2023年下半年制造科长考试练习题库附有答案

2023年下半年制造科长考试练习题库[复制]一、单选题()您的姓名：[填空题]*_________________________________以下哪一类昆虫存在，则提示该区域内存在大量昆虫。（）[单选题]*A苍蝇B蚂蚁C蜘蛛(正确答案)D果蝇灭蝇灯安装高度一般在。（）[单选题]*A、1.2-1.5mB、1.5-3.0mC、1.8-2.0m(正确答案)D、2.0-2.5m老鼠可以通过的最小缝隙。（）[单选题]*A、0.3厘米B、0.6厘米(正确答案)C、0.9厘米D、1.5厘米工厂厂房通向外界的门应设置至少（）高度的表面光滑的挡鼠板。（）[单选题]*A、40cmB、50cmC、60cm(正确答案)D、70cm不属于厂房内使用的虫害控制设施是。（）[单选题]*A、灭蝇灯B、捕鼠笼C、诱饵站(正确答案)D、粘鼠板以下关于虫害习性说法，不正确的是（）[单选题]*A、苍蝇一般在户外繁殖，车间内出现的苍蝇一般是从厂房外入侵的；B、老鼠由于近视眼，其触须是“导盲棒”，细化沿墙走，故捕鼠器要沿墙放置；C、蚊子具有一定的趋光性，故灭蝇灯可以吸引蚊子D、蛾蠓也是一种蝇类，其一般在潮湿环境聚集，也是属于户外繁殖。故车间内出现的蛾蠓一般是从厂房外入侵的(正确答案)关于虫鼠害管理，说法正确的是（）[单选题]*A、灭蝇灯粘蝇板按要求定期进行更换(正确答案)B、成品库房里发现了很多蚂蚁，直接使用杀虫喷雾杀死C、冬天虫害一般比较少，为省电冬天可以关掉D、车间防鼠有挡鼠板就可以了应根据现场调查评估结果，确定虫害监控设施的安放位置，并准确绘制（）[单选题]*A、虫害控制平面图(正确答案)B、车间布局图C、车间流程图虫害设施安装位置到位，设备及时清理，设备安装处有明显（）[单选题]*A区分B标示(正确答案)C指示对开的自动升降门需要（）[单选题]*A能够同时开启B一个升一个降(正确答案)C手动开启使用风幕机，应安装在洁净度等级（）的一侧[单选题]*A高B任意C低(正确答案)使用风幕机，风向垂直向外（）度等[单选题]*A15B30(正确答案)C45D60外部啮齿类动物监控设施应至少（）检查一次，如果啮齿类动物活动水平提高时，应增加检查频率。[单选题]*A每半月B每月(正确答案)C每季度如果使用无毒监控/跟踪诱饵用于内部监控，需具备（）确定检查频率、无毒诱饵放置的位置、根据标签说明使用、以及在发现虫害活动后的纠正行动计划[单选题]*A书面程序(正确答案)B口头要求C外部要求如果在加工或储存区域使用昆虫诱捕灯，则应安装在离食品接触面、裸露产品、包装线、位于加工和存储区的原材料（）米范围以外的位置。[单选题]*A1B2C3(正确答案)D4昆虫诱捕灯安装位置（）吸引昆虫进入产品储存和加工区域。[单选题]*A会B不会(正确答案)C没有原料储存区和生产区域的所有昆虫诱捕灯必须使用（）[单选题]*A防碎灯管(正确答案)B普通灯管C玻璃灯管昆虫诱捕灯灯管应至少在（）昆虫活跃季节开始或根据生产商的建议更换。[单选题]*A每季度B每半年C每半年(正确答案)调配区目标是没有虫害，但基于实际情况调配缓冲间（与仓库等接触区域）虫害数量≤（）[单选题]*A20只/周B30只/周C40只/周D50只/周(正确答案)调配缓冲间至调配间中间如果汁间、溶糖间等虫害数量（D），且不得有苍蝇。[单选题]*A10只/周(正确答案)B15只/周B20只/周B25只/周工厂应能及时有效识别现场存在虫害活动，并针对已识别的虫害活动，应清除虫害尸体、排泄物等虫害活动迹象，调查（）入侵路径、栖息地、吸引源等，制定改善措施。[单选题]*A虫害来源(正确答案)B虫害种类C虫害数量工厂应能及时有效识别现场存在虫害活动，并针对已识别的虫害活动，应清除虫害尸体、排泄物等虫害活动迹象，调查虫害来源、（C）栖息地、吸引源等，制定改善措施。[单选题]*A虫害种类C虫害数量C入侵路径(正确答案)应至少（）审查虫害活动监控记录（包括服务报告和虫害日志）以确定虫害活动的趋势。[单选题]*A每周B每月C每季度(正确答案)工厂需监督虫害服务公司有没有按照合同提供服务报告。[单选题]*A供服务报告(正确答案)B服务记录C服务证明应保留杀虫剂的（）和化学品安全技术数据表（MSDS），以确保杀虫剂得到正确使用。[单选题]*A包装瓶B标签(正确答案)C包装袋应使用（）的可在食品工厂内使用的杀虫剂，并作为“化学品控制程序”的一部分进行管理。[单选题]*A获得批准(正确答案)B审核通过外部啮齿类动物监控设施应至少每月检查一次。如果啮齿类动物活动水平提高时，应（）检查频率。[单选题]*A降低B增加(正确答案)C维持在土建施工时，如果隔离或防护不到位，会导致灰尘等异物或（）进入作业区域[单选题]*A微生物(正确答案)B油污C污染物施工结束后，工厂需对施工区域进行（）[单选题]*A清洁或消毒(正确答案)B清理C清扫凡影响产品品质的所有变更，需按照（）进行[单选题]*A工厂质量变更管理办法(正确答案)B工厂相关QC工厂图C相关品质手册正压房内所有地漏，排水沟至少每维护周期消毒一次，可使用（）过氧乙酸消毒[单选题]*A150-250Mg/L(正确答案)B200-300Mg/LC300-500Mg/L自动消杀系统消毒剂配制水不得使用原水，需使用（）[单选题]*A成品水(正确答案)B碳滤水C膜前水内部虫害监控中（）使用有毒诱饵[单选题]*A能B不能(正确答案)C没有要求二、多选题：如果在加工或储存区域使用昆虫诱捕灯，则应安装在离（）位于加工和存储区的原材料3米范围以外的位置。。()*A、离食品接触面(正确答案)B、裸露产品C、包装线(正确答案)应根据工厂周边野生动物（包含猫、狗、家畜等）活动水平，在工厂进出大门和围墙等位置安装（）等装置，防止野生动物进入工厂内栖息、活动。（）*A、防护B、驱离(正确答案)C、疏散(正确答案)A、外围密度[单选题]*B、室内吸引源(正确答案)C、侵入通道D、场地大小工厂/承包商应按照程序中既定的频率对虫害设施和现场环境进行调查，并填写调查/服务报告，包括但不限于（）*A调查/服务内容(正确答案)B已识别的虫害种类、数量、位置(正确答案)C现场潜在风险(正确答案)D合理的改善措施(正确答案)工厂有指定内部虫害负责人，并规定其职责。内部虫害负责人应接受过虫害控制相关知识的培训，其职责应包含。（）*A、制定和更新虫害管理文件(正确答案)B、定期组织工厂科部长、科室虫害对接人进行培训与考试(正确答案)C、监督虫害管理程序执行情况(正确答案)D、制定和实施虫害服务供应商绩效评价方案(正确答案)应至少每年对虫害管理程序的有效性进行评估。评估内容应包含工厂所有区域，包括：。（）*A、至少过去12个月内的历史数据(正确答案)B、识别存在的虫害种类，包括存在的程度和分布情况(正确答案)C、评估可能为虫害栖生和繁殖提供机会的环境(正确答案)D、评估前期采取的整改措施及其有效性(正确答案)洁净区内发现飞虫或爬虫应该如何处理？（）*A、汇报上级领导(正确答案)B、增加洁净室内的清洁和消毒频次(正确答案)C、对厂房设施的密封性进行排查(正确答案)D、对可能污染源进行排查(正确答案)E、及时清理洁净室内的废弃物(正确答案)厂区内虫害管理正确的是。（）*A排风扇应向外安装，排风扇外应安装防虫网(正确答案)B杀虫剂可以同清洁消毒剂一同存放。C废水、排水进出口应安装防虫罩(正确答案)D车间、库房通往外界的窗户必须安装纱窗，安装要求使用不小于2mm的纱网。(正确答案)当机械式捕鼠器或无毒诱饵站用于外部监测时，应对其经常检查，以确定工厂外围的啮齿动物的威胁和活动迹象，并检查这些监控设施的。（）*A、有效性(正确答案)B、清洁性(正确答案)C、放置位置(正确答案)以下容易诱发或滋生虫害的水源是。（）*A设备老化时的渗水(正确答案)B清洁生产的积水(正确答案)C下水道的堵塞了的水(正确答案)D冷凝水(正确答案)门帘的安装要求。（）*A、底部离地小于2cm(正确答案)B、门帘之间不能有缝隙，门帘之间重叠至少20mm(正确答案)C、工厂应在所有通往外界的门安装门帘D、门帘最好使用透明的颜色，以减少虫害吸引对粘捕式捕蝇灯的检查内容包括∶（）*A、捕蝇灯是否正常工作(正确答案)B、捕蝇灯内外是否干净(正确答案)C、粘虫板是否有效(正确答案)D、粘虫板上虫害数量以及数量是否异常(正确答案)对诱捕式灭蝇灯安装位置说法正确的是。（）*A、为了吸引虫害，应安装在入口和通道门旁的上方；B、在室内不得安装在室外阳光直射或日光灯附近；(正确答案)C、选择室内容易有内部滋生源的区域；(正确答案)D、安装位置不易被来往人员和货物碰撞损坏(正确答案)15以下哪些是有效实施IPM管理方案的基本原则。（）*A密闭(正确答案)B限制(正确答案)C监测(正确答案)D转移E清除(正确答案)16以下那些是科室虫害负责人的职责。（）*A科室虫害负责人应对科室所辖范围内的虫害设施进行点检/检查(正确答案)B科室虫害负责人应负责虫害服务公司到科室所辖范围内的陪同以及监督C科室虫害负责人应知晓科室内的虫害的种类(正确答案)D科室虫害负责应负责科室内虫害防治的管理(正确答案)18虫害服务公司为工厂服务时，以下行为不正确的是（）*A需在工厂人员陪同的情况下方可在工厂内走动服务B使用过的杀虫剂可不带走，存放在工厂虫害负责人悉知的地方，以便下次再使用C在服务过程中发现的老鼠尸体可在工厂内直接处理(正确答案)D定期检查、更换虫害设施虫害控制平面图，需标明（）*A捕鼠器、粘鼠板(正确答案)B灭蝇灯(正确答案)C室外诱饵投放点(正确答案)D生化信息素捕杀装置等放置的位置(正确答案)E短期的临时性监控设施(正确答案)20以下对地漏管理，正确的是（）*A工厂调配/正压房地漏应有水封，以防止虫害(正确答案)B工厂对地漏应定期清洁，并消杀(正确答案)C为便于管理，应对地漏进行编号，定期清洁、消杀(正确答案)D为便于排水，地漏水封装置的盖板与侧面均可设置成金属网格，不用全封堵。废弃物可存放在敞口垃圾桶中，但需维护良好并保持外部清洁且没有溢漏物，对垃圾桶内部定期清洁。[判断题]*对错(正确答案)厂房车间内可安装电击式灭蝇灯，也可安装诱捕式灭蝇灯。[判断题]*对错(正确答案)为避免吸引蚊虫，车间内严禁安装诱捕式灭蝇灯。[判断题]*对错(正确答案)工厂调配以及正压房墙角设计成R角的目的是便于清洁。[判断题]*对错(正确答案)当车间、库房的办公室内出现苍蝇后，可以用苍蝇拍或者杀虫喷雾剂消灭。[判断题]*对错(正确答案)为防治老鼠，工厂所有通往外界的门都应该按照挡鼠板。[判断题]*对错(正确答案)虫害风险管理是通过加强清洁、环境管理以及检查来降低虫害风险，化学杀虫剂是最后的控制手段。[判断题]*对(正确答案)错风幕机安装角度无要求，只要对外有风就行。[判断题]*对错(正确答案)发现调配小料间灭蝇纸上有苍蝇，应第一时间反馈给虫害公司，等待虫害公司到厂解决。[判断题]*对错(正确答案)工厂可根据灭蝇灯所处的位置，分区域分月份设定灭蝇灯点检频次，如虫害繁殖的季节，点检频次高，冬季点检频次低。但以上至少保持一周一次的点检。[判断题]*对(正确答案)错目前要求每台灭蝇灯每月均有其虫害管控的目标。[判断题]*对(正确答案)错封盖后的产品已经包装成成品了，不会再有虫害威胁了，所以干包区和仓库的虫害不用管理。[判断题]*对错(正确答案)厂房安装钢化玻璃的消防安全门经常处于关闭状态，这种密闭严实且无缝隙的安全门不用安装挡鼠板。[判断题]*对(正确答案)错制定和执行相应虫害控制措施，并定期检查；生产车间及仓库应采取有效措施，防止鼠[单选题]*类昆虫等侵入；发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。（对）(正确答案)外部诱饵站应上锁、固定、定位、标识，防止诱饵被破坏、转移。[判断题]*对(正确答案)错诱饵应状态良好、并依照标签说明或制造商的建议视需要更换，以免变质。[判断题]*对(正确答案)错内部监控设施中可以使用有毒诱饵。[判断题]*对错(正确答案)昆虫诱捕灯灯管应至少在每年昆虫活跃季节开始或根据生产商的建议更换。[判断题]*对(正确答案)错应安装适宜的装置把鸟类控制在工厂以外，应定期检查和维护鸟类控制装置，以维持其有效性。[判断题]*对(正确答案)错20灌装间、调配小料间允许有虫害。[判断题]*对错(正确答案)虫害记录真实，不得造假。[判断题]*对(正确答案)错工厂每年应制定不同区域和月份的虫害控制标准，并确定下降比例。[判断题]*对(正确答案)错工厂每年应制定不同区域和月份的虫害控制标准，不用确定下降比例。[判断题]*对错(正确答案)工厂针对虫害服务公司提出的不符合项以及虫害数量超出控制标准是否制定改善措施，并有效实施。[判断题]*对(正确答案)错虫害记录评估结果和纠正措施，可用于完善和更新虫害管理文件。[判断题]*对(正确答案)错虫害设施安装位置到位；设备及时清理；设备安装处有明显标示；装置使用记录齐全。[判断题]*对(正确答案)错外部啮齿类动物监控设施应至少每周检查一次。如果啮齿类动物活动水平提高时，应增加检查频率。[判断题]*对错(正确答案)内部啮齿类动物监控设施应至少每月清洁和检查一次。如果工厂能够证明监控设施性能的稳定性以及虫害管理程序的有效性，则可根据其评估后所制定的频率进行清洁和检查。（错）29、如果在加工或储存区域使用昆虫诱捕灯，则应安装在离食品接触面、裸露产品、包装线、位于加工和存储区的原材料3米范围以外的位置。[判断题]*对(正确答案)错应至少每月度审查虫害活动监控记录（包括服务报告和虫害日志）以确定虫害活动的趋势。[判断题]*对错(正确答案)工厂应保留所有虫害防治实施人员的从业资格证书和食品行业健康证的复印件。（对）32、应保留杀虫剂的标签和化学品安全技术数据表（MSDS），以确保杀虫剂得到正确使用。[判断题]*对(正确答案)错工厂有指定内部虫害负责人，并规定其职责。[判断题]*对(正确答案)错应至少每年对虫害管理程序的有效性进行评估。[判断题]*对(正确答案)错杀虫剂的容器工厂可按照一般垃圾处理。[判断题]*对错(正确答案)外部诱饵站不需进行上锁，工厂可自行进行管理。[判断题]*对错(正确答案)内部监控设施中可以使用有毒诱饵。[判断题]*对错(正确答案)昆虫诱捕灯安装位置不会吸引昆虫进入产品储存和加工区域。[判断题]*对(正确答案)错原料储存区和生产区域的所有昆虫诱捕灯必须使用防碎灯管，其它区域的昆虫诱捕灯灯管若是非防碎灯管，必须纳入易碎品管理进行管控。[判断题]*对(正确答案)错昆虫诱捕灯灯管应至少在每年昆虫活跃季节开始或根据生产商的建议更换。[判断题]*对(正确答案)错称量精度要求，一般情况下小于1KG原料，使用电子称精度为≤0.1G，大于1KG原料，[单选题]*使用电子称精度为≤1G（对）(正确答案)维水全口味都采用去酸洗模式[判断题]*对错(正确答案)果汁使用时最多提前开启3桶[判断题]*对错(正确答案)生产结束17点以前，原料当班退，17点后允许第二天10点前退[判断题]*对(正确答案)错针对和产品直接接触的密封件，建立维护保养基准书，明确信息，形成可追溯记录[判断题]*对(正确答案)错抽果汁软管每生产周期使用85度热水消毒15分钟以上[判断题]*对错(正确答案)电导率高低验证，电导率高低限值尽量控制小一些[判断题]*对(正确答案)错碳滤水桶每维护周期做全程清洗，清洗完，电导率前后差值要求小于10，PH小于0.2[判断题]*对错(正确答案)小料间领料由调配副操进入小料间从传递窗拉出[判断题]*对错(正确答案)某配方原料要求为100g，称料员称了100.3g，允许[判断题]*对(正确答案)错调配操作工严禁先倒料后扫描或者全部扫描后再倒料[判断题]*对(正确答案)错排水管异物要求，每维护周期要求清洁一次，制程负责监督确认[判断题]*对(正确答案)错脱氧塔/罐系统有条件的进行CIP清洗，RO水管线从脱氧水罐打入热水进行保持，确保终端温度不低于80℃,保持5mim后排地，反复进行3次[判断题]*对(正确答案)错小料间需要安装门禁，若无门禁，非称料人员进出称料间要登记记录[判断题]*对(正确答案)错称料时，每次只能从小料间领取2种小料进称料间。[判断题]*对错(正确答案)领入称料间的原料如香精、小料，其放置位置必须与现场张贴的卡片信息保持一致[判断题]*对(正确答案)错两条及以上线别均有果汁原料时大桶果汁应区分线别，采用规划不同线别区域标识等方法；抽果汁分种类抽，抽完一种果汁才可以抽第二种，避免混乱。[判断题]*对(正确答案)错调配所使用的过滤网无破损并安装到位；调配桶投料口有滤网，且洁净无破损。[判断题]*对(正确答案)错各桶槽处理空气保护系统的氮气排放管路不能实现CIP清洗，长期不清洁存在茶渣、茶垢、泡沫、糖渍等异物，无需记录要求。[判断题]*对错(正确答案)CY1线使用黄色标签，CY2线使用白色标签[判断题]*对错(正确答案)不同生产线别托盘栈板专线专用[判断题]*对(正确答案)错生产周期内每种香精、色素称量容器必须专桶专用，不同线别不能混淆使用[判断题]*对(正确答案)错香精倒多时需要使用专用的注射器或其它工具将多余的香精取回香精桶内，使用的工具必须是每种型号香精使用一种工具，且工具不可以混用[判断题]*对(正确答案)错称取香精工具使用过程中不能混放，要有防止窜味措施，当生产周期结束香精取用工具热水消毒后可以重新使用。[判断题]*对错(正确答案)在得到调配作业员指令后，称料员根据配方将一调配桶所用的称好小料、香精等原料放置在专用上料叉板上，并通知调配作业员对原料名称、数量和重量进行核对并签字确认。[判断题]*对(正确答案)错香精提前称两桶的量[判断题]*对错(正确答案)碎奶系统长期停产，每周需要做热水消毒，并形成记录[判断题]*对(正确答案)错处理空气系统必须使用无油压缩空气，末端必须具备油水分离器和无菌过滤器，明确点检频率和更换周期，并形成记录。[判断题]*对(正确答案)错9.9苹果汁调配液要求存放温度为≤25℃[判断题]*对错(正确答案)调配所使用的过滤网无破损并安装到位；调配桶投料口有滤网，且洁净无破损。[判断题]*对(正确答案)错现场油水分离器调配科安排每月进行清洁一次，清洁要求排水、排油，分离器罩面进行清洁，调配科检漏油水分离器清洁维护清单，配制程按照清单顺序每天进行确认，每周确保能确认完清单上所有油水分离器[判断题]*对(正确答案)错每个生产周期生产前（即CIP后生产前）、生产结束时各1次（即生产后CIP前）对金属捕捉器进行拆卸检查，异常分析[判断题]*对(正确答案)错对于超时调配液，超过4h后，每1小时对调配液感官风味、理化指标、色泽予以监控，取样后及时确认，异常时汇报主管，确认后需排弃[判断题]*对错(正确答案)调配液于单只调配桶连续存料时间大于6小时,再次调配直接调就行了[判断题]*对错(正确答案)UHT产品管道渗漏,保持管之前，切换到另一台UHT，切换后制造进行停机维修（不影响内容物）[判断题]*对(正确答案)错不允许将与产品质量相关联的管道口没入地漏或封闭的排水沟内，防止污水倒吸或浊气进入管道。[判断题]*对(正确答案)错纸箱包装原物料进入称料间前制造去除原物料外箱包装，现场不得有纸箱，避免微生物滋生[判断题]*对(正确答案)错每月需要检查桶上呼吸帽是否卫生清洁[判断题]*对(正确答案)错要做到每条线同一种原料只允许有2个零头，下次生产前优先使用，并通知调配品保对品质状况确认[判断题]*对错(正确答案)连续生产时,CIP中心热水罐每12小时排空一次,每次调配桶热水杀菌完的热水不能重新回收至热水桶，需排放。[判断题]*对(正确答案)错CIP清洗前，对酸碱液进行取样检测，取样时要求排多少，取多少（C）[填空题]_________________________________次氯酸钠地面清洁、消毒所使用的的浓度为（）[单选题]*A100-150mg/LB100-200mg/LC50-150mg/LD150-250mg/L(正确答案)以下每月CIP中心桶及清洗方式正确的是（）[单选题]*A热水桶碱洗B酸桶碱洗C碱桶酸洗(正确答案)D回收桶碱洗称料间紫外灯消杀时间为（）[单选题]*A20minB30min(正确答案)C40minD50min泡氯浓度为5-9mg/L，需要泡氯（）小时以上[单选题]*A0.5B2C4D8(正确答案)以下说法正确的是（）[单选题]*A称料现场不能称取多份原料后再一起贴标签，这样容易贴错原料标签导致原料使用错误，允许在一份原料上张贴多张标签。B称料后将称好原料按照种类区分存放在相应标识位置。(正确答案)C香精标签需张贴在容器外部，也能贴在盖子上面D香精脱包后因为不同原料颜色不同，可以过一会再一起贴标签每季度，调配制程与制造人员一同对产品管和介质管密封性进行检漏，结果制作成检漏报告。检漏初始给产品管道通入约（）MPa压力，保压()分钟，显示屏上监控压力值变化≤()MPa，则判定符合，或末端接入压力表检，指针显示位置无变化，则判定符合[单选题]*A0.5300.001(正确答案)B0.5300.03C0.5300.003D0.5300.01萃取膜停产采用CIP22，水通量小于等于5m³,次氯酸钠浓度要求（c）PPM[单选题]*A150-250(正确答案)B200-500C450-550D300-500热带水果维生素水结束转产时，因UHT和灌装机及管路色素容易沉积，不易清洗，[单选题]*为达到清洗效果，在碱洗阶段，入碱后在UHT的平衡桶内添加约20kg普氯清，浓度为（A）(正确答案)A1.0%B0.5%[单选题]*C1.2%D0.8%(正确答案)调配桶每桶送料后需清空用RO水冲洗（）秒[单选题]*A150B200C300(正确答案)D100生产结束后，打开排地阀门，使用热水管路冲洗过滤器内胆，冲洗到无明显物料残留后，关闭排地阀门，带好防护用具，使用脱普车进行泡沫覆盖，让

其静置（）分钟，再冲洗检查滤网内外是否有奶渍[单选题]*A10B15C30D60(正确答案)称料要求，连续生产上个班应为下个班备好（）份小料并在物料上贴好标签[单选题]*A5(正确答案)B3C4D6连续生产，调配桶、膜后桶出口袋式过滤器，更换频次：（）[单选题]*A一个周期B≤12h(正确答案)C每桶D每6小时以下调配表单名称正确的是（）[单选题]*A《调配送检记录表》B《调配补酸补水记录单》C《无菌线调配液检测合格单》(正确答案)调配CIP出口滤网规格（）目[单选题]*A100B150C200(正确答案)电导率高低验证（）[单选题]*A每班一次B每生产周期(正确答案)C每月一次以下说法正确的是（）[单选题]*A复称完再一起记录B先投料后扫描C全部扫描后再投料D称料和投料做到双人双核(正确答案)调配膜柱泄漏测试为多久一次（）[单选题]*A每月(正确答案)B每生产周期C每周D每过两桶茶汤量关于称料配方管理系统，说法正确的是（）[单选题]*A每个品项生产前，调配制程不需要对称料间防错系统配方版本进行确认B调配主操和小料间领取不用签字C新配方使用时，调配制程输入完成配方信息后，制造领班确认就可以了D品质工程师通知作废的配方，及时在防错系统上删除该配方(正确答案)调配出口过滤网压差为多少MPa以内（）[单选题]*A0.13(正确答案)B0.03C0.10D0.3以下说法正确的是（）[单选题]*A茶汤不需要品评B第一桶调配液需要制造和品保领班一起品评(正确答案)C调配出口生产前安装的布袋滤网不用查看确认D每桶调配液颜色下一桶料和上一桶料比较CIP中文名（）[单选题]*A在线原位清洗B原位在线清洗(正确答案)C原位清洗D在线清洗奶茶UHT清洗热水循环时一般加入（）进行清洗[单选题]*A25kg易克(正确答案)B20kg易克C25kg普氯清D20kg普氯清萃取系统（除膜系统外）CIP用水为（）[单选题]*A碳滤水(正确答案)BRO水膜系统CIP用水为（）[单选题]*A碳滤水BRO水(正确答案)茶兀柚子绿茶切换西柚茉莉花茶，膜系统采用（）清洗[单选题]*ACIP19化学清洗(正确答案)BCIP8碱洗CCIP22标准洗酸罐停产一周以上或月度维护采用（）清洗[单选题]*ACIP6(正确答案)BCIP1CCIP8茶饮料萃取膜系统停产1天-3天开机前采用（）清洗[单选题]*ACIP19化学清洗BCIP8碱洗(正确答案)CCIP22标准洗调配均质机压力点检频率为（）[单选题]*A开机首检，6小时/次(正确答案)B6小时/次C4小时/次大豆钛粉溶解水温度为（）[单选题]*A40-50度(正确答案)B50-60度C常温维水柑橘小料桶出口布袋滤网规格（），调配桶出口布袋滤网规格()[单选题]*A200目；1umB200目+1um；1umC1um，200目+1um(正确答案)尖叫纤维小料桶出口布袋滤网规格（），调配桶出口布袋滤网规格()[单选题]*A200目；1umB200目+1um；1um(正确答案)C1um，200目+1um以下说法正确的是（C）[单选题]*A尖叫白桃和尖叫纤维一样用的是精制白砂糖(正确答案)B维水乳酸菌配方和维水热带一样含有维生素CC17.5橙汁要求溶氧≤2PPM[单选题]*D一级白砂糖和优级白砂糖是一样的(正确答案)调配退库标签需填写（ABCD）*退料日期B、线别(正确答案)品项D、原物料名称、批号、重量以下萃取液、茶汤、调配液常温滞留时间,都以温度≤20℃要求管控正确的是（）*A膜前桶茶汤≤6h(正确答案)B膜后桶茶汤≤6h(正确答案)C调配液（低酸产品）≤8hD调配液（高酸产品）≤6hA调配相关区域的温度探头、浓度探头、每次大修校准一次[单选题]*B流量计每两年送外检校准一次，(正确答案)C制造科负责调配桶吨位计比对1次/CIP周期，异常时重新校准品控科负责输入配方时对称料系统中每种重量的误差进行设定，以下说法正确的是（）*A质量≤1kg但大于100g称量允许误差±1g，(正确答案)B质量≤100g的称量允许误差±0.5g，(正确答案)C质量＞1kg原料使用防错系统电子秤，称量允许误差0.005Kg，(正确答案)D称料员在称料时不得超出误差范围(正确答案)不同调配桶之间的调配液必须进行留样及感官风味比对（）*A色泽(正确答案)B香气(正确答案)C滋味(正确答案)D质地(正确答案)E异物(正确答案)以下CIP中心桶清洗相对应的是（）*A酸桶每月进行碱洗自循环喷淋淸洗，采用CIP6模式；B碱桶每月进行酸洗自循环喷淋清洗，采用CIP11模式；(正确答案)C热水罐、回收水罐每月使用碱和酸自循环喷淋淸洗,采用CIP14模式清洗；D碳滤水桶每维护周期使用碱和酸自循环喷淋淸洗,采用CIP14模式清洗(正确答案)CIP清洗使用的碱性和酸性清洗液更换时机,以下正确的是（）*A连续生产原则上最长不得超过10个CIP周期，(正确答案)B酸碱清洗液最长更换周期：不超过一个月(正确答案)C有明显异味时，应立即更换，如果清洗的是带颜色物质，清洗液颜色一旦发生明显变化或有明显悬浮（沉淀）物质即排放(正确答案)碎奶结束人工冲洗干预单元有（）*A通道、冰刀口(正确答案)B桶内(正确答案)C过滤器(正确答案)碎奶桶槽排空需要确认哪些（）*A、布袋过滤器排水打开(正确答案)B、出料转子泵低点排放打开(正确答案)C、金属捕捉器拆检清洁后安装(正确答案)D、热水循环系统桶排空(正确答案)A适用品项范围内的清洗（包括同一品项内各口味的切换、品项与品项间的切换），每5个周期也需进行一次全程洗（碱洗时间维持修改前不变）[单选题]*B生产开机前、生产结束后的CIP不使用去酸洗方式(正确答案)CC100品项使用去酸洗D常温NFC使用去酸洗每次停产时,CIP中心必须排放干浄罐体为（）。*A热水罐(正确答案)B碳滤水罐(正确答案)C回收水罐(正确答案)D酸碱灌CIP清洗、消毒冲洗效果的判定,以下说法正确的是（）*A电导率相差＜5μS/cm(正确答案)B茶萃取液膜处理系统CIP清洗后，要求出口清洗水电导率大于进口CpH相差＜0.2(正确答案)D要求最后冲洗水澄清透明、无异味、无异物、无药剂残留(正确答案)小料或香精称重时，需要记录（）*A原料名称(正确答案)B厂家(正确答案)C批号(正确答案)D桶号(正确答案)E记录人、复核人(正确答案)防止异物混入，生产车间严禁使用工具材质为（）*A美工刀(正确答案)B木制(正确答案)C钢丝球(正确答案)调配主操在《调配液送检记录表》上需要记录的有（）*A品项(正确答案)B吨位(正确答案)C时间(正确答案)D桶号(正确答案)E其他(正确答案)果汁区生产调配时，必须桶口安装滤网的桶有（）*A果汁桶(正确答案)B小料桶(正确答案)以下说法正确的是（）*A两条及以上线别均有果汁原料时大桶果汁应区分线别，采用规划不同线别区域标识等方法(正确答案)B抽果汁分种类抽，抽完一种果汁才可以抽第二种，避免混乱。(正确答案)C调配品保员按照工厂规定每班至少抽查核对1桶香精小料称料情况。(正确答案)D包装颜色外观相同相近的原料需要在外包装上增贴醒目标识(正确答案)增稠剂必须缓慢加入高搅桶，并保证完全溶解,以下哪些需要缓慢加入（）A果胶*BCMC(正确答案)C淀粉(正确答案)以下有关调配监控说法正确的是（）*A称料区、投料区安装有视频监控系统；(正确答案)B监控视角不能有盲区(正确答案)C现场确认视频监控系统每月确认完好，确认清晰，并形成检查记录(正确答案)PDCA运行模式为组织提供了一个用于实现持续改进的、循环往复的过程。以下关于它可应用于哪些方面说法最准确的是（）[单选题]*A整个管理体系B整个管理体系及体系中每个单独要素(正确答案)C体系中的每个单独要素D只可应用整个管理体系PDCA循环当中的“P”指的是（）[单选题]*A策划(正确答案)B实施C检查D处置工厂人事每月汇总各科室目标达成情况，这一过程工厂管理体系运行的PDCA循环是属于（）。[单选题]*A策划B实施C检查(正确答案)D处置工厂现场按照排产单生产这一过程在工厂管理体系运行的PDCA循环当中处于（）阶段。[单选题]*A策划B实施(正确答案)C检查D处置某公司准备购买一条新的水线，计划组织各部门收集不同供应商的灌装机在工厂的运行情况，包括生产效率、设备故障率等数据信息以及行业内不同品牌灌装机的口碑信息，以确定优先选择的供应商；该过程中涉及到质量体系原则中，以下最准确的答案（）[单选题]*A以顾客为关注焦点B改进C循证决策(正确答案)D关系管理通过对近几年国内消费者不同饮料类型消费趋势分析，某公司决定在工厂增加生产咖啡饮料。这一过[单选题]*程中涉及管理体系原则中，以下最准确的答案（C）(正确答案)A领导作用B改进C循证决策D全员积极参与年初，在工厂总经理的指导下，体系工程师设计一活动方案，要求全员参与、理解管理体系运行，同时提出该活动经费可从工厂总经理奖励基金中使用。这一过程中涉及管理体系原则中，以下最准确的答案（）[单选题]*A领导作用(正确答案)B改进C循证决策D关系管理工厂会定期走访大区、经销商，了解大区、经销商对工厂产品的反馈意见，这一过程中涉及管理体系原则，以下最准确的答案（）[单选题]*A领导作用B改进C循证决策D关系管理(正确答案)总部策划全国工厂逐步提升体系水平并每年予以一定考核，工厂总经理得知消息后，要求体工和各科长共同讨论确定推行方案，各部门开展现场差距分析，并针对差距进行整改提升，这体现了质量管理七大原则中的（）[单选题]*A以顾客为关注焦点B领导作用(正确答案)C关系管理D循证决策按照组织的质量方针和战略方向，对各过程及其相互作用进行系统的规定和管理，从而实现预期结果，这反映了质量管理原则中的（）。[单选题]*A领导作用B过程方法(正确答案)C资源管理D全员积极参与“为消除现存的不合格并防止其他不希望的情况再发生，对其产生的原因所采取的消除措施”是指：（）[单选题]*A纠正B纠正措施(正确答案)C质量预警D让步接收“为消除已发现的不合格所采取的的措施”是指：（）[单选题]*A纠正(正确答案)B纠正措施C质量预警D让步接收检验员发现有一批原材料的某项指标未满足要求，但通过调整生产工艺，最终产品质量不会受到影响，经总工批准接收了这批原材料。这种行为是（）。[单选题]*A、纠正B、让步(正确答案)C、报废D、纠正措施以下关于质量方针与目标描述不正确的是（）。[单选题]*A质量方针为质量目标的建立提供框架B质量目标应与质量方针一致C质量方针不能变更(正确答案)D质量目标与产品和服务合格相关新增：“领导作用”中强调，我们要以（）为关注焦点[单选题]*A员工B政府部门C顾客(正确答案)D承运商关于“领导作用”，以下说法正确的是（）[单选题]*A最高管理者应每天到现场亲自监督每位员工执行情况B表明最高管理者亲自编写管理手册C最高管理者应支持其他相关管理者在其职责范围内的领导作用(正确答案)D最高管理者应合理授权相关人员为质量管理体系的有效性承担责任管理体系中要求在建立、实施并保持管理体系时，将对组织及其环境的理解以及所确定的不断变化的影响组织实现管理体系预期结果的因素的信息作为输入，使得管理体系与组织处于同一经营环境中。这体现了质量体系的（）[单选题]*A广泛性B适宜性(正确答案)C主观性D相对性工厂早会上动力科长提出每年厂房在梅雨的时候都会有漏雨状况，为应对今年梅雨季节厂房漏雨，动力计划在本月（梅雨季节前）进行厂房屋顶检查及维修，需要各科室予以协助。此情景中体现了动力科长（）[单选题]*A协调能力B善于激励人员C换位思考能力D基于风险的思维(正确答案)工厂计划科长提出目前疫情全球爆发部分国家封国等的情况，会影响到国际间贸易的正常开展，我司原料部分采购于国外，可能存在交付不及时的情况，建议总部对这些原料开发国内的新供应商，或开发可替换的国内原料。此情景中体现了该工厂计划科长。（）[单选题]*A协调能力B善于激励人员C换位思考能力D基于风险的思维(正确答案)关于“基于风险的思维”，以下说法正确的是（）[单选题]*A组织应识别风险、并致力于消除所有风险B最高管理者应促进对存在的风险和机遇的充分理解(正确答案)C顾客的需求和期望是影响组织风险评估的唯一和最重要因素D风险评估是操作层面的活动，最高管理者不必亲自参与下列对公司要求设置过程责任人的理解，正确的是（）[单选题]*A过程责任人是虚拟岗位，可以不用规定其职责B过程负责人制度与科室职能是两个维度的架构，其有明显冲突C过程责任人监控过程的运行，确保过程运行有效。(正确答案)D因品保人员在质量方面在工厂属于专业部门，过程责任人应从品保科进行选择。下列关于管理体系说法，正确的是（）[单选题]*A公司管理体系一旦建立，即可保持不变B对公司管理体系的方针一旦确定，就不能更改C质量管理体系的主要用途之一就是作为改进工具(正确答案)D有效的质量管理体系能预防公司不出现任何品质事件下列关于过程方法说法不正确的是（）[单选题]*A过程方法主要是能通过对体系过程间的相互作用和职能层次间的接口进行管理和控制。B过程方法就是通过对体系的过程之间相互关联和相互依赖的关系进行有效控制，以提高整体绩效C按照标准中要求，过程方法就是要求公司不实行科室职能制。(正确答案)D对每个过程的输入源和输出接收方进行理解与明确，这样就能将过程予以串联，明确过程时间的相互关联性。持续改进应是（）的职责。[单选题]*A仅工厂总经理B仅品保科C仅生产线人员（制造+品保+保全）D全体员工(正确答案)质量管理体系标准号是ISO9001，其中ISO是（）[单选题]*A国际组织B国际标准C国际标准化组织(正确答案)D标准化工厂目前推行食品安全体系ISO22000—2018[单选题]*以下说法正确的是（B）。(正确答案)A、本标准的要求和组织与食品相关的法律法规的要求不一样时，应执行食品安全体系ISO22000—2018的要求；B、本标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有要求都是通用的C、本标准是法律法规要求的最低应用D、以上说法都对对组织面临的影响实现质量管理体系预期结果的能力的内部和外部因素，组织应（D）A确定B监视C评审D以上都是[填空题]_________________________________下列关于人力资源说法，正确的是（）[单选题]*A员工的能力可通过培训获得(正确答案)B员工经过培训即可证明取得该能力C闭卷考试通过就能表明具备该能力D检验员上岗必须要有国家发布的检验员证件从事影响质量管理体系绩效和有效性的工作人员所需能力，可以通过采取措施获得所需能力，这里措施不包括（）。[单选题]*A在职人员培训B辅导或重新分配工作C大学毕业证书(正确答案)D聘用胜任的人员“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义（）[单选题]*A、上岗的人员必须有国家颁发的岗位资格证书B、特种作业证不能代替上岗证C、组织必须对影响食品安全的每一岗位人员确定出最低的能力要求和资格条件(正确答案)在识别外来文件时，以下哪些不在识别的范围内（）。[单选题]*A考虑国家标准B考虑总部文件C和工厂相关的产品标准D考虑电视中广告(正确答案)新增：工厂建立《文件与记录控制程序》，其控制要求包括（）[单选题]*A记录的标识与贮存B记录的保护与检索C文件记录的保留与处置D以上全部(正确答案)新增：总部下发《PET瓶(桶)装水生产工艺及品质控制手册》，工厂转化成《PET瓶装水生产工艺及品质控制规范》，品保科根据《PET瓶装水生产工艺及品质控制规范》制定出《QC工程图》张贴生产现场，请问，制造现场的品质点检项目和频率应该按照哪份规范执行（）[单选题]*A总部《PET瓶(桶)装水生产工艺及品质控制手册》B工厂《PET瓶装水生产工艺及品质控制规范》C《QC工程图》(正确答案)D制造部门制定的操作规范以下属于工厂质量管理体系评价范围的是。（）[单选题]*A产品质量B竞品的市场占有C顾客投诉D以上都是(正确答案)以下哪项不属于工厂基础设施。（）[单选题]*A厂房、车间B灌装机定量灌装程序C外部供方的设备(正确答案)D办公网络工厂运行标识和可追溯性管理过程的主要目的是（）。[单选题]*A.识别不同的产品B.识别产品的状态C.防止不合格品流转D.a+b+c(正确答案)卫生管理规范中次氯酸钠地面清洁、消毒所使用的的浓度为（）[单选题]*A100-150mg/LB100-200mg/LC50-150mg/LD150-250mg/L(正确答案)制造领班在现场抽查发现操作员操作不符合规范要求，并当场对该操作员进行培训评估，几天后又对

其进行了抽查，验证培训效果符合要求。对与此环节说法正确的是？（）A领班对人员能力进行评定,了解人员的实际能力是否满足岗位预期要求*B领班对员工进行差距分析，并对差距项进行培训(正确答案)C该过程属于人力资源过程的管理范畴(正确答案)D不需要当场培训，可以后期安排所有同岗位的操作人员一起开展培训，以节约培训资源制造吹瓶技术员应知晓以下哪些内容（）*A工厂方针(正确答案)B吹瓶机设备操作(正确答案)C文件与记录管控要求(正确答案)D纠正/纠正措施程序(正确答案)管理评审是评审公司的管理体系的（）*A有效性(正确答案)B充分性(正确答案)C一般性D适宜性(正确答案)一个公司的管理体系文件的多少与详略程度取决于：（）*A组织的规模和活动的类型(正确答案)B过程及其相互作用的复杂程度(正确答案)C兄弟工厂的要求D公司人员的能力(正确答案)对组织面临的内部和外部因素，组织应（）*A维持B确定(正确答案)C评审(正确答案)D监视(正确答案)以下哪些是质量目标的要求（）*A与质量方针保持一致(正确答案)B予以监视与沟通(正确答案)C适时更新(正确答案)D可测量(正确答案)制定管理体系方针时，需考虑以下哪些方面的内容（）*A方针应与公司的宗旨相适应(正确答案)B包括符合法律规范的承诺(正确答案)C方针应与公司的环境相适应(正确答案)D包括持续改进管理体系的承诺(正确答案)以下对于方针的管理，描述正确的是（）。*A方针可在手册等文件中予以明确(正确答案)B员工应知晓方针(正确答案)C工厂应有机制保障员工理解方针(正确答案)D工厂应有机制保障员工知晓自己所从事工作与方针的关系(正确答案)依据质量管理体系标准，以下说法正确的是（）*A不论组织类型或规模，都必须实施质量管理体系的全部要求B外包的活动尽管由外包方控制，但其活动也应当在质量管理体系控制的范围内(正确答案)C实施质量管理体系，能够帮助组织提高整体绩效，为推动可持续发展奠定良好基础D考虑组织的业务过程、产品和服务的性质，组织质量管理体系可能覆盖多个场所(正确答案)下列关于顾客满意的论述正确的是（ABC）。A顾客满意是顾客对其要求已被满足的程度感受B监视顾客感受可从顾客调查、访谈、市场占有率分析等进行(正确答案)C监视顾客满意体现了管理体系以顾客为关注焦点的原则(正确答案)D如果顾客不满意，就会产生抱怨，因此没有投诉，即可认为顾客满意(正确答案)为了提升顾客满意度，工厂可以进行以下活动（）*A走出工厂，对消费者进行满意度调查，收集消费者合理意见，进行整改(正确答案)B开通投诉通道，对客诉进行分析，制定措施进行整改(正确答案)C对承运商进行管理，符合运输条件要求，确保到客户手中的产品无因运输产生外观的的不良(正确答案)D定期对经销商进行走访，收集合理意见并解决(正确答案)当工厂分析发现某一风险时，应基于工厂实际情况根据风险影响大小可对其进行哪些对策（）*A为寻求机遇承担风险(正确答案)B改变风险的后果(正确答案)C分担风险(正确答案)D消除风险源(正确答案)对工厂内外部环境进行分析时，需要收集下列哪些内容（）*A公司宗旨与战略方向(正确答案)B行业相关技术趋势(正确答案)C行业市场竞争环境(正确答案)D公司绩效目标(正确答案)为了对饮料公司的大环境进行分析，需要收集下列哪些内容（）*A公司产品在市场地位以及趋势(正确答案)B消费者对饮料不同类别喜好度趋势(正确答案)C目前社会经济状况趋势(正确答案)D竞品公司员工家庭状况公司的“基础设施”可以是（）*A生产设备(正确答案)B生产场所(正确答案)C信息系统和通讯技术(正确答案)D厂房设施(正确答案)生产过程受控的条件包括以下哪些内容。（）*A获得产品执行标准(正确答案)B使用适宜的检测设备(正确答案)C实施监视和测量(正确答案)D评估合格的操作人员(正确答案)对农夫工厂来说，下列哪些是对有关相关方感受的监控措施（）*A经销商问卷调查(正确答案)B顾客投诉分析(正确答案)C工业旅游参观问卷调查(正确答案)D承运商问卷调查(正确答案)因季节变化、耗氧量增加，工厂准备对臭氧浓度进行提升，在实施前应（）A提交臭氧浓度变更申请B进行风险评估*C经过工厂总经理批准D进行效果验证(正确答案)新购的监视和测量设备应（）*A向主过程负责人报备，纳入台账管理(正确答案)B进行检定/校准/内部校准，验收确认是否符合要求(正确答案)C交给品保科D在检定/校准/内部校准前提前投入使用对于在管理体系中使用过程方法，说法正确的是（）*A能够从增值的角度考虑过程(正确答案)B可以获得有效的过程绩效(正确答案)C能够在评价数据和信息的基础上改进过程(正确答案)D需要过程管理者全程在现场管控，确保有效的实现预期结果避免非预期的结果管理评审包括对被评审公司管理体系的方针适宜性的评审。[判断题]*对(正确答案)错组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审。[判断题]*对(正确答案)错新的质量体系中增加了对外部供方的过程和产品控制的要求，在农夫工厂，对外包人员和物流承运商都要实施有效的控制手段。[判断题]*对(正确答案)错文件符合标准条款，并通过运行达到“说、做、写一致”是管理体系有效运行标志之一。[判断题]*对(正确答案)错质量管理体系原则之一领导作用，对应到农夫工厂，就是工厂总经理以及各级领导的领导作用，也包含要求工厂领班带领所辖班组一同参与实现目标。[判断题]*对(正确答案)错质量管理体系的要求就是对产品与服务的要求。[判断题]*对错(正确答案)公司质量管理体系中每一名员工均应认识自己所从事的活动或工作对质量管理体系的重要性和各种活动之间的关联性，以及如何为实现所从事活动的质量目标做出贡献。[判断题]*对(正确答案)错文件编写遵循“谁操作、谁编写”的原则，这样就表明必须由操作工独立编制操作岗位的操作文件。[单选题]*（错）(正确答案)在工厂进行文件培训时一般遵循“谁编写，谁培训；谁执行，谁受训”的原则。（对）10、工厂文控管理电子化后，工厂各科室均可随时将修改后的表单在网盘中进行替换。[判断题]*对错(正确答案)岗位运行操作的记录必须将涉及环境、质量、职业健康、食品安全等内容严格分开，分别给予记录。[判断题]*对错(正确答案)“将活动和相关资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果”，这反映了质量管理原则中过程方法。[判断题]*对(正确答案)错工厂的方针是由最高管理者制订的，必须要体现满足顾客要求的承诺。[判断题]*对(正确答案)错质量体系并不能绝对保证不出异常事件，但它的有效运行不仅对异常事件的出现起到防范作用，即使偶尔出现异常，也会通过有效的机制进行修复。[判断题]*对(正确答案)错为消除现存的不合格并防止其他不希望的情况再发生，对其产生的原因所采取的措施称为预防措施。[判断题]*对错(正确答案)2021年4月12日夜班水线生产550ml*12入量贩时03:40制程品控点检发现支撑环有拉丝，比例5%。发生此类品质事件后，我们处理的方法应该为立即停机检查分析原因，待分析改善验证通过后再开机。[判断题]*对错(正确答案)某A工厂4月12日水线使用B工厂生产的38口瓶盖发现有防盗环脱落现象（微生物检验员在检测微生物前开盖时发现）。成品库抽检不良率约17%，瓶胚瓶盖手工测试不良率约15.54%，生产线模拟测试不良率约5.3%（不同区域结果受到环境温度影响）。在此过程中发现内控标准中并无对瓶盖断环拉力的要求，故防盗环脱落的根本原因就是无相关的瓶盖断环拉力标准要求。[判断题]*对错(正确答案)食品安全小组组长作为组织食品安全体系建立、实施、保持和更新的负责人，需要具备胜任的专业知识，因此总经理无法担任组长，应由品保负责人担任。[判断题]*对错(正确答案)工厂采购PET瓶坯前应向对应瓶坯生产的兄弟工厂索要符合性声明材料。[判断题]*对(正确答案)错称料操作工手部皮肤化脓，报备科长可以继续在原岗位上班[判断题]*对错(正确答案)生产过程中需要记录每卷标签的开始和结束使用时间及唯一性编号，便于实现可追溯性。[判断题]*对(正确答案)错组织建立有效的可追溯性系统是实现产品撤回的基础。[判断题]*对(正确答案)错夜班由于叉车工较少，原物料叉车工可以将夜班需要使用的原物料与CIP用化学试剂放置在一个栈板上叉到生产现场。[判断题]*对错(正确答案)理解公司的环境就是要求公司在基于风险的思维下，利用应对风险与机遇的措施确保公司持续适应于变化万千的市场。[判断题]*对(正确答案)错全面质量管理就是全员、全过程、全范围的质量管理模式，是一个组织（企业）达到长期成功的管理途径。[判断题]*对(正确答案)错质量标准条款中对“最高管理者”的所有要求，最高管理者可以委派其他人操作，但最终责任仍由最高管理者承担。[判断题]*对(正确答案)错对管理体系的评价包括了内审和管理评审。[判断题]*对(正确答案)错工厂建立、实施并保持环境管理体系，就能够消除对环境的影响。[判断题]*对错(正确答案)质量管理体系是由ISO国际标准化组织根据世界各国质量管理经验上的概括。[判断题]*对(正确答案)错GB/T19001-2016中删除了预防措施，表明本标准中对预防无需管控。[判断题]*对错(正确答案)顾客没有投诉就代表顾客满意。[判断题]*对错(正确答案)如果工厂将虫害管理外包给第三方有资质的单位，这样进行内审的时候可以不用进行审核。[判断题]*对错(正确答案)工厂部门文控员属于部门内虚拟岗位，故可不设置其职责和权限。[判断题]*对错(正确答案)领导作用是一个组织管理体系运行有效的关键要素之一。[判断题]*对(正确答案)错GMP是有效实施质量管理体系和食品安全管理体系的基础条件。[判断题]*对(正确答案)错有效地贯彻ISO9000标准可为推行全面质量管理奠定坚实的基础。[判断题]*对(正确答案)错顾客包括外部顾客（直接顾客、最终顾客）与内部顾客（下工序）。[判断题]*对(正确答案)错质量方针是由最高管理者制定的，不用体现顾客满意。[判断题]*对错(正确答案)制定作业指导书时，要根据过程的复杂程度进行，以确保各过程的质量。[判断题]*对(正确答案)错质量方针为质量目标的建立提供了框架，质量方针不能变更。[判断题]*对错(正确答案)包装机称重仪验证要求：按照标样制作要求制作上下限标样，分别放于击打器前验证()次，统计击打率，要求击打率：（）[单选题]*A、2，99%B、1，99%C、1，100%D、2，100%(正确答案)吹瓶机金属探测器验证要求：调整检测器距离产品底部的高度：（），取（M4螺帽）放置瓶坯中，点动经过金属检测器，查看有无联动报警，重复验证2次。要求金属被检测率：100%。（）[单选题]*A0-5mm(正确答案)B0-3mmC3-5mmD2-5mm吹瓶机瓶口击打标样制作要求：用对应工装击打瓶口制作10个瓶口缺陷尺寸为（）的贯穿伤痕，10个瓶口内侧损伤，10个瓶口外侧损伤（瓶口内侧损伤和瓶口外侧损伤要求缺陷大小瓶口端面损伤面积：0.25mm2）。（）。[单选题]*A0.2mmB0.3mmC0.4mmD0.5mm(正确答案)克朗斯高盖标样制作：取正常空瓶，灌水至灌注点处，然后在产品瓶盖内贴上()垫片，拧紧。（A）A1mmB2mmC3mmD4mm[填空题]_________________________________克朗斯高盖验证要求：()击打无盖、歪盖和高盖不良标样（频率：开机前、切换品项前、设备出现故障恢复后）（）[单选题]*A、70%B、80%C、90%D、100%(正确答案)瓶盖击打器标样制作：制作椭圆度（）的变形盖（瓶盖外径形变）10只；无防盗环盖10[单选题]*只。并在不良标准样上做好记号(正确答案)（A）A＞2mmB＞3mmC＞1mmD＞4mm无膜击打器验证要求：（）击打无膜不良标样。（频率：开机前、切换品项前、设备出现故障恢复后）（A）A100%B90%C99%D99.9%CIP清洗液流量推荐是正常生产时的()倍以上或流速达到1.5m/s以上。()A1.2B1.5C2.0D2.5水线CIP用水可使用()：（）[单选题]*A水处膜后产水(正确答案)B碳滤水或水处膜后产水C水处膜前产水D碳滤水或水处膜前产水碱性清洗剂、酸性清洗剂以及消毒液的原液必须经过（）目或以上过滤方可投入使用。（）[单选题]*A、100B、300C、400D、200(正确答案).维护周期对终端滤器滤芯使用（）硝酸或复合酸浸泡3-6h并清洁，安装时正确操作必须确认密封良好。（）[单选题]*A、1-3%(正确答案)B、2-3%C、3-5%D、3-4%无菌线进行无膜击打器验证需要制作几个无膜盖（）[单选题]*A、1B、2C、5(正确答案)D、10贴标岗位进行无喷码击打器验证，需要准备几瓶无喷码标准样品（）[单选题]*A、2B、1C、5D、10(正确答案)生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产：[单选题]*A）(正确答案)B、2000ppmC、4000ppmD、1000ppm水生产线连续停机3天及以上的，停产时灌装系统（含氧化塔）需使用300-500mg/L过氧乙酸常温循环或浸泡消毒至少（）分钟，然后使用加工用水冲洗干净。（）[单选题]*A、10B、20C、30(正确答案)D、40水线提扣强度折90°,来回（）次，无断裂

（D）[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、4D、5水线每4小时对大字喷码进行确认一次：产品下线（）分钟后用湿毛巾对塑包大字喷码进行反复擦拭3-5次，若大字喷码变浅或大字喷码不全，立即通知制程及领班进行相应的处理。（）[单选题]*A、10(正确答案)B、20C、30D、40水线生产过程中至少1次/班开启自动消杀系统消杀各控制点，每次消毒时间控制在()分钟以上，消杀完成后灌装机静置几分钟。（）[单选题]*A、1(正确答案)B、2C、3D、4水生产线连续停机3天及以上的，停产时灌装系统（含氧化塔）需使用300-500mg/L过氧乙酸常温循环或浸泡消毒至少（）分钟，然后使用加工用水冲洗干净。（）[单选题]*A、30(正确答案)B、40C、50D、60产品喷码的吹水装置的压力要求多少，每班确认几次（）[单选题]*A、0.1-0.5MPa一次B、0.1-0.6MPa一次(正确答案)C、0.1-0.5MPa两次D、0.1-0.6MPa两次灌装液位线不良率要求多少以内，高歪盖不良率要求多少以内（）[单选题]*A、5000ppm500ppm(正确答案)B、5000ppm1000ppmC、1000ppm500ppmD、1000ppm1000ppm灌装机前的终端过滤器的清洗消毒要求为（）[单选题]*A、每次维护时使用1%-3%的硝酸或复合酸溶液浸泡3-6小时；(正确答案)B、每次维护时在121℃湿热灭菌30min后晾干；C、每次月维护时使用1%-3%的硝酸或复合酸溶液浸泡3-6小时；D、每次月维护时在121℃湿热灭菌30min后晾干。停产3天（含）以上时，灌装机及管路采用的CIP方式是（）[单选题]*A、酸洗+过氧乙酸浸泡(正确答案)B、过氧乙酸浸泡C、酸洗+二氧化氯浸泡D、二氧化氯浸泡开箱检查整箱内产品小字喷码与纸箱喷码时间相差超过1分钟的产品不超过（A）A、50%B、20%[单选题]*C、80%D、30%(正确答案)26泡沫清洗流程:用膜后水即时配制（4%-5%原液体积比配置)碱性泡沫清洗液和()过氧乙酸消毒液。（）[单选题]*A、100-200mg/LB、200-300mg/LC、300-400mg/LD、300-500mg/L(正确答案)泡沫清洗流程:用4%-5%(原液体积比配置)碱性的清洗剂泡沫覆盖设备的表面，浸泡()分钟以上。(A)A、20B、30C、40D、50水线封盖系统COP使用70-80%酒精或（）(原液体积比配置)的过氧乙酸消毒液喷洒抓盖头、下盖滑槽、储盖槽、理盖盘（）[单选题]*A100-200mg/lB200-300mg/lC300-400mg/lD300-500mg/l(正确答案)生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产，灌装液位线不良率：（）[单选题]*A2000ppmB3000ppmC4000ppmD5000ppm(正确答案)生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产，封盖后瓶盖/支撑环外观不良率：（D）[单选题]*A、10000ppm(正确答案)B、5000ppmCOP3模式是什么生产阶段做的（）[单选题]*A从非无菌到无菌状态生产低酸产品B从非无菌到无菌状态生产高酸产品C转换为高酸性产品生产前D需要停产时(正确答案)生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产：高歪盖不良率：（A）[单选题]*B5000ppm(正确答案)C100ppmD1000ppmCIP：CleanInPlace即（），对需清洗对象在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个时间内，将一定温度、浓度的清洗液通过密闭的管道对设备内表面进行喷淋、循环而达到清洗的目的。[单选题]*A在线清洗B原位清洗C原位在线清洗(正确答案)D在线原位清洗UHT、无菌罐和灌装系统的SIP杀菌温度和时间（）。[单选题]*AHAC≥95℃*5min，LAC≥130℃*30min(正确答案)BHAC＞95℃*5min，LAC＞130℃*30minCHAC≤95℃*5min，LAC≤130℃*30minDHAC＜95℃*5min，LAC＜130℃*30min生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产：[单选题]*空瓶外观不良率：（）ppm。(正确答案)瓶盖打检机，检测有效效果：椭圆度＞2mm变形盖击打率（），无防盗环盖击打率（）（）[单选题]*A.100%100%(正确答案)B.99%99%C.100%99%D.99%100%飞检检查现场发现瓶盖有切换不良，瓶坯瓶盖浇口穿孔的，有严重飞边的，考核几分（）[单选题]*A5B10C20(正确答案)D30金属探测仪检测器距瓶坯高度：（），M4螺帽金属有效检测率：（），并能报警停机（A.B）0-5mmB、100%[单选题]*C、0-7mmD、99%(正确答案)CIP流量是正常生产时的（）倍以上，或达到（）（）*A1.2倍(正确答案)B1.8倍C2.0m/sD1.5m/s(正确答案)无菌线哪些时候需要进行无膜击打器验证（）*A、开机前(正确答案)B、更换瓶盖厂家后C、切换品项前(正确答案)D、设备出现故障恢复后(正确答案)以下说法正确的是（）*A、COP：复合碱浓度：≥0.8%(正确答案)B、酸浓度（PAA）：≥1000ppm(正确答案)C、CIP：复合酸浓度：≥1.0%(正确答案)D、复合碱浓度：≥2.0%(正确答案)以下哪些状况发生视为灌装机无菌状态丢失，需要重做COP（）*A、UHT产品杀菌温度小于保护设定温度时(正确答案)B、COP桶出口PAA浓度低于900ppm时(正确答案)C、无菌室、ACT、UHT和无菌水加热段后管道渗漏时(正确答案)D、充填和封盖区域阳压高于周围区域以下说法正确的是SIP（蒸汽灭菌温度*时间*滤芯次数）（）*A、LAC≥130℃*30minHAC≥95℃*5min(正确答案)B、SIP次数≤150次(正确答案)C、LAC≥130℃*40minHAC≥95℃*10minD、SIP次数≤140次泡沫清洗流程，以下说法正确的是（）*A、用膜后水即时配制（4%-5%原液体积比配置)碱性泡沫清洗液和300-500mg/L过氧乙酸消毒液。(正确答案)B、带压膜后水冲洗需泡沫清洗消毒的设备的表面。(正确答案)C、用4%-5%(原液体积比配置)碱性的清洗剂泡沫覆盖设备的表面，浸泡20分钟以上。(正确答案)D、用300-500mg/L过氧乙酸消毒液喷洒清洗过的设备,消毒完成后使用无菌水（含臭氧的产品水或洗瓶水）冲洗至无消毒剂残留。(正确答案)以下状况发生视为灌装机无菌状态丢失，需要重做COP：（）*A、UHT产品杀菌温度小于保护设定温度时(正确答案)B、无菌室、ACT、UHT和无菌水加热段后管道渗漏时(正确答案)C、COP桶出口PAA浓度低于900ppm时(正确答案)D、辅助设备系统，无菌水杀菌温度＜134℃时(正确答案)为了确认清洗液化学试剂的残留和清洗效果，CIP最终冲洗结束时，从各清洗单元末端取水样检测确认进出水电导率和pH：电导率相差（）(注：茶萃取液膜处理系统CIP清洗后，要求出口清洗水电导率小于进口)，pH相差（），同时要求最后冲洗水澄清透明、无异味、无异物、无药剂残留（）*A、电导率相差＜5μS/cm(正确答案)B、pH相差＜0.2(正确答案)C、电导率相差＜10μS/cmD、pH相差＜0.5以下说法正确的是（）*A、碱浓度指有效碱浓度（以NaOH计），酸浓度指有效酸浓度（HNO3计）；(正确答案)B、CIP流量是正常生产时的1.2倍以上，或达到1.5m/s。(正确答案)C、最后一步水洗以水质检测达标为标准。(正确答案)D、中间水洗时与规范不一致者，以工厂实际验证结果为主，但需报备品保部11.无菌线CIP结束后清洗效果判定标准有哪些（ABCD）(正确答案)A、要求进出水电导率相差＜5μS/cmB、要求进出水pH相差＜0.2(正确答案)C、取样摇晃无泡沫，无消毒液残留D、最终冲洗水无色、无可见异物(正确答案)CIP清洗使用的碱性和酸性清洗液更换判定标准有哪些：（）*A、连续生产超过10个CIP周期，有明显异味时(正确答案)B、清洗的是带颜色物质，清洗液颜色发生明显变化或有明显悬浮（沉淀）物质C、酸(正确答案)碱清洗液最长更换周期：超过一个月D、含果肉\乳饮料转澄清汁饮料时(正确答案)碱/酸性清洗剂原液必须经过（）过滤后方可投入酸碱清洗液储存桶。调配CIP出口滤网规格200目，灌装CIP出口滤网规格100目，灌装COP滤出口网规格（）。（）*A、30目(正确答案)B、50目C、100目(正确答案)D、