，分主食、副食两种，让炊事员参与比赛，通过比赛，我们分别列出三个等级的奖励，设一等奖800元，二等奖500元，三等奖200元，极大地调动了炊事员学业务学技能的积极性、主动性和自觉性，在食堂内部形成了比学赶帮超的局面。同时，也在提高饭菜质量上起到很好的作用，基本保证了一线职工吃得满意