2024年酒店月度工作总结参考（3篇）

第2页共2页2024年酒店月度工作总结参考(1)业务运营状况本月经营进入了平季，我们预设的收入目标为134500元，该预算基于上月的营业表现制定。然而，由于市场波动的不确定性，实现预算面临一定挑战。值得欣慰的是，我们最终在月度的最后一天成功达成了本月的预算目标，实现了____元的营业额。(2)员工表现与培训员工持续进行自我提升，各岗位的工作能力均有不同程度的增强。面对餐厅员工文化水平的限制，经过三个月的刻苦学习，全体员工都掌握了瑞通系统的使用。然而，后厨人员配置在初期设定为一人负责早餐，后发现需两人协作，因此人员配置进行了相应调整，目前早餐由两人制作，但后厨人员配置仍稍显紧张。经过与厨师长的深入研究，我们意识到餐厅虽小，但菜品种类繁多，涵盖了蒸、炒、煮、凉拌等多种烹饪方式，这要求我们重新审视并调整菜单定位。(3)人力资源配置1.由于原洗碗工在工作中表现出的懒散和不负责任，经过黄总的批准，我们招聘了一名新的洗碗工，目前新员工已正式入职。2.针对自助餐临时工在____号离职的情况，我们已配备了一名全职服务员以确保服务质量和人员充足，新服务员也已开始工作。(4)市场营销策略1.在正餐服务中，我们推行了文苑文晟代金券的发放，通过将代金券融入客房服务，成功吸引了客人的关注，代金券的直观性也取得了令人满意的推广效果，吸引了大量顾客。2.对于早餐服务，我们实施了销售一张餐券给予相应提成的激励机制，有效提升了前厅员工推销餐券的积极性，显著增加了用餐人数。同时，我们确保菜品质量的高标准，这是吸引和留住客人的重要因素。2024年酒店月度工作总结参考（二）在____年，我们酒店迎来了开业的首年，这一时期对于酒店及部门而言，是奠定坚实基础的关键阶段。房务部遵循酒店的总体规划，在高层领导的关怀与支持下，全体员工共同努力，我们以经营为核心，多方面展开工作，包括员工培训、服务提升、设施设备保养和产品质量控制等。现将去年的主要工作进展报告如下：一、培训工作针对员工的实际需求，我们制定了详尽的培训计划，并采取多元化的培训方式。业务技能培训上，我们先确保员工掌握工作流程和标准，再结合理论知识进行现场演练，员工在指导下亲自操作，以提升基本技能。通过这些努力，员工的房间清洁时间已达到行业标准，前厅部的入住处理时间也保持在三分钟以内。针对礼宾部的服务质量下滑问题，我们及时补充人员并进行培训，目前服务质量已显著改善。房务部深感培训的重要性，明年我们将针对各岗位开展更有针对性的培训项目。二、服务优化酒店能否吸引并留住客人，服务是关键。为了提供优质的睡眠环境，我们准备了多种填充材料的枕头和备用被子，以满足不同客人的需求。此外，所有房间均提供每日更换的免费水果，以及卧室和卫生间的鲜花布置，这些通常是为重要客人提供的服务，但在我们酒店，所有柜台价和协议价入住的客人都能享受到。这些举措得到了广大客户的认可，虽然增加了运营成本，但带来的间接效益远超其成本。未来，房务部还将推出楼层管家服务，以创新服务模式提升宾客体验。三、设施设备保养在房间设施的维护方面，我们与工程部合作，对空调系统进行全面检查和修复，解决了夏季空调漏水问题。针对卫生间气味问题，我们更换了所有房间的地漏，有效解决了这一问题。尽管过去一年我们改善了一些设施设备状况，但仍存在整体保养的挑战，这需要工程部和房务部在明年共同努力解决。综上所述，房务部在过去的一年中取得了显著的成果，但我们也意识到仍有提升空间。在新的一年里，我们将持续改进，致力于为客人提供更优质、更贴心的服务，同时确保设施设备的完好，营造温馨舒适的住宿环境。2024年酒店月度工作总结参考（三）(一)优化客户服务，提升结帐效率为减少客人等待结帐的时间，我们改进了结帐流程，减少了繁琐和易错的环节。主管加强了现场监督，通过增加在前台的驻留时间，能迅速解决客人的各种疑问，同时也能有效监督员工的微笑服务。此外，主管和领班的双重检查机制也得到了强化。3、投诉处理吧台岗位作为酒店的门面，是客人咨询、反馈、建议和投诉的主要场所。我们秉持“宾客至上，服务第一”的原则，从部门经理到主管、领班，乃至前台接待人员，都致力于礼貌待客、热情服务，同时能有效化解矛盾，妥善处理各种大小的客人投诉，以争取更多的回头客。(二)以改革为驱动力，提升餐饮工作1、绩效挂钩酒店在管理机制上率先步入市场导向，实施了绩效挂钩的改革措施。在设定的费用和毛利率标准下，若超额完成或未完成营收指标，将按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例。这种做法在一定程度上给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等带来了压力，但同时也转化为动力，促使他们主动提高效益，做好经营促销工作。2、严格执行当然，如果主要管理者素质不佳或管理不力，也可能产生反效果。但总体来看，酒店通过将表现出色的主管安排到关键岗位，提升工作认真的员工为领班，劝退不胜任的员工，多方面推动了餐厅各项工作的开展，为完成营收指标提供了管理机制的保障。3、试菜考核酒店要求厨师每周或每隔一周创新几款菜品，由店级领导及相关部门经理试菜评分，以评估厨师的业务水平。同时，对表现优秀的厨师给予表彰，对技术较差的厨师要求及时调整，以保持菜品的创新和质量。(三)以降耗为核心，加强维护保养工作1、节能要求根据节能节水的精神，酒店再次提出节能降耗的八字要求，即关、小、隔、定、防、查、罚、宣。全体员工被要求在日常工作中积极落实节能措施。2、采购控制采购部努力节约开支，降低成本，通过市场调查和商家咨询，坚持货比三家，严把进货质量关。同时，大额采购需得到领导审批，严格控制采购费用的支出。(四)以“准则”为标准，强化培训工作1、店级培训按照酒店的年度全员培训计划，店级领导组织对部门经理、主管、领班及服务人员进行专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等内容。培训提升了员工的认识和实际工作效果。2、部门培训酒店组织培训的同时，各部门每月有计划地对员工进行“20字”准则和岗位业务的培训。通过分阶段、分内容的培训和考核，提高了员工的业务知识、接待技巧、应急处理能力等，提升了整体服务质量。四、酒店存在的问题及改进方向尽管上半年的工作取得了一定的成绩，但仍存在一些问题需要改进。这些问题来源于客人的反馈和酒店内部的自查。主要包括管理能力的提升空间、尚